炒飯の作り方 結局ご飯は温かい？冷たい？卵はいつ入れる？
チャーハンの作り方は人によって言うことがあまりにも違いすぎる。
パラパラにしたいのであれば「温かいご飯を入れた方がいい」と言う人もいれば
「冷たいご飯の方がパラパラになる」と主張する人も。
卵を入れるタイミングにしても、「ご飯の後」「ご飯の前」という意見の他、
「卵かけごはんのようにしてから入れる」という技も存在する。
そもそも、“パラパラ”と言ってもその加減は好みによって様々だし、焼きめし風しっとりが好きな人も。
作りたい時にあったかご飯がない場合は…？
そんなチャーハンの疑問を検証する。
「冷凍ご飯や冷やご飯は、火が入る前に無理にほぐそうとするから、お米がつぶれてべちゃっとなるんです。
フライパンに置いたら、ほぐれやすくなるまで、少し放置して」
と語るのはフードコーディネーター大林久利子さん。
全文はソース
https://news.nifty.com/article/item/postseven/12180-647100/ チャーハンとカレーとパスタ モメンが語れる数少ない料理ぐらい語らせてあげてよ
先に卵混ぜたりとか冷飯使うとか言う奴はまじで炒飯語らないで欲しい
マイ中華鍋育てる所から始めろ 赤坂離宮の総料理長が業務用強化力否定派な時点で家でも余裕なのが証明されている
YouTubeの炒飯動画のコメント欄はなぜあんなにも地獄の様相なのか
パラパラ至上主義やめろ
砂漠みたいに乾燥したゴミを作るな
具材みじん切りでグルグル混ぜりゃいいだけ
包丁とフライパン使うからいっちょ前に料理した気になれる
それがチャーハン
チャーハンマウントは古代から続く伝統だから守らないと
あんなもんラードをアホみたいにぶち込めばいいだけだろ
冷凍チャーハンを安い時に買うのが俺にはちょうどいいわ
チャーハン作ってて思ったが具に使う肉類によって美味しさが変わるだろ
ベチョベチョになっちゃうんだがマジでどうすればええの？
>>29
それはマジで感じる
なんかお菓子といい毒物作りほどマウント激しいよな お前らって何事にもマウント取りたがるジャップジジイと同質だよな🤔
油を大量に使って
しみこんだ油飲むことになる
みたいな食い物に仕上げればいいんだろ
チャーハンとスパゲティーはやたらとうるさいケンモメン
醤油は鍋肌
塩は気持ち多め
油多め→卵先に入れてすぐに温かいご飯
これさえ守ればいい
そりゃ俺の方が上手いからだろ
中華鍋でじゃじゃって最低できないとw
飯炊く時点で予め炊飯器に創味シャンタン入れとけば労せずパラパラのチャーハンできるぞ
炒飯おじさん「母親の作る炒飯はべちょべちょで最悪だった」
カルボナーラおじさん「女は料理に向いてないんだよ」
ペペロンチーノおじさん「あいつら基本的な事が出来てないからな」
カレーおじさん「週末一日かけて作ってやったら嫁が驚いてた。これが本当のカレーなんだよ」
ここまで全員下手くそ
自分一人で食ってるだけの自己満
東朝鮮人は何気ない会話でも否定から入るから気分悪い
お前らちょっと前までは少々とか適量とかにブチ切れてたのにいつの間にか料理モメン増えたよね
声優でも蕎麦でも政治でもなんでも喧嘩なるんだもん。もうやだよ😞
ニチレイの本格炒め炒飯よりうまいチャーハンなんて存在すんの？
年収200万、非正規、38歳、高卒
こんな連中の集まりだからじゃねえかな🤔
と言うか家庭用のコンロ使ってる時点で無意味
大火力の業務用コンロにデカイ中華鍋使わなきゃ上手い炒飯は作れない。
油ぶちまければパラパラになるってケンモメンがゆってた
実際に試食会やって優劣を決めるわけでもないから適当にそれっぽいことぬかして
俺の方が上手くできらぁ！って言ってりゃいいだけだからな
ご飯炒める
↓
「一端皿に戻す」
↓
卵炒める
↓
ご飯戻す
これでファイナルアンサーだろ
料理できない癖にチャーハンの作り方だけはやたらうるさいおじさん
シャンタンがどーのこーの言ってるエアプはレスしないでもらいたいな
>>72
麻婆豆腐スレも定期的に盛り上がってる気がする 炒飯スレって作り方指南スレになるんよね
適当に試したいから書いてくれて一向に構わんけど
(ヽ゜ん゜)「俺は本場の有名店で炒飯作ってたし！」
>>56
＞カレーおじさん「週末一日かけて作ってやったら嫁が驚いてた。これが本当のカレーなんだよ」
旦那の料理＝溜め技 逆に女はどうしてこうも料理が下手なんだろう
レシピの分量さえ守ろうとせず適当に作る
それなのに一生懸命に作ったアピール
ワイ 冷凍チャーハンをフライパンで炒め 卵を追加してスライスチーズを入れる カサ増しうまうま
いつもチャーハンかカレーかペペロンチーノ作ってるよな
一方、俺は麺をうってラーメンを作っていた。
平伏せ、下郎
>>60
いくら喧嘩したって最後は兜合わせで仲直り JAP「日本には四季がある！」
ケンモメン「俺にはチャーハンの知識がある！」
口調がそっくりなんだよねえ…
ヒンモメンは無能なのに自分を高く見積もりすぎる
外食できないほど貧困なのに
もう疲れたよこのマウント民族
ありとあらゆることで少しでも上に立って叩こうとしてさ
そりゃこの国が疲弊する訳だわ
>>96
そこまでやるなら米から普通に作ったほうが絶対うまい 料理できない奴ほどチャーハン、カレー、パスタにやたら自信がある
カレーとチャーハンはそうそう失敗することないからな
TKG方式でチャーハン作ってるやつだけは許さんぞ
パラパラにはなるけどパッサパサでまずい
自分で作ったら下手なことしない限りは美味しく感じるんだろ
たまに作れば家族も大袈裟に褒めるから余計に勘違いしやすいんだよ
交通会館のチャーハン食ったけど普通の美味いチャーハンって感じでわざわざ行くほどじゃなかったわ
偉そうに語って出来るのは茶色いケンモメシって言うね
証明する必要ないから何とでも言えるしな
ネットで調べたこと書けばいい
>>116
はあ？自分がいるだろ
作るだけ作って食べない基地外か？ 家で店みたいな炒飯作ろうとしてる奴はそろそろ除外していいだろ
まとめで真実知ったネトウヨじゃあるまいし炒飯はパラパラじゃないと駄目なんだ！とかはもう卒業しろ
パラパラしてない炒飯は美味くないのか？情報食って賢いと錯覚するのはもうやめろ
何か一つぐらいは人の上に立てるものが欲しいというくらいの最底辺
それがケンモメン
>>130
「それはもういいから」
これが一般人の認識だよね 油の料多めでフライパンをよく振れば勝手にパラパラになるわ
犬の糞みたいなドーナツ
ゲロパスタ
これ嫌儲謹製だっけ
>>89
赤坂離宮の総料理長より炒飯自慢ネラーの方がクソ雑魚すぎる 結構美味しいぞ
単に鉄中華鍋で作るくらいで、変哲もないチャーハン
卵とちりめんじゃこと梅干しで醤油ちょっと入れる和風焼き飯みたいなんばっか作っちゃう
昔親が作ってくれたソース味の焼き飯が食べたいのう
一時期ハマって中華鍋育ててたけど、急に飽きて鍋洗うのも面倒くなって久々に作ろうと思ったら思いっきり錆びてた
おっさん達がクソしょうもないマウント合戦やってると悲しくなるね
>>142
炒飯自慢の集まる2chに参戦してないとか雑魚もいいとこだろ
リアルだけでイキってろや 炒飯より店で出るスープの味ってどうやって出してるんだ？
俺みたいなプロになるとインディカ米でキチンと作るから超美味い
お前らにも振る舞う機会があれば是非とも食べて欲しい
156番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です2018/01/31(水) 08:12:42.85
ジャスミンライスで作ったらうますぎてワロタ
にわか料理好きが何故かチャーハンだけは熱心てのはジャップちんこあるあるだから
最後に水を少量入れてパサパサ感をちゃんと消すんだぞ
>>150
悪いキチガイすぎて意味分からん
炒飯自慢のネラーより赤坂離宮の総料理長が下なのか？
キチガイすぎるやろヤバすぎ >>21
それはおまえが無能だから長時間火をかけすぎてパサパサにしてるんだろ～
パサパサとパラパラは違う
パラパラは油と卵で米粒がコーティングされてくっつかない 匿名掲示板でマウントとっても意味ないだろ
フェイスブックでやれ
カレーや餃子の時は作って持ってくるしな(´･ω･｀)
でもお前ら実際に作って写真載せたりはしないよな
嫌儲ドーナツとかいってキャッキャしてる奴も転載だし
>>162
土井善晴が言ってたな
水入れるっていうか鍋にそってかけて水蒸気で水分供給する 高級店気取りの店が出してる皿にパラっと広げたパラパラアピール炒飯きらい
そこらの中華屋のおわん型になって出てくる油たっぷりしっとり炒飯がすき
火力最大で作れる技量がないわ 焼き飯風しっとひという単語がそもそもこいつの個人感想
火力最小で卵入れてもたもたしながらご飯をかき混ぜる
醤油は入れない >>165
これやな
米にしっかり油が回るとうまい
非テフフライパンで焦げ付かなければ
成功の証し 中華鍋でうまく煽ればパラパラにはなる
でも得意げに煽ってたら元カノに動きが気持ち悪いと言われたからそれから俺のチャーハンは駄目になった
パスタもいっとき勢いがあったがチャーハンには勝てなかった感ある
マウント合戦の大半は公務員だろ
あいつらのスレマウントしかしてない
いうほどチャーハンて作るか？
ご飯余ってるときなんてないんだが
チャーハンの作り方わからん
ごはんはチンした方が楽じゃん
フライパン入れたら焦げるリスクあるし
卵入れない奴居るけど炒飯は隠れた卵料理だからな
卵入れないとか有り得ないわ
駅前の日高屋に食いに行けばいいだろ面倒くさいな君ら
今俺流のチャーハン作るから待っとけ
冷凍飯と材料
![(ヽ´ん`)「炒飯作るの上手いよ」(ヽ´ん`)「俺も上手いよ」(ヽ゜ん゜)「俺の方が上手いぞ！」何故お前らはこんな事で争うのか [152212454]YouTube動画>2本 ->画像>20枚](https://rz.anime-tube.win/pic.php?http://i.imgur.com/iOodNIg.jpg)
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ご飯は卵にぶっこむ
男飯に包丁とまな板はいらない、ハサミで十分
![(ヽ´ん`)「炒飯作るの上手いよ」(ヽ´ん`)「俺も上手いよ」(ヽ゜ん゜)「俺の方が上手いぞ！」何故お前らはこんな事で争うのか [152212454]YouTube動画>2本 ->画像>20枚](https://rz.anime-tube.win/pic.php?http://i.imgur.com/HMr89Ib.jpg)
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全部ぶっこんでグッチャグッチャする
きたねえ？知らねえよ
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料理がへたくそなやつの特徴
・台所がガス
・鉄のフライパン
・得意料理はチャーハン
チャーハンに限らないが最近実家帰って親の飯食うと死ぬほど不味いよく今までこんなん食ってたなと思う
俺の方がよっぽど旨い
俺は先に卵炒っといておいとく
御飯炒めてパラパラになったところで炒った卵を入れる
油とか使うのは女子供の料理、男はマヨネーズ
そもそもテフロン加工に油いるか？
ぶっこんで中火で炒める
![(ヽ´ん`)「炒飯作るの上手いよ」(ヽ´ん`)「俺も上手いよ」(ヽ゜ん゜)「俺の方が上手いぞ！」何故お前らはこんな事で争うのか [152212454]YouTube動画>2本 ->画像>20枚](https://rz.anime-tube.win/pic.php?http://i.imgur.com/7zt5QMr.jpg)
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パラパラよりちょっと固まってるとこある炒飯が好きなんよ
チャーハンとカレーを語る男はそれ以外料理ができない
>>154
インディカ米なんて甘みがないからチャーハンにしたら美味しくないよ ネギ投入
炒めたら寄せて香り付けに醤油ちょっと投入（端に焦げさせるだけ）
![(ヽ´ん`)「炒飯作るの上手いよ」(ヽ´ん`)「俺も上手いよ」(ヽ゜ん゜)「俺の方が上手いぞ！」何故お前らはこんな事で争うのか [152212454]YouTube動画>2本 ->画像>20枚](https://rz.anime-tube.win/pic.php?http://i.imgur.com/7sDhZhO.jpg)
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いったん茶碗型の皿に入れてから平皿に
完成
![(ヽ´ん`)「炒飯作るの上手いよ」(ヽ´ん`)「俺も上手いよ」(ヽ゜ん゜)「俺の方が上手いぞ！」何故お前らはこんな事で争うのか [152212454]YouTube動画>2本 ->画像>20枚](https://rz.anime-tube.win/pic.php?http://i.imgur.com/yNOvrBN.jpg)
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>>215
ネギは最初に入れて焦がす
最後にもパラパラっと入れる
醤油入れちゃうともう別物じゃないかな >>200
グッチャグッチャにすると卵が固まってくれてパラパラになってくれる
ご飯だけでパラパラになってくれん >>205
ご飯だけでパラパラにするほうほうがわからん ＼ ／ ／j ＼ | | ／
＿ 争 も ＿ ／__/ ‘， ＼ ／
＿ え っ ＿ ／／ ヽ ', 、 ＿ 争 ＿
＿ ： . と ＿ /／ ‘ ! ヽ ＿ え ＿
＿ ： ＿ /ｲ ', l ’ ＿ ： ＿
／ ＼ iヘﾍ, l | ’, ＿ ： ＿
／ | | ＼ | ｎﾍﾍ _ | | l
| l_| | | ゝ￣`ヽ | |〈￣ﾉ ／ ＼
ゝｿﾉﾉ `ー‐' l ! ¨/ ／ | | ＼
ｎ/7./7 ∧ j/ / iヽiヽｎ
｜! |///7/:::ゝ ｒ=＝=ｵ | ! | |/~7
i~| | | ,' '/:::::::::::ゝ、 l_こ./ヾ.． ｎl l .|｜/
| | | | l {':j`i::::::::::::::::`ーｒ ' |｜ー---{
| '"￣￣iﾉ .l::::::::::::::::::::::∧ | ゝ ',
, 一 ｒ‐‐l γ /、::::::::::::::::::::::::〉ー= ___ ﾍ ヽ }
／ o |!:::::} / o` ー ､::::::::::::i o ,':::::::{`ヽ ﾍ ﾉ
/ o ﾉ:::::∧ /ヽ o ヽ::::::::| o i::::::::ヽ、 / /
/ ノ::::::/ /::::::::ヽ o ヽ:::| o {::::::::::::::Υ /
>>196
これパラパラじゃなくてパサパサするんだよ >>217
ネギシャキシャキ感なくてつまらなさそう >>224
しゃーないけどド素人でベチャベチャを克服できる >>226
テフロン加工の普通のフライパンを強火でガンガンするといたむ
あと俺はあっちあちのフライパン+大量油でもパラパラにならんかった 自分が上手だと思った時点でそいつの技術はそこで終了
お前らは基本的に低レベルなんだよね
まだまだ下手だと思ってるやつの方がずっと上手く作れる
家庭ではパラパラ炒飯は多分俺くらいしか作れないと思う
これはコツがいるからな火力が弱くてもパラパラになるよ
>>230
何が悪いのかね
何かやり方が違うんだと思う 老人ホームでジジイ同士がやってるマウント合戦だなまさに
ジャングルクッキング復活しないかな
タモリと大竹がチャーハンガチバトルしてて楽しかった
そーいや今やってる漫画の中華一番・極でも黄金炒飯の作り方載ってたなぁ
>>196
ハサミは不衛生になるから日本人は使わないらしいね 隙あらば自分語りをするかマウントとりにいくのが人間の本質
>>244
加工肉でもナマ肉でも野菜でも同じだけど
包丁の「引切り」以外は素材の組織を破壊するから味が段違いになる
逆に味付けが壊滅的に下手くそでも、包丁を引切りしている限り
素材の味は死なない 火力とかなんとかいうけど結局、店のやつは味が濃いからうまく感じてるだけ説を、通っぽいので最近は支持(というか飲んだ時のご飯ばなしのネタ)
ちな自分は冷凍ニチロ
チャーハソなんて
ただの味付きご飯なのに
神格化しすぎ
>>213
酢飯からつくるばあいもある
酸味はほぼ消えて甘味になる IHでは上手く作れないという結論に達した
火を通してる間にパサパサになっちまう
cmでもやってるけど
中華出汁が広まってるから差異なんて微々たるもの
>>164
その赤坂離宮って店はチャーハン作る時に火力わざわざ弱めてるの？ まあ実際何をどうするかなんてできる人にしか分からないし
できない人に教えてもできないだろうな
それがパラパラ炒飯の難しさでもある
小学生並みのメンタリティ
ジャップってしょうもないことでマウント取るのほんと好きだよね
まあスレタイくらいならかわいいもんだけど
ゲームとかで聞いてもないのにガキが親に「褒めて褒めて！」ってせがむような感じで
スコア報告してくる奴とか嫌い
>>164
そらそうやろ
ネットの炒飯人口何人だと思ってんねん 自分好みに調整してるからな
しかも味障ほど変わった事してるし声がデカイ
ケンモメンが唯一誇れるものが炒飯作りだからな
自分の誇りを奪われないように必死
俺のチャーハンはいまいち普通だな
とりわけ旨くもマズくもない
>>269
いろいろ試していい結果が出た時は嬉しいものだよ
他人の喜びを踏みにじるのが大好きな心の汚いやつにはわからない
余裕のない嫉妬から陰湿ないじめが生まれる瞬間だな チャーハンしかできないから極めることでマウント取れた気になるんだろ
チャーハンは誰でもお手軽に作れる上腕の差が出るから対立しやすいんだろうな
フライパン自慢したり、高火力自慢したり
ｵﾏｲﾗプロの料理人かよってそれが嫌儲
パラパラにするには～とかどうでも良い内容ばっかりで肝心の味付けは適当過ぎじゃね？
パラパラ選手権はもう良いからしっとりでも美味い炒飯の味付けを教えてくれよ
おまえら業務用コンロ持ってるんだよな？
おれはリフォームの時にダブルバーナー備え付けたけど
油はラードとサラダ油どっちがいいの？
サラダ油しか持ってない
アーリオオーリオペペロンチーノ作らせたらこの中では俺が一番上手いはず
中華のチャーハン、イタリアンのアーリオオーリオペペロンチーノと言われているくらい深い料理
ご飯は冷凍を使い卵は半分ご飯にまぜ半分後から投入だ
後は酒の使いかたで微妙な味の変化をつける
むしろIHで火力が無い時にどうするかとかそういう裏技的な方向もある
レアアイテム入手した自慢もあるけど
>>276
聞いてもないのにスコア報告してくる奴が嫌いって書いてあるのが読めんのかこのマウント猿は
スコアを気にせず気楽に遊んでる人のところに来て「君より俺のほうが上手いよ？」とか言う奴こそ
> 他人の喜びを踏みにじるのが大好きな心の汚いやつ だろうが >>286
建設業だけど、施主が料理趣味の人だとコンロ強力なの+プロパンあえてつけてくれってのは稀にいるな
プロパンの会社はランニングコスト抑えるのに自分で選定してた >>292
詐欺アイテムを買って喜んでるの？
電磁波で病気になるよ >>164
天皇に媚び売って仕事得てる奴なんぞ日本人の中でも最低ランクのクズだろ うまいの食いたきゃ冷凍のチャハーンあるし
本気出すなら他の料理作る
家で作るのは冷ご飯処理が目的
それでもチャハーンしか作ってないお前らより俺のほうが上手いけどな
お前らこの前イタリア人はアルデンテをするかしないかでイタリア在住経験有りモメン同士でレスバトルしてたもんな
味付けは調味料でどうにでもなるとして 色と食感が店で食べるチャーハンとまるで違うんだよなぁ
![(ヽ´ん`)「炒飯作るの上手いよ」(ヽ´ん`)「俺も上手いよ」(ヽ゜ん゜)「俺の方が上手いぞ！」何故お前らはこんな事で争うのか [152212454]YouTube動画>2本 ->画像>20枚](http://tukimizu.com/wp-content/uploads/2015/10/2015-10-06-19.32.49.jpg)
これがうますぎてもはや自分で作ろうと思わない 炒飯はうまく作れるかわからんけどいろんな料理作れるよ が最強なんだけどな
チャーハンスレが立つたびに中華鍋買わないとなぁと思う
俺の作るベーコンレタスチャーハン食わしたら美味すぎて言葉が出ないだろうな
ほぼプロの味と言っても過言ではない
アニメもゲームもスポーツも時事も詳しくないやつが行き着くのが自炊
お前らなんでそんなにチャーハンとペペロンチーノにうるさいの
チャーハンペペロンは作ったことある人が多いからなだけでしょ
共通の話題だから話が伸びるってだけ
じゃあ肉まんの自作の話する？
作ったことある人は数人もいないだろうから、それじゃスレが伸びない
(ヽ´ん`)っ■ 炒飯画像ﾍﾟﾀｯ
「まずそう」「くさそう」「ケンモバエケンモバエ」ｷｬｯｷｬｯ
(ヽ^ん^) ﾆｺｯ
>>227
ふつうに中華鍋買えよ
TKGしなくていいし、マジで店みたいな味が作れるよ ケンモメンっていつも女を叩いて自炊の腕自慢してるけど
チャーハンとカレーとパスタぐらいしかレパートリーないよな
あとは肉や野菜を炒めてご飯に乗せただけのオリジナル謎丼
自分ちの唐揚げが日本一美味いって主張する人たちと同じ
下らない事で煽ってくる奴はアフィから来たチルドレンだろ
ケンモメンでオフ会やったらリアルでもそんな感じになってたよね
陰キャが自分よりさらに下そうな陰キャ見つけて
マウント取ってたり、挙げ句の果て罵倒したり本当見てらんなかった
多くの日本人は炊飯器の仕様を理解していない、これが一番の問題
結論を言うと炊飯器では蒸らしは不要
炊き上がりアラームが鳴ったらすぐかき混ぜるのが正解
これによって米粒の表面が締まったご飯になる
この締まったご飯こそがパラパラ炒飯のカギ
>>314
2chでオフ会やるようなごく一部の基地外を全体に当てはめられても困る ふっ…俺の方がお前より時給高いからな
俺の炒飯の方が金がかかってるってことだ
俺の方が美味くて当然なんだぜ
>>300
3日連続で食ったら飽きた
やっぱニチレイが最高 嫌儲オークション
嫌儲クックパッド
どんどんコンテンツが増える
俺の考えでは油はできるだけ少ない方がいい
炒める最低限に必要な量だけ油があればいい
>>315
炊飯器の仕様は知らんが米と一緒に魚の切り身ぶち込んで炊くといい感じの魚ほぐし身混ぜご飯になって美味いよな パラパラなんか誰でも作れる。
ギリ箸で摘まめる粘度に狙ってもっていけるか否かが技術力。
>>300
完成度は低くても自分で作ったツナチャーハンの方が美味いよ
冷凍チャーハンは何か物足りない ぶっちゃけうまい炒飯自炊自慢してる奴の大概が油通しすらしてないショボいクオリティな口ほどにもないのばっかなんだよなあ
だから無駄な争いはよせ
>>310
なにそのまとめブログに書いてありましたみたいなテンプレ パラパラのカスカスになったことがあって哀しかった適度にパラとしつつ
ごはんのしっとりが残ってるチャーハンが目標になってる
パラパラになるのは中国の米を使ってるからなだけ
ジャップ米でもそれを目指すのは意味の無いこと
もちろんご飯の塊があったら不味いから、バラバラにはするけどね薔薇薔薇ね
しっとりチャーハンでも何も問題ない
>>329
厨房公開タイプな中華料理屋に行って実際見てみなとしか
有名所な店ではまずやってる
それだけしたとしないじゃ段違いな中華の焼き・炒め物料理の必須であり基本 >>332
チャーハンのどの具材を油通しするのか言えよ >>332
具がネギとチャーシューだけって店多いよねそれだと油通しはいらないよね >>333
>>334
まずさあ・・・油通し＝具材オンリーのための作業と思ってる時点でなんとも・・・ 俺ぐらいの能力になると玄関で待ってるだけでいいからな
>>335
具材を油に通すのが油通しなんだよ
お前の頭話の悪い日本語に付き合わせんなカスが >>341
うん普通にお前の知識は間違ってるとだけ
油通しにまず噛み付いてきてる時点でお察しではあったけどさ
そういう狭い見識改めるためにも実際料理人がやってるとこ見てこいよと言ってるんだが
どうやら老婆心は伝わらなかったようだ悲しいね 車の基本はVWゴルフだが、
チャーハンの基本は餃子の王将の焼き飯だよなぁ
家庭で作れそうな美味すぎない旨さ
これより美味いチャーハンはいくらでもあるが
まずはこのレベルが確実に作れるようになってほしい
>>310
これは俺も思うな
結局一番得意料理がチャーハンとカレーとパスタだけの人が殆ど
だから数少ない一番熱く語れるジャンルなんだよ
俺なんかは別になんでも作れるんだけど
そういうスレで語っても同類に見られちゃうんだよな
それが少し困った所だわ >>344
油通しとは、中華料理でよく使う言葉で、野菜や肉などを、100～140℃の低温の油にくぐらせ、表面だけ熱を通して油を切り、炒めやすくする方法です。
油通しをすれば、野菜は青臭さが抜け、色や歯ごたえがよくなり、肉はうまみを封じ込めてやわらかくおいしく仕上がります。
これ以外に油通しがあるのか��❓ こんだけ情報化社会でもお店の味を再現できるレシピって流出しないから飲食業界が日本で一番民度高いかもしれん
一番食いたいのはｶｰﾁｬﾝの炒飯だろ
半ドンで帰ってきた時によく作ってもらった
なんで頼んでもないのにチャーハン実況するやついるの
>>310
当たり前だろ
結局俺らは何もできないしだからこそ上から目線で女を叩くんだよ黙ってろ 中華料理屋に勝てる気がしない
使ってるコメも違うっぽいし
てか、お前らってチャーハン以上のもの作れないのか？
餃子スレ見たら、どこどこの店の餃子はおいしいとか、餃子は買うものだと決めつけているし
>>352
「母ちゃんのチャーハン」っていう料理だから問題ない ペペロンチーノはたとえ上手くつくってもたいして旨くないからなあ・・・
>>347
そいつ､どうやら油通しのことを中華鍋の油返し､鍋慣らしだと思ってるみたいだぞ 油通しとは油同士、つまりチャーハンスレで盛り上がるような油料理好き豚のことだよね・・・
ちゃねらー
「これやれ」「このやり方以外は邪道」
全部これですやん
>>365
せやな
釣りにしてもくだらんので
興奮してワシの秘技を開陳するなんてことにも
まったくいたらん 誰であれ試行錯誤を繰り返して極めたチャーハンは食ってみたいわ
>>372
チャーハンの作り方ではまずあがることがない
「卵先にちょっと焼いて取り出しておく」が亜流としてちゃんと紹介されててよかった >>67
これぞ中華の醍醐味ですは
しかし色々と混ぜるんだな ニチレイ本格炒め＞普通の店の炒飯＞＞＞素人の炒飯
冷凍炒飯も結構当たり外れ激しい
こいうのを見た後だと日本料理の庖丁人だとか俎の前でママゴトやってるようなモンだな
炒飯は勝てないけど目玉焼きなら俺が一番美味いと思うよ
下手くそなんだよ
香味ペースト使う奴クズすぎ
通は塩と胡椒で味付けや
卵かけご飯を油で炒めたらパラパラチャーハンになるよ
チャーハンはもう飽きた
俺はすでに親子丼に移行した
すぐそういうこと言い出す
鶏油など普通のご家庭にはないわ
ちな何分で作れる？
俺は材料出すところから初めて6分
後片付けは別
アフィ癖がぬけないんだよな
そうやってわざと対立して、レス貰って、大文字赤字で
料理系まとめブログに乗せてもらった快感を忘れられず引きずってる
可哀想なけんもちゃん
>>381
こういうのって馬鹿だから世間を知らないで発言してるんだよな >>365
普通に油通しであってるんだよなあ
どんな分野でも口だけの「達人」様って変なとこでキレるよな
つかそもそも論としてガチチャーハンするには日本の一般家庭機材ではまず性能不足なのよ
その時点でチャーハン俺のほうがうまく作れる云々とか空しいだけなのよね >>386
何言ってんだ？
鶏皮パリッパリに焼けば油出るだろ
鶏油だよ
その鶏皮もグズグズに砕いてチャーハンの具だよ
ネギ入れろよ >>347
一昔の所さんの目がテンで横浜中華街の有名老舗店の料理人も言ってたけど
中華料理での油通しは中華鍋にてやるから鍋の熱伝導向上のためでもあるのよ >>247
引き切りってもこみちがやってるやつ？あれそんな理由があったのか… チャーハン 中華ドレッシング で検索して
木曜日に日テレでやってた。これでやると味がよくなるんだって
土曜日に女の６０分見ながら食ってたｶｰﾁｬﾝが作った焼飯
炒飯と別物だと気付いた頃にはもう…
>>402
あれはあれで良いと思うけど
炒飯とは違う焼き飯だと思えば悪くない いいチャーシューを使えばそれだけで下手くそでも美味いチャーハンになる
GUNMA-17の廃油ストーブでチャーハンを作る動画が好きだわ
白飯は炊きたてふっくらなのが好きなのに
なんで炒飯はパサパサにしたがるの？
ふっくら炒飯ではダメなの？
どして？
,‐-､
/:' :'/
//`′
// ,-､
// _____ （<ヽ!
i^ヾ'i. ;'､;:;:;;;;:;;ﾞi . ﾞiヽ＼ チャーハン作るよ！
ﾞ､_ ﾞ:､. i'ﾞi;====ﾖ ,! ＼`ｰ￢‐､
ﾞi ｀ヽ､ ! ''ﾞi;:;:;:;:;;! ,r‐'ﾞﾞ'' ,/ ヽ
:、 ﾞ'ｰ‐-､,,;---､ゞ ﾞ''''''i'／ /｜ ,!
ヾ、 ﾞ ﾞ` ,ノ ヽ､.___,.ノ'′
ﾞ''ｰ-､,,___ ,;. ､ ,ｿ ｡
ﾞi｀ ,:;'' i; ヾi′ '｡ .･
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| ;: ! ｡･ﾟ･
| ;;! ,! ．･;｡･ﾟ｡
i'^ゝ _ﾞ__,,!､ ・゜・ ﾟ ，
F､;ﾆﾆﾆﾆ､ﾞ;‐''ヾ' .･ﾟ･｡･ﾟ･｡
,;-‐'′ ﾞi i i : ﾟ： ｡ ･ :
／ ,!,! ,!、 . ･ ｡ ･
／ _,,ノﾉ ; ヽ、
,/ ,;-‐''′｀ヽ、 ﾞ;、
i' ／_,,;-‐''′ ﾞ:、 ﾞi
i `i ﾞ:､ ;ﾞヽ
>>1
しかもその手の奴ってたいてい
「火力ガー」
とかうるさいよなｗ
そりゃ陳健一が店で出す炒飯作るときに火力にこだわるのはわかるが、
お前らみたいな素人の糞虫どもは火力以前の問題だろｗ ∧,,∧
(；`・ω・） ｡･ﾟ･⌒） チャーハン作るよ！！
/ ｏ━ヽニニフ))
しー-Ｊ
∧,,∧ 豚肉も入れるよ！
(；`・ω・） ﾍ⌒ヽﾌ⌒γ
/ ｏ━ヽニニフ (・ω・ ） ）
しー-Ｊ しー し─J
∧,,∧ ・・・
( ´・ω・） ﾍ⌒ヽﾌ⌒γ
/ ｏ━ヽニニフ (・ω・ ） ）
しー-Ｊ しー し─J
∧,,∧ 野菜だけでもおいしいね
（・ω・ ）
／￣￣￣￣ヽ･ﾟ･ ｡･ﾟ/(_, ）
／ ￣￣￣ ＼、＿）
|￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣|
￣|￣|￣￣￣￣￣￣|￣|￣
ε ⌒ﾍ⌒ヽﾌ ブヒ♪
（ ( ・ω・）
しー し─Ｊ ヽ･ﾟ･ ｡･ﾟ/
￣￣￣
>>414
やっぱり昔のAA文化っていいな
殺伐とした流れを中和してくれる 自家製のネギ油いれるとめちゃくちゃうまいぞ
ウェイパーと組み合わせればお店の味になる
>>10
譚彦彬の冷凍チャーハン特にうまくないけどな 俺も参戦しかけたが己の中に流れるジャップの血の業の深さに戦慄したわ
>>266
客をさばくために短時間調理の必要がなければ
強い火力の必要なんて無いんやで。 いくら頑張っても冷凍チャーハンにかなわないから諦めた
>>414
豚肉がないときは納豆入れろ！
ネギがないならレタス入れろ！
納豆レタス炒飯だ！！ ![(ヽ´ん`)「炒飯作るの上手いよ」(ヽ´ん`)「俺も上手いよ」(ヽ゜ん゜)「俺の方が上手いぞ！」何故お前らはこんな事で争うのか [152212454]YouTube動画>2本 ->画像>20枚](https://rz.anime-tube.win/pic.php?http://i.imgur.com/QLpGkDp.jpg)
今日の昼飯のエビピラフ 味よし色どり良し値段よしで最高や 自分で作るよりラーメン屋で食った方が楽でうまいだろ
材料も余らんしスープも付いてくる
>>421
土井先生が言ってたけどそういう鍋を取ったら炎が頭の高さまで
上がるようなコンロって例えればF1マシンみたいなもので
そんな火と戦うようなことなんて素人には無理
俺らは普通免許しかないんだから安全運転でじっくり熱を通していけば上手くいく >>426
そういうことは考えてないんだよ
自分で作ってる時からもう面白い
料理が趣味みたいな人はみんなこう思ってるよ
面倒臭いこととかも面白いんだよ 精錬鋳造圧延からじゃねーのか？
その鍋の素性がわからんぞ
俺達はもう飽きたんだ。
お前たちはまた別の敵を見つけて叩きあえばいい。
>>428
井の中の蛙が大海を知らずに天狗になってるから馬鹿にされてるの
わかれよ >>429
(ヽ°ん°)「使わないネギはポイー！サラダ油投入！」
ワイ「(えー)」 おじさん達の御託宣より私は土井善晴先生の焼き飯動画を信じるわ
そういうじゃれあいが2chだったと思うがね。
ツイッターや有名人ブログ、テレビから何か持ってきて、
「こいつむかつくよね」「そーだ、そーだ」みたいなやり取りに
何か意味はあるんだろうか？これだけが2chに残ったねえ
>>437
あれしょーもなくない？
土井さんはいまいち信用ならん >>437
家庭料理の焼き飯ならあれで良いんだけどね
先日の今日の料理でのちりめんじゃこの焼き飯の出来は酷かったよ 陳はご飯に油をまぶしとけと言うし
中国の下積み動画では油に生姜の風味をつけてた
炒飯は奥が深い
なんで炒飯とペペロンチーノだけこんなに盛り上がるの？
他の料理も語ろうよ
>>447
お前ヒンモめし見たことないの？
こいつら乞食だから具材買う金すら無いんだよ 親子丼も10分もかからずにできるよ
親子丼も作ろうぜ
>>450
丼つゆも市販のめんつゆでも充分美味いからね
自作のかえしを使うとより自分好みの味に出来るけど 理論だけならプロレベルなんだが実践となると不器用でグズすぎてまるでだめなのがケンモメン
親子丼は味付けもだがご飯に具を開けるタイミングがね
>>454
すごい分かるわ
ダメ元で残りを冷凍したらただの草になってワロタ >>453
それ以前に丼ぶりに御飯をよそうタイミングが難しいね
早くよそい過ぎると御飯が冷めるし､玉子を入れた後にもたつくと玉子に火が入り過ぎる
俺は丼鍋を強火にしたところに玉子を白味を中心に半量入れて鍋を小刻みに揺すったあと蓋をして火を消す
丼ぶりに御飯をよそう
こんろの火を着け強火にし､玉子の残りを入れて鍋を小刻みに揺する
白味の端が固まり始めたところで丼ぶりに移す
っていう段取りになった >>206
まず大前提としてテフロンでチャーハンはありえない 昨日このスレ見て初挑戦した俺のアチアチ炒飯
![(ヽ´ん`)「炒飯作るの上手いよ」(ヽ´ん`)「俺も上手いよ」(ヽ゜ん゜)「俺の方が上手いぞ！」何故お前らはこんな事で争うのか [152212454]YouTube動画>2本 ->画像>20枚](https://rz.anime-tube.win/pic.php?http://i.imgur.com/4Kec8JK.jpg)
![(ヽ´ん`)「炒飯作るの上手いよ」(ヽ´ん`)「俺も上手いよ」(ヽ゜ん゜)「俺の方が上手いぞ！」何故お前らはこんな事で争うのか [152212454]YouTube動画>2本 ->画像>20枚](https://rz.anime-tube.win/pic.php?http://imgur.com/Al6ruUd.jpg)
美味かったらええんちゃう？ 色々試してたどり着いたら結論は美味しいチャーハンつうのうは想像上の産物ってことだな
そのくっそ不味いケンモメシで商売してみろよ
そんな残飯じゃ街中華にも勝てないから
炒飯のコツとしては先ず卵と油を多めに入れること
それからネギ類を必ず入れる事ね
長ネギが理想だけど玉ねぎを擦り入れてもまぁオッケー
にんにくは口臭が気になるって人が多いからお好みで
次に忘れやすいのが生姜なんだけど
魚介類など入れた時の臭みを消す効果がある
生姜の繊維が残ってると舌触りが悪いから
汁のみを搾り入れると美味しくなる
化学調味料でベースの味を付けて
更にゴマ油で香りを加え素人はココまでで十分
お店の味を目指すなら五香粉一振りと焼豚を入れる
健康を考えて油と化調控えるってのもありだけど
美味しい炒飯を食べたいならそれなりの量入れないとね
やたら店の炒飯を神格化してるけどぶっちゃけ素人がコスト考えずに作ったら店のやつよりはるかに旨くなるだろ
店の炒飯なんて糞みたいな劣化油とピカ米と安もんの玉子とけち臭いチャーシューしか入ってないんだから
例えば店のやつより3倍のチャーシュー入れたらそれだけで勝てるだろ
>>467
やったけど？なんでやってないと思った？
店のやつより3倍美味かったけど？ >>469
お前みたいな負け犬はクソみたいな食材で満足してりゃいいよｗ 俺は下手だよ
普通に中華料理屋の持ち帰りを
家でフライパンで炒めて食ってる
>>471
負け犬のお前が日々食ってるのが残飯なｗ 俺がチャーハンばっかり作ってて、最高にうまい！極みに達した！と思った頃に彼女に食わせたら「ほんとだ、お店のチャーハンみたいにおいしい。でもすごいおいしい！というわけではないね」止まりの評価だった
中華スープの素とかも使わずに醤油と酒と塩コショウだけで味付けしてたけどもう割合を忘れてしまった
>>473
3倍のチャーシューで3倍うまくなるなら二郎は何倍だ？（笑）
豚理論か？ >>475
え？二郎？何言ってんだ？炒飯の話だろ？
お前残飯しか食ってないから脳みそ死んでるのか？ >>478
論破？お前マジで知恵遅れだな
そりゃ負け犬になるわ >>479
なあ、はやくその残飯で店開いてくれよー
残飯みたいよー >>481
あれ？
3倍美味いのに？
やっぱり残飯だった？ >>482
お前の負け犬残飯炒飯に比べたら100倍美味いけどなｗ >>483
なあ、一瞬でも残飯が炒飯に勝てると思っちゃった自分をぶん殴りたくなった？ >>484
え？残飯はお前の主食だろ？なんか勘違いしてね？ >>485
アケボノの試合みて、あれなら俺でも勝てるわって言っちゃう中学生みたいなもんだよね
赤ちゃんだからまだ恥じらいとかないのかな？ >>486
いやいや、残飯作ってるお前に言われたくねえわｗ >>487
もう打ちのめされて支離滅裂になっちゃったね
かわいそ >>488
あんた泣きそうになってんじゃんｗ負け犬君 >>490
話の筋がよくわからないんだけど
お前が残飯を作ったのがどうして俺が作ったことになったのかな？ >>492
もう会話もできないほどフルボッコにしちゃったのか
反論できないなら終わり たかが炒飯されど炒飯
炒飯を美味しく作れる男は一流ですよ
仕事も出来る勉強も出来るスポーツも出来る
一流になりたいなら炒飯を美味しく作れること
ベーシックな料理だからこそ実力が出ます
日頃から炒飯を研究すること
美味しいお店をチェックして味を覚えること
あのお店の味を目指すって目標が出来るからね
彼女へのアピールポイントにもなる家庭円満にも繋がる
今は美味しい冷凍炒飯も出てるから
自分で作れなくても冷凍炒飯を研究しても良いよね
炒飯は人生炒飯を侮ることなかれ
http://hamsonic.net/2015/11/17/matsuko-cya-han/ >>493
泣きながらフルボッコにしたとか言われてもｗ >>447
握り寿司面白いよ
一昨年くらいからたまに作ってるんだけど
寿司酢の配合やらタレやら海苔やら奥が深い
まぁこだわったところで微妙な差なんだけど
この前赤酢と八丈島の磯海苔使って軍艦盛り作ってみたけど美味かった 負け犬くん逃げたか
今ごろ顔真っ赤にしてんだろうなぁｗ笑える
>>434
趣味なんて自己満足だろ
それ以外に何かあるのか できることが少ない引き出しも少ない簡単なことしか出来ないから出来ること被ってさらに自分は他とは違うとかいうアホな考えがあるから
マウントとり始めたりオークション開始したりするのかなケンモメン
>>499
お前は趣味でプロ超えたとか言っちゃうの？ >>1
・俺様レシピひけらかし
・箇条書き「これだけで十分うまい」
・上から目線命令形 >>310
またバカの「女叩き」非難か
その程度の料理すら出来ない女も多いぞ ニッスイの冷凍チャーハンがうまいから
もう自分で作ることはないわ
実は言うとパラパラチャーハンよりも水分多いチャーハンの方が好き
鶏ガラスープを小さじ一杯最後にﾌｧｯとかける
コメに直接ではなくフライパンの縁にに沿わせるようにﾌｧｯとね
>>427
その動画みたけど炒飯じゃなくて焼き飯だったぞ (ヽ´ん`)「炒飯作るの上手いよ」(ヽ´ん`)「俺も上手いよ」(ヽ゜ん゜)「俺の方が上手いぞ！」
俺「誰が一番おいしいか食べさせてよ」→俺「おいちいね」パチパチパチ
>>511
でもおまえがドヤ顔で作る飯より圧倒的に美味しそう >>511>>514
土井先生のチャーハンが焼き飯だと言ったからには答えてもらおう
まず第一にチャーハンとは何か？ 家庭料理なのに御大層なコツなんぞ必要なわけないだろ
いろいろ工夫しなきゃまともな炒飯にならない時点で何かおかしいと気づけよ
インディカ米さえ使えば普通の炒飯になる
土井先生のチャーハン動画のおかげで
フライパンに溶き卵入れてその上にご飯のせて
ひっくり返すことで卵に火が通りにくく
下のご飯に熱々の油を絡ませることができるようになった
ひっくり返せること知らなかった
ネットで知った料理自慢はヘタばっかだよなー
まよねーずだの、卵と御飯混ぜるだの
から揚げの二度あげも同様
唐揚げの二度揚げを広めたのはから揚げグランプリを取った店とかだけど、効果はよくわからんな
普通に作ったのと大差ないように思う
重要なスレが落ちて、こんなスレが何日間も生き残っているとは(´･ω･`)
>>521
揚げ過ぎ､火の通し過ぎを避けるためだよ
中温の油で揚げ､衣が固まったところで上げて予熱で肉の中心までじんわりと火を通す
二度目に高温の油に入れることで衣をきつね色にして油切れを良くする ┏━━靖━━国━━┓
┗┳┳━┳┳━┳┳┛（ ）)) 原発燃やしたらどうなる
┃┣━┻┻━┫┃（（⌒ ）） ノ火
┃┣━━━━┫(⌒(（⌒)） ） γﾉ）::）
┃┃ ┃┃（⌒（ ⌒ ） ゝ∧ﾉ ♪ 2度と参拝できないように
┃┃ ┃（ (（ ⌒ ））） ♪ || 靖国神社を燃やしてやるﾆﾀﾞ！
┃┃ （（ ⌒ ）） ））, || ∧_∧
┃┃ 从ﾉ.::;;火;; 从））ﾞ ヽ<｀∀´>ﾉ ♪
┃┃ 从::;;;;;ﾉ ）;;;;;从 ( へ)
┗┛. 从;;;;;::人 ；ﾉ;;;;;从人 く
チョン炒飯だ 靖国神社の便所で炒飯作っていたが
逮捕されてしまった そうですチョン炒飯です
数値で出ないからね
キルレとかならどっちが偉いか一目瞭然なので堂々とマウント取れる
>>316
ケンモメンなんて元々キチガイみたいなもんだろ (ヽ´ん`)「炒飯作るの上手いよ」(ヽ´ん`)「俺も上手いよ」(ヽ゜ん゜)「俺の方が上手いぞ！」
現実
(ヽ^ん^)「日高屋の炒飯おいちぃね」
チャーハンの具に冷凍唐揚げ使うのええぞ
刻むの大変だけど
![(ヽ´ん`)「炒飯作るの上手いよ」(ヽ´ん`)「俺も上手いよ」(ヽ゜ん゜)「俺の方が上手いぞ！」何故お前らはこんな事で争うのか [152212454]YouTube動画>2本 ->画像>20枚](https://rz.anime-tube.win/pic.php?http://i.imgur.com/xA3LcEN.jpg)
![(ヽ´ん`)「炒飯作るの上手いよ」(ヽ´ん`)「俺も上手いよ」(ヽ゜ん゜)「俺の方が上手いぞ！」何故お前らはこんな事で争うのか [152212454]YouTube動画>2本 ->画像>20枚](https://rz.anime-tube.win/pic.php?http://imgur.com/FVKEdMK.jpg)
![(ヽ´ん`)「炒飯作るの上手いよ」(ヽ´ん`)「俺も上手いよ」(ヽ゜ん゜)「俺の方が上手いぞ！」何故お前らはこんな事で争うのか [152212454]YouTube動画>2本 ->画像>20枚](https://rz.anime-tube.win/pic.php?http://i.imgur.com/GtVRpRq.jpg)
![(ヽ´ん`)「炒飯作るの上手いよ」(ヽ´ん`)「俺も上手いよ」(ヽ゜ん゜)「俺の方が上手いぞ！」何故お前らはこんな事で争うのか [152212454]YouTube動画>2本 ->画像>20枚](https://rz.anime-tube.win/pic.php?http://i.imgur.com/OnGgoX8.jpg)
