にゲット
銅鍋は天ぷら、寸胴、シチューポット、ミルクパン
を使ってます…
銅鍋はソースパン、ソテーパン、ミルクパン持ってます。
使ってません。
銅製は卵焼き15・18・24ｃｍ ソテーパン16・20ｃｍ
テーパーパン24・30ｃｍ フライパン20・28ｃｍ
半寸胴24ｃｍ キャセロール8・12・14・16・18・20・24ｃｍ
やっとこ鍋18・20ｃｍ 羽釜18ｃｍ
個人所有です。
>>5
それだけあってポエロンがないのか
ポエロン結構使い勝手あって便利だと思う
うどんすき鍋もオススメ 天ぷら鍋なんですが、クリアコートが施工されていて
火にかけると虹色変色するんです。
皆さんならクリアコート研磨して落としちゃいますか？
>>6
飴をやらないから必要なし。
口付ならアルミの行平が使い勝手最強。 >>7
天ぷら鍋がそっくり入る鍋か金ダライに重曹と共に入れて沸騰させ
20分ほどグツグツ煮て熱いうちにスポンジで擦り取る うちは銅は大物中心だな
寸胴28cm、半寸胴32cm、ソテーパン30cm、ジャムボール38cm,
ボール24cm、フライパン26cm×３、24cm×１、ソースパン16cm、
でも一番稼働率が高いのは丸山技研の小鍋12cm だったりするw
同サイズのフライパン3枚ってやっぱ銅製品は今やコレクターズアイテムなんだろうな
>>13
まあそういう傾向もあるとは思うけどね
一応うちでは肉用（厚手のイノックス張り）、魚と野菜用（厚手の錫引き）、
ホットケーキと卵用（薄手の軽量パン）と使い分けている >>16
5mmって1枚目の写真の砲金鍋の下にあるやつ？ 寸胴鍋欲しいんだけどアルミかステンで迷ってる
容量が大きいから熱伝導率高いアルミのほうがいいと思うんだが
アルミは酸に弱いってのは個人用なら気にしなくてok?
>>21
すまん、寸胴鍋探しすぎて銅鍋が胴鍋に見えたw
深いのがほしいので三層他にないか探してみます。ありがとう。 Mauviel 250Cのソトーズ6503.16が売ってるとこってない？
見つかるのはマイナーチェンジでハンドルが劣化したやつばっかりで
さすがにもう新品を取り扱っているところはないだろ
オクを丹念に探すしかないのでは
価格次第では俺の中古を出品するかもw
>>25
そうだよなー
2年ぐらい前にヤフオクの大放出で12cmのソースパンを買っといたんだけど、今更になってソトーズも買っとけばよかったと思い始めて
物を焼くわけじゃないから今使ってるフィスラーのコニカルパンでも問題はないんだけど、見た目に惚れてるからいつか手に入れたい 鋳鉄ハンドルから鋳物ステンレスハンドルへの切り替え時の在庫投げ売りは色んなサイトでやってたもんね
あの時にソテーパン16cmを入手したら厚さ2mmだったトラウマがw
ソトーズ24はあったけど16でてたかな
そもそも2年前の時点で鋳鉄2リベだったような
>>28
厚みは温度の均一化目的だから16cmなら2mmで充分だよね >>29
16cmなら厚さ2mmで充分
M250cなのに厚さ2mmしかない
両者の違いはおおきい
カタログ等で2.5をうたいながら実質2mmは詐欺だろ
昔のカタログだが錫引きのソトーズとかは厚さ1.8mmとなっていて実際に薄い
それなら納得できる その頃Mauvielのカヌレ型が6個3000円とかで売られてて即買ったわ
内側ステンレスのが発売されたんで買い直したけど
観賞用なら打ち出しの銅リベ錫引きソトーズの方が良くない？
あ、モービル でね
バウマルのなんちゃて打ち出しは持ってたわ
メルカリで24,800円で打ち出しのMauvielソトーズ24cm が出てるけどね
厚さが3mmで銅リベ、もちろん鋳鉄ハンドル
この時代だと刻印はマトファーのシェフ帽になるね
ソトーズとしては良いものだと思うけど、そもそもソトーズの用途が
よく分からないから手を出さずにいる
キャセロールも形には憧れるけど使う料理をイメージできないんだ
錫引きはなんとなく洗いにくそうとかそんな浅いレベルで使ってないわw
SOYの銀引きソテーパンもあるけど封を開けてすらいない
なんにせよ俺はMauvielが日本限定で発売したらしい20cmぐらいの槌目ジャムボウルがほしい
メルカリかどっかで何年か前に見たんだけど、それ以降情報すらない
なんか知ってる人いないですかね？
>>36
オレも使うまでは不安だったけど、テフロンパンをきちんと取り扱えるなら大丈夫
テフロンを半年でダメにする奴は錫引きはやめた方がいい >>36
え、銀引き？
米尼かebayとかで購入したのかな？ >>40
36とは別人だけど、Soyは直接購入できるよ
代理店のヤマキイカイは撤退したみたいだし、今欲しかったら直接しか手段がないのでは
最初の頃はEtsyやebayに出品してたけど、かなり以前から自社サイトに移行した >>40
直接購入したよー
たまに送料無料とか20%オフとかやってるから
興味あるならメルマガに登録しとくといい 本当だ
でも直売になったからと言ってそう安くなるわけではないね
12cmのソースパンが欲しいけど様子をみてみよう
>>43
錫のソースパン12cmなら尼で買った
打ち出しで綺麗だけど厚さ1.5mmなんで、飾ってるだけになってるな >>44
まあソースパンは本来ヒートトップレンジで使うもんだしな SOYのソースパンはドリップレスのリム形状だし、
12cm なら湯沸かしとかの汎用小鍋になるかな、と思ってる
使わないでも飾りになるしねw
やっぱりソースパンはプラックで使うものなんだろうなぁ
ガスコンロに置いて使う簡易プラックをフレンチ厨房向けに
オーダーメイドで作っている工房があるね
https://www.s-iw.com/08-tool.html >>35
ぱるせんのは買うべからず
ここでお勉強して個人輸入している目利きができない素人
平気で偽物売ってるし、マイクロメーターも先端が平らで正確に計測できず厚さも偽ってる >>48
銅鍋に興味持ち始めた頃の記憶だから結構曖昧なんだよね
MatferだったかもしれないしMauvielとうっすら記憶はしているんだけど
結構な期間探してるけど踏ん切りがついたよ
ありがとう >>49
以前マトファージャパンが販売した24cmジャムパンと勘違いしているのか？
それも鎚目ではないし
もしジャム目的なら他の鍋のほうがいい
銅はベリー系の色がきれいに出ない >>51
小さい鍋を集めてるから、20cm槌目のジャムパン可愛いじゃん！ってなって興味持ち始めたのよ
メルカリで出品されてたやつだから出品者の勘違いとかかもしれないな サーモスの取手が取れるフライパン26cmってちょうど合う蓋無いんだろうか
純正蓋は26、28cm兼用だから26cmには多すぎるし…
>>54
ごめん フライパンスレかと勘違いしてた… 小さなクラックがあって水が滲む程度の水漏れがあったんだけど、リン銅ロウ付けで直した
外側をロウ付けしたけど綺麗には出来なかった
内側を鉛フリーはんだで塞いだ方が綺麗に出来たかも
内側もロウ付けしたんだけど、少しずつやれば良かったのに銅ロウを押し付けてしまったから多すぎた
ロウ付けは結構コツがいりそうだけど、小さい穴なら塞ぐ事は出来ると思う
バーナーは新富士のRZ-820というのでガスボンベはRZ-860
RZ-850だと温度が上がり難いから、薄い小さな鍋なら大丈夫かも知れないけど、厚手で大きな鍋ならRZ-860の方がいいと思う
元の鍋は、以前にうpしたけどコレ（直径32センチ）
今は緑青を落としてピカールで磨いてるから綺麗になってる
板厚0.5mmにニッケルメッキの銅フライパン使ってみたけど焦げ付きがすごかった
同じか知らんけどメルカリで3000円の在庫処分の銅フライパン買ったらぺらぺらで参った
坂内工業所のOKESA-Briteってやつ
銅の卵焼き器を買うのに錫引きの有無を迷っているんだけど、実用上の意義はあるの？
融点気にしなきゃいけないの面倒なんだけど
放置すると錆が出るからそこに拘りがないなら錫引いてないものでいいんじゃないか
みんなありがとう
油が馴染みやすいとかいうのも都市伝説なのかな
どうせ洗剤でがしがし洗うから関係ないか
ありがとう
どっちでも好きでいいけど錫引きなしの方が高かったり納期がかかるように思う
丸新あたりの普通の卵焼きで錫溶かすまでの空焚きってよっぽど間抜けじゃないとやらないよ
ニッケルメッキと錫メッキだと錫メッキの方が焦げつきにくいとは思う、けど素銅は使ったことないからわからん
あと錫が融解する温度は280℃らしいけど、これは2mm程度のフライパンなら2分の空焚きで到達するらしい（油とか引いてればもっと遅くなる）から、錫メッキで空焚きするときは2〜3分くらいに留めておいた方がよさそう
融点気にすんの面倒とか洗剤でがしがし洗うとか焦げ付かせて文句言う未来しか見えないｗ
> すみません、それはその銅鍋メーカーの創業年だと思います。
まことに良きｗ
>>75
ステマ乙
上でネタになってる未使用ポエロンが同じ16cmで送料込13,000円
5000円くらいで落札できないと転売しても赤字じゃないの？ >>76
何でもかんでもステマって生きるの大変そう
73のは最近のだから注ぎ口が小さいんだよ じゃあこんなとこに書き込んでないで自分で落札しなよw
言い訳ばかりで疲れないかい
>>78
旧型だからいつもの転売ヤーが落札するかヲチって話なのになんで俺が欲しがってることになってんだよ
俺が欲しがってるならなんでステマ？>>76
価格上げてどうするｗ
妄想に囚われて大変だね だったら転売スレにでも書き込め
日本語が理解できない奴はスレタイも理解できないと
このロゴのポエロンは高く売れるの？
だったら俺のも売ろうかな
16cmだと中途半端かな
12cmで注ぎ口が鎚目のポエロンが欲しいなぁ
