>>7
前スレで貼ったのにバカが古いリストのまま新スレ立てるからこうなる。 大昔に適当にまとめたテンプレで誰も活用してないようなのがずっと残ってるのはよくあること
まるで日本企業だな
つーか「前スレで貼った」ってどれのことだ
新テンプレ作ったら>>980にアンカー付けとかないと意味ないぞ 俺もわからなかった
すまんがもう一度貼って貰えるとありがたい
前スレ落ちてるから再度上げてくれないと確かに分からんな
と思ったら1にある前スレって前々スレかこれ
でも普通に見られる前スレには更新リストなんて無かったから
やっぱり前々スレのこと？
何かをマンセーするためには
卑下する対象が必要なのさ
パウリスタの定期の今月のインドのアティカン農園のがめっちゃ旨い
定期限定品で追加で買えないのが残念
>>20
それのどこが老舗？
名古屋だと西アサヒが一番の老舗で次がまつばなんだが 訂正してるじゃないですか、
おっちょこちょいですね。
改装して老舗感はなくなってしまったけど、名古屋ならペギーコーヒーがお気に入り。
浅煎りから深炒りまで美味しい。
カジタをググッたら県外からカジタ目的で来店くる有名店だそうだ
丸山珈琲飲みに行ってる人も絶賛してた
奥さんがフランスでパティシエ修行してたらしくケーキも評判らしい
コーヒー豆の電話注文は土日月の喫茶営業日を避けた方が店はありがたいみたい
>>31
いろいろと見苦しい
そこまで必死になってまで作り話することか？ ググってみると、老舗の方がモーニングとか名古屋でコーヒーを飲む
「喫茶店」っていうイメージそのままで、カジタってのはカフェっていう感じか？って休業日多い店だなww
わざとらしさもここまでくると、さすがにうざいな
カジタをNGワードにした
有名店なのは間違いなさそうなんだが過剰に否定するところは名古屋の同業者かw
電話注文も通販に入るのか？
通販の定義はどうなんだ？
入るに決まってるだろw
通信販売の定義は、電話やインターネット、郵便等の通信手段を利用して受注する販売形態
>>40
怖い雰囲気のHPですね
美味しいか別にして勇気ありますねー >>44
ゴルピーコーヒーは2016年春の世界大会でロースト世界8位になったらしいが日本一と世界8位の称号さどっちが価値高いんだろ？ >>47
世界チャンプは無視か？
この前マツコの番組にも出て、3万円の手動ミルを5ヶ月納品まちにさせた人がいるのに… これか
豆香洞（とうかどう）からは違う年にも何人かの焙煎士が日本上位入賞してるから通販できるなら豆香洞（とうかどう）がベストだな
2018年2月6日の、マツコの知らない世界
世界チャンピオンになったコーヒー豆焙煎士・後藤直紀さんが登場。
大野城市・豆香洞（とうかどう）コーヒーオープン。
2013年、27歳で焙煎士の世界チャンピオンに！
>>44
なかなか良さそうだね、今度試してみようかな >>2のリンクに豆香洞（とうかどう）ないじゃねーか
焙煎士世界チャンピオンの店で値段も高くないのにお前らモグリかよ 生豆買うわけでもドリップしてもらう訳でもないからコーヒーは焙煎士で選ぶべきだよ
豆香堂100gずつ買えるのいいね
マツコの反響で注文殺到らしくて生豆のハンドピックのストックが今月末までしか持ちそうにないから臨時休業をうって休業日も全てハンドピック作業に費やしているそう
注文から通常3日以内が最大10日くらいかかる場合もあるとか
この一連の有名焙煎士店のカキコミはコーヒーカジタを批判された人だろ
>>2のリストの大半の店は単なるステマか実は他と比べて大して美味くもないコーヒー豆を少ない経験でおすすめしてるだけな気がするね
焙煎士の大会実績のある店かそうでなくても最低限カリスマ焙煎士として有名な人のいる店を中心にリスト化するべきじゃないか？ カリスマ◯◯ってのにどれだけ信憑性があるかわからん部分が
あるからなぁ
今風のかりすまってどうしてもネット風評が要素になり、信憑性に疑問符がつくことも…
>>44
カジタなんてところは明らかにステマだから論外だとして、ゴルビーも全然聞いたことが無い
ちなみにトランクは国際大会のジャッジができるランクの人がやっている店で、ここは
全国的に有名
名古屋だとあとはボンタインくらいか、そのレベルで有名なのは >>50
豆香洞を知らない人はさすがにこのスレにいないでしょ
コーヒーなら名古屋と福岡とよく言われるけど、そこは福岡の代表的存在の一つだよ >>61>>62
そのトランクの人が名古屋には美味しいコーヒーが無い土地とバッサリなんだけど >>61
ゴルピー知らないのはモグリだろ松屋コーヒーだぞ >>62>>63
じゃあ>>2のリンクに入れとけよ
入れるレベルにないという判断か？ >>67
カウンターカルチャー系の店はそうやって売り込むしかないからな
特に名古屋は老舗が勉強熱心で今風の店を展開したりで新参は入り込む余地がない でも>>61に言わせると新参のトランクが有名で老舗松屋のゴルピーコーヒーの存在を聞いた事もないらしいぞ笑 コーヒーカジタは堀口さんの愛弟子で今でもパートナーとして豆を共同購入したりと親交も厚い
カジタなんてところは明らかにステマねぇ笑
じゃあ堀口さんもカジタのステマしてるね笑
自分が知らないから無名で価値が無いに違いないと言い切る自信はどこからくるの？
http://www.kohikobo.co.jp/papa/diary/2166/
カジタ
2013年11月8日
梶田さんは、15年前くらいの私のセミナー創設期からかよって数年学び開業しました。サラリーマンでよくかよい、感心しました。
いまでは、名古屋で美味しいコーヒーといえば、カジタと一番始めに名前があがります。いまでも勉強熱心で、膨大な種類の生豆を買ってカッピングしています。
LCFのメンバーを代表する店のひとつです。情報の氾濫のなかで開業する頭でっかちで、体験のない店とは大違いです。 名古屋には名古屋飯と名古屋城見学のためにしか行ったのとない
基本通過駅の俺にはどっちでもいいわ
ただ、株式会社松屋コーヒー本店と株式会社松屋コーヒー部の
違いは気になる
ウチの近所にもLFCのメンバーを代表する店のひとつがあるわ
色んな所にあるよね
カジタは堀口珈琲なんだ
だから全国でやたらカジタの焙煎豆使ってる店が多いのか納得した
堀口とか松屋とか焙煎チャンピオンだとかステマばかりで困る
そもそもステマの定義なによ？
おすすめの店をプレゼンする事がステマならこのスレ自体がステマスレだろ
おすすめや良かった感想は伏せてあえて悪い所だけ書けばステマスレじゃなくなるけどそれただの営業妨害
スーテマスーテマステマツゲ
スーテマスーテマつけて～♪
>42
お試しを買ってみたら400g1000円（！）の半年モニターに入れる。
これが結構良い。
気に食わないものが話題になってたらとりあえずステマって言っておけばいいってばっちゃが言ってた
ステマなのかダイマなのか
ネガキャンなのかポジキャンなのか
色々買ったけど堀口、きゃろっと、丸山が安定してると思う。
>>26
北海道は深煎が主流なのもあって
一番人気がフレンチマンデリンだったはず 堀口とカジタ誰か比較検証する気ない？
カジタ安いし豆同じなら焙煎の比較しやすいよね
トランクの豆は東京でも使っているカフェがあるし、いろいろなところに卸しているから相当有名だね
国際ホテルレストランショーでもラッキーコーヒーマシンのブースで実演してた
>>95
表参道のKOFFEE MAMEYAでもトランクコーヒーの豆を扱っている。
厳選したロースタリーの豆しか扱わないところだから、そこで扱われているという事自体が一流の証。 他の国にも出張してるよねトランクは
国内でもあちこちのイベントに呼ばれているし
名古屋と福岡にコーヒーの名店や老舗のロースタリーが集中しているのは確かに興味深いな。
>>99
名古屋だと創業100年レベルのロースタリーが何社かあるね >>95
トランクはロースタリー事業をカフェ事業とは別に分社化して、
焙煎した豆を国内のカフェに卸す事業をしている
それに伴って様々な技術指導も行っている >>101
ワダコーヒーは今年でちょうど100周年 ダフネは創業50年だからまだまだひよっこか
澤井コーヒーが創業67年、富士コーヒーが創業70年で良い勝負
ボンタインも同じく創業70年
そう考えると名古屋には老舗の業販ロースタリーが数多く集中しているな
すれ違いだったらごめんなさい
缶コーヒーのワンダの極み（キリマンジャロ）が大好きなんですが
どういったブレンドをすれば同じような味になるでしょうか？
普段は西山珈琲で豆を購入して色々試してるんですが、なかなか同じ味になりません。
>>105
ワンダーに聞けよwww
スレチとかの問題ではない 豆を買って缶コーヒーの味にしたいって気持ちが痛いほどよくわからない
的外れな質問で申し訳ございません。
完全に趣味の範囲なので、自分でブレンドして市販のコーヒーの味を再現したかったんです
缶コーヒーって缶に入れて保存されてる事も含めて缶コーヒーの味だから
単純にブレンドして再現ってのは難しいんでないかな
釣りではないです
自分の好きな味を再現したいってそんなにおかしいことですかね…
>>108
単一豆使用、キリマンジャロ100%って謳ってるんだから、ブレンドの問題というより焙煎の要素の方が高いんじゃない？
自家焙煎にチャレンジしてみては？ ワンダ 極 キリマンジャロ100% ボトル缶370g
成分
コーヒー、牛乳、砂糖、脱脂粉乳、全粉乳、デキストリン／香料、カゼインＮａ、乳化剤
成分の時点で「同じような味」は無理だな
豆
キリマンジャロ(農場不明) 単一豆、深煎り(程度不明)、中煎り(程度不明)のブレンド(配合率不明)
淹れ方
浸漬ドリップ(丸福珈琲のオリジナル抽出器具を参考)
ちょっと調べてみたら、「キリマンジャロ」ブランドはタンザニアの水洗式アラビカ種であれば名付けられるらしいのね
これはもうどうしようもない
>>116
味の再現を極めるなら、缶に詰めてから試飲でしょ。
「極」だけにw 今回のスレではトランクコーヒー評判良いんだな笑
前スレで紹介されてた時は今では有り触れたプロバットだし豆も高いしそんな価値あるとは思えんと散々な言われようだったけど
トランクコーヒーが推してる北欧メーカーの2万円くらいのコーヒー豆グラインダー気になる
Wilfa SVART Nymalt てやつ
そんな凄い人が推してるならナイスカットとかより良いのかな
>>111
マジレスすると、香料入ってる時点で再現は難しいと思われ 安いコーヒーに好きな香料入れたら好きな味になるのかな
高級コーヒーのように飲めるなら安上がりでいいな
トランクコーヒーに行ってきた。
店のグラインダーは大きかったので2万円のグラインダーを使っているわけではなさそう。
アリチャを飲んできたけど美味しかったし量もそこそこ入っていたので店で飲む分には割高感はなかった。
豆は買っていないが値段なりには美味しいんじゃないかと思う。
>>128
高岳だから本店なのかな
メニュー表でドリップ￥450となってたと思うんだけど会計が￥500だった理由がまだ良くわかってないですw >>129
高岳なら本店
なんでだろうね？
間違ってアイスのアメリカーノにされたとか？ >>129
当たり前だけど豆によって値段が違うからです
アリチャが+50円かは知らないけど >>126
堀口高いんでしょ？迷ってるうちは弟子で豆同じで焙煎とカッピングとブレンド技術に定評のあるカジタコーヒーでいいじゃない笑笑 >>131
ありがとうございます。
そうかなとは思っていたんですがメニュー表に表記が見当たらなくて確証がなかったもので。 >>133
女性の方です。
はっきりとは覚えていませんが多分HPのManamiっていう人がコーヒーを淹れていたと思います。 トランクコーヒーてコーヒー淹れてくれる店員が何人もいて各店に選任したりする人と回る人がいるけど男はイケメンで女は美人ばかり
イケメン美人ばかりで女性の髪型ベリーショートが多いのはオーナーの趣味？
トランクのケンシンさんはハーフだよ
だからあんなにかっこいい
飲まれた方、おいでたら
感想お聞かせください。
綾戸智恵さんの息子さんが
アフロ珈琲という通販専門の
お店をされてるそうです。
飲まれた方、おいでますか？
いや、まじで聞きたいんです。
400gからしか買えなくて
二種類しかなくって
説明もあんまりなくって
ひいてなくて豆販売で
送料もお高めと
なにかとハードルが高い…
宣伝すぎるだろボケ
焙煎豆400g単位って横着しすぎ
＞飲みやすいブレンドコーヒー
＞程よい苦みと酸味はコーヒー初心者にもオススメです
＞徹子の部屋にて黒柳徹子さんに飲んでいただきました
コネ丸出しだしお前が初心者だろ
こっちもハーフなのにえらい嫌われとるな
サイト見たけどあの説明だけなら買わないかな
綾戸智恵ってあのジャズシンガーか
確か向こうで黒人と一回結婚して子供産んでる
確かDVが原因で離婚してたんじゃなかったけ
知り合いの珈琲屋の焙煎機借りてゴッコしてるだけだろ
堀口がまずかったら殆どのショップのは不味い事になる
苦いだけで旨味がないってそれ飲み頃になってないだけじゃ・・・
堀口系の店あるあるだけど焙煎深いから届いてから4日とか5日置いたほうがいいよ
まぁ・・・・堀口より高くて、ハンドピックしてない店もあるからなぁ。
それでも、美味いと思い込んでる人は美味いっていうんだよ。
ものの良しあしなんかわかりゃぁしねぇんだな、と思うけど、
美味い不味いは個人の感覚の問題だから、それならそれでしょうがない。
個人的にはハンドピックちゃんとやってる店が生き残ってほしい。
だね
特に焙煎前ピック力入れてる所は少し高くてもいいわ
虫食いの断面の写真見て恐ろしくなった
あんなのそのまま焼いたら見分け付かないだろう
>>150
それは豆の質が悪いため
焙煎ではどうにもならない ちゃんとした店なら生豆のハンドピックはきっちりやるし焙煎後のチェックもやるよね
>>159
堀口と豆を共通仕入れしているというカジタはコクも甘みも素晴らしいけど フレンチ位まで焼いたら一番コクが出るまで一週間くらいかかるからな
特に4日未満の豆は旨味に欠けて良い豆でも焦げ臭さが出てしまう
ガスが余り出ない浅煎りだって半日は置かないと青臭くて飲みにくいぞ
>>161
もうおまえウザイだけだわ
正体バレてるのによーやるなw ふむ
カジタとやらがどういう店なのかはよくわからんが、ここでステマする人の
せいで印象は堀口並に最悪になったな
おそらくここを見ている全員が同じ気持ちだろうが
まぁ確かに買わずともろくなものでは無いということだけはよくわかるよね
これだけ必死で意味不明な宣伝しなきゃいけない程経営ヤバイってことだろうし
まあどこぞの発達障害のガキみたいに提灯記事書いてもらえばアホが食いつくからな
ネットの工作は宣伝もアンチもろくなもんじゃないわ
>>165
しかもそれがあの悪名高い堀口系列だってんだから、ステマしている奴の正体もわかるし
豆も最低の品質だということがわかってしまうという ステマの意味を知らずに使ってる奴ってなんなんだろう…
こういう質問するやつってこの価格帯の豆1回しか買えないかたまにしかコーヒー飲まないの？
お試しセットみたいなの買って回ればいいだけなのに
>>169
堀口を常用出来ない二級市民がエアプしてるだけ
1級市民はその酸っぱい葡萄を眺めながら堀口を美味しくいただくのだよ 酸っぱい葡萄を眺めながら堀口を飲むと美味しくなるのか、なるほど
堀口叩き酷いな
松屋とカジタ堀口の仲が悪いとかないよな
久しぶりに堀口みてきたけど
シティ位の焙煎度が増えた？
前はもっとフレンチが多かった気がするけど時代の流れなんかな
堀口連呼する気違いのせいで印象最悪になったな
前まではたまに利用してたが、最近はそいつのせいで全く利用する気が無くなった
いや、堀口とか丸山とかはちゃんと慣れてくるとプロファイルで言ってることがそのまま出るので、
言ってることわかるんだよ。ちゃんと。
土居は、なんかフツー？つの？その点が良くわからないうえに高くて広告がうざいうざい。
あと、口だけで丁寧なフルーツで部屋に香りが広がるとことか、俺買ったやつなんか、
そもそも火が入ってないから、液に出てこないわ生臭いわなんじゃこれみたいなの。
ほかにも、口だけで完全丸焦げ焙煎してるとこもあるじゃん。
もう何言ってんのかわかんねーのよ。商品の乖離がひどすぎて。
いや、まずは、言った通りのもの売れよ。品質云々以前だろうがと思う。
堀口や丸山はそこらへんはきっちりやってて、そんな志の低い店とは違うなと思う。
後は、個人的に直火深煎り、在来品種が好きなので、味覚的には堀口が好きかなとか、
そういう判断はしてる。
で、もっとうまいとこってどこなの？
買うから。
そもそも焙煎が上手いってなんなんだろうな
豆の個性というか元々の味は変えることが出来ないし
何が出来れば焙煎が上手いの？味の再現性も能力だろうけどそれは商売の為で
焙煎が上手いと言うのと言って良いのだろうか
堀口叩いたり上げたりしてる雑魚どもにはわからないだろうけどムラの出やすい銘柄を見れば飲まなくても焙煎士の腕はわかる
>>184
とはいえ、ハンドピックと焙煎で変わるのも事実だ。
まぁ・・・・美味けりゃいい。
もしくは宣伝文句書いたなら最低線その通りならいい。
理解できればいい。
が、理解できな上に積極的にまずいと、何買ったんだかわからんじゃないか。
と思わんでもない。
美味い不味いはどうしても個人の問題になる。
その味覚の上の焙煎の上手い下手だから、相性問題みたいな話になりやすい。
それだと碌な判断とか評価になりえないので、
個人的にはちゃんとピックとかの仕事してるか、宣伝文句が理解できる商品か、
そのうえで、自分にとって美味いかどうか。
と考えてるよ。 >>184
スペシャルティ以上の豆は元が良いからアラがでにくい
コモディティ～プレミアム位の豆だと違いがでる
地味に頑張ってる店は応援したくなるけど
そういう店に限って利益出そうな商品がなかったりするんだよｗ >>184
深い浅いだけでしか語れない堀口ちゃんみたいなアホがこのスレにはいるけど
本来は煎りムラの程度や欠けや割れの量、スモークの具合などが焙煎の
良し悪しに直結してくる
またそれ以前に投入する生豆をきちんと厳選しているのかもかなり重要 >>188
割と当たり前な話ね。
でもそれやってないとこも多いからな。 >>188
そんなの当たり前の仕事だろ？
少なくとも名前の上がる堀口松屋トランクカジタ豆香洞あたりはクリアしてる 当たり前以前の問題だよ
煎りムラなんか焙煎機使ってるならねーよ
スモークの具合とか言ってるからド素人でしょこいつ
味がおかしくなるのは割れとか欠け豆じゃないし
>>192
業務用使ったことが無いのがそれだけでよくわかった
ダンパーの使い方次第でスモークの程度は大きく変化する
あと重要なのはいかに豆の内部まで均一に焙煎できるか
これは豆の水分量にも大きく影響される部分でそう簡単な
話では無い >>195
言われた意味もわかってないね君
コーヒー業界って煙のことをスモークなんて言わないから
火の通りが均一なのが味が良いなら業務用直火式や半熱風焙煎機なんて存在しないわな
少し勉強してからでかい口叩けクソニワカ 堀口叩いてるやつは絶対堀口より美味しいところの名前を出せない
なぜならエアプだから（）
LCFって生豆は一緒だけど焙煎は店次第っていう認識なんだが合ってる？
マツコの豆香洞は地元だがかなり丁寧な仕事していて美味いぞ
値段も安いからアレコレ言ってる人は飲んでみた方が良い
加藤は注文入ってから豆仕入れるから嫌い
仕上がりバラバラだし
何も書かないで注文後の返信メールでお届けまで一週間とか送ってきやがって客舐めすぎだろ
こういう糞店経験したお陰で色々と勉強になったわ
加藤コーヒーは3月3日の19時から楽天スーパーセールで半額セールやるよ
安い豆を加藤並みの安い価格で焙煎士の腕で美味しく飲ませる店教えてください
ネット通販豆の最大なら澤井じゃね
楽天で常に上位だし
澤井と加藤のドリップパックを試したら加藤の方がマシだった記憶ある
澤井とカルディを交互に飲んでます
好みもあるとは思いますがカルディのほうが好きです
ただ澤井は量を多く買えば送料無料、粉も安く買えるのでお得感は澤井です
金曜に届いた澤井の500㌘×3袋を頑張って一人で飲みます
加藤で本当にコスパが良いのは平日の24時間タイムセールなんだけど知らないでゴールデンブレンド買ってる人が結構居そう。
大衆受けが良いのはマックみたいなもん
じゃあマクドナルドのハンバーガーが一番美味しいかって言われたら
普段、古川と田代の選べるブレンド2kgを買ってるんですけど
同じような内容と価格の商品を売ってるところってありますか？
みんな安かろう悪かろうの加藤とか澤井なんか飲んでるのか？
福岡の豆香洞クラスの一流のコーヒーでも100g550円程度なんだが出せないのか？
それぐらいの豆も買っているけど妻と合わせて１日70～80g位使うから安いのも買ってる。
ステンレスマグに入れて会社に持っていって飲むのに良い豆使うのにも抵抗あるし
趣味で手回し焙煎機で販売もちょことだけやってるで
焙煎前もしっかりピックしてる
袋とか小口だから仕入れ割高になっちゃうし注文入ってから焙煎するから全然割に合わない
>>224
マクドのコーヒーに比べたら澤井や加藤のほうが美味しい
そう考えると澤井や加藤も大衆向けではないんだよなー >>229
そんな不味いコーヒーよく飲めるね
嗜好品であるコーヒーをコーヒーの味さえすれば何でもいいとかよほどバカ舌じゃない限り俺には考えられないわ 俺も最初は加藤澤井だったなあ
ニワカながらここはダメだと思って普通の焙煎豆屋で買うようになった
一回美味しいコーヒー飲んだらもう加藤澤井は無理
特にあのピックもしてない欠点豆だらけの福袋なんか絶対無理
>>233
家のローン、車のローン
子供二人の学費等があるから高い珈琲なんか飲めないんだよ
金持ちが羨ましい 独身の頃は月に珈琲代3～5万くらい使ってた
今は5000円くらい
>>233
すまないね、加藤のQグレはスーパーやカルディのよりは美味しいと思っている。澤井はまだ飲んでない。
そのぶん高いほうは100g3000円台ぐらいまでなら買っている。
月々のコーヒー代は大体7、8000円ぐらい。
まあ、高くて美味いのを飲むのとは別に、安くて美味いものを探すのを楽しんでいるのはあると思う。 うちも色々金が掛かる時期だからアイスはステンレスに入れて持っていくよ
さすがにホットは持って行かないけど
>223
その店、脱サラしたお兄さんがやってる暇な店で、そこだけ流れてる時間が全く違う（笑）
頼むと目の前でめんどくさそうにカラカラ手網焙煎してくれる。
あんまり仕事したくない感じ。
>>239
生豆210g（焙煎後は水分が抜けるため１割前後少なくなります）
と書いてあるが、普通2割ぐらい減らないか？ >>240
熱風式の10分ぐらいで終わるやつだと深煎りでも10%強だったような
もうそこに行くのはやめたけど 煎っ太郎かな
大きい焙煎機一台で焼いたほうが楽なんじゃないの
注文入ってから焼くスタイルなんかな
>>243
焙煎機は珈琲道楽？
オンデマンドの自家焙煎屋さんがよく使ってるやつですね おーいーじゃない
今度行ってみるか
ちょっと遠いけど
当たりハズレがあるからあの安さなんだよな
ハズレ含めるとコスパは微妙
加藤は熱風のくせに仕上がり毎回バラバラだし
外れロットが多いから同じ名前の商品買ってもブレが有りすぎる
ふざけた商売してるよ
>>251
ブログより
＞お休みに確定申告に行って来ました
＞毎年の事なのですがいつもぎりぎりまで
＞やらないので２月はあたふたですが
＞無事に提出してきました
＞なかなか黒字にならないのは商才のない証明です
本当に赤字なら商売継続出来ないよね >>253
コンロはともかくザルもスプーンも地面に直置きかよ
ハイはもうちょっと色が濃い
火力低すぎてハゼが来なくて適当に止めたっぽいな せっかくなんだから、ガスじゃなくて炭火にしたいところ
>>247-248
なるほど、自分みたいなハズレを引いてない人がコスパ最高って言っていて、ハズレ引いた人がクソマズイと言っているのか >>256
いや、あなたが当たりだと思っている物が他の人にはハズレと思われてる可能性もあるぞ。
まぁ、嗜好品なんだからそれならそれで幸せなのでは。 いや、だいたいわかると思うぞ。
brooksとかkeyとか、もはや一杯出し珈琲がこれだけ普及すると
「あなたの淹れ方が」「あなたの舌が」云々は通用しない
美味しい豆はどう淹れても美味しいし、だめな豆はとにかくダメ
バレバレなんだよ
加藤なんかより成城石井の500g1000円クラスのカフェイタリアーノとかのブレンドの方がよほど美味しいと思う
マクドやセブンのコーヒーに比べたら加藤や澤井は美味しいから
コーヒー好きの一般人なら十分だろう
加藤は500g税込￥680だからなぁ、比べるとしたらラグジュアリッチとかそのあたり
前に澤井で一時間だけ全品半額って面白いクーポンあった時に
平常価格500g5500円のエメラルドマウンテン買ったけど酷かった
この価格帯でもハンドピックしないのな
ミルとかも全部半額になってて豆だけ在庫処分してた感じじゃなかったから普段からこうなんだろうな
加藤もしゃちブレンド安い時に買いだめして冷凍しててしばらくして袋開けたら焙煎深すぎて
イタリアン位まで焼けてやがって豆全部テッカテカとかあったし
加藤澤井はそれからサヨナラした
果糖に関してがブレンドは地雷だけど
Qグレードだけはまともだぞ
澤○はイリムラあまりにもありすぎて無理
会社で飲むブルックスをベンチマークにしてるな、オレ。
コク深焙煎かヨーロピアンブレンド、モカブレンドあたりと値段・味を比べてる。
家で飲むときはそれを超えるのを飲みたいものだが、結構及ばなかったりする。
ブルックスの品質の変わらなさは異常。
>>269
加藤のQグレードとやらはブルックスには勝ってるのか？ ブルックスは(・∀・)ｲｲﾈ!!
今はあちこちで通販できっけど
昔は俺もデフォ
>>265
楽天で今澤井のエメラルドマウンテン500g2000円更にポイント10倍から20倍で売ってるぞ
ヤフショだと5508円だから普段は3倍近い値段で売りに出してるんだな
澤井のエメマンは値段だけピンで中身はキリか 最近のドトールどう？
7-8年前はヨーロピアンブレンド焙煎したて豆が二週間に一回届く
時期を狙って良く買ってたけど、最近は味が落ちたような。
自分が使うドトールは1ヶ月以上経った豆は見たことない
ブレンドは焦げてる事もあるから美味いのが所望なら不定期発売の限定スペシャルティを買えばいい
豆の味が落ちてるのはドトールに限った話じゃない
昔は良い豆も混ぜてコモディティで売ってただけ
今は生産国の設備や販路が整ったので良い豆には付加価値が付くようになった
まーたあのアスペのガキの親が提灯記事書かせてネット工作初めたな
>>1
全く関係無い奴が、これを書くとぶちギレる理由
2ちゃんねる運営のヴァカチョン共だからwww
いまや若い奴らに見向きもされない2ちゃんねるは、広告目当ての2ちゃんねる運営がたくさん書き込みがあるように工作する書き込みばかり
ノンストップ！【北島三郎次男死去胸中は▽羽生選手の靴に超高額入札▽シニア就労】
http://2chb.net/r/livecx/1520465147/
>>1
スレの書き込み増やすために2ちゃんねるが雇った実況部隊がいるんだな興醒めだわ
521 名無しでいいとも！ sage 2018/03/08(木) 10:45:47.18 ID:8KV6h6YWa
自作自演バカID
ID:5ArbDRaw0=ID:4XtkaDNma=ID:c8gtpxsA0
これが2ちゃんねるの実況レス部隊かwww >>277
>現地に買い付けに
最初、生産国に買い付けに行っているかと思ってしまった。
ドトールに買いに行っているという意味ね。 >>281 いや、違うよ。>>276よっく読んでみ
ドトは良い豆あるんだし、グレードの高い美味しいコーヒーも販売すればいいのにな
倍額なら高くてもそっち飲むよ >>283
ドトールはグループ内で良い豆売る店舗を分けて
別ブランドとして展開してるの知らんのか だからってドトールではマズイ珈琲しか売らない理由にはならんと思うが
せっかくジャーマンドックとか美味しいんだから珈琲ももうちょっと美味しいのを出せよ
クソまずい安豆通販のコーヒーよりポッカ缶コーヒー東海限定コロンビアスプレモのアロマックスの方が美味しいんだよな
>>288がどういう気持ちで書き込んだのか気になるｗ ドトールは大衆向けとして優秀
ドトールに上質さを求めてる奴は馬鹿
200g500円クラスでダントツで美味しいと言える店ってある？
やはり生豆を自分でハンドピック＆焙煎しかないな。
別スレへ移動するよ
>>296がどういう気持ちで書き込んだのか気になるｗ 澤井の珈琲福袋1.5キロで2000円
定価を見るとめちゃ高いがあてにならないような？
2キロ2000円のもある
>>298
良くも悪くも無難過ぎるほどのブレンド風味 まだ澤井は二重価格やってるのか
こういうの禁止になっただろ
テンプレにある松屋コーヒー本店とは、
松屋式ドリップの松屋コーヒーと同じ会社でしょうか？
同じですね。生豆のお店と間違えました。質問取り消します。
ヤフオクでフジの3キロかなんか中古で買った人か
豆の販売始めたんだ
でもろくに業務用の焙煎機の経験も無いでしょ
ちょっと見てきたけど練習台にしてるからこの価格なのか
商売でやってる人も居るんだからあんまり安くやらないほうが良いよ
ありがとう・・・ありがとう・・・・
あれ20分位かけてるんだってな
俺も一回最後まで点滴で落としたことあるけど仕上がり薄いんだよな
お湯で水出し珈琲作ってどないすんねんという印象
飲んだことないからわからないけど
>>294
業務用てなんですか？一般人はどうやって買うの？ ゆう太コーヒーての見たけど素人生豆チョイスの素人焙煎の癖にさほど安くないじゃん
ブレンド200g780円～900円するしマンデリン980円
上に名前あがってるカジタでも200g900円なのに取りすぎじゃないか？
珈琲もお菓子も好評みたいだねカジタ
豆の管理も大変だろうからあんまり通販したくないんじゃないの
どっかのアスペのガキは月400キロ焙煎するとか大ボラ吹いてたけどこんな量絶対に捌けないよ
国名しか書いてないのに送料高いし200g1700円以上するからな
trunk coffee の焙煎は1秒1℃単位でデータを記録してコントロールしているとあるけどこれって割と普通な事なの？
にある焙煎機は焙煎データを1秒、1℃単位で記録し管理できるものです。これを使って温度と時間を細かくコントロールし、豆本来の甘みや酸味などを十分に引き出すようローストしているから、深煎りでは味わえないフルーティな浅煎りのコーヒーを提供できるんです。
ゆう太コーヒー、Horizon
どっちも試して見る
楽しみだ
ホライズンコーヒー200gで1800円とかするのなw
トランクコーヒー並みの値段とは強気
安くて(200g800円以下)カジタ豆香洞と同等かそれより少しだけ落ちるレベルの深煎り系の店あったら教えて
カジタが200g900円なんで安ければ安いほどありがたい
しかも送料600円
農園名はおろか焙煎機も何使ってるか書かないっていうね
コスパ求めるなら加藤コーヒーのQグレード買うのがいいがこのスレの定説？
Qグレードなんかあてにならないでしょ
サンプルだけ点数高いとかあるしピックもしてないし加藤焙煎酷いし
とにかく焙煎含めてバラツキが酷すぎる
安いは安いけどね
加藤はたまにセールで送料無料コロンビア・ウィラアルタ1kg1200円とかあるみたいだしそう言うの狙い撃ちして買えばコスパは最強な気がするが飲んだ事ないけど
生豆のハンドピックはとても労力た時間がかかるらしいな
加藤がアホみたいに安いのはコンテナ買いしたのをハンドピックせずにまとめて焙煎してるとかある？
豆香洞コーヒーでは「生豆のハンドピック（手選別で味わいを悪くする豆を取り除く方法）」→「焙煎」→「焙煎豆のハンドピック」と、一般的な作り方よりも手間と時間がかかる工程で焙煎豆をお作りしております。
生豆のハンドピックにはとても時間がかかるため、普段から余裕をもって作業を行いかなりの量を常にストックしているのですが、今回私たちの想定をはるかに上回る量のご注文をいただいており、
また私以外の全スタッフが販売と配送の業務をつきっきりで行っている関係で、このままのペースでいくと連休最終日以降、焙煎・販売する豆が無くなり営業が出来なくなってしまう恐れが出てまいりました。
>>327
いや、ハンドピックして再焙煎すると結構イケルというか
加藤の豆はそうやって飲むべきだと過去スレにもあったし
自分もそうしている 生豆ピックは凄い大変
カビとか虫食いは特に焙煎したら見えないし
死にはしないけど飲みたくないでしょやっぱり
しっかりピックしてあると2カップ分入れても底が見える位透明感があるコーヒーになる
個人的にはこのレベルが当たり前だと思うしこういうコーヒーじゃないともうコーヒーもどきとしてしか認識してない
透明なコーヒーってｗｗ深煎りはピックしてても底見えないでしょ
何草生やしてるのかわからないけど深煎りでもそうだよ
透明度は落ちるけど真っ黒になんかならならない
>>330
くっそ手間暇かけて作ってるモノを当たり前呼ばわりするのはやめてほしい
コーヒーに限らずだが 現地でしっかりハンドピックさせたほうが人件費が安くて済むと思うんだが難しいんだろうか
>>335
スペシャルティを謳うなら、「種子からカップ」まで管理していること必須なんだから、当たり前になって欲しいと思うよ
スペシャルティを謳わないのなら好きにすればいい スペシャルティを謳うのに必須事項なんて無かったはずだけど
>>339
Qグレーダーのカッピングテストで80点以上
サンプルが80点超えてればスペシャルティとか
こんなのカッピングして80点超えてないの探すほうが難しいんじゃないの
全然スペシャルじゃないスペシャルティが氾濫してるのは確か >>340
業界的にそんな定義すら無かったと思うけど >>341
SCAJみたいな胡散臭い糞団体が勝手に定義してるスペシャルティだと曖昧
SCAAはちゃんとスコアシートに点数付けて認定証出してる
SCAJのハンドドリップ大会見りゃ分かるけどお湯入れすぎて
ドリッパーからお湯溢れるような奴が決勝戦やってるからな
ここが発行してるコーヒーインストラクターライセンスもそうだけど高いテキスト買って簡単なテストさえ受かれば取れる
肩書を金で買わせるだけが目的の糞団体 別にここで動さわごうが
安い中ではQグレは断然まともな方だよ
「カップまで」ってのは前段階への対価とリスペクト無しには完成しない
スペシャルティ云々書いてるお前の心持次第って事だ
浅煎りコーヒー好んで飲む人は紅茶やルイボスティーとかトマトジュースとか飲まないのかな？
コーヒーじゃなくてもフレッシュな酸味や香りは味わえると思うが
トマトジュース飲んで、浅煎り珈琲を飲みたい欲求が満たされる奴なんておるんか？
>>347
絵に描いたようなニワカですけどよろしいか
よくこんな知識で動画出せるのかと呆れるわ しかしグレードの高いモカってのはすごいな。
ワインともチョコレートとも付かない味で
アルコール入ってないのに酔っ払ってしまう。
イルガチェフG1すげえぜ
久しぶりにカズマックス見たけど相変わらずニワカ感は凄いよな
あいつ何も出来ないのにアイドル気分で自分のマグカップとか売ってて草
よく見たらちょっと話題に出てたか
試すって言ってた人どうだった？
今まで中～高価格帯の珈琲豆（テンプレのキャロット、西山、sakura、しげとし、パウリスタ...etc）を試してきたが、俺の舌ではどれも似たようなもので、俺の味覚では低価格でも変わらないんじゃないか？と思い、先日の楽天タイムセールで加藤珈琲をぽちった。
届いて比較するのが楽しみ。
ちなみに、上記のなかではキャロットのグァテマラとsakuraのブラジルが好みだった。
>>355
淹れ方は大丈夫？
カリタのウェーブドリッパーを使うと素人でも湯温と抽出時間と豆量と湯量にだけ気をつけるだけで落とし方雑でも安定した美味しいコーヒーを淹れられるよ そうやって書くと気をつけなきゃいけない点がずいぶん多いな
>>356
ありがとう。
ハリオまたはカリタ(101)使って、湯温は温度計で90℃前後で淹れています。
落とし方は動画で勉強したにわかレベルだけども、そんなに雑ではないかなぁというレベルと認識。
一方、豆量は計りを使ってない(付属メジャースプーンで規定の粉ではなく豆の状態で1杯＋ちょい～2杯）で140cc～280cc抽出しています。
ウェーブドリッパーは気になっていたんだけども、少しぐぐったら、1人用で安定するみたいだから、買ってみようかな。 >>356
>素人でも湯温と抽出時間と豆量と湯量にだけ気をつけるだけで
それだけ気づけたら、ハリオのV60でもコーノの名門ドリッパーでも何でも淹れられる 水で薄めるのか、容器を入れ替えるだけかと思っていた
ウェーブドリッパーってなんでプラ製の安いのが無いの？
>>361
もともとガラスのドリッパーをつくってみたかったらしい よっぽど熟練した人のハンドドリップ以外は３０００円のコーヒーメーカーの方が美味しく淹れられる
「コーヒーは美味しい」というイメージは打破しなければならない
美味しい物ではなく、他の食品と全く違う苦味や芳香を楽しむものなんだよコーヒーは
>>363
コーヒーメーカーよりは台形ドリッパーで教科書通りにハンドドリップした方が美味しいと思うよ KONO式とカリタの台形の奴は奥が深いからな・・・・
なんていうか自由度たかすぎ
加藤は論外だった・・・
クソ不味くて激しく後悔・・・
加藤の評判の悪さは虫食いやカビ豆もピックせずに焙煎してるとかなら追加焙煎にさほど意味はなくない？
焙煎ムラも酷いのか？
焙煎ムラも酷いよ
これバイトが適当にやってんじゃねえかっていうレベルの焙煎
業務用の熱風であんな仕上がりバラバラな店を他に知らない
自分の中では加藤と西山が2大焙煎下手糞店
浅焼きでマズイならハンドピック＆追加ローストでまだなんとかなる。
最悪なのは深煎りでダメな場合。
それから、焙煎ムラはむしろ味に深みを出すとどこかに書いてあったような。
加藤はムラというかバッチ毎の仕上がりのバラツキが酷い
電気は全自動いっぱいあるのに火を使う全自動って無いよな
メーカーとか有名焙煎士のプロファイルダウンロードして指定の豆入れたら上手いこと仕上がるみたいな
メーカーも特定の生豆付加価値付けて売れると思うけどニッチ過ぎて商売にならないのかな
>>376
その有名焙煎士とやらのロイヤリティが高すぎて実用レベルの価格にならんだろうな 一応、ローリングスマートとかは全自動にできるんじゃない
そうするかはわからないけど
あと、デドリッヒとかでガス圧を制御してる人はいた
ほぼ全自動化してるんじゃないかな
電気の奴は制御しやすいんだろうねデバイスの関係で
だけど・・・・どうしても渋いんだなぁ
何だろうなあれ
IHで作ったウナギの蒲焼うまいとおもう？って話。
例のブログ誰か貼れや（笑）
ウナギとはまた難しい話を・・・・・
あれは炭が一番・・・・といっても良い炭でたれを焦がさずやって初めてわかるんで、
ガスでも赤熱使って焼くやつはガス臭くならないでタレも焦げにくいからいい気はするんだけど、
まぁイマイチ感はある。
でIHといわれると・・・・食ったことないけど萎えるな。
食いたいと思わない。美味いウナギの気がしない。
ウナギは関東風に一回蒸したやつが好きだが、生で腹開く方法もあるわけで、
その上、たれの良しあし飯との相性とかもうなんか要素多すぎて無限な感じだな。
あんなのいいところで数回食ったくらいじゃぁわからんよ。
天然物でも臭いのあるし、放射能で危険みたいなのもあるし、もうなんか・・・・・
和食怖い
加藤はQグレ以外頼むなと
Qグレの中米とブラジルコロンビアなまともなの
加藤でわざわざフライパンで焙煎し直すくらいなら最初から評判の良い生豆会社から買って自家焙煎した方が良くないか？
>>382
そう思うよ。最近は小売してくれるしな。
加藤や堀口やらきゃろっとで失敗してからその道へ行くのが
これから定番となるんじゃないのか 澤井珈琲を暑いから氷を使ってホット用をアイスにしてるけど粉の減りが早い
早く飲んでアイス用の容器と粉を買おう
昔初めてプロペラミルと一緒に付いてたのがやくもブレンドだった
一口飲んで吐いて残りの490gの豆全部捨てた
クズ豆をフレンチくらいまで焼いてなかったっけこれ
カフェオレにするとかそういうレベルじゃない
ひぐちはショッピングモールに入ってたから買った事あるが値段も手頃でクオリティもなかなかな優良店だった
全体的に中煎りだったかな
次はパオ試してみるかなお金を出せば美味しいコーヒーはいくらでもあるけど
普段飲み用に\3/g未満くらいのお値段の自分に合う豆を探す旅の途中だわ
>>396
レポよろ
ゆうたとパオはちょっと気になってる パオはどういう焙煎機使ってるのかな。
この安さだからやはり熱風だろうか。
ゆうた君の焙煎の動画見たけど残念ながらやっちゃいけない事やってたんだよなあ
アレやると美味く出来ても並かそれ以下にしか焼けない
アイスの季節だね
ガムシロを使う人は買うの？作るの？
>>399
それならもったいつけないでおしえてやれば
安くて美味しい珈琲が飲めればみんなが幸せになるんだから >>401
そういうのがイマイチわかって無くて自信がないからあの値段なんでしょ
悪いけど絶対教えない俺だったらもう少し値段高くするからな
趣味の範囲内で豆売ってる人全般だけどひっきりなしにお客さん来るわけじゃないんだからあまり安くするのは良くない
最初からお店と同じ値段で良いんだよ 安いか？
豆の質考慮したらカジタとほぼ変わらないやん
カジタのほうが全然質良いでしょ
あそこと比べちゃいかん
メール便使ってくれるのは助かるよな。
他は生豆本舗とゆう太位しか知らない。
パオもやってくれれば最強なんだが
人の一生懸命な姿が眩しいんだろう
自分が一生懸命じゃないのを知っているから
高みにたって人を見下していたいから
本当の愛を知らず死んでいくのだろうよ
白豆屋黒豆屋がメール便ぽくて値段も安そうで気になってる。(>>1のリンクの他にオリジナルのHPも有り)
熱風というのが引っ掛かるけど。 ゆうたくんの豆はハンドピックされてるのかな？
レポよろ
いや、別に笑えるところないやろ
商社から豆買ってこの規模なら安い方だぞ
>>396
1グラム3円未満で美味いコーヒー豆屋俺も知りたいから情報お願いします 商社から買う豆とLCFの仕入れる豆だとどちらが質高いのかな？
豆の価格だけじゃなくて送料も関係してくる
あと、10kg生豆でなら\3/g以下は結構選べるが
10kg同じ豆をのみ続けられるかとか...
536 名無しさん＠お腹いっぱい。 sage 2018/03/17(土) 04:03:57.38 ID:6qS6wkLn
>>506
澤井はマズいから大昔に2回買って以来ずっと買ってない
そしてこの手間を掛ける必要があるのなら、他の美味しいコーヒーを買ってそっちに手間を掛けるべきだな
「マズいものがマシになる」より「美味しいものがめちゃくちゃ美味しくなる」方が嬉しいはずだ
552 名無しさん＠お腹いっぱい。 sage 2018/03/17(土) 05:36:40.35 ID:6qS6wkLn
>>538 >>540 >>541 >>548
え、こんな感じに揶揄してくる馬鹿がたくさん居るとは思いもしなかったわ
驚いたよ
安物に時間と手間を掛けるのは無駄だっていう恐ろしく単純な一般論だろ
何に対して怒ってるんだ
ユニクロの服をいちいち修理して着ても仕方ないだろ？
バレンシアガ、サンローラン、ロエベ、Ｇｕｃｃｉ、ＰＲＡＤＡ、バレンティノ、こういう服を丁寧に扱って修繕して長く使うのはわかるよ
ジョンロブの靴を磨いてロロピアーナのカシミアストールをブラッシングして大事に使っていくのも当然だろう
使い捨てのものと価値あるものの線引きはちゃんとした方がいいって話だよ
頭の悪い奴とか貧乏な奴ってこのへんの大勢を見極める力が無くて、せせこましく矮小なことばかりに一生懸命になる
時間を大切に使え
流石に自分が惨めだと気づきなよ
使い捨てコーヒーにどんだけ無駄な時間を注ぎ込む気だよ（コーヒーだけに注ぎ込む、ね）
って、こんなところで低学歴の貧乏人連中に言っても意味無いか
わかったわかった
そもそも俺がここにいるのが場違いだったんだな
悪かったよ、意図せずとは言え下位区分の人たちの気分を逆撫でするような述懐になっちまってさ ユーエスフーズって商社じゃないでしょただの豆問屋だろ
LCFは表向きはかなり良さそうなんだけど過去に2ちゃんで品種偽装を業界関係者に通報された経歴がある
ちょっと調べてたら2ちゃんの過去スレで業界関係者の大暴露スレを見つけた
某大手のブレブレはバイトがやってるんだろうかと思ってたけど謎が解けた
面白いからお前らも見てみ
http://2chb.net/r/pot/1085409039/ >>427
アホか
商社がやってる豆屋と商社から買って問屋してるところじゃどっちが質が良いか分かるだろ >>428
それもう問屋じゃなくてただの小売じゃねぇか >>430
パウリスタの利用しているけどその月毎の特別な豆がなかなか良い
ただ森の珈琲は味は悪くないけどスクリーンサイズがとにかくばらばらなのが
ちょっと気になるかな コーヒー工房ひぐちのセットが質含めてかなり良かったよ
https://www.rakuten.ne.jp/gold/cafe-higuchi/index.html/
3月特選セット200g4種類 送料無料4500円
COEホンジュラス ラス モラス、ケニア カングヌ、エクアドル ガラパゴス シバタム、エルサドバドル サンタリタ
もっと安いのだと他にも
200g三種 送料無料2800円 (コロンビア クラシック ウィラ、グァテマラ マリアージュ、コスタリカ カリサル)
400g人気トップ3三種 送料無料4500円(グァテマラ エスメラルダ、 コロンビア クラシック ウィラ、ホンジュラス ゴロンドリアス)
↑リピーターズセットで頼むと同価格で7種類から組み合わせ自由みたい >>433
1ヶ月あたりで800gはいくらなんでも量が多すぎだし、値段も高すぎる
>>432さんのは1ヶ月2000円を切るくらいで量も適当だから良さそう 800gなんて1杯12gとして毎日たったの2.2杯だぞ
むしろ400g三種1200g4500円が量も値段も丁度良いと思うのは俺だけか？
100杯分だから1日3.3杯
1杯10gで淹れたら120杯で1日4杯
400g三種のセットだと送料込みで1g3.75円とかなり安い
200g三種だと1g4.66円
COE含む特選200g四種は1g5.62円
>>433
2014年のオークションでは、エスメラルダ農園でもっともすばらしい「ハラミージョ」地区の中で
2014年4月に収穫されたパスクアと呼ばれるスペシャルロット「品種ゲイシャ」の獲得に成功しました。
でも今売ってる豆はオークションロットでもないゲイシャなんだよなあ パウリスタの毎月定期購入3セット18%オフで計算しても
送料込4707円ブレンド540g+銘柄豆420gで1g4.9円とブレンド中心な割に高いと感じてしまうな
ザ・コーヒーショップの定期便はどうだろう
まだ頼んだことないけど
送料込みで1g4円切るくらいの豆が大量消費用としては現実的なのかなあ
澤井珈琲をUCCドリップポッドDP2を使って飲んでるけどアイスには向かない
アイス用の粉と水出しポットの方が良いようだ
澤井は福袋が安くて助かる
コーヒーを買う基準はおおよそg7円以上からだな
それ以下のはまず間違い無く味が合わない
シングルオリジンのちゃんとした豆だとそのくらいの価格からだね。
カジタはブレンドだと200g900円で単品豆だと200g1100円で送料370円らしい
1kg購入計算で送料込みだと1g辺りブレンド4.87円で単品豆が5.87円
LCFの豆質と堀口も絶賛する真面目さも安心感あるしカジタは十分普段飲みに使えるのではないか？
カジタはシングルオリジン1100円～1380円くらいがメイン
1380円だと1kg購入で送料込み1g7.27円
今日パオコーヒーの豆が届いたのでニカラグア ブエノスアイレスから飲んでみた。
まず見た目は凄く綺麗、安いけれどちゃんとハンドピックして色ムラなく煎ってあると思う。
中挽きにしてペーパードリップで淹れてみた。
届いてすぐなので当たり前と言えば当たり前だがハンバーグのように良く膨らんだ。よく膨らむおかげで抽出もしやすかった。
味は説明書きのとおり、中炒りと中深入りの中間くらいの香りと苦味で雑味や渋みはなくすっきりとした味。
ただ少し香りが弱いかなといった感じ。この辺は挽き具合や豆の量、抽出方法で変わってくるかもだが豆の値段的な限界の可能性も。
総評:ブラックでの普段飲み用であればコスパはかなり高いと思う。あと、雑味が無いのでお茶代わりにゴクゴクいける。リッチな気分にひたりたい時や
ミルク等で割って飲むには少し足りないかも。
長文失礼しました。
>>450
それはいつもの堀口気違いだからだろうな 安めで丁寧に焙煎されていてよく膨む鮮度ってのは好印象だわ
豆の質はどうしたって値段なりになるから、そういうところで評価したい
中煎りよりで飲める味ってのも良いね
安い豆だとやっぱり深目ばっかりだもん
レビューありがとう
最近美味しい豆を漁る様になった初心者なんですが
浅煎りで美味しいと思ったことが無い
後味に何かこう、刺激が舌に残るというか
一般に良いとされている店で同じ豆の深と浅を買ってみたんだけど、やはりそう
浅煎りならトランクコーヒー試してみたら？
高いけど世界的な浅煎りコーヒー店
>>454
マツコの番組で豆香洞の人が、国や種類よりまずは好みの焙煎度から豆を選ぶと失敗が少ないと言っていたのでそういうことだと思う。
好みの豆が見つかったら一粒残しておいて店でこのくらいの焙煎の豆と聞けとも言っていた。 >>451
正確な焙煎日はわかりません。
賞味期限は2018年9月16日になっていました。
3月14日夜に17日到着指定で注文、
3月16日発送連絡、3月17日到着です。 カジタはこの前行った時の価格は
200g 各種ブレンド1080円
LCFマンデリン1290円
イルガチェフェG1 1330円
ホンジュラなんたら農園1330円
コスタリカ 1290円か1330円 と
他シングル 1290円か1330円のどちらかだった
ゲイシャは100g1600円くらいしてた
トランクコーヒーとカジタのステマしてるヤツなんなの？
２ちゃんで必死で宣伝しないと潰れてしまうくらい客入らないのかなwww
>>449
パオだと1kg送料込みで1gいくらくらい？ ど素人ユーチューバー販売よりパオの方が安いのかwww
>>459
お前はどこの店の話題なら納得するの？
無駄メシ喰らいの役立たず底辺無職のバカ引きこもり怠けて甘えてるだけのキチガイうつ病統合失調症欠陥人間のゴミが >>457
ありがとう。
パオのホームページに賞味期限半年とあったから、出荷日を起点にしてるのかな。 >>449
お茶代わりにゴクゴク飲めてミルクには負けるのは単純に深煎りではないからだけだね
豆の素生そのままを出す浅煎り中煎り豆で美味しく飲ますには生豆の鮮度が必要だからレポからパオはおそらく豆の鮮度やピックもまともな店だと想像できる ちょいちょい無意味に煽るのやめてくれ
それでまともに話が進んだ試しがないぞ
パオの値段でピックなんかしてるわけ無いじゃん
欠点豆がどういうものなのかもろくに知らないくせに
ピックを人を雇わず自分でやってるならその価格でも可能じゃないの？
高いのはロストより人件費でしょ？
パオの社長が自分でピックすれば人件費タダなんか？
一番人件費高くつくだろ
パオコーヒーは生豆も売っていて、その説明に「"生豆は"ハンドピックをしていないため・・・とある」
あと、ホームページに「家族でやっているので人件費がかかりません」と書いてあったりする。
その分パートしたほうが収入あるんじゃとは思うが買う方としてはありがたい。
欠点豆や経費に熟知している>>467はライバル店なのだろうかw 生豆のピックは経験と生真面目さが必要でその店のコーヒー豆の品質に直結する重要な仕事だとしたら責任も経験もないバイトには任せられないよね
パオは頼んだことないからしらんけど、200g400円ならハンドピック絶対してないわ
していてその値段なら、相当クソ豆で不味いだろ
自分でピッキングして焙煎もしてるけどハンドピックが一番時間かかるからな
家族でやってるって言っても焙煎後の見てくれ悪い豆だけとかだろ
本当にピックちゃんと出来てるなら割れ欠け0、貝殻は200g1パックに一つあるかどうかとかそういうレベルだぞ
実際になれたやつがハンドピックしたら200gでどのくらいの時間がかかるわけ？
豆によるけど酷い豆を生豆ピックすると1キロ1時間かかる
そして2割から3割捨てる
安い豆は歩留まりも低いのである程度高い豆を仕入れたほうが他のことが出来るので利益率も上がる
個人の零細豆屋だろうが趣味でメルカリで売ってるやつだろうが
ある程度価格高くてもしっかりピックしてあるとこの方がお客さんのこと考えてるなって思うしそういう所を応援したい
薄利多売の経営戦略してる所はっきり言って100パー生豆ピックは無理だね
パオコーヒーもある顧客の為に安く売る努力は沢山していると思うが限界はある
どっち取るかはもちろん個人の自由だけど
よくわからんが0か1しかないのか？
完璧な仕事を100としたら70%くらいやるとか大雑把にやるとかは絶対にありえない作業？
>>474
頼んだ事ないのにそこまで言いきるのも無責任だな
2000円送料無料と安いのだからぜひパオを頼んでちゃんとした審査した上で発言を確定するか訂正するかしてほしい すまないが200g400円の豆は買ってないからわからん
自分が買ったのはセール中のスペシャルティ2種と200g700～800円ぐらいのイルガチェフェとトラジャだ。
これらはざっとみた感じ割れ欠け0貝殻0変色0虫食いっぽいのが1個だった。
>>480
これは優秀なの？
悪名高い加藤とか澤井だとどんな感じになる？ パオ安いな
ピックもそこそこちゃんとしてるならどこも勝てなくない？
ストレートコーヒー 改定前（現価格） 改定後（新価格）
ブラジル・サントス200g 494円 543円（1kg 2,172円）
ブラジル・ピーベリー200g 606円 666円（1kg 2,664円）
コロンビア・スプレモ200g 494円 543円（1kg 2,172円）
コロンビア・サンアグスティン200g 638円 700円（1kg 2,800円）
マンデリン・G1 200g 494円 598円（1kg 2,392円）
マンデリン・トバコ200g 780円 ーーー
グァテマラ・ペニャ・ロハ200g 648円 712円（1kg 2,848円）
キリマンジェロAA200g 606円 666円（1kg 2,664円）
エチオピア・モカ・イルガチェフェ200g 782円 860円（1kg 3,440円）
カロッシ・トラジャ200g 802円 882円（1kg 3,528円）
コスタリカ・コーラルマウンテン200g 782円 860円（1kg 3,440円）
ブルーマウンテンNO.1/200g 3,200円 ーーー
ニカラグア・ラコパ・カサブランカ200g 880円 968円（1kg 3,872円）
内職とかの仕事の割の合わなさと比べたら家族経営で生豆ピックちゃんとするのはあり得る話しでしょ
コーヒー好きでコーヒー愛があって美味しいコーヒーを飲んでもらいたいという気持ちがあってやっているなら時給換算してブーたれる事しない人達も中にはいるでしょ
澤井は知らないけど加藤は無印は割れ欠け変色多数、Qグレードで20g中数個ぐらいかな
めっちゃピックも焙煎も豆質もしっかりしていてスタッフも複数いるマツコの豆香洞ですら100g570円という低価格からシングルビーンズ売ってるぞ
虫食いは絶対弾くべき豆なんだけど生豆じゃないと見えないからな
焙煎後の見てくれ悪い豆しかピックしてないって事だ
>>483
定番のサントスだと大体生豆相場も知ってるが全然安くない
焙煎屋が仕入れると多分1キロ600円台とかだから
パオは200gみたいな小分けをあまり割高にしてないから一見安いように見えるだけなんじゃないかな >>485
マジかw
そう考えるとパオはこの価格で驚異的な良心経営なんだな >>486
100g570円ってそこらの豆屋より高いがな
一々マツコの名前出してくるし自演してるのこれ？ 加藤澤井は焙煎後のピックすらしてないだけ
個人的には2大糞店なんだけど
>>487
パオは生豆ピックはしてなく焙煎後の選別しているでFA? >>489
生豆ピックそこそこしてる店でそこらの店より安い店教えて マツコの知らない世界に出ていた洞香洞のホムペにも生豆のピックには膨大な時間がかかる為に日頃から時間さえあれば生豆ピックをして多めにストックを作っているとあったな
番組の反響による注文でピック済み生豆ストックが一気に消費され定休日と営業日潰して生豆ピックする自体になったとか
490 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ sage 2018/03/18(日) 20:38:24.62 ID:???
加藤澤井は焙煎後のピックすらしてないだけ
個人的には2大糞店なんだけど
カジタの営業日が週3日1日6時間しかやってないのも生豆のピック作業の為って事なのか？
たかが数100円の違いでわざわざギャンブルするなんて愚の骨頂
迷ったら素直に堀口を頼んでおけ
>>483
パオは数年前何度か買ったけどあんまピックしてなかったぞ
値段なり 14年前の通販スレ加藤の元社員の証言
これ見るとブレというか同じ名前なのに全然味が違うことが納得できる
注文が増えてきて、いつもと同じ豆が確保できなかったことは、しょっちゅうだった。
メインのブレンドと称して混ぜずに使ってたコロンビアは銘柄がコロコロ変わってた。
ブルマンも途中で農園が変わった。
ライトブレンドはインドモンスーン100%だったが、在庫がショートしてから売るのやめた。
ソフトブレンド(ドミニカパラオナ100%)やクリスタルマウンテンが、美味しくなくなったという客は多い。俺もそう思う。
工房の連中は、客は１ｇ１円ブレンドばかり頼むと言っていた。
１日に15Kgの焙煎機を死ぬほどまわし続けるが、ほとんどは１ｇ１円のためだそうな。
１ｇ１円ブレンドの中身はブラジル完熟100%だと聞いた。
ここでは嫌われてる堀口だけど、これだけ有名になっても同じ味をキープしてるのは素直に凄いよ
少しお高くとまってる感じは拭えないけど、安定はしている
これまで近所の珈琲問屋でずっと豆買ってたんだけドラマこのスレに上がってるようなとこで買えば味変わるもん？
生焼けで不良豆の多い問屋に比べればどこでもマシだと思うよ
問屋の存在自体は好きだけどね
コーヒーが身近に感じられる店だし
>>502
そうなんだ
生豆のピックは300g1時間とかかかる重労働だしそう考えるとカジタやひぐちが焙煎と豆質良くて生豆のピックがちゃんとしてるならお買い得価格と言えるのかな パオが値段なりの生豆のピックしていない店だとして>>433のひぐちは生豆ピックはどうなの？
スレのテンプレにあるけど頼んで検証した人いますか？ 珈琲問屋やっぱそんなに品質はよくないのね
サンクスいいとこ探してみる
珈琲問屋やっぱ品質はよくないのね
サンクスまずはこのスレでよく見る堀口珈琲ってとこで買ってみる
初めて加藤の豆を購入し、Qペルーをのんでみたが、思ってたより良かった。
他はまだ確かめてないけど、このレベルならまあいいかなあと。
ただ、煎りが好みからは浅いのが傷。
(個人的な感想)
安いからって1kgで買って外した時のどうしようこれ捨てるのももったいないし感ってつらいな
>>514
そういう時は自分でハンドピック＆追加焙煎してみ
ダメモトで
捨てるよりはマシだし
結構おいしかったりする なるほど捨てるくらいなら自分で手を入れてみるってのもありですかね
やったことないけど
生豆のピック作業のかかる労働時間を聞いたら200g1500円でも安いと思う様になったよありがとう
>>433のひぐちは800g4500円のヤツなら200gあたり1100円だし生豆ピックちゃんとしてると考えても大丈夫かな？
1200g4500円のヤツは200gあたり750円だからどうなんだろう？ ひぐちもパオと同じく焙煎後のみっぽいぞ
国際的評価が高い品評会受賞豆をはじめとするスペシャルティコーヒーや、
生産履歴が明確で、弊社品質基準をクリアした生豆を仕入れ、熟練職人による経験と、
先進技術を駆使した焙煎機により、豆の個性を引き出す焙煎を行っています。
焙煎後も、手作業で欠点豆を取り除き、カップテストによる品質管理を行っています。
粒ぞろいの豆をぜひご覧ください。
>>521
少ないよ
生豆ピックを謳ってる所じゃなければまずやってない
カビ毒なんかは熱じゃ消えないから癌になったとき後悔したくないなら
多少手間賃払って安全な物取り入れたほうがいいんじゃないのって思うよ
焙煎豆載せてる所だって見てくれ良い豆集めて撮るから適当に小皿に乗っけたりコーヒーカップに乗っけたりして撮る店ばっか 店の視点で考えて、多大な労力かけて生豆ピックしてれば普通アピールするよね
ラクマで昔買った個人の人の豆は凄く綺麗だったな
最近自分で焙煎するからリピはしなくなったけど美味しかったしそこらの店で買うより安いんじゃないのかな
ラクマメルカリは送料込みデフォだから安いんだよな
趣味半分とかでやってるような豆が多い
ただ完全な趣味の奴と手網っぽい家庭感丸出しのは嫌だ
過去3スレ読んだら大体どういうのが工作員のカキコかわかるようになったわｗ
パオコーヒーの送料無料のハードルが2000円から3000円に上がってるな
2000なら余裕だったが3000はちょっと厳しい
>>526
深焼きだと重量が減ってしまうから浅焼きにする店が多いのだよ
嘆かわしい >>529
すまんこれ俺の勘違いだった
楽天と自前のサイトで送料違っただけだった >>533
ああちょっぴり安いな
送料無料になる条件も自前だと2000円以上なのに対して楽天だと3000円以上みたいだわ あのマツコの番組に出た焙煎世界チャンプや日本大会上位入賞多数輩出している凄いコーヒー店の福岡の豆香洞はシングル100g570円と言う小口から買えるよ
生豆のハンドピック作業も大量注文受けてもここの質を落とす事だけは絶対にしないと公言して休業日も全て費やして生豆のハンドピック作業を世界チャンプ自らがやっていた誇り高きコーヒー店
本物の味を一度は味わった方がいい 深煎りだけど
生豆のハンドピックを徹底した豆を世界チャンピオンが焙煎したシングルビーンズコーヒーが100g570円は破格の値段だと改めて思うわ
贔屓しすぎるのやめたいから焙煎チャンピオンの店みたいな有名店でなくていいから洞香洞と同程度のクオリティで7割程度の価格で買える店を教えてくれ
何度も繰り返して言わなくていいよ、逆効果だから
わざと悪印象をあおってるんじゃないだろうな
試しに自分で手元の安い焙煎豆のハンドピックやってみたらめんどくさすぎﾜﾛﾀ
倍以上の値段したやつと比べてクズ豆の多いこと多いこと・・・
>>540
生豆ピックは焙煎豆の3倍位時間かかるよ
ちゃんとピック出来てると黒いコーヒーじゃなくて透明感のある赤黒い色になるからそれで判別できる >>541
それって焙煎の深さも関係しないか？
浅煎り豆なら黒くはならなくないか？ >>542
もちろん焙煎の深さに比例するよ
同じ焙煎度合いならってことね
ピックキチの俺の浅煎りドリップは紅茶みたいな色してる >>539
豆香洞に恨みはないがマジで豆香洞と似たクオリティで7割8割の価格の店を教えて欲しいんだよね
存在するならそちらを買いたい
1割しか安くないなら生豆ピック公言の焙煎の腕は世界チャンピオンの洞香洞の方がいいじゃんてなるのが普通の感覚じゃないか？ 本当の「琥珀色した飲み物」なコーヒーを出す店が九州あたりにあるとか聞いたことあるが、行ったことない
>>544
師匠のバッハ系なら概ね良心的な価格で豆売ってるぞ
近くの店に出向いて買えば送料もかからん このスレ変な宣伝やろうしかおらんし参考にもなんにもならんな
IDなしにこだわってる時点でお察しだけど
>>548
どうやって宣伝野郎かどうかを見極めてるんだ？
俺も見極めたいから教えてくれ ピックキチが豆香洞の買ってみる
美味けりゃ褒めるし美味くなければ正直に書くよ
今から会員登録するから少し日数かかるけど待っててくれ
ハンドピックに競技要素ある？
スピードと質の両立を競うのか？
>>548
とりあえず豆香洞より安くて生豆ピックしていて豆質と焙煎のクオリティ同等だと自信持って勧めれる店の名前を貴方が出せばいいだけじゃん
無いなら宣伝宣伝とケチつけるしかできないライバル店のヘイトにしか見えないよ >>550
厳しい目で頼みます
その厳しい目で審査してより安くて質の高い店があるなら是非教えてください >>556
自分が焙煎する時の勉強も兼ねてるからね
つーかそっちがメイン
送料無料ラインまで買うと多すぎるから3種類しか買ってないからね 豆香洞をNG登録したらウザい糖質の書き込み見なくてスッキリ
>>558
貴方がとうかどうより安くて質のいい店の話題を出せばいいだけじゃん
それとも生豆ピックしている店の話題ばかりされると都合が悪いのか？ 安くては余分だった
他の生豆ピックしている優良店の話題を出せばいいじゃん
>>530
その分、体積は増えるから、総重量は変わらんだろ？ 不味い豆は浅煎りにすると欠点が目立つので深煎りにする
深煎りにするとおしなべて味は均質化するから欠点が目立たない
いい豆をフレンチロースト以上の深煎りにするのはもったいないと焙煎士なら皆思う筈
>>562
えーと
深煎り豆は膨らんで体積が増えるのはその通りだけど
水分が抜けて軽くなるんで、出来上がりの重さは軽くなるんです >>563
コーヒー好きなら誰でも知ってるがなそんなもん。 良い豆ならフレンチまで焼いてもしっかり個性が残るからフレンチまで焼く店もいっぱいあるよ
安豆と違って全然焦げ臭くならないし凄く美味しい
あまり言われないけど浅焼きは「足が速い」と自分は思う。
浅焼きは焙煎したら早めに飲まないとどんどんマズくなる。
まぁ、体積と密度とか熱容量とかPV=nRTとか、そういう物理学的な事が
ちゃんとマスターできていたら珈琲屋になんかならないよ。許してやれ。
>>568
焙煎が浅いほど飲み頃まで早くて短いね
でも少しガスが出てるから焙煎終わってすぐは美味しくない
ベストな飲み頃は自家焙煎じゃないと味わえないと思う
これに対して深煎りは飲み頃まで5日位はかかる
こんな違いもわからないでネットの記事とかニワカの動画で知識がゴチャ混ぜになってる人がほとんど
焼き立てコーヒーとか看板出してる珈琲屋も多くて見るとすごい違和感がある 近所で焙煎したての豆を売る店をネットで見つけて行って見た
住宅街で奥さんが一人でやってる店
高そうなドイツ製のガス熱風焙煎装置だった
かわいそうに誰かに騙されたのかな
>>572
いろんな業界でもあるけど
商売やりたがる人からコンサル料取って食い物にしてる人も珈琲業界に居る
缶コーヒーは飲んじゃダメだよとか言われたけど余計なお世話だっつーの >>567
それだったら同じ豆をフルシティローストで焼けばいいでしょう
フルシティでも深煎りの醍醐味は味わえるし、上等豆をフレンチ以上に焼く意味が分からない
素材がもったいない
>>568
浅煎りの方が深煎りよりも生豆に近い状態だから長持ちしそうだけどね
炭酸ガスが少ない分、抽出した時に粉が膨らまないからそう感じただけでは？
基本的にどちらでも焙煎日から１０日以内に飲みきりたいものだ >>575
浅煎りで賞味期限が過ぎると、なんともいえない刺激味になる
舌にピリピリくるというか、口内がマヒする感じ（オレだけかもしんないけど）
下等とか人参の豆で経験
仕方ないからハンドピック＆中華鍋で油が出ちゃうかなー１ハゼ
位まで追加焙煎して待つこと２-3日
するとアーラ不思議。まろやかで美味しくなって復活する あ、ここで言う１ハゼは生豆の２ハゼ目に相当するのだと思う。
ミディアムローストをシティorフルシティまでもっていく感じ
以下、生豆の場合だけど、追加焙煎は１ハゼ目が２ハゼ目に相当するみたい
ミディアムロースト…１ハゼの終わり
ハイロースト…………１ハゼの終わりと２ハゼの中間
シティロースト………２ハゼの始まり
フルシティロースト…２ハゼのピーク
>>561
俺はお前が嫌いなんだよ、大嫌いなんだ
嫌いなお前が俺の好きな店の話をするのを見たくないんだよ
だからお前の書き込みを消したいんだ、わかってくれ
そして二度と俺に嫌がらせをしないでくれ >>575
全部大間違い
ろくな珈琲飲んでないんだな >>579
否定するならせめて理由を述べてくれ
判断に困る >>575
あんたは正しい >>578 >>579は狂ってるから相手にしちゃだめ
mokichiはイルガチェフの豆を浅煎り深煎り両方で出しているので
ゼヒ飲み比べて見てくれ >>581
お前もろくな珈琲飲んでねえな
モキチなんかダメな深煎りの良い見本
今度は具体的に言ってやるけどあそこは焙煎の温度が高すぎで豆がすぐダメになる
悪くなるのが早すぎて飲み頃まで常温保存でもしようならオイルが吹き出て香りも味も死ぬ
ついでに仕入れが安定しなくてある品種が少なすぎ
今も5種類しかシングル無いしイルガもハイローストしか無いから飲み比べなんか出来ねえよどアホ >>583は豆香り洞を購入すると宣言したピックキチの人？ >>507>>508>>511>>512
堀口工作員の自作自演かも知れんがw
珈琲問屋の千葉店なんて自宅用の一番安いロースターを店頭にいくつも置いて、その場で生豆をローストして売ってるの見て愕然としたわw
そんな素人焙煎豆を売るんじゃねえよと思ったわ >>558
糖質はテメエだろ
無駄メシ喰らいの役立たず底辺無職のバカ引きこもり怠けて甘えてるだけのキチガイうつ病統合失調症欠陥人間のゴミがコーヒーなんて飲んでんじゃねえよカスが A man is known by his word.
>>583
バカはさっさと死ねよ
お前は良い豆の基本すら分かってないただの無能だろゴミが！ >>583
豆香堂珈琲とMOKICHI珈琲は共にトップレベルだ！ボケ！
豆の扱いも焙煎も全てが素晴らしい
常によく勉強してレベルを上げ続ける努力を怠らない謙虚な性格が品質に現れた素晴らしい店だ！ボケ！
テメエの飲んでる腐ったコーヒーとは雲泥の差だ！アホンダラ！！！ >>592
深煎りだけど雑味も無く甘みが豊かでとても美味いと思ったよ とうかどうはマンデリンやAA+は深煎りだけどゲジ ハイレセラシエとかは中～浅煎りだよ
>>575
世界的な浅煎りコーヒーのトランクコーヒーはどうやら焙煎したあと密封ガラス容器に入れてエージングするらしいけどね
ぜひここの辛口審査員達にはドランクコーヒーの豆を試して浅煎りエージング豆を査定してみて欲しいところ ユウ太のとこ、欠品で買えないな。
他にもこういう個人でやってる焙煎士でよさげなのがいたら紹介してくれ
ゆうたくんいい加減自演ウザいよ
週一回3キロ1バッチずつしか焼かないんでしょ
業務用の釜使ってるんだからちゃんと開業届出せよ動画のアフィリエイトも豆の利益の所得税もちゃんと払えよ
会社員だから副業禁止でモグリでやるんだろうけど犯罪だぞ
>>597
なぜ他人の生活をここまで詳しく知ってるのだろうか…
エスパーか何かかな？それとも盗聴でもしてるのかな？ 会社員が副業したら犯罪とか言っちゃう時点でお察し
適当な事しか言ってないな
>>600
タラレバならなんでも言えるよな
勝手な想像で誹謗中傷するのも犯罪だよ？ 住所から所轄の署は簡単にわかるだろうし
そんなに気になるなら税務署へチクればいいだろ
こっちは安くてそこそこ旨いのが買えればそれでいいんだよ
おまえはどこぞの工作員だからそうやって書くんだろうけどな
ユウタ動画の時と掲示板で随分言葉使いが違うんですね
安くもない豆を安い安いと宣伝するのがうざい
誰とは言わんが
店を紹介してくれって言ってるのにやれ自演だのやれ犯罪だの…
会話すら出来ないのか
店なんか自分で探せよバカじゃないの
嗜好品なんだしみんな何年もかけてお気に入りの店探してんだから
まあユウ太は間違いなく自演
結局顔出しで動画出してるやつなんか自己顕示欲の塊なんだよ
ゆうた去年までマキネッタも持ってなかったんだな
ただのドリップコーヒーの器具マニアだろこいつ
ブラックのエスプレッソ並べてカッピングとかバカすぎ
通ぶってるけどそんな風にカッピングしても意味無いから
罵詈雑言を使う方以外の皆さん。
とても楽しく情報交換してくれてありがとう。
まぁ、ああいうやつ、どこの業界にもいますよ。
>>607
顔を出すのは信頼を得るためかもしれないだろ？
なぜ憶測でそこまで言える？ 豆香洞で注文してみたよ。
深煎り中心に。
個人的にはギーセンとかマイスターでやった深煎りってイマイチなのが多くて、
豆香洞は焙煎チャンピオンだからどう仕上げるのか気になるね。
まぁ・・・・どうやっても焼き切れたような深煎りになっているか、
深煎りになっていないかのどっちかになると思うんだが・・・・。
豆香洞レベルなら宣伝されててもわかるんだけど
どっかの訳わからん素人の宣伝だけは勘弁してくれ
>>613
おまえさんがそうなのはわかったが、そうじゃない人もいる。
ここは通販珈琲のスレなんだから、素人だろうが玄人だろうが
分け隔てなく情報交換する場所で、自分が気に入らない
投稿があったからと言って罵詈雑言並べるのは筋違い どこどこより安いところ教えろとか動画みただけ買ってもないヤツから罵詈雑言
売る方もたいへんだｗ
俺は別に名指しで批判してないしどっかの素人さんが一人でムキになってるようにしかみえないね
はっきりいって低レベルすぎるんだよなこんなスレで発狂するやつは
えー素人さんとか言ったらメチャクチャ怒って俺にレスしてきたじゃんｗ
旨いコーヒー飲んでるヤツは罵詈雑言はかない
アルファー波出て気持ちよくなっているから
マズイのばっかのんでると他人を罵るようになる
反論されたらメチャクチャ怒ってると認識するのか
なるほどな
ゆうたくん随分と気が短いんですね
まさか自演バレてないと思ってるの
あのポニーみたいな顔で自分映しまくってるからな
色々と痛いよね彼
わざわざmac起動させて林檎映さないでええよ君顔キモいからｗ
俺は実績あろうがなかろうがどっちでもいいかな
自分の知らない店の情報とか欲しいし
なんの実績も無いユーチューバーなら頻繁に自演してます
やっぱり実際に利用した人の意見を聞きたいわ(当然だけど)
豆香洞で注文したって人の意見を待つかな
うーん、ユウタ君とかカズマキシマム君とかを陰でつつくくらいなら、自分もやればいいじゃない。
ああ、顔ね。俺もそうだけどね。
ほら、世の中にはもみあげ伸ばしてエスプレッソ入れるだけでBMWな人もいるからさ。
やればいいんじゃないの。
>>568
深煎りの方が浅煎りよりも足が早いよ
コーヒーオイルが出ている分、酸化が進むからね >>630
自分が言ってるのは劣化のカーヴが浅焼きの方が急だということ。
そして、その劣化は舌に収斂性を感じる刺激となる（ことが往々にしてある）
深焼きが劣化しないとは言わないが、変化は少ないと自分には感じられる。
酸化しようにも既に炭化しているから？
もちろんあくまで自分の感覚にすぎない。
>>631
久しぶりにこのページをはってみる（笑）
tp://coffeeweb.blog133.fc2.com/ >>632
高いけど一度トランクコーヒーの豆で検証してくれ
浅煎り豆は生豆の鮮度が良くないと散々なものになるらしいから質の高い生豆浅煎りのトランクコーヒーで検証して欲しい 生豆本舗てところが生豆ハンドピックと研磨してるらしい
生豆の値段は100g300円
>>634
生豆の話がしたいなら専用スレでしてくれ 北欧スタイルねえ...北欧料理ってイングランド以下とネタにされるんだけどな
まぁ、その分お茶はおいしいのかもしれないが...
ダウンロード＆関連動画＞＞
これ、プロバットって言うドイツの熱風焙煎マシンですね。
悪口を言うつもりはありませんが、自分の検討対象には入りませぬ。
申し訳ない。 >>637
いやいやむしろちゃんとした理由があるなら悪口大歓迎だよ
トランクコーヒーのプロバットの何が気に入らないのかな？ そんでユウ太くんの珈琲ぽちったやつのレビューまだ？
ピックキチの家に、豆香洞の豆到着
エスプレッソを飲んでる時に届いたので味に関する感想はまた後で。
見た目の感想
スクリーンサイズのバラツキが多少あり、色も多少バラついてる、弾くべき豆は袋の外から目視できた。。
味には影響しないが妥協始めたらキリがないし見た目も商品の魅力の1つと考える俺からすればもう半歩頑張ってほしい。
ニワカにはこれで十分だろうがハンドピックを謳ってるのであるから、妥協はしてほしくないと思った。80点。
豆の香りについてだが中煎りみんな同じ、少し甘い匂い、ビニールが臭い、マイルドブレンドだけもう少し甘い匂いだが誤差範囲
焙煎量が多くて釜のクリーニングが出来てないんだろうか、中煎りは釜の匂いが豆の表面に移ってるのだろうか。
豆の個性を狙ったとおりに出す大会でのチャンピオンなのに香りがみんな一緒ってどういうことだろうか。
香りも重要な個性の一つなのにこれでは余り意味がないのでは、と思う。
気が向いたらまたあとで飲むわ、そしたらまた感想を書く。
あのね・・・・・焼いた豆の状態で香りが違うって、
ケニア（良いやつ）、モカ、マンデリンくらいじゃないですかね。
あとすごい昔のいい時のブルマンとか。
無理を言うな。コーヒーに無理を言うな。
>>643
じゃあなぜケニアもブルマンも特別な精製法じゃないのに香りが違うんだい？ 珈琲マニアの方々に質問です。
ショップ自体は忘れたのですが、前に飲んだコーヒーの味が忘れられなくて似たようなものを探しています。
豆を挽いて蒸らしの時点で花の蜜のような香りがして、口に含むとオレンジのような爽やかな酸味と甘みが広がり、珈琲ってこんなにも美味しいものなのかと感動しました。
全く雑味もなく、余韻もスッキリしている美味しい珈琲でした。
そんな体感が出来る美味しい豆を売っているショップはありますでしょうか？
>>643
浅煎りコーヒー豆だと全然香り違うくない？
昔の話しだがトランクコーヒーで何種類か買った時に豆の匂いがそれぞれ全く違って面白いと思ったよ おまえの鼻がバカになってる可能性はないかね
例えば花粉症とか
>>642
ファーストインプレッション乙です
この調子で引き続きお願いします ケニアとブルマンは特別な製法だよ。
品種も含めてさ。
常温でおいといた時の香りのいいこと。
通ことは数日おいときゃ少しは変わるんでないの。
>>650
ブルマンもケニアも多少工程は違うがセミウォッシュトが一般的
ブルマンはティピカでケニアに至っては複数農園をミックスしてるからむしろ無個性
適当なこと言うバカは死ねばいいのに 本当適当で笑う
未だにブルマン特別視してるのもギャグ
キチ、看板メニューの豆香洞ブレンドを今淹れた。
少し粗挽きが好きなのでナイスカットでダイヤル4で挽いた。
0,1g単位まで測れるスケールで12gきっかり、浄水器でアルカリイオン水に浄水した水を使い
お湯の温度は86℃にしようと思ったがちょっと水入れすぎて85℃になった。
きっちりデジタイルタイマーで測って蒸らしは30秒、蒸らし始めから抽出完了まで2分50秒。
130mlの抽出を目標に、抽出後再度計測して131ml、まあこんなもんでしょう。
ナイスカットで挽いた時の音が直火式より軽く、豆が柔らかい。芯までしっかり熱は入ってる。
膨らみ方も考慮すると半熱風でしょう。
挽いた時からの香りがやはり良くない、表面にはほんの少しオイルが浮いてるが明らかにそのオイル以上の匂いがする。
酸化した少しすえたような匂いが鼻についた。
落としたコーヒーの香りにもやはり酸化したオイルの匂いが移ってる。
飲んでみると苦味を若干重視した全体バランス、適度なクリーン感、コクは若干弱いか。
飲み終わった後の酸味が舌に残る、節子、これあかん酸の残り方や。
水を飲んでも刺々しい酸味が舌の奥に残る。65点。
そこまで気合入れてレポするなら
ミルの残り粉も落としてるよな？
もちろん。
毎回エアダスターでミル内のカスはその都度全部吹き飛ばしてる。
年間エアダスターの缶だけで5000円位使ってるぞ。
ちなみにコスパ良いのはAmazonのエレコムノンフロン3本セットのやつ
酸化しにくいコーヒーオイルが酸化するなんて相当古いんだな
期待してただけに残念だ
ネルのファーストカップなんてアテにならんがなｗ
そこから飲める味に持ってくのが面白いんだし
レポいいね
最終的な結論と同価格でよりおすすめの店まで楽しみにしてます
ぐぐったら焙煎機は半熱風だね
キチはよ次のコーヒーを飲むんだ
元はどうだったか知らないけど
テレビで取り上げられた時点で注文殺到して個人店では何かしらの粗が出てしまうだろうから
選択肢から外れるわ
テレビに出る前、ここで紹介されてたときに飲んでおけばよかったな
テレビの反響で焙煎機引っ切り無しに稼働してるだろうから古いコーヒー豆のオイル残りの影響受けてるのかもね
スマホで撮ってました
キチならこれは人に渡す前に全部弾く
ピーベリーは入っててもかまわないけど明らかに小さいのは熱が入り過ぎるので
キチは生豆の時点でザルにかけて落としてる
100gパックでこれくらい出たけど本気でやったらこの1.5倍くらいの量になると思う 超の絶にうまい珈琲店はハンドピックが完璧ってホント？
ケニアはすごい猫のしょんべんみたいな臭い出る奴があるよ
農園混ぜてないやつ。当たり前だけど。マラウィとかでもそういうのあった。
ブルマンは今の奴じゃない。昔の奴だ。
これまた、結構違うんだな。フリーウォッシュトではあるが。
そうか、豆香洞65点か
明日届くのになぁw
65点ならキャンセルするか。しねーけどさ。
あの焙煎機で深煎りどうなるのか知りたいんだよな。
上の写真見て思ったけど、俺ならこれは取るなというのが割れとあと一粒しかないから、
本当にただのｷﾁｶﾞｲである可能性があるな。
>>641
昨晩やっと販売再開したのをオーダーしたので届くまでしばらく待たれよ
キチさんみたいなレポは期待すんな
ゆうたは直火のフジローヤルだからちょっと期待している 良く知らんのだけど猫のしょんべんって人のと臭い違うの？
>>667
俺が注文したのとは全く違うから気にするな
豆香堂を誹謗中傷する目的のバカだから >>667
今残ってる豆香堂のテレビ放送後の忙しいときに注文した2/22に届いたエチオピア グジ ハイレセラシェは物凄く芳しい柔らかいとても良い香りで油など微塵も浮いていない
これだけでキチガイバカがウソをついていることがよくわかる
エチオピア イルガチェフ G1は深煎りだが、１ヶ月経っても均等にうっすらまとっているだけで薫りも素晴らしい チキさんを嘘つき呼ばわりするのもどうかと思うよ
せっかくレポしてくれてるのだからリスペクト大事
ピックキチって言ってるわりに言葉足らずでどの豆のピックが甘いのか分からん
ブレンドならスクリーンがバラつくのは当然だし、あと点数はいらない
ブレンドの種類によっては浅煎りと深煎り混ぜたやつとか豆の大きさが違う種類とか混ぜてるから判断は無理。
そもそもなんでブレンド買ったんだろ？
普通はシングルじゃないのか？
キチですけどアレみて大体欠点かどうかわからないレベルの人が大半なので特に詳しくは書かない
ちなみにあれの画像はコスタリカのシングルの豆
マイルドブレンドをペーパーで飲んだけどこっちは香りも良くて甘みが感じられて美味しかった。
ただこれもマンデリンらしき長細い豆が一粒混入してた、カス豆や割れも少しあった。
焙煎後のピックを1～4回してると書いてあるが多分してない。
やったとしてもやったに値しない仕事だ。
レポいいね！
高いけど世界のトランクコーヒー豆もぶった切って欲しいね
ペーパーで飲むとコーヒーオイルが吸着されるから美味しく飲めただけの違いじゃないの？
ネルは糞どうでもいい条件書くのにペーパーは何も書かないんだｗ
カス豆ってのも何だかよくわからんｗ
ただのキチガイだなｗ
突っ込みどころだらけのこんな情弱の報告は全く必要ないです
>>664
本当にコレ豆香洞なん？いくらの豆？
バッハ系列だと思ってたけど違ったっけ？
ウチの近所のバッハ系列の店はこんなん混じってなかったぞ
まあ個人的には許容範囲だから入ってても文句無いけど >>684
豆香洞だよ100g620円
コスタリカの豆は少しスクリーンサイズがばらつく傾向にあるんだが
焼いてあの大きさだと生豆の時は相当小さいはずだから欠点とは判断が分かれるかもしれんが
あそこまでばらついてるのは個人的には無い
トランク見てきたけどキチの生豆と同じ問屋っぽい
原価もわかるし同じクラスの豆を自分が納得できる状態で焼くのでわざわざ買う必要は無いかな
言っておくけど俺は店やってないからな
だから他の店をただ下げるつもりもない、妥協を許さないキチガイの観点から正直に言ってるだけ
こんなキチでも唸るような素晴らしい生豆も沢山あるよ >>686
乙です
今まで試しておすすめの店があれば教えてね 唸るような素晴らしい”生豆”って何だよ煎り豆じゃないのかよｗ
トランクコーヒーって・・・・御多分に漏れずシナモンロースト出すとこだよねぇ・・・・。
キチ的にはああいうまばらな焼き色の豆どうなの。
欠点もくそもない気がするんだけど。
シナモンかあ・・・
ミディアムとシナモンの間位なら大丈夫だけど通販で100g単位で買うと
あの位の焙煎の深さだとどうやってもまだらになるんだよ
どうにかならないかなと思うが多分どうにもならない
焙煎進めると特にダメな豆だけ色がつかないだけで世の中の殆どの豆はああなっちゃうと思う
ただシナモンとかミディアムでも熟してない豆は色で判別できるよ
>>687
コーヒーは嗜好品だし特定の店を持ち上げるつもりも無いので
色々自分で買い漁って決めるのがいいと思うよ ああごめん文章が抜けてた
100g単位で買うと届いた時には風味が抜け始めてる
トランクコーヒーはむしろ焙煎した後に寝かせるらしいが風味が抜けるとは？
味が毎回違うって言われたくないから風味が抜けてから送ってるんじゃね
シナモンローストなんかガス殆ど発生しないから半日位が一番フレーバー豊か
コジータさんの評価だとトランクが8点丸山が7点きゃろっと6点カジタ6点タカムラ6点ペギー5点堀口4点だね
キチ、引き続きブラジルをペーパーで飲んだ。
念の為ナイスカットを一度分解清掃してミル内部の状態を確認してビス頭の十字に詰まった微粉まで綺麗に掃除してから挽いた。
若干浅めの焙煎なので挽き豆は若干のグラスと言われる青臭さがあった。半熱風のせいかこれもよく膨らむ。
オイルは浮かず、酸化したオイルの匂いは無かった。
飲むと柔らかなコクと甘味を感じる。ボディ感は少し控えめ。飲みやすく美味しい。
前回飲んだ2種類の豆と比べて苦味と甘味のバランスの違いが多少あれど
かなりコーヒーを飲み慣れてないと違いはよくわからないんじゃないかなと思う。
美味しく飲み終わった数分後、また舌の奥が刺々しい酸味に襲われる。嫁にも確認したら同じ感想だった。
ペーパーでもネルでもこうなるのは豆の質が低すぎるか焙煎後の管理が酷いかまた別の要因か
マイルドブレンドは酸味が残らなかったので断言は出来ないけど焙煎以外の所原因がありそうだ。
一般人の感想はどんなもんなんだろうと食べログとグーグルマップのレビューを見たが
味についてまともなこと言ってる人が全然居ない、マツコｶﾞｰチャンピオンｶﾞｰばっかり。
典型的な情報を食うってやつばっかりだ。
とりあえず自分の中ではこの店の評価は固まったのでレポはこれまで。
>>695
> 美味しく飲み終わった数分後、また舌の奥が刺々しい酸味に襲われる。嫁にも確認したら同じ感想だった。
普通に胃酸過多の症状だぞ
偉そうなこと言ってないで生活見直せよｗ レポお疲れです
キチさん的に良かった店はどこですか？
とうかどうはまあまあ安いしその程度の欠点なら庶民にはかなりの優良店
ええ・・・・豆香洞もうすぐ届くのに不安だなぁ。
堀口と丸山の豆のストックあるから、比較してみような。
ついでに昨日自分で煎ったのもあるし。
>>694
グルメライターの評価だとトランクコーヒーが8点で堀口は4点なのかw
このスレで良く名前があがるカジタときゃろっとが6点でなかなか評価高い キチさん、追加焙煎するとその「刺々しい酸味」かなり取れると思う。
よかったら試して見てください。全く別の仕上がりになる。
ギーセン、プロバット、マイスター等の熱風・半熱風の焙煎で鮮度が落ちるとそうなる
と思うんですよね。
豆香洞のコーヒー、届いたから飲んでる。
・・・・これを堀口のフレンチと比べるバカがいたらちょっと困る感じだな。
うん・・・・まぁ、いうなればスタバを上等にした感じ。
機械の限界は超えてないよ。
なんていうか・・・まぁそうだろうなぁ魔法使いじゃあるまいしという感じ。
ただ、ハンドピックを丁寧にやってるのはわかるかな。
半熱というか、海外製とかマイスターで深煎りをやると、
こういう感じで熱の上昇が制御できないもので、
輪郭のないコーヒーになり・・・・あとね、やっぱ渋い。収斂があるかな。
機械の性質を考えるとよくできていると思う。
が、豆の質を前面に出したいようなスペシャルティの深煎りというのを考えた場合、
考えこんじゃう感じだなぁ。
おれは上のｷﾁｶﾞｲじゃないけどさ、追加焙煎とか真正の馬鹿な所業はよせ。
それでよくなるというのであれば、その豆は焼けてない。
水が飛んでないんだよ。
そんなの直火ですらちゃんとできるのに（シナモンロースト位からなら）、
さすがにそこまでじゃねぇだろう。
堀口が4点というのは、コーヒーがわかってないから、ああいうフレンチがかなりの技術とか、
生豆の選別の上に成り立ってるってことが完全にわからないんだろうなぁ。
ああいうフレンチを焼くのはやっぱ直火でちゃんとやらんと出来んわな。
ああ、しかしバッハでもそうだったけど、こう油まみれなうえに、
出た油が鉄板で焼けちまっていると焼き豆からひでぇ臭いがするな。
これだきゃぁ何をどうやっても直火以外ではどうにもならないわ。
ちなみに、抽出はSmart7で同じ値にセットし、グラインダーも同じ、水もROでDTS11程度で試してるから、
比較としては成り立つだろうと思うよ。
こういうコーヒーは昔はタバコ吸いながらおっさんが飲んでたやつだな。
それも悪くないけどな。
いや悪いもんじゃないのはわかるし、これを言いという人もいるだろうけどな。
なぜ、直火式を使わないんだといいたいな。
こう（>>704,705,706,707）感じるのは、方々で山ほど買った上に、
もう長年、堀口で買うか丸山で買うか・・・・みたいなことをやって、
いつもは自分で直火で焼いた豆を飲み続けているからで、そこから比較するとこうだという話。
特殊だよ。多分、違う人からすると変な感想だろう。
なので、豆香洞がまずいとか勧めないとかそういうことじゃない。
というか、マニアならあまねく試してみるべきだし、通販の敷居が低いから、
俺の言ってることを確かめるのも含めて買ってみてほしい。
様々な体験ができるだろうと思う。 信者じゃなくて荒らしかむしろアンチでしょ
無闇に連呼してイメージ悪くしてるんだから
>>705
その「焼けてない。水が飛んでない」豆を 売る店が多すぎるというのが、自分の実感。
たいていの場合、海外製のガス焙煎機による豆でそういう渋み（オレは嫌味って呼んでる）
の豆は追加焙煎することを薦める。 >>712
焙煎から時間が経ってしまったら直火もダメだけど、熱風で浅煎りの場合は
追加焙煎で救うことが出来るという意味ではガス熱風でもまぁ悪くない
直火で深煎りは救いようが無い。本当に珈琲は焙煎してから2週間で飲み切るべき >>694
見てみたけど純粋な味の評価ではなくて喫煙の有無やスイーツ、雰囲気等も含めた喫茶店としての評価みたいですね。
あと、堀口も店舗によって☆4と☆7と評価が別れているし単純に通販豆の評価には当てはまらないかと。 すくわなきゃならない豆売ってるようなとこで買うなよ・・・・
>>716
追加焙煎、これはこれで結構おいしいんだぞ。
下等の豆を生き返らせたときのヤッタ感たるや！
一度は試して見るべきだし、卒業して生豆購入へ行くもよしだ >>717
そういうことはさんざんやっているよ。
・・・・酸味がみじんもなくなるから。
まぁ、火が通って液は濃くなるんだけど・・・・そういうんじゃないかなと。
何だろうな、店の意図した味をぶっ壊してるからさ。
料理で言えば最初から醤油ドバドバかけて、醤油味で食ってるようなもんかな・・・。
あと、火の与え方は意外とデリケートで強火はだめだな。 >>718
その浅焼きに店の意図ってやつが本当にこめられていればそれはわかる。
だけど、ウデがなかったり嵩を減らしたくないがための生焼けだったり、
一挙に焙煎して作りおきで美味しくない豆が横行しているのが現状 まぁ、あくまで再利用だ・・・といいたいのはわかるけどな。
碌でもない豆売るのが悪いんだけどさ。
店としてはみっともない話なんだよな。
わかってもらえたみたいなので、もう追加焙煎の話はこれくらいにしておく。
ご迷惑様でした。
つくづく、珈琲は鮮度が命だと思う今日この頃。
みなさまの喫茶ライフが豊かになりますように。
トランクコーヒーの焙煎鮮度にこだわらないエージングするのはダメなの？
>>725
上でぐちぐち言ってるものだけど、俺は悪いとは言わないよ。
むしろ、焙煎機の性質考えれば、技能で何とか頑張ってるんじゃないのかな。
深煎りについてはね。
2ハゼ入らないような豆なら、かなりいんじゃないかな。
なんで無理して深煎り売るのかね。
そこがね。 例えば丸山とかだと深煎りといって売っているのはハイローストだ。
正面からフレンチなんか焼かない。
どうやったって、こうあぶらーな感じになるし芯まで焼けちゃうし。
>>664
こんな精度で100g620円もとってるのか 〆に豆香洞のマンデリン飲んでる。深煎りの奴だ。
スモーキー、スタウト、ウッディーな感じだな。
これは、多分こういう形で好きな人いるね。
ただ、どうしても渋みがある。あと油が焼けているから臭い感じもある。
いい勉強になった。
家の直火窯だと、堀口のフレンチを再現しようとすると釜揚げ234度くらいだ。
これはフレンチの域でもライトフレンチといわれる別名ベニスなんだよ。
一方、豆香洞だと236度くらいだと思う。
これはフルフレンチというやつで、堀口だとイタリアンの域だと思う。
窯から出した時点で油で光ってる感じだろうねと思う。
これを、窯から出した時にはちょっとにじんでいるだけ、釜上げで数度下げるだけで、
この油臭さは減るはずだと思ったんだけど、それくらいの焙煎度のコロンビアウィラを飲んだところ、
良い感じではあるがやっぱり、芯まで行っちゃってる、油臭いみたいなのはある。
やっぱ、使ってる窯の性質の話なんだなとおもう。
とはいえ、技能は高いよこれは。よくやってる。
だって、ほかで似たようなことやってる店あって、そこのなんか飲めなかったもん臭くて。
夏の公衆便所みたいな臭いしてたからな。完全焙煎の店は。
あれとは大違い。
ちなみにピックなんだけど、うちに来たのも割れ豆はあった。
そりゃあるだろう。
生豆できっちりピックして焙煎後にピックする量は減らしてるだろう普通。
付加価値まで捨てることになるんだから。
もっと簡潔にレビューもできないのかｗお前の焙煎環境なんか誰も聞いてねえｗ
>>733
ほんとこれ
素人のくせに能書きたれすぎだわ
どうせ例のあれだろうな >>733
んじゃ、お前がやれ。
どうせ、美味い不味い甘いしょっぱいくらいしか書けないだろう。
比較する以上は責任がある。説明は入れないとだめだ。
相手はまじめに煎ってる店だからな。 何かと思えば最後は気に入らねえ店のディスだしな
ほんとクズしかいねえｗ
この気持ち悪い句読点連発の能書きタレコミマンは本当参考にならんわ
くだらねえ妄想が混じりすぎてる
キチのがわかりやすいな
トランクと同じ問屋で豆買ってるのか
さぞ美味しいコーヒー普段から飲んでるんだろうな羨ましい
>>737
まぁ、豆香洞は完全焙煎のうんこみたいなにおいする豆よりは数万倍素晴らしいしよ。
これは確実にそうだな。
あんなもの飲めたもんじゃねぇ。
しかも高いしな。
腕もないくせに口がデカいとか・・・つうか、素人の俺より下手だからな。
そういう店は口で食うしかないんだろうね。 あれはすごかったなぁ・・・・・真夏の東京の公衆便所を彷彿とさせる臭いで、
まぁぶっちゃけ、捨てたよ全部。
店にも行って飲んだけど、抽出までアレか、お前音痴か、すべてが。
みたいな感じだった。笑うわな。
あれも弟子を取るという。
・・・弟子は何を求めているんだろうか。
バカの養分になるのか。
そういう店ではないですから、豆香洞の豆は買って損はない。
というかツボにはまれば好ましいだろう。そういう個性はある。
トランクと同じ問屋ってワタルだろ
あそこ基本最小単位が5㌔からだから豆香洞の豆なんか買う必要無いだろ
わざわざレポするために買ったんか
ﾌﾟｯ...って感じだなぁ何がﾌﾟﾛだよ
ｲｹﾒﾝ気取りのHP（笑ｷﾞｰｾﾝのｶﾞｽ焙煎機って時点で論外だ豆香洞
どいつもこいつも連立方程式はおろか分数の割り算すら出来ないゆとり落ちこぼれ
北欧のﾒｼがﾏｽﾞｲってのはﾖｰﾛｯﾊﾟ中の常識だぜﾄﾗﾝｸ
>>743
俺もワタルから生豆買ってるよ。
まぁ、いろいろだよね質としては。
>>744
そこまででもねぇよほんと。
むしろ、世界チャンピオンの腕をもってしても、機械の性能はいかんともしがたいということがわかる。 >>728
100g620円て普通じゃないのか？
その辺のコーヒー豆屋に入ってもむしろもっと高いのあるぞ キチさんオトナっすね～
自分はワタルから買うの無理っす
5kgも連続して同じ豆ばっか飲めない
まぁ何種類か買っておいて小まめに焙煎すりゃいいんだろうけどね～
豆香洞ギーセン焙煎機あかんの？トランクのプロバットもダメ？
フジローヤル直火ならいいのか？
>>748
深煎りはそうじゃないの。ダメなんだよ。
浅煎りはいいんだよ。
フジの直火は浅煎りだめだよ。 寧ろおまえも焙煎屋始めちゃえよっていうレベルだな
旨ければ買うぞ
ただ浅煎りは劣化が早い
オーダーが入った時点で焙煎するならともかく
大量に作り置きしてたヤツを送るのはカンベンな
>>752
トランクコーヒーは作り置きの方が美味しいと考えてるらしいが 2-3日ならわかるけど、一週間以上なら
他に聞いたこと無いな
まぁ自分が勉強不足なんだろう
トランクの寝かせコーヒーでお楽しみください
エスプレッソの場合はガス抜くために置いといたりしてたよね
そこらへん、どのチャンピオンがどうとか言ってころころ変わるから、
何が正しいのかは自分で試すしかないな。
>>754
トランクコーヒー1週間くらい寝かしてると思うよ
自分は貴方みたいに味覚鋭くないのでぜひトランクの浅煎り寝かした豆をぶった切って欲しい トランクコーヒーの感想にエージング行ってるとある
ブルーボトルコーヒーの、焙煎から48時間以内にこだわるのとは全く違うアプローチ。
エイジング（生豆を焙煎してから保管）を行っています。
どちらが正しいというのではなく、茶道で言う表千家・裏千家のような感じでしょうか。
トランクコーヒーも別にそこまで長く寝かしてるわけではないみたいだぞ
↓凄く普通の事言ってる
「コーヒー豆というのは焙煎したてはガスが含まれていて、味ににごりがでます。焙煎から3～10日後くらいがもっとも美味しくコーヒーを淹れられるのです。そこで弊社では、お客さまに提供するタイミングに合わせて焙煎したり、飲み頃の日付もお伝えしたりしていますよ」
ワタルの生豆よりLCFの方がいいの？本当？
カジタがLCFでワタルのトランクの半値近いのは何でだ？
>>759
トランクが高いだけ
仕入れ値はバラさないがあの値段で売れるならウハウハだろうな >>747
同じ豆を飲み続けると分かる事があるんだよ
自分にとって最良の焙煎具合と抽出温度を探すためには飲み続けないと見えてこない
焙煎から飲み頃までの最適な寝かせ方も含めてね
そうすると他の豆との違いもよく分かるようになる
だから同じ豆を数ヶ月飲んで自分の中にデータを溜めるようにしてる
自分で豆をしっかり管理してるから人に渡す時は飲み頃までの日数と焙煎の深さも考慮したお湯の温度も伝えてる ええなキチさん
買う必要もないのにわざわざ問うかどうの豆買って汚い言葉で店を罵ることもせず
美味しい時は正直に言ってたし
>>752
浅煎りの方が劣化が早いなんてエビデンスはない
むしろ深煎りの方が油分が出ている分、劣化（酸化）が早い 唯一神が焙煎したコーヒーは
1ヶ月をすぎてもうまみが伸び続けるだろ
コーヒーマニアもただ能書き垂れるだけの人ばっかだと思ってたけど
わかりやすい事してくれる人もいるんだな
マニアって人の店の商品横文字並べて好き勝手言うくせに自分の環境書くと突っ込まれるの嫌だから自分は具体的なこと言わないんだよね
スタウト、ウッディーって言われてもそんな詳しくないから想像つかないよ
ウタウコーヒーが好きだったんだけど、似たような味のお店ない？
ウッディーって言われても鈴木かトイストーリーのあいつしか思いつかない
豆香洞は俺程度のレベルなら超優良店てことか
超深煎りは選ばない方がいいんだね
量産焙煎屋に超優良店なんかねーよ
半月くらい前に買って焙煎日教えてもらったら届いた日の一週間前だったし
プロは色々な制約がある。
利益を出さなくちゃ会社がつぶれる。
ハンドピックは買った豆の重量を減らす上に膨大な人件費がかかる金食い虫。
しかもガス焙煎で作りおきして「これはもうそろそろヤバイよな」
って豆も売らなくちゃオマンマが食えない。
一方、アマチュアは利益度外視で味を追及できる。
追加ウォッシュに追加ハンドピック。通常は捨てない豆も捨てるし
備長炭でじっくり焙煎して日をおかず消費できれば、そりゃ変な豆でも旨くなる
「好きじゃやらない 嫌いじゃ出来ぬ」コーヒー道の奥深さよ
>>764
焙煎後のコーヒー豆は自身が持つ、または吸収する水分量によって劣化速度が加速するんじゃなかったっけ？
違うのなら、勘違いしてたわ >>779
しかも同じ豆でも浅焼きの方が目方の減りが少ないわけで、なるべくなら
浅焼きにしたいし、浅焼きで売れて欲しいわけよ。お店としては。
それからまとめて焙煎する理由。暖機に何十分もかかる。
このガス代がバカにならない。このページだと200度で45分
http://blog.ozone-ct.com/?eid=143375
一度暖気したらなるべく沢山焙煎しないとワリにあわない。
当然目方を残したいから水分を沢山残す。古くなってマズ
かろうが「この酸味が最高」とか言って売りつけたい。 まじめにハンドピックしてまじめに焙煎したら10kgの豆が7kgにまで減る事もある。
だがそれはやりたくない儲からない。コンピュータ制御の焙煎機はギリギリまで目方
を減らさずに焼くための秘密兵器。借金してでも買うしまだまだ減価償却が
終わらないから適当なピックの浅煎りを寝かせて味を熟成させたとか言って在庫品を売りつけたい。
それに浅煎りは再焙煎してブレンドに使うと言う手もある。よくあるお店の
ブレンドの大抵が売れ残った豆の再焙煎。実はこっちの方が旨かったりする。
ただの偏見じゃないの？
北欧は浅煎りなんじゃないの？
焦がさない浅煎りが豆本来の味を楽しむには適しているんじゃないのか？
豆の優劣は基本的に浅煎りで決まる
深煎りは誤魔化しが効くからね
>>784 が言う事には反対しないが、本来浅煎りで出しちゃいけない豆を浅煎り
にしてる店が多すぎるんじゃないか？浅煎りでマズイ豆を量産しておいて
「他のお客様からのクレームはありません」「抽出温度を下げてください」
「おまえの淹れ方が悪い」「舌が」「胃酸過多」etcetc...どっちが誤魔化しだ？ >>782
元々の北欧スタイルは煮出しや深煎りのドリップを麦茶感覚でガブ飲みだぞ
だからカウンターカルチャー的に浅煎りが広まった
トランクに限らず北欧系がクソなのは日本のサードブームに便乗する時に都合の悪い経緯を隠したとこだ
長年浅煎りに親しんできた風でないと買ってもらえないからな >>781
澤井や加藤みていればわかる
味がわかるやつらより、わからないやつのほうが圧倒多数だからそうなる >>786 に同意
ヨーロッパで浅煎りの珈琲なんか飲んだ事ないし旨いと思った事ない。
流通が発達している日本だけ。
イングランドや北欧みたいなプロテスタントの国は飯も茶もまずい
旨いのはカソリックのイタリアやフランス、スペイン。
もちろん深いロースト 通販ばっかやってると気づかないもんだけど小規模な自家焙煎屋だったら焙煎機の横にピック用のものいろいろ置いてあって豆買うときに聞けばどんぐらいピックしてるのか教えれくれるよ
なんだよトランクの豆ワタルじゃないじゃん
トランク=ワタルはかなりのネガキャンだったぞw
>>790
言ったの俺だけど
全部か知らんけどワタルからも仕入れてるよ
COEオークションのリザルト見りゃすぐ分かる
一番高いCOEがあの値段なのに100g1100円の豆なんか使うわけ無いじゃん
一番大きい袋で買っても単価なんかそんなに変わらないんだから 100g1100円は一般人にもノルディックアプローチの豆が買えますよという殿様価格だろうから輸入元と近い関係のはずのトランクコーヒーがその値段で仕入れている訳がなかろう
あと店の豆の商品価格の基本がノルディックアプローチ基準になってるだろうから仮に本当にワタルの豆を使った豆を一部販売しようとそりゃあトランク基準の価格で売るだろうよ
ワタルでもいいんじゃない？
買った豆を全部売ってる訳じゃないでしょ？
カッピングテスト繰り返して納得した豆のみを販売してたらそりゃ販売価格は跳ね上がってしかるべき
カッピングテストの豆ってわざわざ買わないとダメなのか？
コーヒー店なら試供品みたいなサンプルを貰えないのか？
>>794
なかろうだろうで勝手に決めつけてるのは君でしょ
違う豆も豆の産地、種類、標高、精製方法、全て一致してる物がもう売り切れてるがワタルでもあるし
同じ豆を扱ってる業者は沢山いるわ
そこまで言うならノルディックアプローチだと言う根拠を教えてほしいね >>797
いやまあそうなんだけど日本でノルディックアプローチ使ってるのトランク含めてフグレン系だけみたいだから ノルディックアプローチねえ（笑）遭難しそうだな
ブログまで貼ってきゃろっとなんかと同じセールスアプローチしてんじゃん
大丈夫、このスレ見てるヤツは買うから。みんなして買うよ、沢山焙煎して
たっくさん寝かしておきな。さぁポチれ～
ヘイトが凄いなー
美味いコーヒー飲んでないからヘイト溜めてるんじゃないw
>>796
これどうなの？
カッピングテスト用に少量購入させてもらえるものなの？ >>798
フグレン
＞オーナーのアイナール・ホルテ（2007年ノルウェーバリスタチャンピョン）をリーダーに、
ノルディックアプローチ
＞2011年にMorten Wennersgaard （ノルウェーのSolberg & Hansen Coffeeの前プロダクトマネージャー兼バイヤー）と
＞Tim Wendelboe（2004年世界バリスタチャンピオン、Tim Wendelboeオーナー）によって設立されました。
全然ちがくね
kainamuiって書いてあるけどこれも別に珍しくないからな
グレード自体は向こうの国で決めてるし色んな所で買える へースタッフだったのか
いつからスタッフなんだろう？
最初のうちはトランクのコーヒー買ったりカッピングテストに参加してたみたいだけどスタッフになってたのか
どう見ても本人の自演だな
どっちにしろ仕入れ値なんかCOE以外はキロ1300～1500円前後だろ
豆の仕入れ値も知らない店員があんま適当なこと言わないほうが良いよ
アホか本人なら叩かれるのわかってる自分のインスタ5ちゃんなんかに貼るかよw
本当にアホなのかヘイトぶちまけたいだけなんだねがっかりだよ
>>806
読んだけどフグレントーキョーが当初は北欧のロースターから焙煎後の豆を空輸してたけど質を上げる為に自分でロースター構えてノルディックアプローチから空輸する様になったという経緯みたいだ
ノルディックアプローチねえ
そんなに良いもんなのかねえ >>812
だからスタッフじゃないからwアホかキチガイなの？
ワタルのその豆がトランクでは1番高いのか
仕入れ値知ってるならむしろ教えて欲しい 500gで650円しないくらいなのか
安いもんなんだね
キロ千円前半の落札価格にワタルがどんだけ乗っけてるのか知らないけど
小売価格は100g1300円か・・・
5キロの釜一回回しただけでどうなっちゃうんだよ
500g650円は落札価格か
ちなみにワタルでの販売価格はいくらですか？
ワタルから買ってんじゃねーかよトランク
もう草生やして即レス否定してる時点でバレバレすぎる
正直草生やしはすまんかった
まさかノルディックよりワタルの豆の方が販売価格が高いとは思わなかったからネガキャンだと思い込んでしまったすまない
この際良い機会なので判る範囲でいいのでワタルのそれぞれの銘柄の仕入れ値を教えてください
仕入れ値じゃなくて販売値だろ？
仕入れ値はオークションリザルトで見るしかない
ただし、そこに輸送費保険代関税保管費用為替費用人件費やら色々乗っけて
その後に利益を乗せるわけだ
オークションでの仕入れ値とコーヒー店への卸値は確かに知りたい
>>812
色々と凄いものを見てしまったんだが
加藤が落札した豆の方が高いとか面白すぎんだろ 1a競り落とした丸山で今メキシコの取り扱いなし。
残念
そのメキシコのCOEの販売価格は多分2300～2500円位
トランクは浅煎りだから生豆110gで100gとしてまあ後は計算できるでしょ
トランクの使ってるプロバットは5キロ
一時間で3バッチは出来るかな
ノルディックアプローチの高い豆を使ってる君即死の利益が叩き出る
やっちゃったなあバイト君首にしたほうが良いじゃないですか店長さん
インスタでわざわざトランクの豆凄いとか言ってる奴
凄いのは値段だよ
まぁ北欧の毛むくじゃらな図体だけでかいヤツらの
大雑把な味付けでも日本人は有難がるから、じゃんじゃん焙煎しなよ
明日からひっきりなしにオーダー入るから徹夜でギーセン回して
なんだよ加藤より安い豆使ってたのかよ
一気にメッキが剥がれたな
量産焙煎屋に優良店なんか無いんだな
いや、加藤の豆は悪くない。ハンドピックせず大量熱風浅焼きなんで
最初のバッチがあたれば旨いこともある
ハズレを引いてしまったらピック＆追加焙煎で美味しく飲めるよ
トランクは知ってたけどフグレンとかその系列なのは全然知らなかったわ
川端くん早くちゃんと謝った方がいいと思うよ
>>830
生豆販売価格が1kg2300円から2500円てところ？あとスタッフ本人という決め付けいい加減ウザいからやめてもらいたい
他の銘柄の生豆の販売価格も教えてください >>838
2ちゃんとは言え特定の個人名だして中傷する行為は法的に引っかかるからもっとオブラートに >>840
どんな法律？
どの川端くんと特定してるのですか？ インスタ貼ったの自分だけど悪意はなかった事は表明しておきます
もし本人が目にして気分を害されたとしても貼った自分はどうか訴えないでください
こんな流れになるとは思いませんでした
謝罪しますインスタ引用してすすみませんでした
>>830
店内のコーヒーが時価なレポ>>129もあったしバイト君の質はお察しだろ
つうか加藤の工作員が優秀すぎるｗｗｗ つーかノルディックアプローチなんか聞いたこともなかったぞ
トランク系列しか仕入れてないって言うし関係者しか知らんがな
わざわざ解説までしてて仕入先の証拠見せられたら急に店員じゃねえって誰が信じるんだよお前
トランクがワタルと言う話が出て以前北欧の豆業者から買いつけていると記事で見たので調べてみた
インスタでトランクのタグで検索すると数が少ないのもありすぐに引用元にたどり着いた
ノルディックって何？てググッたら北欧ギークが出たという流れです
トランクがフグレン系なのも以前記事にフグレンにいたていうのが書いてあり知っていました
このスレでトランクがワタルって本当？と何度も聞いていたのが自分です
加藤のメキシコCOEは864円でポイントいっぱい楽天なら3240円以上でクーポンあり
ポイント還元考えたらどっかの浅煎りより半額近くなるな
送料無料ラインも1000円以上違う
トランク工作員も炙り出てきたしここ数日スレが面白い
>>845
記事とか調べるのにインスタから検索するの？
まずグーグルとかツイッターで探すんじゃないの？ >>850
インスタのタグ検索の方が数が少ないし人から辿れるし写真一覧で関係ありそうか一目で分かるのし便利だと個人的には思っています
ググッても似た内容のまとめサイトばかり上にくるしググるのは最初と最後だけ ツイッターの検索ってYahoo!のリアルタイム検索てやつだよね？
あれも最近の情報を見るのによく使うけど少し前の情報は出ないし表示件数に上限あってインスタの方が探しやすいと個人的に思います
この店員君はアレだろ
オーナーとか店長にノルディックアプローチが凄いって刷り込まれて
ワタルがどんな会社なのかも知らずにずっと工作してた自分の店が下げられたって思って余計なことやっちゃったんだろ
トランクのHP見ても世界各国としか書いてないしこれオーナーも雇われでコーヒーのこと知らないんかこいつ
農園行けば豆買えるみたいな事言ってるけど買えないことも知らないのか
店員連呼している人がいますが、インスタ元の方、関係者の皆さん、インスタ引用して貼ったことすみませんでした
自分の軽率な行為が発端となりご迷惑をおかけしている事は責任を感じています
ですが悪意があってした事ではありません
一連の中傷行為でインスタ引用した事を訴えるのは勘弁してくださいお願いします
良かったな色々と宣伝になったじゃない
売上は増えるか知らんけどｗ
2ちゃんの珈琲板ってプロとか関係者沢山居るから適当なこと言って工作しても同じレベルじゃないとすぐボロが出るからね
トランクコーヒーって直接農園と契約してないのか
なんのために世界中の農園を回ってんだw
各国みんな組合があるから抜け駆けでちょっといい条件出してくる所に独占的に売ったりしないよ
よく豆屋のブログで○○農園に行ってきましたとかあるけどアレみんな商社主催のツアーで行ってるだけだからね
自分の所で買い付けまでしてるレベルなんてほんと一握りしか居ない
LFCは自分で買い付けしてると思う
しかし上が堀口なので商社から買うのとどれくらい違うかは知らん
堀口がやりたい放題なので品種偽装を暴露された経歴有り
オークション価格から見ても農園から買い付けしてるならLCFの仕入れ値自体はかなり安いはずなんだよな
>>854
お前のせいで仕入値暴露されてんぞどうすんだよ やたら伸びてると思ったら面白い流れになってんな
いいぞもっとやれ
>>863
それは何か犯罪性ありますか？
個人情報でも企業の取引情報でもなく一般に取引されている相場価格ですよね？ >>865
お前が適当なこと言ったのが発端なのに何開き直ってるの？ 例えば店員連呼の人のように名前や所属先などの個人情報を2ちゃんに書き込む行為は犯罪となり得ます
これはインターネット上に検索ワードで引っかかるものはダメという扱いみたいです
自分が貼った範囲はURLと記事の内容のみなのでセーフなはずなのですがその後の違法行為を誘発させた原因になっているので裁判になれば参考人にはなってしまうかも
と言うかコーヒー農園から豆を仕入れてるとかトランクは言ってたが大嘘だったってことでいいのか？
>>867
おまえさ
＞へースタッフだったのか
＞いつからスタッフなんだろう？
＞最初のうちはトランクのコーヒー買ったりカッピングテストに参加してたみたいだけどスタッフになってたのか
なんで特定の個人の過去と現在を知ってるの？ 加藤でも昔2ちゃんに色々書き込んだ奴解雇されてるからな
まあ普通はそんな奴守秘義務違反で解雇するわな
>>869
これは軽率ですねごめんなさいでもけして中傷行為に該当しないと思いたい
その辺の内容はインスタに書いてあった とにかく色々すみませんでした
このスレの住人にも謝りますすみませんでした
これ以上書き込む事を自粛します
加藤珈琲最強伝説
社長様の有り難いお言葉
「うるせえ、マニアは嫌いなんだよ」
店の主人が常連の客に提灯レビュー書かせてそれをここへ晒した風に見えるな
まぁ店の主人だから解雇されないだろ
業界では「ああ、トランクって（笑）５ちゃんの」
とか言われて肩身狭くなるだろうけどな
そろそろユーチュバーから買った人の所に豆が届いてる頃かな？
楽天レビューと食べログレビューとレッシーレビュー書いた方が何百倍も効果あるしね
>>876
まだ届かないので飲んでないけど >>778 にもあるように、ハイアマチュア
は趣味の延長でやってるんだから、そこそこ美味しいと思うよ。
店構えてないから件費とかかからないし、作った側から作った分だけ売るわけで、
新鮮だろうしね。
問題は長続きできるかどうか。好きなだけでどこまで行けるかね。
見たところ若いし、ずっと焙煎だけして人生をおくれるかね。
どっかで飽きるだろうから手に入るうちに買って味わってみるのもいいとおもうよ。 有名じゃないユーチューバーは自演しまくってたけどね
こんなとこで自演なんか一番ダメだろ
上に書いてることが本当ならつなぎあわせると
コーヒー豆販売価格/コーヒー生豆購入価格×100 = 原価率
として原価率を計算すると
◯タル
COEオークション落札価格 1 lb. - $ 5.6
コーヒー生豆販売価格 1 kg - 2400 円なら
コーヒー生豆の販売価格の原価率 54 %
◯RUNK COFFEE
生豆購入価格 1 kg - 2400 円
焙煎豆小売価格 100 g - 1300 円なら
コーヒー焙煎豆の販売価格の原価率 18.5 %
◯藤
COEオークション落札価格 1 lb. - $100.49
焙煎豆小売価格 80 g - 7500 円なら
コーヒー焙煎豆の販売価格の原価率 25 %
>>887
誰も話題にしてないのに自分からいきなり名前出して
気に食わない人には食って掛かってたからな
豆香洞とトランクの話題で自演できなくなったけど流れが落ち着いたら速攻また湧いてきたよこいつ >>885
ゆうたはフジローヤル使っているんだからアマと言っていいのかという感じ
ちゃんと暖気して設定温度やバッチ時間さえ間違えなければそんなに失敗するもんじゃない
つか、このスレのピックキチさんが売り出したらもっとウマイんじゃないかと思うが
「バカじゃできない リコウじゃやらぬ」だろうと思うよ。 >>888
ん？どういうことや？
理解力が足らんから簡単に説明してくれ なぜか他の会社には超絶辛口なのになんで
ユー○ューバーにだけはやさしいんですかね
全く意味がわからないね
えっどこが
最初から例の人だけべた褒めしてるじゃん
飲みもしてないのにうまいとか訳わからんこと言ってるのが居るのが問題なだけ
自分のお気に入りが貶されて、最底辺に落とされたから、
周りが見えてなく他の足を引っ張りたいだけのクズか
盲目な狂信者って怖いね
ハイアマチュアって言ったほうがなんかかっこいいな俺も真似しよう
なんでムキになってるのが約一名いるんだろ？
別に変な書き込みじゃないのにね
うまいかまずいかだけ書けばいいそれだけの話だよね
もっとナチュラルに書き込めないものかね
ハイアマチュアねえ…
キチですけどこの一連の流れに巻き込まないでください
さっきまで黙って見てたけどトランクの仕入れも分かるけど言わなかったのはこうなると思ったからでして
キチなのはハンドピックだけですからね
IDなしじゃ少数のキチガイが暴れてるようにしか見えないんだが
自演君、ピックキチ＝均質厨、能書きドヤおじさん、トランク君、単芝君
こんなとこか
まぁ・・・・・・豆香洞も加藤珈琲も払った金で損はないから気にするな。
むしろ、完全焙煎の熱風式で赤いやつに気をつけろ。
本まで出してるけど、正直、焦げている。
というか、鉄板厚いような機械で時間かければそうなるのね。
そうなったら、臭いんだよ。
>>903
均質厨って？知らないしキチは焙煎屋さんのお世話になることは滅多に無いのでここにはあんまり書き込まないぞ
新しい生豆が沢山着たのでピックとブレンドの開発に取り掛かる
生豆のストックが増えすぎてやばい >>909
それは失礼した
他のスレでピックで豆の大きさまで揃える人がいたのでね バッハグループか
素で間違えたわ
バッハグループとは何？
世界チャピオンさんの公式プロフィール
独立開業を目指し東京の老舗「バッハコーヒー」で田口護氏に３年間師事。
焙煎理論・技術を中心に、素材や製品の検証技術、抽出の基礎理論、
店舗運営やサービスの基本、コーヒーマンとしての心構えを学ぶ。
１年間コーヒー教室の講師を務めながら無店舗でコーヒーの豆を販売。
２００８年６月 福岡県大野城市白木原に「豆香洞コーヒー」をオープン。
・バッハコーヒーグループ所属
豆香洞はバッハグループなんだね
世界チャンピオンを教えたバッハグループの田口さんはそんなに凄い人？
バッハグループも自分達で生豆購入してるんだね
全国で100近いとかあるけど全国の加盟一覧はないの？
バッハ自体も通販やっていて100g800円前後からある
バッハ系で歴32年以上のカフェ アランチャート
https://www.cafe-aranciato.jp
なんと500gまではネコポス発送で送料無料らしい
店の紹介文
コーヒー豆は野菜や果物と同じ農作物、生鮮食品です。
冷めても美味しい冷めてからも美味しいコーヒーはいかがですか！
ロースターカフェ・アランチャートは東京都世田谷区奥沢、閑静な住宅街の奥沢駅近くの自家焙煎コーヒー店です。
最高級の生豆をコーヒー一筋３２年のオーナー焙煎士が自ら丁寧に心を込めて作る手作りの味、雑味のない透き通っているのにコクがある本物のコーヒーです。
是非お試しになってみてはいかがでしょうか！ アランチャーも100g750円とそこそこ強気な値段設定だな
ちゃんと比較してないが同グループの豆香洞より高いよね？
店がぼってるというよりロイヤリティが・・・
過去スレ漁って抜け忍みたいな店で買うといいよ
>>925
バッハグループの店を探してたら過去にバッハグループ重鎮だったのに破門された浅野て人が出てきた
そこに書いてあった破門理由はグループ以外の生豆を仕入れたからだって
グループ抜け忍したらバッハグループの生豆を使えなくなってクオリティ落ちるから意味なくないですか？ まずバッハグループの生豆のクオリティが高いという前提が違っているかもしれない
>>927
今はグループ以外でも付加価値のある生豆買えるようになったから
それこそノルディックアプローチやワタルから買えばいい
バッハグループが悪いって意味ではないが看板背負ってると挑戦的な事は難しいからな なぜバッハグループの豆香洞はマイスターを使っていないのかな
ギーセンを先に買ってしまった？
理想を求めて焙煎機まで自分達で作ってしまうバッハグループこそ最高のコーヒー集団じゃないのかな？
なかなか焙煎機作りまで踏み込むコーヒー店は他に無いんじゃない？
マイスターも使ってるよ
バッハグループの看板使う為だからって高すぎるよ
でもギーセン15キロだからあんま使わないんじゃね
サンプル焼くのにディスカバリー買うくらいだから儲かってるんだな
マイスターはバッハグループじゃないと買えないの？
価格表やカタログあるし一般人でも買えるよね？
バッハの生豆使えば超の絶にうまいコーヒーを焙煎できるってマジ？
生豆スレとか焙煎機スレの話題じゃね？
まぁいいけど、白豆黒豆のプロバット改の方が気になる
どうでもいい質問ばっかｗ
トランク君が頑張って1000埋めしとるんやなってｗ
トランク絶賛してたコジータとか言うのはもうコーヒーの記事書くのやめたほうがいいと思うよ
>>941
読んだけど凄そう
炭の使った炭焼焙煎、石や日本刀の鋼･玉鋼を使い、やわらかな炎で豆を包み込み、じっくり焙煎する、石焼焙煎、玉鋼焙煎。熱風焙煎を加えた、4種類の焙煎の違いを味わうことができます。 焙煎機の違いより人の違いの方が大きいと思うのだけど
分かってる人が煎れば機械での違いは小さくなる
焙煎で決まるなんてのも嘘ばっかなんだよ
どんなに上手くても限界以上の味になんかならないんだから
いちばん大事な豆にかけるコストをバッハに中抜きされてる事を忘れてはならないと思うよ
デジタルよりアナログなもんじゃね？コーヒーって。
コンピューター制御の釜はなんとなくそそらない。
冷凍食品みたいな感じ。
上でもあったけど備長炭で焙煎したりすると美味しいんじゃないだろうか？
豆の質なんて管理とピックが全てでしょ
それこそワタルもLCFもバッハも加藤も豆選びが違うだけで豆の値段自体はさほど変わらんだろ
焙煎でそんなに変わらないなら素人がフライパンで焙煎しても大丈夫？
深煎りでも雑味を一切出さずに甘みを凝縮できてる店は少ないと思うけど
>>948
バッハから生豆買わないと破門ってことは考えればわかるだろ
コンサルやってる所小さいところでも同じことやってる でも他の生豆会社でも生豆の質が良くて安いなら破門されてもデメリットなくないか？
まさか焙煎機メーカーがバッハから外れたら焙煎機のメンテナンスもしませんよなんてことはないだろうし
>>954
肩書で飯食ってる連中が破門されたらデメリット有りまくりだろ
実際今もかなり大変みたいだし バッハなんて一般人にそんな知名度あるか？
豆香洞がバッハグループなんてさっきまで知らんかったわ
生豆の質を疑うレポあったな
生豆の状態が酷いか焙煎後の管理に問題があるかとレポにあった
バッハを知ったのはNHKかなんかの番組かだったな
九州沖縄サミットどうこうってのは流石に古すぎて知らない
LCFやバッハのグループはもしかして生豆ピックアップ専門の人達がいて欠点豆の選別までしてグループ店に卸してるとかはないよな？
それならグループ抜けるのは痛手かな？と思った
>>956
ああその話ね
あの後色々気がついたんだけど根掘り葉掘りネガキャンしたくないから何も言わんかった
総合的に考えてあの値段ならそんな高いわけじゃないし普通の人にはおすすめするよあの店は
ただ書いたことは本当だから買って後悔しても文句言わないでね
お店の人にちょっと備考欄から問い合わせたんだけど大した値段で買ってる客でもない俺に丁寧に対応してくれたし
朝3時からピックして趣味で売ってるフリマアプリに豆出品して疲れたよ
そこらのお店の何倍も手間かけて儲かりもしないけど飲みたい人には喜んで売るから
欲しい物好きがいたら覗いてみてくれ バッハもLCFも自分の店で生豆ピック、焙煎、焙煎後ピックじゃないの？
死豆とかは各店配送前にできるかもしれんが、カビ、割れ、虫食いは焙煎前にやらないと意味ないでしよ
そう言えば豆香洞も生豆のピック自分でやってるとあったね
>>960
出品して安定して売れていますか？
いくらくらいで売りに出してますか
興味ありますのでアプリ名だけでも教えてください >>963
みんな値段第一みたいで全然売れないです
焙煎後200gちょいで1300円前後送料込みですピックに時間がかかる&一回で最大500gしか焼けないんでこれ以上安く出来ないです
メなんとかとラなんとか
手数料がないラなんとかの方で売れたほうが有り難いです 生豆と言えば>>433のひぐちもワタルとマツモトコーヒーをメインに仕入れているてと書いてあるね >>964
ラなんとかですね
買う人いないとスレ住人と特定されそうで躊躇しますw ワタルは超大手じゃん
三井と丸紅とワタルとあと一社あった気がするけどなんだっけ
>>966
住所とか名前知っても発送以外何する訳でも無いんで安心してくださいな
なんかおまけも付けますよ
買わなくてもいいんで気が向いたら覗いて見て下さいな >>960の書き込みでお店の人が読んだらあの人か！となりそう 丁寧に手間がかかっていて200g送料込みで1300円なら魅力的
コーヒーの特性上、全国から注文殺到の人気店だとどんなに頑張ってもクオリティをある程度で維持することが大変そうだね
町で評判の店くらいが豆の選別にかけられる時間的にクオリティ高いのかな
暇してる不人気な自家焙煎珈琲店の豆が一番うまいなんて事は無いよね
生豆も生き物で時間と共に劣化していくものだと言ってるし
>>970
焙煎のとこ読んだけど難しそう
職場が二週間で1kg消費する環境だから簡単なら自分もワタルデビューしようかと思ったけどフライパンじゃ無理そうw 地元の豆屋は焙煎人の目が悪いらしく、焙煎後のピックは外(太陽光の元で)やってるらしい
焙煎後の豆って紫外線での劣化があるとのことから、太陽光の元でのピックはちょっと気になるけど頑張って続けて欲しいわ
バッハは知らなかったけど田口氏はどこかで見覚えがあった
>>973
良い店ほど誰も晒さない理由がわかっただろ？ >>978
これってなんか悪魔の証明みたいな話だな。 俺のいつも買ってる店は地元で有名なのにこういう所で全然話題に出ない
店はいつも程よく客が入ってる
つまりベストな存在って事か？
オレが今定期購入している焙煎士もあまり目立たないけど
このスレで教えてもらったので、感謝だけ言っておく
悪そうなやつは大体ともだち的なラップの歌詞に見えるｗ
これ解決したのか？
6 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ sage 2018/02/04(日) 13:04:25.30 ID:???
いい加減閉店した店とか消せよ
7 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ sage 2018/02/04(日) 13:18:08.76 ID:???
文句言うなら最新版のリスト作れ
8 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ sage 2018/02/04(日) 14:25:04.96 ID:???
>>7
前スレで貼ったのにバカが古いリストのまま新スレ立てるからこうなる。 キチさんのラ○○出品てケニアトップの奴？
コーヒー豆 ハンドピックで検索すると他にもハンドピック力入れてというる人いるけど
コーヒー豆の事はよく分からないけどケニアのトップとスペシャルティギリギリのだとそんなに違うモノ？
>>973
ところが、金が動くならカラーソーターが使えるんだな。 >>991
え？本当？「産地ごとの「コーヒー豆」150g x 3種類（約30杯分）」と書いてあるよ？ まあ商社が同じでもそこからかけている手間ひま次第で当然ながらコストは全然変わるから安いか高いかは値段だけでは分からない
>>986
キチはケニアのトップでも1割弾くよ
他の人とはかける時間がぜんぜん違うと思う
量産焙煎屋がキチと同じ手間かけるのは絶対に無理
あれパンチ凄いからエスプレッソには良いんだけど
軽いドリップコーヒー好きな人は買わないでね ちなみにノルディックアプローチをスポットで仕入れただけかもしれないので現在のラインナップに関しては各個人で調べてください
>>998
5銘柄出してますよ
後明日用事があって焙煎出来ないから明後日発送になりますんでよろしくです lud20200522202228ca
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