11:00〜11:50
人に言いたくなる雑学★SixTONESジェシー驚愕!うなぎのタレ継ぎ足し200年
大盛りグルメ早慶戦!さらにタコとイカついに決着をつける!?
イカは不漁だから今や高級食材だよな。（´・ω・｀）
日本料理の人って痩せた人が多いのにこの人は恰幅がいいよな。
タコの方が足が早い（腐るのが早い）ってことじゃないのか？
この番組なんでこんなに出演者豪華なのこの時間に放送するレベルじゃないだろ
毎日ザルで漉してほしいな 底にゴキが沈んでないように
テレビで検証してたけど、継ぎ足しって数ヵ月でもう全部入れ替わってるよな
うなぎを食うのにうなぎのエキスなんていらないと思う
科学的にずっと継ぎ足してると
最初の頃の成分は希釈されて無くなる
って証明されてんだが
蓄積はせいぜい直近数ヶ月とかだろ
希釈で最初の頃のはミクロレベルでさえ残ってないけど
それでも数日、数カ月間の蓄積分（量）はあるから最初に作ったやつよりは美味いだろうな
多分一定のタイミングでそこからはずっと一緒
200年の間に一回くらいは全部こぼしちゃううっかりさんいたよね
干物や他の魚は腹で開くのに
江戸の武士は切腹を嫌ってうなぎを背開きにしたって嘘を言い始めたのはいつの時代からなんだろう
知りたいのは雑菌がどのくらいいるのかだな
塩分で少ないとは思うけどうなぎをぶち込んでるしなぁ
継ぎ足しは賑わいにもよるけど概ね1～2ヶ月で全部入れ替わる定期
それ以上かかるような不人気店ならタレが腐る
つまり腐らない程度に流行ってるなら200年だろうが1年だろうが変わらない計算
科学的な調査で継ぎ足しても2年掛からずに完全に成分入れ替わるので意味無いという悲しい結果が出てる
>>43 美味いうなぎを喰ってるんじゃない！秘伝の味、伝統の味という情報を喰ってるんだよ！
>>61 そりゃ当たり前だろ
実際色ついた水でやったんだから
むしろお前は200年前のものがほんとに残ってると思ってんの？
細菌の多くは65℃前後で加熱をすると大抵死滅するため、定期的に火入れをしていればタレが腐ることはありません。 また、お客さんから注文が入るたびに熱く焼いたうなぎをタレに入れることを繰り返すと、タレ自体が熱くなります。 うなぎによってタレが加熱され、殺菌効果が生まれていることも腐らない要因の1つ。
だってお(´･ω･`)
>>63 何かあったときの為に予備は沢山用意してるんだろうな
普通に食べる分には、然程変わらないような？
使い続ければ保存が全然できるってことなのかな
>>60 つまり～以降の文は「腐るか腐らないかで線を引いたら」変わりが無いってだけで味への検証・反論には成ってない
>>59 そこだよね。沈殿物と毒素を出すほどの菌が居るかどうか
>>58 だよね。鰻だけ後付の「いかにもそれっぽいだけの」嘘だと思うわ
>>68 発酵や酵母など「期間で発生する変化や旨味」がソレ検証されていると？
>>68 固形の粒じゃないんだから「200年前のが残ってるから旨い旨くない」の話だと思ってるその検証者とアナタが可愛い
新に足したものへの影響を残す事はありえないとでも思ってるのかな
>>81 >>86 腐る腐らないの変化が旨さへつながるとでも？それ「も」関係はしてくるがそれだけじゃないだろ
>>97 そりゃ俺は最初から「200年前のものが残ってる」ってとこを否定してるだけだもの
論点をずらすな
慶應グルメの圧倒的No.1はラーメン二郎三田本店だろ
まあ、取材拒否だからテレビ番組で扱えないんだろうけど
家賃がない個人経営の店でしかできないよねこういうの
これ企画が破綻してるよな
最強のラーメン二郎三田本店が取材拒否で出てくれないんだから、早稲田の油田程度でお茶をにごすだけだろ
,,././,,←この記号はマルポス回避用だから取って読んでね〜ｗ
俺以外の./雑./〇./共./はよ〇ねやゴ〇＾＾お前ら雑〇はいつまでも俺を特定できない下〇生物だろうが＾＾それをちゃんと自覚してんだろうな？ｗそれで./性./交/.や./食./事./し./た./り./寝./れ./た/.ら./神./経./強./く./て./草./＾＾悔しいね〜ｗ雑〇共＾＾ちな俺のことを詳しくツイートしといてあげたよ〜＾＾これで特定されなかったら俺はガチで普通以上の存在で確信された上で完全に勝ちでいいだろ＾＾
大塚に住んでた頃は
早稲田に荒川線でよく言ってメシ食ってたもんだ
早稲田もすごい
高くてデカ盛りなんかどの店でもできるだろ
いいかげんにしろ
>>93 残ってるかどうかに意味は無い。そりゃ残ってないだろうね
入れ替わってても新しく足したものへ影響を与えてから入れ替わっていくって俺の反論なのだから
>>132 さよか
そもそも俺は味がおいしくなるってとこは別に否定してねえからな
>>107 そもそも誰が残ってるよ何て言ってるのか「そりゃ残ってネーだろうよ。だから何なんだよ」っていうツッコミ
40代がこんなもん食おうもんなら
痛風一直線すぎる
>>143 出演者が言ってましたね
「二百年前のタレが残ってるなんてすごいよね！」って
ちゃんと番組見ようね
ラブレターやるのか
死人商法かよ
でも見に行くかも
>>134 高齢化でなおかつ跡継ぎがいないからね。うまく引き継がれたところも他人が継いでいるところ多いし。
飲食店なんて基本ブラックだからな。
安くて良心的な飯屋って人口動態の若さに支えられていたものだし。
福本莉子ってジャニオタからカミソリとか送られてこないのかね？
目黒連とかジェシーとかと共演してて
>>147 カツ丼の元祖でカレー南蛮の元祖でもある三朝庵も閉店してもうたな
>>141 俺が旨味って書いたからそう言ってるのか旨くなってるかじゃなくアミノ酸の増幅とでも置き換えればいいのかな
継ぎ足した事による変化はあるって。単に「醤油・みりん・砂糖」ではない
>>152 安くやってる店の子どもは、もうからないの知ってるからなあ
営業時間と同じくらい仕込みの時間もあって休めないし
これは嘘
外国人が犬のことワンちゃんなんて知らない
>>150 だからアナタと同じ浅はかな同じ側のスタジオのたった一人が後から発言したわけだよね
>>174 わかったわかったお前は理解ってるお前はすごいよ誰もかなわねえよ
>>39 入れ替わってるというのは間違い
例えば期間が3ヶ月なら、3ヶ月前の部分は無くなるけど、その後は常にその都度から3ヶ月前からの継ぎ足しものがキープされる
二百年やってあの程度の数字しか変わらんのねｗ
もっと圧倒的に勝ってたらすげーってなったけども
>>177 いや逆に俺の説を崩してお前が判ってる人であって欲しい 凄い人で
そしたらオレの知識はアップデートして学びになる ぜひ凄い人であってくれよ
>>181 0.26でもソース無しから、ソース付けた旨さへの変化ほどなのに？
>>59,83
焼鳥もそうだけど、焼いたうなぎや焼鳥をタレの中心に入れる事によって、その都度タレが加熱殺菌されてるんだよ
ブックマークへ