中国メディアの和訊網はこのほど、
世界で高い評価を得ている日本料理と比べて、
どうして中華料理は評価されないのかと疑問を投げかけ、
その理由を分析する記事を掲載。
記事は、中華料理は日本料理に負けたとは思わないと言いつつも、
日本料理が世界的に評価される理由について分析している。
記事は、日本料理が世界的に評価される理由の１つとして
「日本の食の安全さ」を挙げた。
日本でも食品の安全問題は皆無ではないものの、
問題が起きるたびに法が整備され、安全性が増していると評価した。
さらに、２つ目の理由として「素材を生かした料理」であることを挙げ、
手間をかけてしっかり味付けする中国料理と違い、
日本料理は素材そのものの味を生かしている点が評価されるのだとしている。
３つ目は「日本料理には余白の美がある」ことだという。
色を塗りたくる油絵のような中華料理とは異なり、
日本料理はまるで水墨画のように「余白」を大切にして
美しく仕上げると評価した。
http://news.searchina.net/id/1616593?page=1
