トマトすき焼きは徳島にかつてあった料亭、青柳の主人、小山裕久氏の料理。
もともとは家庭で食べていた料理らしく、今では多くのお店で食べることができます。
すき焼きにトマトの酸味とグルタミン酸の旨味を加えることで、和牛がさっぱりとおいしく食べられます。
https://note.com/travelingfoodlab/n/ne92b74363720
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