YouTubeにある料理人の動画、家庭料理より一歩進んだ
本格的な料理動画を紹介したり語るスレです
料理が上手な人もいれば、現在学習中でこれからの人もいます
ここは主に料理人（プロ）を参考に上達を目指すスレです
上級者も初心者に優しくしましょう
本格的な料理にも大衆的なものもあれば、
高級路線もあります。このスレではどちらも扱います
・誹謗中傷禁止
・スレ内の特定個人への粘着禁止
・スレを無駄に消費する生産性のないレスの禁止
前スレ
Youtubeにある料理人の動画（本格料理） 紹介スレ 12
http://2chb.net/r/cook/1647752628/ 各ジャンルのチャンネルまとめ
フランス料理
網津聡・基礎フランス料理(廻神大地)・ポールボキューズの料理教室・Kenichi’s Kitchen Channel・CHEF'S RECIPE_小川智寛・Été エテ・ラクレリエール・Rapitasu・Assiette Sautoir・Le FAVORI・MitsuwaKitchen・三國・城二郎・シェフゆーじ・鳴神キッチン・ラフェのフランス料理教室・Grand Chef MATSUO 松尾幸造・帝国ホテル・COOK LAB.・シェフズキッチン・ラールエラマニエール・yazutom's cuisine・フランス料理_Syllabus・元フレンチシェフの家料理・フランス料理ロドゥラ・KITCHEN TANAKA BROTHERS・FELICIMME・うしろシェフ・paris chiku・Chef Michel Dumas
イタリア料理
アクアパッツァ・小倉知巳のイタリアンプロ養成講座・まーや・料理実験チャンネル・アルケッチャーノ奥田政行・yugetube・トミーのイタリア郷土料理ch・RossoBianco・BOQUERIAjp・ropia・ポンテベッキオ・aosトラットリア・innovative fusion・ACCIイタリアンシェフ大集合!・パスタ馬鹿・Koki Cooking Labo・神保シェフと「茨城をたべよう」・リベルタ堀場シェフ・どんなイタリアンよ!・佐藤 光・Regalo Ogura・ベリッシモフランチェスコ・橋本さんのイタリアン・commeca studio【kitchen】・ホテルグレイスリー銀座・Italia Squisita・Marco Recipes・井口野菜塾・Vincenzo's Plate・Chef in Camicia・ファビオ
スペイン料理
chef masami・神保町スペインバルGracia
中華料理
中華一筋・銀座やまの辺・脇屋友詞・ 公益社団法人日本中国料理協会・プロがつくる中華料理・老饭骨・我是马小坏・美食台foodvideo・飲食男女・Made With Lau・Taste Show・シャンベイのシャジエ・李子柒
和食
和食料理人マサル（仕込み万歳）・銀座渡利・こうせい・関斉寛・和食の技術チャンネル・乃木坂しん・道場六三郎・野永チャンネル・料理人設楽・喋る板前酒場・いろは大将・和食厨房_枚方 結・公邸料理人 雄・寿司職人Yoshi・和食料理人 よしふみチャンネル・田舎そば川原・創作ダイニング悠膳
韓国料理
店長の料理教室・Paik's Cuisine・Mrs macarons마카롱여사・JOHNCOOK・요리할레오
アジアその他
Taste of Asian Food
ラーメン
ラーメンろたす・ラーメンlabo・yoshiの自作ラーメンチャンネル・お家麺・ラーメン研究ちゃんねる・麺屋玉ぐすく・ラーメン凪
カレー
ナカフリータイム・お兄CURRY・AIR SPICE TV・カレーライフ・Spice Channel・シモカワのスパイス料理チャンネル・インド料理シターラ・カオカリー・スパイしカレーの沼・インドの台所・Get Curried
肉
ホルモンしま田・もえはむ・肉のプロフェッショナル・Whole Meat
魚
鈴木鮮魚・せり人ムタロー・勇士 yuji・イシ・さばけるチャンネル・青山鮮魚tv・究極の血抜き津本式・謎の板長・Nara hirokazu・魚屋うっちゃん
発酵
simple brew life・発酵社長マゲ・発酵ナッチャンネル
パン
シモガマ・アルーチ・youtubeパン工房・パンの耳内村・Otsukare Cooking・bakers channel・パン屋のサッちゃん・パン職人Ken・にしけんパンちゃんねる・完全感覚ベイカー・ポンパドウル・ひろーずbakery・ぱんぐらし・ひるまっちのメリエンダ・松尾美香・毎日がパン・うまいラボ・リライブフードアカデミー・Breadroomおうちパン作り研究室・うーぱん工房・ロティオラン・グルマンチャンネル・どんぐりYouTube・&MainMano Baker's Kitchen・低温長時間発酵パン教室 le sucrier
お菓子
えもじょわ・saki+・パティシエ石川・ヘスティアキッチン・有賀・ネコノメカフェ・KENISAN・ろくキッチン・ゆうyou・ぷちょまる・ini’s kitchen・HOOTEA・ralu・Atelier Kitchen・HidaMari Cooking・HiroMaru CooK TV・Chocolate Cacao・パティシエたくと・フランス在住パティシエール Satomi・Countryside kitchen ROOTS・生かし屋・Oyatsu Lab・MoLaLa Cook・Coris Cooking Channel・Machi's Sweets Cookingマチの洋菓子工房・ケーキ屋 ビルソンローラーズ bilsonrollers
多ジャンル
goji・こじまぽん助・cococoro・樋口直哉,traveling food lab・恋するタベモノ・delicious planet・クキパパ・245Youtubekitchen・「一品料理」マサちゃんねる・Keisuke Matsushima・K's Kitchenチャンネル・ホテルマンの休日料理・ベルズキッチン・カズレシピ・りんちゃんぱぱ・食事処さくら・アルカンシエル料理CH・鳥羽周作・Scrumptious Spree・辻クッキング・KADEL・村シェフ・ツナボーイ・gordonramsey・chef rudakova・eater・Babish Culinary Universe・papadesuyo
多シェフ
chefpartners・クラシル・人気シェフのおうちレシピ・BS4 Kitchen・gxfuyumomo・パレドz・FOOVER japan & 料理王国・レガンゾチャンネル・イマージュ株式会社・About To Eat ・Chef in Camicia
厨房系
黙飯・オイワイチャンネル・鮨•寿司専門 【Japanese sushi】 ・技彩 WAZAIRO・RETRIP・Bin's Food・master's kitchen
日高さんより小倉さんの方がいい
日高さんプライド高そうだから
このやり取りは再掲するか
994 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2022/06/04(土) 20:12:23.68 ID:qUgHcqX3 [1/3]
>>983
ファビオが色々言われるのは「好きな事しかできない甘さ」を感じるからだろうな
YouTubeで配信するにしても戦略性を感じない
嫌なことから逃げた結果今の位置にいる感が強いんだよね
有名シェフは本業（店）があって本業を補強するようにYouTubeを使う
ロピアやコココロは技術的には落ちるけど工夫を凝らして様々な事をやる
ファビオは？
ってなっちゃうのは当然の心理だと思うわ
995 名前：ぱくぱく名無しさん[] 投稿日：2022/06/04(土) 20:57:31.47 ID:86W7g7h3
>>994
完全に的を得過ぎている
料理の専門誌も一切取り上げないから眼中にないんだろうね
996 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2022/06/04(土) 21:05:13.92 ID:ENqrKvZC [2/2]
的は射るもの
当を得るもの
馬鹿が偉そうに草
997 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2022/06/04(土) 21:10:45.46 ID:ptEqy0x8
・説明書通りにカレー作ってみた
・基本、巨匠にタダ乗り
・大した物作れないから程度の低い案件に手を出し始める
樂どこが戦略的なんだか樂
998 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2022/06/04(土) 21:19:59.76 ID:qUgHcqX3 [2/3]
>>997
変なプライドを持たずに馬鹿にされようとも
視聴者の裾野を広げる・ファンを増やそうとしてる
強面の三國が髪留めして道化を演じつつスーパーの食材で作る本が増刷されている
一部のマニアに支持されても飯は食えないんだよ プライドと料理に対する熱意は
また違うぞ
料理に対して真剣に取り組んでる人は
プライドではない
このスレの連中は今のコンプライアンスを完全に踏み越えてる
ログは永遠に残るからな
今より更に開示が簡単になるだろう時が楽しみだわ 忘れた頃に来るぞ
本も動画も作れないような奴がファビオのことをあーだこーだお笑いすぎるw
普通にメジャーなパスタを何度も出す方が再生数伸びるんだろ
本出すとそっちのレシピはあんまり載せたくなくて出し惜しみになるし最近ショートで伸びた分の客層が遡って動画見るのを期待するより新動画出す方が多分伸びる
料理に限らずYouTuberあるあるパターンだよ
ロピアさんの動画で初めてフェンネル？っていうハーブが出てきた
こんな無名のハーブを使うだなんて
ここまで有名になってもまだどんどん進化していくのがすごい
>>12
誰でもフェンネルなんて使う気になれば使うよ
何も特別に凄い事ではないと思う 前スレ>>999
大辞林にはこう書いてあったけど…
的を◦射る
的確に要点をとらえる。「◦射た質問」〔「的を得る」は「当を得る」と混同した誤り〕
>>9
問題のある投稿なんてほとんどないぞ
ファビオに当たりは厳しいが
ファビオもテクは手加減してるんだと思うぞ
ここの奴らじゃロピア以下だろw 生意気すぎるぞ ログは半永久的に残っても開示に必要なプロバイダ側のデータは3ヶ月程度しか保持されないけどな
嫌いな人間は好きになれない
だから嫌いな料理人の料理は美味しくないし食べたくない
飲食店は接客で決まると言うから
料理がどんなに美味しくても
嫌な人間がいると
その店はダメ
動画も同じ
有名な料理人でも悪の強い人間の料理なんて
見るからに美味しいと思う気分になれない
誰でもそうだろ？
その通り
で終わってもなにも変わらない書き込みだなそれ
いやしくも調理に携わるものなら、毛髪混入に気を使ってもらいたいものだ
ファビオまだ見てるとか言ってんのはサクラだからほっとけ
サクラはサクラじゃないと一生言い続けるから無視しろ
コウケンテツ
絶賛コメントにはグッドボタン押しまくるのに、質問コメントにはグッドなしで全スルー
チョンだから日本語の質問わからんのか？
プライド高いのか？
質問に対してグッドいらんだろ
むしろ何でもかんでもグッドしてるやつより本当にちゃんと読んでるんだなと思うが
サクラって再生何回まわってんだよ全部サクラかw？
それならそれで十分だwアンチは相変わらずお笑いすぎるw
昨日はズッキーニが旬なので買ってみた
三國シェフが去年ズッキーニのパルマンティエやってたので作ってみたら美味しかった
ダウンロード＆関連動画＞＞
三國さんのは材料があれば簡単にまね出来ると思わせるのが良いよね
>>27
レシピ参考にしてるけど｢○○でも代用可能ですか？｣って質問は全部スルーだね
自分も答え知りたい質問ちょいちょいあった
｢日本語読み書きできないんですね｣ってコメントあって納得した 代用品の質問YouTubeで一番嫌いだわ
スーパーで買えない物ならともかく、あのコウケンテツの庶民的レシピで材料揃えられない（揃える気がない）ならもう料理しなくていいだろ
>>36
リュウジも同じこと言ってツイッターでバズってたな
(城二郎とか名だたる料理人も同意してた)
レシピをアレンジするなら自分の判断で勝手にやれば良い 原材料高騰で店閉める飲食店が多い
もう飲食業界に未来はない
企業努力では無理
ミシュランや食べログの人気の店でも閉めてるんだから
>>38
代用品って料理系YouTube見始めた頃はやっぱり気になった
調味料関係だと赤ワインビネガー、白ワインビネガーとか
野菜だとウイキョウ、ラディッキオとか普段買わないもの
あとは発酵バター、無塩バターとか生ハーブ全般とか
最近は自分で考えられるようになったけど むしろ代用品とかどうでもいいから、ちゃんとメーカーとか商品名まで言うか書いてほしい
ロピアさんが人気出たのはオリーブオイルと塩胡椒しか使わないから
小難しい材料使う動画は誰も見ない
輸入品置いてるスーパーなんて東京以外ないんだよ
食材を1個とか1枚ではなく、だいたいでいいからグラム数かけと思う。鶏むね肉なんて個体差かなりあるし。
玉子1個割って
卵黄何グラムに卵白何グラム
良く混ぜててか
アホかよ
>>35
そうだね昨日のクロックケーキなんかもクロワッサンとバナナとチョコと卵で
三國さんがやってなきゃ全部家にあってもやろうと思わないもんな、おいしそうだし
すぐやってみたいと思わせるわw >>45
グラムで料理する事に慣れたら
自分で料理できなくなるから
俺はグラムではやらない
意味わかるだろ？ 家ではミョウガを買うことはほとんどないのですが
生姜で代用可能でしょうかってコメントを見かけたな
原材料高騰で倒産する会社多過ぎる
もう日本は終わり
和食や中華の話しろ
フレンチはバター使いすぎで金がかかる
あとお酢やビネガーって全く量減らないw 歯にも悪いしな
鬼才は本当に行方がわからない
あれからどうなったの？
GOJIって一瞬で空気になったよなw
上手な素人さんに過ぎなかったからプロがでてきたら終わり
まあプロ=上手いでもないけどね
中華で働いてる人って
味見する時とか火傷とかしないの？
高火力だから
研究家ってほんと主婦と大差ないわ
手つきも悪い。食材も不揃い
簡単なやり方しか知らない。到底プロとは言いがたい
本格を求める人間が欲しいものはそこにない
>>67
ほんそれ
現場で練られ鍛えられたレシピは珠玉 皆本格のレベルが高そうだな
自分にとってはクズ野菜でブロードとったりカレー粉でカレー作るぐらいで本格的
つうか人様からお金をいただいて料理するものとか
手軽に食べられる料理するのとか
栄養を重視して料理するのとか
栄養度外視の料理するのとか
それぞれ目的が違うんだからそれぞれでマウント取るの自体アホだろ。
ファビオ過去の焼き直しばかりだな
ネタギレってことはないと思うが
イタリアン以外もやればいいのに
そもそもファビオってツナマヨの人とかの作り方も紹介してたり、他の料理系youtuberの作り方と似たようなのも混じってたりするしな
っていうか料理系youtuberは似たような料理を連鎖的にやる印象強い、旬の野菜とかの影響もあるのかもしれないけど
料理系だけじゃないよ
似た界隈のYouTuberが似たネタを一斉にやることによって連鎖的に動画が伸びやすくなるからYouTube全体としてそういう傾向がある
スペシャリテでもなければ食材やレシピは被るでしょう
食材は今ならそら豆、アスパラ、ズッキーニとか
日高や三国は味見用スプーンとかを使い回すんだよな
動画でやってるってことは普段はもっとひどいのか
それとも動画だからこそ手を抜いてるのか
日高がやった料理を研究家の女がパクる例もよくみる
じゃがいものカリカリ焼きなんか大量発生したぞw
>>80
そんなに大量発生したのか？
つっても料理研究家の動画なんか見ないから関係ないけどな 和食系の人以外で味見用スプーンの使いまわしをしてない人見たことないわ
海苔のパスタも日高シェフのあと大量発生してた
しかも「いつも作っているレシピで～」「昔から子供たちの大好物で～」
とかオリジナルだと言い張ってて草
>>80
ジャガイモのガレットはYouTubeやってる料理人
全員がやってると言っても良いくらい フリコなんてサイゼリヤでも出るくらいだし全員が日高シェフ流れでやってるとも思わんな
>>83
他人のレシピ丸パクして自分のヅラはヤバイわ
いつもそういうことやってるのかね
しかもあのレシピは結構試行錯誤して産み出したものだと思うぞ
有料講習会の定番だったようだ。アクアパッツァも本来有料級なんだよな
俺は料理界にさほど詳しくないが、あれは衝撃だったんだろう 海苔のパスタは日高シェフの昔の本でも紹介されてたよ
それなのにYou Tubeでやった途端に海苔のパスタ増殖してたな
みんなYou Tube見てYou Tube作ってんのな
ロピアさんまた急にカチョエペペやってるけど
カチョエ・ペペって区切るのおかしい…
いくらローマの知識いっても信憑性下がってしまう
>>85
じゃがいものガレットなんて
100円未満で家で作れるよ >>87
> カチョエ・ペペって区切るのおかしい…
ははは。
書くなら、「カチョ・エ・ペペ」だよね。
伊語： cacio e pepe
英語： cheese and pepper
イタリア語の "e" が、英語の "and" なのを、わかってないってことだから、
イタリア語は全くダメなんだろうね。
他の日本人シェフがイタリアから持ち帰ったレシピを、
真似してるだけの人なんだろう。 フリコもカチョエペペもコロナが無かったら自分作ること無かっただろうな
ロピアに学がないのはしょうがない
イタリア修行してないし、そもそも有名店とかで修行してないでしょ
そんな人でもYouTubeで成功できるんだ！とポジティブに捉えるべき
ITを上手に利用すればあれだけできるってことさ
深夜にカチョエペペとか食べてるからデブになるんだよwwwwww
日本料理人って陰気暗くてプライドの高い料理人多くない？
親方や師弟関係とか古臭い制度が残ってる所は今でもあるんだろうな
最初の1年は皿洗いとか
もうそんな世界は時代遅れもいいところ
今は3ケ月で学べる寿司の学校もあるし
それが普通
寿司を握るまで5年とか
人生と時間の無駄で
そんな所で働いてる奴は救いようのないバカ
出川よりべかこな人だな
ゼクシィキッチンと特別な契約でも結んでいたのか
指先が尖ってるのでシャリ穴を作ると指がめり込んでしまう
俺みたいに指が鋭い人って少数派みたい
和食の料理人って洗脳されて
ロボットみたいになってる人間多くない？
技術なんて１日で習得できるのに
上の言う事は絶対で
飼い犬みたいにしか生きれない人
自分がそんな所で働いてて嫌にならないのか？
紙塩とか聞いた時にいい意味でアホかと思ったわ
和食は奥が深い・・・
>>93
日本の古臭い
上の言う事は絶対で
イジメやパワハラの陰湿な料理界の象徴
黙って黙々とコミュニケーションもない
今の若い人にはキツい >>103
それは他の料理も同じじゃない?
でも今の中堅以下は変わってきてるだろうな
根性論も少なくなってきてるだろう いやいや、日本料理に限らず基本的に海外でも料理系は体育会系多いでしょ
ミシュランシェフの修行時代とか聞いてると特に
日本はどっちかっていうと、店によっては丸坊主とかそっちが謎
っていうかyoutuberのラフなの見てるだけでほとんどの人現場知らないでしょ、自分もだけど
そもそも日本のフレンチのおじさんもなんか盛り付けの時に人叩いてなかったっけ？
>>93
関とか陰キャイメージねえし
鉄人も天然だし >>93
その三ヶ月のところ出た鮨屋の女性が取材されてたけど鮨を握る前に髪の毛触ってるのが映像として流れて炎上してたろ
それ見てやっぱ修行って必要だなと思ったよ >>108
せきってめちゃくちゃチャラ男だよ.....w
コミュ力に自信あるらしいw 料理人と栄養士って仲わるいっていうか
料理人は成分分析とかできないんだよな
調理師学校じゃそういうの習わんだろうしね
機材があれば簡単にできるのかな。栄養士大学ならそういうのあるだろう
料理人監修のメーカーコラボ商品には必ず管理栄養出身の人間が関わってるのに仲が良いとか悪いとかそういう次元で仕事する人はいないと思うね
そもそも料理人と栄養士はどちらも調理に関わるが役割や活動内容が異なるし、管理栄養士で飲食店で調理やってる人だっている
中華もなー、脇屋とか山野辺とかいかにも部下をいじめてそう
現場仕事はしゃーない
厨房に立てば常に実戦だからな
部下に優しくして客に中途半端な物を提供することなんてできないからな
>>111
調理師学校は調理実習しかしないと思ってるのか？
お前はほんとにアレだな もうこの刷れもあんま意味ないよなあ
数人の有力イタリアンの話をしてるだけだし
>>107
辞める時に殴り返す
これは基本
辞める時は何をしてもいい ロピアさんもう過去動画の再生だけで遊んで暮らせるはずなのに
こういう料理系You Tube界に一石を投じるような動画出すところが凄い
企画真似される前にシリーズ化してほしい
イタリア語難しいのにイタリア人がイタリア人向けに作ってる動画を参考にしてるらしい
今も勉強しているんだね
感服しました
料理も旧体質の職人のイメージだわ
現場職は技術だから、ある程度の経験年数はいると思うよ
しらんけど
ライはいい味出してるよな
ガンガン言いたい事を好きに言って欲しいわ
やはり起業したい奴は違うね
ロピアの言うことを大人しく聞いているだけじゃ
ロピアは越えられないよ
>>110
アレの動画で他所の寿司食ってる動画
何食べさせてもらってもほんと語彙力なくてまさに
あたまからっぽなチャラ男だな 網津のチャンネル覗いたけど結構良さそう
キャロットラペとパテドカンパーニュ作ってみたが良かったな
>>129
何故上から目線と思ったけどパテとかよく作るなと感心します
自分なら手間だけかかってよくわからない物体ができそう >>130
上から目線だったかな？
パテドカンパーニュは型さえあれば手抜きで簡単に作れるよ
網脂やスライスベーコンを用意するのはハードル高いので
鶏レバーと肩ブロックを混ぜてクッキングシート敷いて湯煎で焼けばいいだけだから
挑戦しないのは勿体ないよ >>131
こちらが敬称付ける派なだけで別に上から目線ではないですね
申し訳ない
そもそもコーンスターチとかゼラチン使う料理を作ったことがないなあ
パテとかテリーヌとか挑戦してみるかな 網津さんのは肩書きと裏腹に基礎ばっかりで見なくなったわ
店のレベルを求めるならYouTubeでは厳しいのでは
だからYouTube+本格料理のスレが成立しないんでしょうけど
>>134
今のyoutuve見てれば大衆店くらいはできるコンテンツでしょ
十分本格だと思うが。このスレもレベルが上がって高級店を
求めるようになってきたのかな
ロピアとここころで喜んでた時代もあったんですよ?? 飯屋は金持ちじゃなくても少し奮発すれば行けるとも言うが
実際は高級店は金持ちばっかだろ
ポールの星野さんってあれは自分の料理じゃなくて
ポール・ボキューズって人の料理を再現する店なのか?
あのチャンネル転けると思ったが人気出たな
星野氏は高校生に見えるんだよなw 野球部っぽい
チーズのカリカリ焼き、俺がやると堅焼きになっちゃうんだよな
動画だとカリっとしつつ、トローっとしてる
難しいなぁ
片岡のカルボナーラ
ニンニク入ってて重たいし不味いな
玉ねぎいつになったら安くなるの？
飲食店でも安く確保するの難しいだろ？
じゃがいもとチーズの割合1対1でやってるけど中はトロトロだけどなあ
>>141
それ聞き飽きた
片岡に恨みでもあるの？ｗ
>>142
うちの近所は多少値が落ちたので
週末に2kg買ってソフリット作ったわ ロピアって専門学校の講師として呼ばれた事ある？
実績あり料理に腕があるなら
普通に声がかかると思うけど？
>>143
チーズの量を多めにする
動画では弱火と言ってるが実際には中火くらいで作るといいのかも
うちIHだけど
あとチーズの品質もあるのかも。チーズ変えたらすごくよく
溶けるようになった。量の問題か不明。まあ溶けやすいチーズなんだろう
さっき作って気付いたけど、薄くなりすぎないのがポイントかも
この程度の料理でも再現は難しいなぁ >>146
長野のテレビで番組に出たらしいよ
つか料理の腕でロピアを批評したところで今更だろ
ロピアのチャンネルはレシピ紹介チャンネルじゃなくて
オーナーシェフの飲食総合チャンネルでしょ >>147
高さを出してフライパン揺すって形作っていくといいかもですね
お互いたぶん簡単だし出来てるんだけど正解出せてない感じですよね こうせいの動画は教育コンテンツのようでいいけど
あの見た目と喋りが生理的に無理
他のシェフも教えてるけど単発だしな
最近コロナもあって飲食店全く行かんな。youtube見れば今は
大衆点の料理くらいは
作れそうだし。上手な素人とプロの下限か
>>150
こうせいは学会員みたいでキモいんだよな キャベツとアンチョビのパスタ不味そう
素人が作るレベルで
キャベツに嫌な生臭い匂いが残るし
食べたくないですねー
>>152
自分の書き込み3回繰り返して読んでみ
恥ずかしくない？
なんか哀れだわ はっきり言って
キャベツとアンチョビのパスタを見た時
自信満々のドヤ顔で作ってたけど
悪いけど食べたくない
作られたユーチューバーだけの
つまらない料理だよ
キャベツとアンチョビのパスタは好きだが、あまりに腰痛アピール凄すぎて萎えた。
ロピアは、叩けばホコリがバンバン出そうだな。
料理界のショーンＫ（本名：川上伸一郎）になりそうだ。
小倉さんのシラスのパスタ
マネして作ったけど
あれは良かった
魚の動画のTOMIKKUとかもそうだけど。顔面アップで登場するのはやめて欲しい。
基本、「食い物に人間が並ぶ」ようなのが昔から嫌いで。よくコンビニ弁当とか有名シェフ監修とかで、本人の顔写真が包装にプリントされてるのとかあったけど、気持ち悪くて嫌だった。絶対買わなかった。
網津のフレンチが基本ばかりで面白くないって言ってた人がいたけど
カスレやフ゜ーレ・オ・ウ゛ィネク゛ルでも充分手間暇かかっていて面倒臭い・・・
イタリアンを基準に考えるとフレンチはかったるいなぁ
>>164
50過ぎたからある意味おじいちゃんかもな
平日の帰宅後に作れるレベルのレパートリーを増やしたいんだよね >>159
昨日の動画で言ってたけど
ロピアさんのオンラインサロンにイタリアの人が何人か入ってて
その人からイタリアの情報は得ているみたいよ
本場イタリアでわざやざお金払ってロピアさんのオンラインサロンに入る人がいるなら
このスレの人が思っている以上にworld windに人気あるのではないかな？ 全角濁点とかworld windとかどうなってんだこのスレ
食べ放題のお店で出入り禁止になる場合あるって聞いたけど
フードファイターや大量食いする人が20人前以上食べる事により
採算が合わないし周りのお客に迷惑かかるなど
ホテルのビュッフェでの話を聞いたんだけど？
>>167
つべのタイトルコピペしたら全角濁点だった
すまんこｗ 円安で会社経営するの苦しい
もう今の時代生きるの辛い
食器とかグラスってどんなのをどこでかってる?
大型スーパー行っても大したもの売ってないんだよな
良いものとか
外国も主婦とか料理下手だよw
日本の主婦みたいな温度管理もなってないクソみたいな
料理を作ってる
中火強火とか言うよりフライパンの温度何度って言った方がいいよな
つべでそういう解説する人いない
>>171
この前のＧＷに石川県の「九谷茶碗まつり」で九谷焼きを買ったよ
初めて観光がてらに行ったけど結構よかったよ
普段使いはホムセン、ニトリ、無印が多いかな 初心者が質問してもいいんじゃね？
題材となる動画が本格料理なだけで
スレ住人は熟練者限定じゃないだろ
>>163
慣れだよ
一年もかからず同じ心境になるから続けてみ
どのチャンネルでやったっていいから継続が大事 レストランみたいなカトラリーってマジでその辺には売ってない
どこで買うんだろう
店向けのまとめ売りカタログとかあるけど
>>177
関東住みなら浅草橋の道具街に行ってみたらいい
調理器具食器カラトリー見て回るだけで一日過ごせるぞ そら尼とかヨドバシとか
俺のtbclの骨スキも尼で安く買えたわ
>>181
こりゃまた我ながら酷い誤記だわ
お恥ずかしい 調理器具は尼で揃うけど皿はイマイチだわ
まだ楽天でお店探した方がマシ
皿も窯元の通販サイトが商品転載してるのあらからピンキリだな
コロナ前によく見てたわ
デパート行けば必ず食器売り場はあるし、田舎でも駅ビルなんかにキッチン系雑貨屋の一つや二つ入ってるでしょ
普段気にして見てないだけじゃないかね
飲食業に限らず自営業ならパチンコなんて時間の無駄だと感じる筈
>>186
終業後にスタッフ帰した後に1人で収録する奴がパチンコに時間を費やす訳がない
というかYouTube自体がパチンコみたいな物だろｗ >>189
仕事として無理してる所もあるかもしれないけどロピア氏は動画制作を好きでやってるという根っこの部分は変わらないな >>179
地方だからそんなもんねーわ
だから包丁の入手にすら苦労するんだわ >>189
パチンコはやらないがゲームはやるらしいな
ていうかあれだけ忙しいと遊ぶ暇も少なさそうだが >>192
ゲームはやるらしいな
大体ロピアってハンドルネームなんだろ？ >>193
カジノ????? 海外カジノ?
さつことセックスだろw 遊ぶ時間なんかねーよw 関の豚丼は結構うまい
簡単で美味しい和食を結構出してるよ
でも動画多すぎるな
>>159
初期の動画で本人が言ってたように思うがガキの頃少年院か何かに入ってたというのを聞いた記憶がある >>198
単に「老害」と言われても、返事のしようがないです。
具体的にどういう害があったのか書いてもらえば、
「それは、たしかに老害ですね」
と同意することもできるでしょう。 >>199
施設とかマジかよ
警察の厄介になってたとは聞いたが
DQNだったのか? まあ昔は色々荒れてた時代だろうけど おまえらマジで名誉毀損で訴えられても知らんぞ！！
事実と違うなら
被害届け出したら逮捕されるし
警察動くぞ
>>202
俺は言い出しっぺじゃないし
噂に扇動された >>204
かっこよくない方に誘導したそうな聞き方だね 言い出しっぺかどうかなんて関係ない
事実であっても名誉毀損は成立してしまうこともから怖いよね
しかも民事と刑事両面からやられることもあるし
ここでのピアットスズキのチャンネルの評価的なのはどうなの？一覧にも名前はないけど
>>207
ボロネーゼは鈴木シェフのやり方が一番好き これは名誉毀損になる
公共の場で社会的地位を落とす行為で
侮辱する行為も該当するし
本人もそのお店にも影響するし
書き込んだ人は削除依頼出しといた方がいいよ
冗談ではすまないよ
らっきょうの味噌漬けと梅酢漬けを仕込んだ
自分で作るのが一番美味しい
>>207
ちょこっと動画みた
センスが平成のノリだね
50過ぎのシェフがディレクターならしょうがないのかも知れない
バーニャカウダは参考になったので試してみようかな
ボロネーゼの最近のトレンドは肉に下味つけるのが流行りなのかな
それも今度試してみるわ >>209
最近の法律では、そうなのかな？
特定の個人の話じゃなくて、一般論として、
「あの人は前科１犯」
「あの人は、子供時代に少年院に入ってた」
って言われるのは当然だと思うけど。
そりゃあ言われるよ。
それだけの事をやったんだから。 最近でもなんでもなく昔から刑法230条はそういう解釈で判例も豊富
親告罪だから近所で噂流された程度では動かないだけ
ネットの場合証拠が残るからホリエモンなんかはルーチンワークで訴訟やりまくってる
>>213
最近の法律って明治生まれの方ですか？
一般論としてあいつは前科者だって言いふらしたら名誉毀損にあたる可能性はありますよ >>212
ボロネーゼは肉を団子状にして焼くやり方を参考にしてます
大した事じゃないけどひき肉広げるとか弓削さんの大きいハンバーグ状にするやり方より自分の場合は上手く焼き色が付けられた
あとはトマト量が多めなのとバター入れるところですかね
シェフのチャンネルよりもクラシルの方が分かりやすいかも
あとボンゴレもいいですね
殻から塩味と海の香りを引き出すところとか >>216
「アサリの貝殻から風味が出る」は、目からウロコの教えでしたね。 中華好きの人、油淋鶏誰のがオススメか教えてくれまいか
殻が削れるから極力アサリは動かすなという真逆のシェフもいるし何が正解か分からんな
>>216
流行りの手法ですね
私は結構ズボラなのと短時間で仕上げたいので捏ねるやり方は避けていますｗ
ハマグリの殻を焼くのは参考になったな
今度やってみる 人間なんて死ぬのが早いか遅いかだけ
美味しい物を作ったり食べたりしろ
明日死ぬかも知れないし
この世にいる時間なんて限られてる
>>213
そういうことを言うのは自由だが言ってれば自分が前科一犯になるなw >>221
お前みたいな正義を気取って犯罪は悪いもので自分とは縁遠いもの
と思ってる野郎はよくいるが
自分が犯罪者側に転落したら主張を変えるんだろうなw 料理研究家レベルの泡沫チューバーがプロ相手にしょうもないネガキャンしても、本体が雑魚じゃどうしようもないね
これ
楽しく草野球やってるところにプロ野球選手の集団が大挙してやって来た状態だからな
料理研究家(笑)はトークで誤魔化すしかない
そんないちいちネガティブなレッテル貼りしないでいいんじゃないかと思うけどな
プロより人気な料理研究家いっぱいいるやん
というかプロはそこまで再生数たいしたことない
>>227
料理人はプロ選手ってほどじゃないだろ
まあでもどこの業界でも一流ってのはいるか >>227
でもコロナ禍から始めた料理系ユーチューバーでコココロさんロピアさんくらいの２大巨頭に勝ててる人いないじゃん
草野球のほうプロよりうまかったってことじゃん >>231
> コココロさんロピアさんくらいの２大巨頭に勝ててる人いない
なんでだろうね？
やっぱり、厳しそうとか、気難しそうとか、意地悪そうとか、
そういう面がチラつく料理人は、人気出ないのかなあ、
と思ったり。
その点、三國シェフは上手くやってるよね。
好々爺キャラを貫いてる。 日高さんってなんでパスタ自分で茹でないの
あのくらいなら自分でやっても良さそうだけど
そんなに手間かかるわけじゃないし
>>233
三國はそれに気付いて、
本人が気付いたか知らんけど
方向修正していい流れで続いてる kokiクッキングラボって一度も出てない。外国に修行に行ってるらしいが
らぴたすのムニエルとか当時スゲーと思ったよ
やってみたけどああいう風にならなかった
牛刀、鉄パン、温度計、針音計、肉叩き、プラスチックのトング
全部持ってない
日高や三国は業界トップクラスの人間だろうし
そういう人がyoutubeにいるってすごいよな
youtuberって三流プロか素人が大半だから
まあ今は元々有名な人が参加してるけど
youtuberには流行を作ったり新しいものを産み出すような
力も能力もないのよね。結局雑誌やテレビが一流や発信元で
料理の腕が凄いこととYouTubeで人気者になれることは全く別の才能だって言われなきゃ分からんのか
どんな料理人でも芸能人でもそうだけど
暴力事件起こした人や元犯罪者は嫌だな
>>240
緻密な人もいいけど自分は山根さんのアバウトな部分も好きだな
リゾット炊く時はなんかわからんけど塩入れるって習いました、とか >>243
その辺のバランスが一番なのが城二郎なのかな
まぁあんだけの若さでミシュラン2つ星の料理人がYoutube専業ってのももったいない話だが 城二郎はどんな家に住んでんだろう。
とても個人宅のキッチンじゃねえぞ、あれ。
キッチンスタジオってけっこうあるからそういうとこでしょ
以前「自宅で有名人が自作料理を！」という雑誌の企画にちょっと絡んだけど半分以上がキッチンスタジオ借りてたw
>>249
ライヴ配信されてた時に本人言ってたけど自宅だってさ ぶっちゃけYouTubeでの人気なんてすぐ入れ替わるから意味ないでしょ
先行者も努力を駆使して維持してるが、伸びはもはやない
そもそもその手の話ならこのスレは畳んでYouTube板に立てるべき
冨田ただすけの仕事場のキッチンも、キッチンスタジオまっ青だったな
>>248
自宅でキッチンはかなり拘ったらしい。まあ料理人でキッチンが使いにくいなんて最悪だろうからな。お金だってないわけないし ロピアさんシェフの深夜飯ってシリーズなんで作ったのかな？
普通に店で出すようなもの見たいな～
>>254
やってみたら需要があるってわかったからでしょ
普通のメニューは過去動画に色々あるっしょ >>234
北海道の漁村で育って、親が漁師で、中卒で料理の世界に入った人でしょ？
暴力が当たり前の環境で育ったから、それが普通と思ってたんだよ。
一言で言えば、育ちが悪いんだよ。 >>256
それは本人が卑しい出ってってる
でもだからといって肯定無理ゲーだし
中卒が卑しいとか自分を卑下するのはいいが
動画の中で言うなってお話 昭和はそういう時代だったんだよ
江戸時代の人間つかまえて切腹が野蛮だとか言ってもしょうがないのと同じだよ
>>254
今までのやりかたじゃ通用しなくなったから新しい企画を作ったんだよw
炉ピアは商売人だから受けがよけえばやるし、やっぱり料理youtubeを牽引してる感はある 相変わらず、業務スーパーの激安食材しか買えない（月の食費1万円）
69歳の千葉の家賃5000円の市営団地に一人暮らしの子無し未婚のお婆さんが
ひたすら一人でID変えながら悪口連投してるだけの粗悪で下品なスレですね。
底辺が鬱積した自身のヘイト感情をぶちまけるだけの掃き溜めみたいなスレ。
5chはどこもかしこもこの孤独な入れ歯老婆の日記状態。
婆である事を悟られないよう一人称「俺」の男口調は婆の常套手段。
まぁ閉経して女性ホルモン一滴も出ない老人だからもう脳も体も男性化して爺みたいなもんだけど。
なので、まともな層や若い人がどんどん5chから離れていった。
振り込まれた生活保護費でわざわざ5chの浪人買ってまで
規制解除して書き込んでるネット中毒なのはリアルに話し相手が居ないから。
唯一の娯楽はナマポ貧困婆でも無料で見れるYoutubeと
自身の正体を隠して上から目線で書き込める5chだけ。
朝から晩まで5chと他の匿名掲示板徘徊で1日を終える孤独な未婚老婆。
生活保護のCW以外とは生身の人間ともう50年以上会話してないネット依存老人。
まともな若い層や中年層やリアルに雑談できる相手がいる人はこんなスレまったく相手にしてないし見てない。
そんな婆さんのこと詳しい時点で同類なんじゃないの？
知らんけど
おばさんこのスレでリアタイで見たけど、こんなに情報なかったよ
自分のことと混同してメチャクチャになってんだな
何か作ろうと思ったときマジでどこを見たり誰のレシピを見るかで
できるものが限られる
ショボいもの見てもショボい料理しかできない
そしてしょぼいレシピが溢れすぎてる
最近いろんなものが軽くなってきていて本物がない
元々ネットに本物の知識なんてないのかもしれないが
三國、網津、小倉、日高、ロピア、コココロ、関
このぐらいで俺はいいや
>>267
以前は真似してイマイチな時はなんだこのクソレシピと思っていたけど最近は自分が作り始めたらそれは材料選びから調理まで己に責任のある己の料理なんだと感じるようになった >>267
星野シェフなんか正直に正解も不正解もないっていつも言ってるだろ
食材の質や状態、気温なんかの外部環境、その辺りをすべて考慮出来るのがテクニックじゃないの >>273
名誉毀損の話にビビッてイニシャルにしてるのかw アンチ程動画を良くチェックするって本当だなｗ
自分のリソースを熱心に捧げるよな
政府は何とかしろ
ガソリン、電気、食材
何でも値上げで
生活が苦しくなるだけの毎日
パスタってあおるとびちゃびちゃソースが飛ぶよね
だからあおりたくない
レシピの重要性も分からん奴はCOOKPADや研究家でも見てればいいんじゃないか
家庭料理でまんぞくなんだろうし
>>280
いつも「この程度の料理でも難しい」とか言ってるくせにw >>280
YouTube観たりこんなとこ来ないで修行にいったらどうでしょうか レシピ探求するのに他人や研究家を下げる事が必要なんだろうか
クックパッドのほとんどのレシピや
料理家や料理研究家の動画で
適量 とでも書いてあれば>>280の主張は通るけど
五感の何かを失っていて仕方なくそんな書き込みしちゃうのかな 研究家はやはり家庭料理の延長線上なのがな…
その路線の方が食いっぱぐれずお得にお金を稼げるみたいな思考なんだろうが、それが既に料理に対する姿勢に現れちまってるんだよなぁ
料理研究家もいろいろいて調理士学校卒業後、店で働いて留学し、星つき店で修行して料理研究家になる人もいる
化学調味料バンバン使う人から無添加オンリーみたいな人、元料理人から主婦の延長みたいな人もいるから十把一絡げにすると料理研究家は見誤りやすい
>>288
> 料理研究家もいろいろいて調理士学校卒業後、店で働いて留学し、星つき店で修行して料理研究家になる人もいる
超レアキャラだろ
挙げてみろよ >>284
家庭と店の料理で調味料や工程が違うことも分からん奴がこのスレにいるのw
家庭用のレシピじゃどうやっても本格にはならんのに
お前は研究家のショボいレシピで十分だ。他行け >>288
本格料理研究家も三流料理人と同レベルくらいなんだよ
三流シェフじゃテレビには出れないのに >>290
この謎の選民意識はなんなんだ
研究家研究家言ってないでちゃんとしたレシピや動画の話をすればいいじゃん スレ主（）って現実でもこんなことばっか言ってんのかな
5ちゃんだからまだいいけどリアルでも言ってたらと思うとお母さん心配だわ
アンカついてなかった
>>289
ファビオのことじゃないの？、 >>296
ファビオｗ
経歴を明らかできないゴミだろｗｗｗ レシピレシピ言ってる人は一体何を言いたいんだろ？
そら基本的なレシピは大事だが、例えば味噌汁だって季節で味付け変えるだろ？
カップ麺みたいに、いついかなる時でも同じ味じゃないと気が済まないんだろか？
鬼才はあれ以降本当に消えたね
もう終わっちゃった感じ
ツナマヨのせいで
>>289
渡辺麻紀
白百合とコルドンブルー卒業してコルドンブルーでアシスタントと研究員として5年勤務、退職後にイタリアとフランスで修行
修行先は星付き店有り
帰国後はシェフパティシエとして勤務後独立
土井善晴は調理師学校は出てないが、大学卒業後にスイスとフランスのフレンチで修行
帰国してからは大阪の味吉兆で働いたのち独立 研究家というより元料理人だな
料理人としての顔で見た方がいいだろう
>>303
だから"元料理人から主婦の延長みたいな人もいるから十把一絡げにすると料理研究家は見誤りやすい"
と書いたんだけど
若山耀子はパリのコルドンブルー卒。卒業後は現地のパティスリーやレストランで勤務。帰国後料理研究家に 俺はミーハーだからやっぱ
パリのコルドンブルー卒には弱いわー
冨田 ただすけ
大学卒業後、中食の食品メーカー「ロック・フィールド」に就職。その後、大阪阿部野の辻調理師専門学校に入り再度勉強をし、茶懐石も扱う名古屋の日本料理店「金毘羅」で修業する。その後、食品加工メーカー「寿がきや食品」にて研究開発の職に従事。2013年に料理研究家として活動を始める。
辻調グループと言えば、創業者にして先代の辻静雄先生は元々は早稲田出て新聞記者やってたんだよな、奥さんの実家がたまたま料理学校経営してた縁で料理の道に入ったという
まぁこの人の存在がなければ日本の食文化は全然違うものになってただろうな、早世したのが本当に惜しい人だわ
>>304
違うでしょ
ごく一部を取り上げて全体を同じ扱いにする方がおかしい
そうしてほしい側はその方が都合がいいかもしれないけどな
ごく一部を全てかのように語るのは事実誤認させることを目的にしている >>308
いろんな人がいるから十把一絡げにするなって言ってるのになんでそういう捉え方になるの？ >>308
そもそも、289がそんな超レアキャラ挙げてみろって言われたから挙げただけなんだが、そこわかってる？ 308みたいなギリギリ健常者レベルの読解力しかないと日常生活支障きたしてるだろ…
はたから見ると288が正しいと思うが人格攻撃は余計
>>310
ここのスレタイわかってる？
YouTuberで挙げろよ >>314
どこに料理研究家を高く評価して欲しいなんて書いてる？
料理研究家って大雑把な扱いだが、ターゲットと言うかカテゴリは細かく分かれてる
著名な研究家はそれらのカテゴリを横断するように活動する人もいるが
電子レンジと化調を多用して工数減らす時短レシピメインの人もいれば弁当、サンドイッチ、キャンプ料理、ビーガン向けみたいな極小カテゴリ一本でやってる人もいる
そのカテゴリの一つに本格料理志向の人をターゲットにした経歴の明らかな元料理人の研究家もいるから十把一絡げにすると…ってだけの話しただけなんだけど、どうしても理解できないようで
もうこれ以上書かないよ
説明してもわからないのがよくわかった 料理研究家の話題は荒れる
専用スレがあるからそっちでやるように
この辺は田舎だからホムセン以外で包丁売ってねぇ
いい包丁を目にする機会がないんだな
個人の金物屋に結構おいてあると言う噂があるが
あんなとこは入れねぇw
20km先の町の金物屋は包丁フェアとかやtれるみたい
あっちの方なら包丁欲しい人も結構いるかも
田舎ってほんと趣味っぽい品は売ってないな
>>319
・スレを無駄に消費する生産性のないレスの禁止
1に書いてあるよ >>319
熱意が足らん奴は何やっても上手くいかん >>249
まあ撮影のこと考えたら
自宅キッチンはきついからな >>325
中砥のヤツ、あれ良いな。
黒い俎板欲しいアニサキス怖い 寿司や刺身はどう?
昔シラバス坂井見てたが今は見ないな
あの人は前からやってるからね
ユーチューブを見ていい年こいて料理というものを知った老人たちが集ってるの？
13まで来るとは感慨深いね
もっともっとスレを伸ばして行ってね
だれウマって筋肉学生いるけど、あれ素人だろ？
レシピ自体も自分で考えてるんじゃなくてどっかからパクって来てるんだと思うが
あいつ最近は本まで出してるからな。ロピアより先だぞ？驚いたよ
まぁ出版社としては売れれば誰でもいいんだろうけど
高級店の料理が見たい
そういうのないよなぁ。ファビオ君は結構そういうの解説してくれるけど
あれは手加減しまくってるんだろうなぁ
高級店には高級店の味ってのがあるらしい
最近忙しくて他にやる事もあるからあんまり料理やらないなぁ
家族が用意してくれるって言うのもあるし
料理は現実逃避的な側面もあるなぁ
コロナ禍だし、増税もあるし食べ歩き自体やらなくなった
ほとんど店にも行かない。まぁ美味い物食べる歯がないｗ
だれウマってロピアより古い？
一体いつからやってんだ？
高級店の味ってか
本当に凄い人達はまだまだゴロゴロいるけどYouTubeの世界には来ないからね
だからちょっと詳しいとその人が凄い人になれる
まあYouTubeは結局大衆向けだからな
三國が手を抜くぐらいがちょうどいいんだよ
そもそもブロードやフォンを取らないような奴が
プロの料理人を一丁前に批判するのがちゃんちゃらおかしいんだよ
>>333
そういう路線ならポール・ボキューズの料理教室観ればいいだろ
あれ事実上ひらまつグループの公式サイトじゃん >>329
集まるは「ま」必要！
日本語の勉強からやり直せ！
二度と来るな！ 読み方指摘してる側が読み方知らないとは
悲しくなるね
