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家系総合スレッド part118 YouTube動画>9本 ->画像>55枚
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【重要】スレ立て時の注意事項！上のコマンド行がスレ立て時の4行になるよう貼り付けてください。(荒らし抑制のためのIP表示)
家系ラーメン(＝吉村家から分離し吉村家の技術を引き継いだ職人がいる店炊き店)について語るスレです。
職人を置いた一部の店炊きインスパイア店も家系とみなしこのスレで取扱い可。
※禁止事項
▼スレが荒れるのでコテ・トリ禁止です。
▼家系「風」のニセラーメン屋の話題は当スレでは厳禁。こっちでやれ。
偽？【家系】資本系工場系CPSラーメン
http://2chb.net/r/ramen/1625842170/ ▼山岡家の話題はこちら
山岡家★18
http://2chb.net/r/ramen/1621902445/ ▼必読テンプレはこちらから
>>2-7 ▼前スレはこちら
家系総合スレッド part115
http://2chb.net/r/ramen/1626236630/ 家系総合スレッド part116
http://2chb.net/r/ramen/1627031325/ 家系総合スレッド part117
http://2chb.net/r/ramen/1628418457/
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テンプレ1
家系有名店
(美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ)
▼神奈川
横浜市神奈川区 『おーくら家』『末廣家』(すえひろや)『とらきち家』『とんぱた亭』『中島家』
横浜市西区 『吉村家』
横浜市中区 『勝鬨家』(かちどきや)『黄金家』(こがねや)『たかさご家』『真砂家』(まさごや)
横浜市南区 『千家』『田上家』(たがみや)『新岡商店』(にいおかしょうてん)
横浜市保土ヶ谷区 『ONOMICHI』『寿々㐂家』(すずきや)『せんだい』『どんとこい家』『八家』『光家』
横浜市磯子区 『王道之印』(おうどうのしるし)
横浜市金沢区 『金八家』
横浜市港北区 『心家』『らすた』
横浜市戸塚区 『六角家』
横浜市港南区 『環2家』『本牧家』
横浜市都筑区 『近藤家』『一二三家』(ひふみや)
川崎市川崎区 『雷家』(かみなりや)『川崎家』
相模原市南区 『クックら』
茅ヶ崎市『清水家』
厚木市 『厚木家』
高座郡寒川町 『天王家』
テンプレ2
家系有名店
(美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ)
▼東京
千代田区 『田中』『わいず』『IEKEI TOKYO 王道家直系』
港区 『谷瀬家』(たにせや)『藤参』(ふじさん)
新宿区 『武道家』(ぶどうか)
墨田区 『漢ラーメン 室』(おとこらーめん むろ)
品川区 『武術家』(ぶじゅつか)『まこと家』
目黒区 『黒』(くろ)
大田区 『いずみ家』『志田家』『上々家』『飛粋』(ひいき)
世田谷区 『おか本』(おかもと)『せい家』
渋谷区 『大和田』『侍』
中野区 『輝道家』(きどうや)『五丁目ハウス』『武蔵家』(たかさご家系)
杉並区 『あさが家』
豊島区 『皇綱家』(きづなや)
荒川区 『千祥』(せんしょう)
練馬区 『五十三家』(いそみや)
江戸川区 『巓』(いただき)
八王子市 『まるに家』
立川市 『つばさ家』『ぱたぱた家』
武蔵野市 『大山家』『洞くつ家』『武蔵家』(六角家系)
町田市 『奥津家』『町田家』
テンプレ3
家系有名店
※ 他の地域同様本店と同名を冠した支店は無記とし、同一名は本店に集約
(美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ)
▼千葉
西千葉『裏武蔵家』
浜野 ほか『王道いしい』
本八幡『菊池家』
柏『薫風家』(くんぷうや)
我孫子『寿三家』(ことみや)
佐倉『佐倉家』
梅郷『神道家』(じんどうや)
本千葉『末広家』
八千代台『千種家』(ちぐさや)
みつわ台『千葉家』
木更津『林家』
八幡宿『ぼうそう家』
柏『宗八』(むねはち)
市川『麺家市政』(めんやいちまさ)
京成大久保『蓮』(れん)
テンプレ4
▼家系の概要
家系ラーメンとは1974年に横浜市磯子区に当時26歳の青年、吉村実が創業した吉村家(よしむらや)に端を発する。
醤油味で豚骨と鶏ガラから出汁を採ったスープに上から鶏油(チーユ)をかける。平打ち風の短めの中太麺に、ほうれん草・海苔・チャーシューを並べたものが基本形。吉村曰わく「九州の豚骨ラーメンと東京の醤油ラーメンを混ぜたもの」とのこと。
注文の際、客の好みに応じて麺のゆで加減、丼に入れる醤油ダレの量、鶏油の量を指定出来るのが特徴である。
元祖である吉村家でラーメン作りを学んだ弟子達が市内に立ち上げた店舗が「本牧家」や「六角家」などと、屋号に「○○家」を名乗った為、いつしか上記店舗は「家系」と呼称されるようになった。(詳しくは下記の家系 家系図 参照)
さらには1994年に新横浜ラーメン博物館に六角家が出店すると神奈川県外にも知れ渡る家系ラーメンの一大ブームが巻き起こる。
近年、何度目かの家系ブームに便乗する形で、家系に商標登録が無い事に目を付けた牛丼屋などの外食産業が、極限までコスト削減した缶詰や工場スープを温め直しただけで「家系ラーメン」を名乗り、一般人の家系に対する知識のなさにつけ込んだチェーン展開を進めている事実がある。
2019年時点で国内外に約2,000店舗ほど家系と呼ばれるラーメンを提供する店舗が存在するが、その中でも1/3程度しかまともに自店舗で豚骨生ガラからスープを炊いている本物の家系はないとのこと(吉村家店主、吉村実談)。
こういった商標の無いことや人々の無知につけこんだ家系風の商売は「ニセ家系」と呼ばれ、家系ラーメン創始者吉村実は度々メディアで「缶詰/自動販売機ラーメン」と厳しくその事実を指摘している。
テンプレ5
『スレに常駐する荒らしを消す方法』(毎週リセット)
Androidの場合まずプレイストアから「ChMate」をインストール
荒らしと気づいたらその人がPCならIPアドレス、モバイルならﾜｯﾁｮｲの-(ハイフン)の右側4文字をNGNameに入れましょう
これで一週間は安心です
例:ﾜｯﾁｮｲ ○○○○-△△△△
モバイル荒らしを消すときはこの△△△△の部分を指定
テンプレは以上です
引き続きコテは禁止です
サモハン厨は本スレでやれ
杉田家、厚木家、近藤家あたりは単独スレがあるぞ
【よゐこのお約束だよ】
・特定個人への執拗な粘着の禁止(見てて不快です NG推奨)
・FC推しからの挑発には絶対釣られない(徹底スルー NG推奨)
・次スレは原則950を踏んだ人が立てる
・立てれないならスレ内で誰かに依頼
・次スレが立つ迄は不要不急なレスを自粛
・次スレへの移動はスレを消化してから
はい！お好みはございますか？
あと食べてみて濃い薄いありましたら調整します
成増に引っ越すんだけど武蔵家成増店が楽しみですわ。どうだい？羨ましいだろ！？
>>14 成増行くんなら家系じゃないけどべんてんでしょ？
もう家系なんてどうでも良くなるよ
>>1 乙であります
>>9 ↓も追加で
完まく
家系最高
家系最強
勝鬨なんて豚骨臭くて、麺とスープのバランスも悪いし。
日本全国の家系を食べ歩いたし杉田時代の吉村家や杉田家は1000回以上食ってるが勝鬨家が一番美味いと感じるな
好みなのかもな？
>>23 日本全国の家系を食べ歩いたってファールボール何発も打ちましたみたいで笑える
勝なんとかやがいいならそこから出てくんなよｗｗｗｗ
勝鬨家は行った時期によって評価が違うのか
最近行ったから美味くなってたのかもな
あまりに美味かったから興奮して書き込みしてすみませんでした
>>25 吉村家や杉田家は1000回以上食ってるならそれなりの味覚なんかはあると思う
うまかったんだろ勝なんとかや 自分も行ってみるわ すみませんとかやめてくれ自信を持とう
違うとこは違うというけどな
>>28 これ冷めるわ
やっぱトンキンと神奈川は分けんといかんわ
いやいや他人の自分を100パー信じる姿勢に問題があるんやて もうちよっと自分で考えるクセつけなあかんて
この前上々家に行ってきた
一回目は油やや多めにして重くて撃沈、固めも芯あり感ありで合わんかった
公平を期すために二回目はオール普通で頼んだ
ややかためが普通で好み的にはほんの少しチーユが足りんかなくらい
自分的にはスープはやや甘みがたりないやや塩感
それとラーショと今の家系中間といった感じ
同じ六角系クラッシックでも吉祥寺武蔵家と違う感じ
キャベチャーで甘みは補完できた
自分にはここは普通＋キャベチャーがベストだと結論できた
また来るかな
ラーメン雑誌立読みしたら東横家って日吉にあるみたいだけどどこの系譜なんだろ？
最近のいずみ家さんはスープ焦げている事が多くなって来たと思う
先日も焦げスープで自分は我慢して食ってたが隣の女性客は味変えたんですか！？ってツッコんでたな
俺は20年前のオープン時から杉田家だけで通算894杯食ってきたがやはり家系最強は杉田家だろうな
時々おいおい・・
ってのがあるがそれ以外は大抵美味いし大当たりの時は最近やたら上げまくってる厚木家も勝てない
いわゆる厚木家の上ブレと杉田家の上ブレを比べたとしたら杉田家の圧勝になる
何故そう思うかって？そりゃ厚木家に89回行ったからね。まあでも好みだし俺は厚木家のが美味いって言う人もいるだろう
つまり
町田家新宿店
中れん草半ライス全部普通
新宿店は初めてで本店もまだ一度しか行ったことないけど随分雰囲気の違うスープ
意図的にあっさり軽めに仕上げてるのかなと思うくらい違うね
乳化が弱く香りの面でもう一声欲しかったのでもっと良い時があるのかなとは思った
本牧系のほうがやっぱり好みだけどまた来たいと思える
酒井の普通はちょい柔めであっさりしたスープとマッチしてうまい
本店とはまた違った良さがあると思った
>>42 うむ 確かに杉田家か厚木家かと選択に迫られたことはあった
杉田家は仕事が丁寧で味も良かった それもJrがいた時まで Jrがいなくなった新杉田には絶望した 厚木家は粗削りで喧嘩売られてんのかと
思ったこともあったけど伸びしろで言ったら厚木家は無限大の可能性を感じた いまでもJrの作るラーメンは
大好きだけど食べに行くのはガマンしている Jrが背負ってるもんはデカすぎる でもこれから10年後の杉田家の味は楽しみだな
それ以前に杉田千葉に行くのはなんかあった時かな Jrそんときは察してくれ
可能性は無限大！とにかく毎日成長中！頑張ってる途中
>>1 おつ
久しぶりの勝鬨推しが出てきたな
勝鬨家は、直系と王道とクラシック、酒井とその他、固さ濃さ多さ、どれが好きかという好みの問題ではなく
トップクラスの店に比べると明らかにクオリティが低いと思う
>>38がアップしてくれたリンクにある写真を見ても、宣伝用に綺麗に撮ったはずなのに
色を見る限りではあの不味いスープが美味いスープに変わったとは到底思えない
正直、あの色味で美味そうって思える人いるの？
まあ、一度は食いに行ってみるけどね
勝鬨はオープン当初1回行っただけで特別美味いって感じなかったからそれ以来行ってないけど地元の奴が最近はクソ美味い言ってたんだよなまた行ってみるかな
黄金家は最近全く話題出ないけどあそこも1回行ってから行ってないな
>>49 黄金家は単にオペレーションが最悪なだけで味も杉田家修行店という前知識でいくと
肩すかしにあう
たまに家系はとんでもなくスープがヌルい場合があるけど有名店はそれでも許せるのか？
それとも通はそのヌルさがたまらんとか言うのか？
自分は舌が火傷するくらいアツアツスープが好きです
>>51 地球の中華そば（？）も時雨も興味は無いなぁ
>>52 有名店なら対応してくれるんじゃねぇの？自分はそんなとこあたったこと無いけど
ぬるいスープは自分も嫌いちなみにそれどこ？
>>52 ずっと前の王道家のスレで王道家で白松(田上家店主)に硬め濃い目スープ熱めって言ったら睨まれたって書いてた奴いたよwwww
たまに鶏油が冷めててぬるいと感じることはあるけど混ぜればあつあつやけんね どうでもいいわ
>>56 田上家店主はなんか信用できんわ まずうさんくさいその髭剃れと それだけ
もうだいぶ食ってないからイメージすらわかんな また行ってみるわ
>>38 貴重な情報ありがとうございます
スープが変わったのか
本当に美味かったからよほど研究した自信作なんだと思う
どんとこいと勝鬨はすごく印象が被る
独自系の基本ワンオぺでコスパ良くて見た目が直系っぽいし
結構美味いんだけど是非また喰いたいとまではならないのも同じ
>>35 焦げはよくあるよなぁ
日によって、時間によって味の違いが大きすぎる
おまえらすごいな同じ店に1000回も行ってるのかよ
20年間を週一だぜ
ぶっちゃけ飽きるから他に行くわ
食いたいラーメンいくらでもあるもん
勝鬨は大橋製麺テボだから美味しい麺が食べたい人が行く店ではないな
焦がしたとか食うまでもなく匂いで明らかだと思うんだが本当に焦げか？それともまた情報食ってん奴か？
焦げの話で情報食ってるとか意味わからん
ただ言いたいだけマンやろおまえ
店頭で焦げの日か？って思うけど
実際スープ飲んで焦げてない日もあるんだよな
まぁ、たいていそんな日は焦げてるけど
やっぱ杉田家千葉、最高。
トッピングの種類がまんねり気味だが、行くとやはりうまいんだな。
杉田家はスープがIHで保温されてる朝は旨いけど
昼に行くとお湯だからなぁ
杉田家に関して千葉と新杉田は別物なんだからどちらか書けよ
横浜の杉田家
チャーシューがハムみたいだったけど、あれがデフォ？
デフォなら無いわー
>>76 「横浜の」とつけたの100点満点
チャーシューあんなもんでしょ 日々努力できない店に未来は無い 以上
いずみ家さんの焦げスープは残念だが切替えて神田の堀田家さんに行ってみた
ケモ臭さと雑味が少し強いかな、まぁまぁかなと思ったが無料ライスが・・・(笑)
まるで1合分少なく水入れて炊いた米状態。
少なめでって言ったのに普通盛りだし、消化するのに苦行だった(T_T)
チャーシュー麺てぬるくなるよな？チャーシュー麺食いたいけどぬるくなるから悩んでしまうわ
むしろチャーシューは無くてもいいかな
旨いと思ったチャーシューはあまりない
近藤家の特チャーくらいか
>>68 1日3食とすれば、20年で3,000食超だぞ
そのうちのたったの週1回の1食で飽きるか？
単に口に合わないだけだろ
行って来ました念願の横横家。
仙台に合わせてるのか
けっこうマイルドだったけど
バランスよく美味しかった。
>>91 それは良かった 本当に良かった ありがとう
そう言えば末廣家の新スープ、どんな感じなの？
そのうち行ってみようとは思うけど
>>93 あ？新スープだぁ？じゃ今までのは何だったんや？厚木家で覚えたことは全否定すか？
店長厚木家で見た時から嫌いやったんや そろそろ独立とか言いそうだよな さっさとっ独立したらええ
何言ってんだこいつ
厚木家も長期休みの後0からスープ作ってたろ王道家も東京店の時新スープだったろにわか
え！それマジなん？0からって見たん？にわかですまんな
王道家はゼロから作ったものの
柏のスープ混ぜてんだろ
>>95 お前逃げられると思うなよ徹底的に追及するからな
なんだ、味は別に変わってないのか
じゃあ行かなくてもいいや
>>97 すまん王道家はそうだねTwitterに書いてあったね
長期休暇明けで前日のスープの呼び戻しができない事を末廣家は0から立ち上げた新スープと売り、王道家は若いからもっと良くなると言い、厚木家は何も言わない
こういう事だろうな
それぞれ間違いではないと思う
ダウンロード＆関連動画＞＞;t=386s
これマーコの仕事？ロイドも絡んでるのか
町商から金もらったんかねぇ 仕事選ばないとマーコさんみたいに表に出られなくなるぞ
一二三家の目と鼻の先、華屋与兵衛の跡地に何が出来るのかと思ってたんだけどね
今日通ったら丁度家看板掲げててね…
笑点じゃねーかよふざかんなよ
そりゃレンゲで鶏油を掬って味わった時の感想が「フルーティ」にもなりますよね
岡山駅からバスで西大寺に行く途中に同じ名前の店があったわ。
ギラギラ満艦飾とトゲトゲフォントで偽家系だろうと調べたらその通りだったよ。
マーコのとこのデザイナー（女)てどこかに引き抜かれたんやろな
才能あるっちゃあるし女デザイナーに100パーおんぶにだっこしてきたから逃げられたんやろ
移転後の侍に初めて行ったけど、なんか別店舗って感じ
値上げは立地上しょうがないとして学生麺増しもなくなったらしいし、味も薄くなった。
移転前はガタイのいいヒゲオヤジの店主？のワンオペか助手が1人だったのに
厨房が広くなったのも合ってかバイトっぽいのばかり5～6人いた
移転前は絶対いたヒゲオヤジ店主がいなかったし本当に店主交代したんじゃね?
本店だからつまり創業者が引退したってこと？
クックら
中チャライス岩のり硬多
久しぶりのクックらはスープの色が悪くもっさり駄目なやつかなと思ったが嫌なとろみはあったけど香りはかなり良くてうまかった
何故か写真はいい感じに撮れたｗ
麺は8月に柏王道家で食べたのと同じやつかな
ちょい細めでボソっとしてる
ボソは食べてると疲れてくるしもうちょいプリ感やもち感が欲しいので今の麺は普通の方がいいのかも
コロチャも買えてラッキー
昔は寿々喜家の社長のゲレンデが店挟んで客の駐車場と反対の駐車場に停まってたよね
新杉田の杉田家って、ブロック塀に並んでる行列無視していきなり
歩道で並ぶ奴必ず何人かいるよな
ブロック塀に並んでる人たちもスマホずっとしてるから
誰一人割り込みされたこと気づかない
今度俺もしてみようかなw
久しぶりに武蔵家で酒井細食ったけどなんだありゃ
パツパツ麺過ぎて下手な博多豚骨と煮干しラーメン屋の間みたいな麺だな
>>116 堀田家のライス食べたことある？あれは酷すぎる
スープに入れてもなかなかの苦行
初めて横浜家系ラーメン食べたけどうまいんだかうまくないんだかよくわからんな
スープ一口目だけは美味しく感じたけどすぐ飽きて途中からしんどかった
よく見かける店だから人気店ってか有名店とは思うけどこんなもんなのかね
店によって味は違うだろうけどなんかもう新しく開拓する気にならんな
ちなみに横浜家系の店でオススメありますか？
>>121 どこの店だよ
どうせ習字みたいな字体の適当な工場スープの店だろ
うずら入ってる白っぽいスープのやつ
あれ系は全てが安っぽくて適当だしそもそも家系じゃないから勘違いすんなよ
>>122 そんな感じの看板だったかな
うずらの卵は入ってたよ
壱角家ってとこだったけど微妙な店ってこと？
でも有名店じゃない？
>>121 チェーン店だろ
家系名乗ってるだけで
本来の家系とは全く別物
>>123 家系ってネームバリューだけに乗っかったチェーン店であり
店でスープを作ってない
偽物の象徴とも言える店
なるほど
だから一口目以外美味しくなかったのかな
もうそこには行かないわ
よく見る横浜家系の画像と比べて海苔がめっちゃ小さかったしチャーシューも物凄い薄くて小さかった
でもほうれん草は合うなぁなるほどと思ったわ
ほうれん草が入ったラーメン初めて食べたから
ありがとう
てかもしかして横浜家系ラーメンと家系ラーメンは少し違う感じ？
どちらもよく聞くけど
その店は横浜家系ラーメンと書いてあったよ
店は横浜じゃないけど
可哀想に
店だけは多いから偽物食って騙されてる人多いんだろうな
>>129 今は仕事の関係で少しの間東京にいるけど住みは石川県
偽物ってｗ
次はちゃんと調べて、機会があれば他の店行ってみるよ
>>132 なるほどね
よく見たら上の方に書いてあるな
家系風偽物ラーメンの話題はここでは厳禁って
ありがとうございます
蒲田の環ニ家行ったが美味しかった。
パンチョのななめ前なのね。
隣の隣に別の家系ラーメンがあったが大丈夫か？
>>134 しょっぱいのが嫌いでなければ厚木家に行けば凄いのが食べられるよ
東京ならあさが家はあっさりで香り高い家系が食べられる
本物の家系は出汁の取り方が特殊でどうしても味がブレるというギャンブル要素があるので頭の片隅に置いといてほしい
久々末廣家で食べてきた
接客もラーメンも良かったけど
ティッシュと楊枝がコロナ対策で撤去？されてて
歯間にほうれん草だか肉繊維が引っかかってて
家に着くまで不快だった。次からは持参で行く
東戸塚にオープン！
ダウンロード＆関連動画＞＞ 1番はクラシックみたいに積み上げて
2番は混ぜてんだな
>>138 5月にライスがすごくプラスチックくさかったんだけどライス食べた？
>>140 すいません
じゃあ近所のこっちで許してくれ
>>142 ごめん。普段はライス率たかいんだけど
今日に限って中チャーのみ
そしてスマホを車に置き忘れて写真もない
>>143 見るからに海苔の質が悪いね
スープに浸すとどろっと溶けちゃうやつだろ
これじゃ麺もライスも巻けない
日高家行ったことないけど今日テレビで見てたら美味そうだった。ただ新メニューの天津飯が甘酢タイプでセンスないなと思ったわ。
王将を見て天津飯やることに決めたらしいけど一番不人気な甘酢しかやらないとか何を見てたんやと…
>>146 日高屋？
なら、冬限定のチゲ味噌ラーメンが出るまで待ったほうがいいぞ
オノミチは
ペラそうなノリだけど
いがいととけない
>>145 今どきcpsですら、どろっと溶けない海苔だよな
>>135 つうか、３軒 家系が並んでるのも凄いよね。
>>135 OPEN以来良くなったのかな？
以前の本店と比べたらだいぶ落ちる印象だったけど
>>143 本牧家が近所ならもれなく環2家もやんｗ
最近全然家系にいっていない
禁断症状出てきたｗ
めっちゃ濃いけど塩辛くはない上質のスープを白飯にぶっ掛けて
その上から麺も載せてラーメンライスをかっ喰らいたい
上品な食べ方じゃないから申し訳ないんだけどこれやらないと禁断症状、収まらないんだよね
環二家は美味いんだろうけど
当時の味と比較しちゃいそうなのと玉がやってるのでなかなか足が向かないんだよなぁ
行ってみたい気持ちはあるんだけど
前に新橋の谷瀬家に行った時、
隣の中年がライスにスープをヒタヒタになるまで入れてお茶漬けみたいに食ってるのを見て吐きそうになった。
猫マンマみたいに食う奴はキモい
前に新橋の谷瀬家に行った時、
隣のキモデブハゲがこっちをチラ見してる視線を感じて吐きそうになった。
キョロキョロしながら食う奴はキモい
環ニ家は玉の子会社だけど直系に復帰できるんだ。玉が吉村に頭下げに行ったとか興味ある。
カレーライスの喰い方でもそうなんだけどさ
混ぜるヤツを許せない、とかね
あの類いの……
ラーメン界にもいるんだね、こういうのが
他人の喰い方をどっから上品で、どっから下品の境界線を引くか？
個々人で差異はあるんだろうけど
時々、異様に攻撃的なヤツが来るから辟易するわ
いわゆる『食べ方奉行』ってやつな
焼肉奉行
鍋奉行
カレーライス奉行にラーメン奉行
日本人に多い気がする
同調圧力の押しつけ
家系に限らずライスにスープかけて食べるのは推奨してる店もあるし、他人の食い方見てる奴の方が気持ち悪いよ。育ちが卑しいんだろうな。
>>163 箸も満足に使えない猫マンマ大好き野郎w
レンゲに一口分のライスを入れそれをスープに浸して食べるのが好きです
それも周りから見るとキモイのかな？
スープにライスをぶち込んで、レンゲでガツガツ食うほうが美味いと思うけどな
他人気にしてる奴ってなんなん
気持ち悪いからこっち見るな
>>159 いるよねそういうヤツ。こっちがちょっと動いたり周りで物音がするといちいちハッと見てクソウザい。
朝ドラ女優の奈緒は日高屋でレンゲに取ったチャーハンをラーメンに浸して食べてた
スープにライスぶち込むのは流石に下品だからやめた方がいい
他人の食事風景は見世物じゃねーし
観察するのは失礼、されるのも不快だよな
見ようとしなくたって
見えんだろカウンターのあのスタイルなんだから
公共の場だぞ 最低限マナーわきまえろや
もし電車の向かいの席の人が突然頭から水かぶりだした人がいたとしてどうおもいますか？
それと同じこと
電車の中で頭から水被るのと、スープにご飯入れるのを一緒だと思ってる頭の悪い奴とは議論になりませんw
見えて不快になるのは一緒でしょう
不快にならない人もいるかも知んないけどさ
絶対なる人もいるのよ
>>177 電車で頭から頭から水被るのは不快とかいう話じゃないのよ。全然例えになってないの分かる？
人に迷惑かけない範囲でどう食べようと勝手だよね。いちいち気にしてるお前は、音も立てず、汁も飛ばさず、ついでにお前のくせえ息止めて食えよ。俺の目に入って電車の中で水被る奴と同じくらい不快だからよ
>>161 わいは左ライスでライスの土手を徐々に右に移動させてく派だなカレー
ぐっちょんこにするのは他人ならどうでもいいけど同じ食卓を囲みたくはないかな
食べ方は見なければ済むけどクチャラーと香水テロは勘弁だな
スープにライス入れるのはいいけどボチャっと跳ねない様にね
ライスに丼のスープを注ぐのはやめとけ、こぼした時のリスクがでかすぎる
レンゲで少しずつ丼→茶碗に移してくれ
昔みたいに、ラーメンをズルズルすすることができなくなった、誤嚥や飛び跳ねがひどく。
田上家
今、行ったら準備中。
「お昼完売ですね～」だと。
舐めてんのか？
そういう店？
新規開拓で、初めて行ったがもう行かん。
かん水のアンモニア臭が苦手なんだけど、どう注文するとアンモニア臭少なめにできる？
混雑時のほうがアンモニア臭キツイとかある？
かん水少なめの店探して行くしかない？
>>186 酒井はかん水臭は殆どしないね
熱で飛ぶみたいだから硬めはやめとくとかすれば
てか家系の麺でかん水臭いの王道麺ぐらいじゃないかな
そういやてっぺん家の自家製麺もかん水臭かったな
てっぺん家の麺は悪くないんだけど食感がまるで違うからなんか足が遠のくね
スープはかなり良いので六角系好きは行ってみてもいいかもな
家系はかん水少なめなんですね
安心しました
他へ行きます
>>184 逆に完売しないと14時半過ぎまでやってることもあるよ
濱之家
大濱之家スペシャルキャベチャライス柔らかめ
印象が良かったので再訪
優しい味で立ち上がりは地味だが食べ進めるといい香りが鼻を抜ける
長岡麺業の麺は柔らかめでも少し腰が強め
もっちり感もあり優しいスープとマッチしておいしい
酒井の柔らかめの食感を求めると正方形の麺では難しいのかもね
キャベチャはやっすい焼肉屋の酸っぱいタレみたいなのがかかってていまいち
家系不毛地帯の23区北部で唯一本牧系寄りのクラシックなラーメンが食べられる店かも
貴重な店だと思う
>>193 そっちは濱野家ｗ
五井の濱野家が開店するときにググってたらこっちもヒットして気になってた店
六角系譜だが全くケモはなく本牧系寄りの味
地味な場所で地味な味だが都内でこの味を求めても見つからないと思う
余韻に本牧系のようなアレがする
多分背ガラ系の骨っぽい香り
豆乳を飲んだ後みたいなやつ
寿々喜家や中島家みたいに強力な余韻ではないけど好きな香りだなあ
埼玉寄りに住んでる人なら一度は行ってみてもいいと思うよ
寿々喜家は乳感もあるけど余韻に甘みのある印象
いい意味でね
濱之家か。
普段絶対行かない場所にあるからなぁ。
>>191 完売？
「昼の部」があって数に限りがある？
そーなんだ。
ラーメン屋だよな、アホな俺にはちょっと理解できん。
>>197 普通のラーメン屋は中休みもある
ただ家系はガラを次々と足していく工程を知ってる人はスープとかで中休みは納得しないだろうな
メジャーどころ大体抑えたけど輝道家が一番美味かった
直系信仰の基地外には理解できねえだろうなあ
>>196 横浜の人がわざわざ食べに行くほどではないよｗ
不毛地帯に住んでてあっさりしたクラシックなのが食べたくなった時に重宝する店だろうね
自分もまた行きたいと思う
>>200 直系信者関係なく武道家系列はそもそも家系って言っていいのか？
>>192 iPhone12プロのポートレートモード？
吉村家→本牧家→六角家→たかさご家→武蔵家（中野）→武道家
今日の夕方、数年ぶりの末廣家に行ってきた
天気と時間のせいかほとんど並ばずに食べられたし、さすがの美味しさ
今年食べた中では近藤家の次くらいの熱さで舌を少し火傷したのも良かった
昔はぬるかった気がするんだけど変わったのかな
>>206 美味そう。直系ってこのスープの明るさがいいよな。王道家ってカエシ入れすぎだから色がくすんでて見た目から不味そう。
>>207 王道のガツンとくるスープも好きだけどね、麺の美味さは酒井には敵わないからたまにしか行かないけど
たまに、で良いから、
深夜に滅茶苦茶美味い家系の大盛りとライスを注文したい
↑毎週やると死期が早まるからｗ
1ヶ月に一度、半年に一度でも良いや、食べたい、深夜にｗ
>>209 自己レス
でも名店になるほど、深夜の営業してないんだよね
新百合の町田家うまかった
中を食べたけど予想より多かった気がするのは気のせいか
学生客が多いから盛りがいいのかね
>>209 昔は鶴巻環2家や横浜の吉村家も
0時過ぎても開いてたような記憶(曖昧)
自塾営業要請前に深夜に家系の口になった時は
千家本店。光家は店員がクソだから除外。
4時以降ならDon'tこい家、5時だったら杉田家
>>215 概ね同意。味か利便性の2択
開店待ち並び待ちの時間が許容出来るかと
現在地からのアクセス次第
>>214 車がないから立地的に厳しいのが残念……
ご近所に美味しい家系のある人が羨ましいですよね
ライスに2，3杯レンゲで濃ゆいスープかけて、
その上から麺を一回載せてかっ喰らう
美味いよなあ……
さらにおろしニンニク上に載せても最高！！(=ﾟωﾟ)ﾉ
おろしニンニクの上からスープかけたライス、の方が味が滲みるよね
そのほうが良い
>>211 チャーシューメンに海苔増し
味玉や木耳もいいよ
ダウンロード＆関連動画＞＞ 朝3時に吉村家の前で待ち伏せ
ここの住人はみんな早逝だろうなぁ
それでも週一で食うのやめられないから困る
週一なんて余裕だろ？俺週3だぜ？
家系てやばいよな凄い中毒性があるわ
食ってる時に明日はあそこに行こうかな？って考える時多数
週1は家系いくわ
でも先週
近藤家にフラれまくった結果（1回は現地）
行けなかった
食い終わってすぐまた食べたくなるからなｗ
夜は余韻で酒が飲める
完飲デブじゃなきゃ大丈夫だろう
吉村社長もまだまだ元気だし
my家系で2週に1度がベストだな
食えなくなったら 全て半分700円で頼むでよい
>>223 本店の大将が腰いわして倒れてるから手伝いに行って臨休だと思う
>>229 そんなこと知ってる
先週水曜
何も告知されてなかったから行ったらやってなかった
夏季休業から開けた川崎スタッフが本店ヘルプに入ってるね
本店スタッフの腰負傷って
レジェンド近藤店主？
>>226 >完飲ガリ
完飲してて何故太らないの？
上々家はチャーシュー麺ハーフ&ハーフ終わったのか？
それ目当てに行ってたのに
都内在住だが六角系の竜家か寿々喜家系の清水家行きたいのだがどちらがお薦めだろう？
たつ家は宇都宮にも王道家系で同名店であるな
ラーメン屋 けん
ってどうなの？
あんまり聞かないから
本牧家って750円もするんだね。
あのラーメンの内容で750円は高い気がする。環2家行ったら大行列で諦めて隣の本牧家行ったんだけど。
>>231 並ラーメンライス
しか食べないのと
他がヘルシーで量そんな食べないからね
お野菜系統のものを摂取してるよ
>>234 元せんだいの中の人じゃなかったか
せんだい好みならいいんじゃない
俺はせんだい好きだよ
武蔵家は日吉が個人的に好きだな
池袋、北千住、御茶ノ水、稲田堤、志木はまずまず
「家系ラーメン」人気ランキングTOP10！ 1位は「横浜家系ラーメン 作田家 暴君RA-MEN」！【宅麺.com・2021年8月度】
https://nlab.itmedia.co.jp/research/articles/355251/5 作田家って行ったことないんだけど旨いの？
>>232 先週行ったけど後から入った人がチャーシュー麺スモーク何枚とか注文してたよ
でもあれ旨いか？
以前単品で注文できたことあったけど残したくなった
>>234 こないだ食べたけどライトで本牧系っぽくておいしかったよ
カエシがはっきりしてた
丸山もおいしい
せんだいは久しく行ってないし味噌しか食べたことないから比較できないけど
>>234 味噌ラーメン屋として重宝してる
家系としては少し物足りなかったんだけど何が物足りなかったかは覚えていない
麺は酒井では普通で食べるけどここは硬めにしてる
あさが家
中れん草小ライス油多め
あさが家まじでどうなっちゃったのまた上ブレだったよめちゃくちゃうまい
油多めにしたけど鶏油はやっぱりそれ程なので普通が良いかも
今日の出汁の凄く良い香りを鶏油に邪魔された感じになっちゃった
麺上げはスプラッシュ豆タンクだったけど店主より気持ち硬めに上げるのかな
もうちょい柔らかいほうが好みだ
いやあさが家良くなったと思うよ出汁が生き生きしとらあ
ライスに豆板醤(オーホット)はおいしくてつい乗っけちゃうんだけど辛味はやっぱしばらくスープの味がわかんなくなっちゃって駄目だなｗ
いつもそう思いつつ何故かライスに乗っけちゃうんだよなあ…
>>245 レポ乙
旨いのかー、行きたいけど車修理中なんだよな
電車じゃだるいし…
その調子で頑張ってくれって菊池さんに言っといてｗ
阿佐ヶ谷出汁つよくなったよな～香りがかなり変わった
1周年で久々味見しにいったら良くてここ最近通ってるわぁ
あさが家たしかに最近は美味しいよ。
いままではわざわざ1時間かけて上星川のすずき家行ってたけど、その必要無くなった。
あと、自粛しないで20時以降もやってるんだよな。25時くらいまでやってるのかな。
多分うん十年ぶりの濱壱家(星川)
並700円＋海苔100円＋小ライス100円
テンプレにも載ってなければ
スレでも話題に出てた記憶もない
同じ千家系列でも本店とテイストが随分違って
まろやかと言うより醤油キリリのノンケモ
クラシック。デフォで生姜を感じる味
厨房は清掃が行き届いてて好感が持てる
評価が割れるとしたら大橋製麺製の
あまり家系っぽくない麺をどう思うかか？
保土ケ谷警察署の対面なので車勢は
きちんとコインパーキングへ
昔録画したサタミン8のマーコ出演回見たけど浅ぇー しキメェ
てかこの人一切表に出てこないばかりかグーグル検索にも引っかからないよね
どうやってんの？てか今何してるか知りたい
土曜日厚木家行ってきた。やっと極上チャーシュー食べれたよ。
>>256 馬鹿みたいにうまそうだな
夜のお好み全部普通の色かな
>>257 箸でも裂けるくらい柔らかくて美味しかったよ
煮豚みたいな感じだからしっかり目のチャーシューがお好みの人は合わないかも？
あと、デフォチャーシューよりは味薄めかな
>>258 撮影時間見たら13時頃だよ
安定して美味かった
お好みは全部普通だね
>>259 13:00でその濃度か…
最近自分はあっさりめの家系が多くて厚木家の写真はテロだｗ
>>259 デフォチャーシューより味が濃そうに見えるけど薄いんだね
美味しそうだな
今日もあさが家美味しかった。
ただ残念なのは、マスク外してバカみたいな大声で喋ってるやつがいたこと。まわりの人たちみんな嫌そうにしてたのに店員はなんで注意しないんかね。
そんなの気にするならラーメン屋行くなということか。
食事するとこも電車もこのご時世でおしゃべりして欲しくないわね
>>263 店主筆頭に店員もおしゃべりだからなあｗ
あそこのガタイの良い兄ちゃん、どっかのSNSで見たんだけど共同経営者なの？
阿佐ヶ谷でラーメン屋始めるとかコメントしてるの見た
水道橋博士と写真撮ってたと思うんだけど今探してもどこだか忘れて見つからないわ
開店間もない頃に菊池さんにドヤされてたの見たから共同経営者？と思ったんだけどどうなんだろ
過去の投稿見たら在日っぽかったが、似て非なる人だったのかな
ガタイのいいにいちゃんがもう少し真面目にやってくれたらもっといい店になるんだけどね。
店主がいない時は店の雰囲気悪いし、おしゃべりするような悪い客も野放しだし。
味はいいから残念だよ。
>>267 その人は寿々喜家の後輩っぽいね
店主が以前手伝ってくれるとツイートしてた人
開店間もない頃はいたっけかな
気の弱そうな豆タンクならいたけどさ
ちなみにわいは食べてる時にその人に目の前で頭洗われてしぶきがラーメンの右斜め前に着弾した事があるよｗ
店員がペチャクチャしゃべってる店はなんだかなぁってなるわね
上星川のすずき家なんかは寡黙でおしゃべりなんて絶対しないし、態度悪い客にはちゃんと注意するしな。
あさが家もそのへん良くなればいいんだけど。
寿々喜家本店は接客の雰囲気もいいよね
あさが家は良くも悪くもワイルドというか
出汁もそんな感じがあるね
カエシもはっきりした味でオリジナリティを感じる
清水家奥津家甲子家なんかはカエシに寿々喜家伝統の味がすると思う
今の良い状態をキープしてほしいな
今都内で家系を食べようと思ったら真っ先に思い浮かぶね
内田家バーカ バーカ twitterやる意味あんのかバーカ
もう社長はやるな どうせ何もやってないんだろ 若いやつに任せてふんぞり返ってろての 二度と行かねぇから糞が
あ？小学生でもいいわ こいつ吉村家直系舐めてんだろ こんな奴には任せられない
>>269 修行してたって事？
飯の炊き方でドヤされてたの見たけど…
>>272 とんかつかつよし
>>278 あさが家には店主含めて豆タンクが3人おって今のシフトの夜を任されてる豆タンクは前までいなかったような気がするんだけど…
彫りの深い人だよね？
月1弱くらいの頻度でしか行けてないので記憶違いかも
>>279 時、すでに遅しorz
駅前の癒系ラーメンで満足して帰宅してしまいました…
あさが家行くと必ず大声で喋ってるやつ1組いる。
いい加減店側から注意してくんないかな。
しばらく行くのをやめようと思う。
>>283 電車乗ってても嬉々としてしゃべってる奴おるよな 以前より増えた印象
厚木家でもずっとしゃべってるチー牛がおって うるせぇ黙れ言ったけどその後はなんか気分悪かった
ほんと外で並んでてもバカみたいに大声で喋ってる奴いるよなぁ まぁバカだからなんだろうけど。たまに電話してる奴もいるけどさ 恥ずかしさのカケラもないんだろうな。
あさが家なんてマシじゃない？
まこと家なんて、ヤンキー家族が夜中に路駐して赤ん坊を抱きながら歩道一杯に広がって喫煙してたりする
幹線道路沿いの店はそういう傾向が強い
家系は大好きだけど、あまりにもひどい客層を見るとほんと悲しくなる
まあいろんなマナー違反はあるにせよ、今はコロナへの配慮が一番大事かと。
あさが家でよく見かけるのはアゴマスクしてて大声で喋ってるやつ。
バカだから自分自身では気づいて無いんだろうけど、店側は注意しろよと。
すずき家とか店員がしっかりしてる店は態度悪い客にはちゃんと注意してる。
田中って水道橋のラーメン田中か
コロナ流行ってから行けてないけど、よく喋る沖縄人っぽい兄ちゃん元気かな
>>281 渡来武？
チャーシュー多いね、ダブル？
マスクをずらして咳をしてマスクを戻すようなアホもおるから…
毎日前通るけどハズレ臭強くてスルーしてた「たま家」YouTubeで朝ラーの動画見たら美味そうだったな
たま家は貴重な本牧家直下の店だよな
弟子の府中家は食べたことあるけど微ケモでワイルドな感じだったかな
キャベツに変なタレがかかってて残念だった記憶
黄金家行ったがうーん薄っすかったな、、、
やっぱ田上家行けばよかったよヒェ～
>>294 田上家は置いといて黄金家持ち上げてた層はなんだったんだ？自分も数か月前にいったけど
なんてことない味 只オペレーションが最悪 そりゃ列も出来ますわ それだけの店
田上家はあの規模じゃしゃーないか チャーシューもたいしてうまくねぇしスープも
王道家出身で何学んできたん？田上家行くなら厚木家行くわ
田上家のチャーシューは厚木家より美味いと思うけどな
>>299 このあいだ厚木家行ったらパサパサしてた
>>300 厚木家ですら外れ引くのに個人商店みたいなのは勝ち目ねぇなぁ
横浜からラーメン食いに厚木なんて行かねーよw
たまたまそっち方面に行ったから寄っただけ
こういう知ってるような顔して嘘書く掲示板だなここは
>>303 田上家行くなら厚木家行く書いただろアホw
痴呆かお前は
お前みたいな最近厚木家厚木家うざい奴が現れた(昔は厚木家の話題すら出て来なかったが)から専スレが出来たんだろ？そっち行けよバカ
>>306 そんなの知りませーん てかおまえ騙されたんやろ黄金家詐欺にｗバカなん？ おまえが痴呆じゃね？
>>307 久しぶりにって書いてんだろw黄金家には何回も行ってんだよアホw
>>308 黄金家には何回も行ってんだ
まずいもんマニアですか？どうでもいいや 飽きた
>>309 もうええわ
お前は厚木家スレ行けよハゲw
>>312 前にここで食べたって書いたら｢あんなもん家系じゃねえ｣くらいのこと言われたなあｗ
>>312 狭いから左右の客を気にしながらだから、わいずは
厚木家は美味いけどまあ好みだよな俺は杉田家が一番だと思うけどね
だが厚木家が横浜に出店したら繁盛するわ
濃厚な出汁は直系一だと思うよ
>>305 何をもってしてNO1なの？
明確な根拠出して貰えます？
今日は家系じゃないラーメン屋行ったけど
口拭いたティッシュを捨てるためにどこにゴミ箱あったかわからなかったから
店員に 捨てるとこどこですか？
て聞いたら
捨てときますよー大丈夫ですよ～
って言われてティッシュを受け取ろうと手を指し出されて え？ って思った
理解するのに2秒かかったのち
本当にいいのかなと申し訳なく思いつつティッシュを渡して帰った
厚木家は確かに最強だと思うけど昔先輩が言ってた最後の晩餐は寿々喜家でというのが最近になってわかるようになってきた
清水はガラガラ(声)ってか？
い゛らゃっじゃい゛ま゛ぜ〜
曙町の寿々㐂家行ったがバランス型好きとはいえ何か物足りない味だった。
黄金家は店員が店員が日本人じゃないんだな。オペの悪さと関係あるか分からんけど。
そもそもあの辺外国人多いけどさ。
明日は、志木の武蔵家でキクラゲタップリ入れて朝ラー
吉村社長は今ぐらいの時間から店に出て仕込みやってるんだな。
>>332 ぎょうてん屋＠東名厚木店は7時からやってると思う
>>333 市場関係や豆腐屋に比べるとゆっくりだな
昨日の夜は半年ぶりのあさが家へ
前回は開店直後でスープの出汁が濃くてめちゃくちゃ美味かったのに、今回はピーク後の時間帯のせいかペラくて残念
麺やわらかめで注文したけど、ふわっとしてるのにモチモチした酒井の良さはあまり感じられなくて
美味しい麺を食べたいときは平ザルの店に限ると再認識
>>336 夜は大将がいない時間帯だとダメな時間帯あるからね。
昼の大将がいる時間帯は味もいいし店内の雰囲気も良いよ。
志木の武蔵家で朝ラーしてきた。
成増と比べてスープが軽いから朝向けかも、味玉付いてくるのも良いわ
>>337 分かってるよ、どんな名店でも人と時間によって違うラーメンになるもんね
あちら方面は横浜に行くより遠いからあまり行けないけど、洞くつ家とあさが家は定期的に行きたいと思う
あさが家は開店直後でもペラいことあるからな
最高のモノに仕上げようって感じじゃないのかも
旨い時はたまたま旨くなっちゃった的な
横濱家新羽店
大れん草ライス全部普通
久々にファミレス家系きたったがもっさり甘めのスープで不味くはない
麺は伸びやすくかん水臭が鼻につく残麺
食感も伸びたような感じでマイナスポイントだね
卓上トッピングは辣油から紅生姜までおいしくてメインのラーメンより華があるなｗ
あさが家は、まこと家と一緒で都内だから話題になるだけで神奈川で開店すれば話題にすら為らないんでは
それがなんだってのよ
あの場所で営業してるからの話でしょ
>>340 清水家も奥津家もあるよ
奥津家は3回も口開けで酷いの食べさせられたからトラウマになった
寿々喜系は夕方うまい時が多い気がするね
夜は行ったことないけどね
あさが家は神奈川でも希少な寿々喜系
味もトップクラスだと思うよ
どこで店をやったとしても有り難い存在だね
>>344 いや、あさが家、まこと家、洞くつ家、上々家、飛粋、秋葉原の王道Iekeiあたりは神奈川でも十分戦えると思うよ
武道家系はダメかね？
横浜家系ラーメンってついてるから町田商店系？
>>350 いずみ家は最近行ってなくて何とも言えないけど上ブレですらもはや寿々喜系の出汁の味がしないという気が…
気のせいかもしれないけどどうも魚介の嫌な風味が混ざってるような気もするし
魚介は良くも悪くも豚の風味を消すよね
気のせいならいいんだけどね…
昨日、どうしても直系が食べたくなって
お久しぶりの末廣家
男のハッピーセット
大満足でご馳走さまでした
今日の晩まで余裕で絶食したわ
>>354 メガ食べるとはなかなかだね。俺も以前は釜チャ飯食べてたけどその内重くてマヨ少なめになって、今は白飯になってしまったよ。白飯にニンニクチップ乗せてスープ吸った海苔巻いて食べてる
>>354 すげえ美味そうだなwしかしあんた漢だなすげぇ
>>349 本日初めてIEKEI TOKYO行ってきました
少しの醤油感と出汁強め？あっさりスープで美味しかったです！
ちなみに上記の店舗はすべて一回行って終了です
神奈川行かなくていいことに気づきましたw
ウマー
>>344 実際大和で菊地家潰して、ライバルの少ない東京のはずれで再スタートだからな。でも東京での家系人気のタイミングに運良く乗って上手く復活できたんじゃないか？昔の菊地家知ってる人もいないし
ここのスレはちゃんと直系を語ってくれるからありがたい
なんJで家系のスレ立っても神奈川に来たこともない奴が武蔵家系と業務スープ系推してくるから訳分からんくなる
いや確かにそっちも美味いは美味いけど杉田家厚木家あたり一回食べてから語って欲しい
それでもそいつは自分が食ったものの感想を言ってるんだろ？
全然マシじゃん
俺なんか食ったこともないラーメンのウンチクを聞かされるとかいう地獄を味わったぞ
俺がこんなこと書いても意味わかんない奴もいるだろ？
俺にとってもそんくらい意味不明
意味不明すぎて害意が湧いてるわ
>>362,
>>363 某楽天みたいなのが身近にいるより大分マシよ
神奈川県民がちょいと羨ましい
沢山選べて
巓が近くにあるんでよく行くけど、店主がちょっと怖い
あさが家は時間帯より人によって変わる印象だなあ、麺あげもスープも
とくにスープの香りがぜんぜん違う
敬語使われてる貫禄ある人（店主？）と、あと痩せてるロン毛の店員のときはバッチリ決まってる気がする
そんなに週何回もで沢山食えてるわけじゃないしあくまで個人の感想だけど
>>359 あのスープは武蔵家系好きにはいいけどね
てか、あそこつけ麺食べてる奴しか見たことない
わいずの近くにある堀田家もそこそこ入ってるけど、あそこは武蔵家系？
>>367 ちょっと分かる。怖いというか愛想無さすぎw
千葉杉田家行ってきたぜ
誰かが言ってたように
本店よりも こっちの方がうまいんじゃないかとか言ってたが
マジだったぜ
醤油が 主張してるが 本店よりもコクがあるな
厚木家方向 に ふってる感じが近い
ただニンニクチップがないのが残念
それと大抵の直系タイプの スープにありがちな 半分を超えると 重くなってくるパターンは変わらない
酢では回避できるけど
固めが好きなんだが 後半びろびろする のも憂慮していたが やや少しあったが 全部ノーマルにして正解
これでも少ししょっぱいかな と まばらに 個人的には思う ところがあった ので 味コメにはしないで正解
先日な
今日は知らん
にしても客がひっきりなしに来てた
>>372 次男来て改良したのかな？
俺行った時は新杉田より醤油強めでコクが少し物足りなさを感じた、まあもう1年位前だからそもそもアテにはならんけど
千葉店は朝はいつも旨いけどある時昼過ぎに行ったらお湯だった
昼過ぎに食べるなら千葉家か末広家に行くことにしている
うわ
今から行こうとしてたんだが、やっぱり早朝の方がいいのかな
勿論好みもあるんだろうけど
>>371 >>378 あーそういう感じだわ、確かに
接客で結構なお客逃してそう、美味しいのに
蒲田東口には飛粋があって西口には環2家がある
これって横浜高校と東海大相模高校が蒲田にあるようなものだよな
蒲田はおそばのりっちゃん無くなったのがなぁ。あと二郎閉店で行ったわ
>>377 濱野家が出来てから千葉店はホントに食えないスープになった
朝イチ～7時くらいまではギリいいけど、その後がとんでもなくお湯というか出汁スープ感がすごい
まじすか…
何か早朝とそれ以外で食べ比べしたくなって来た、逆に
蒲田って大田区だけど、何で神奈川県の2校？
意味がよく分からないんだけど・・・
まあ確かに蒲田はラーメン強い
後、六角橋も強い
日吉もなかなか
俺が住んでる川崎区は弱い
六角橋というかたいして距離が無い反町も含めた周辺なら超高校級の激戦区
全国でもここまで強豪店が入り組んでる地域は他にない
>>395 あのエリアはラーメン激戦区だけどちと家系が弱いんだよね
>>395 あのエリアはラーメン激戦区だけどちと家系が弱いんだよね
>>353 千葉家は、まじでみつわ台に引っ越しを考えるレベル
寿々㐂家、黄金家、せんだい、千家、勝鬨家、真砂家、たかさご家
最高だよね
千葉の名店は全部神奈川に引っ越してきてほしいよなｗ
あっちは中々行けないのよ
某アプリ杯数ランキング(神奈川・全期間)
1 拉麺 成 3,626杯
2 飯田商店 2,899杯
3 丿貫本店 2,894杯
4 吉村家 2,737杯
5 杉田家 2,558杯
6 豚星。 2,459杯
7 二郎中山駅前店 2,205杯
8 弘明寺丿貫 2,153杯
9 中華そば 高野 1,777杯
10 ハイパーファットン 1,774杯
吉村家が3位に入れてないのは意外だけど、杉田と票を分けたのと、歴史を考えれば十分かね。
神奈川は層が厚い。
あと、参考。
12 とらきち家 1,700杯
21 厚木家 1,329杯
27 クックら 1,143杯
29 末廣家 1,071杯
35 寿々㐂家 835杯
46 鶴一家 694杯
50位までの家系。
100位までに宮前商店とかも入ってるから、しれっと客とられてはいるなあ。
>>375 ちなみに行ったのは夕方
新米の表示 見たような気がするんだけど
いい時来たなと
時間的に合えば 次は以前振られた 末広家にでも行ってみようかなと
ラストオーダー何時だっけあそこ
これから吉祥寺に行く用事があるんだけど初めてで
武道家、武蔵家、洞くつ家があるみたいなんだけど
どこが良いかなあ？
洞くつかな。直系とか六角家とか好きならね。
武蔵、武道はドロドロ系だね。
教えてくださった方ありがとうございます。
洞くつ家に行きました！
とても食べやすいラーメンで美味しかったです。
また頑張って食べに行こうと思います。
>>409 いいなわいも洞くつ家行きたいけどついつい手前の阿佐ヶ谷で下車しちゃうんだよな
吉祥寺ってやっぱ遠いよね
あさが家近くてよく行ってたけど、感染対策してないから行くのやめた。
マスク無しで大声で話すやつよくいるし。気になって不味く感じる。
洞くつは少し遠いけど店としてちゃんとしてるから遠くても行ってる。
>>404 吉祥寺武蔵家ってちゃんと表示しろや！
間違えられるだろうがよ
あさが家
中味玉小ライス全部普通
今日もよく煮詰まった上ブレでめちゃくちゃうまかった
どっしりした出汁のコクと香り
油は普通で良さそうだ
店主が帰る直前の訪問だったけどやっぱ店主の茹で加減が丁度いい
もうちょい柔くてもいいけど柔めにするとふにゃるリスクもあるからな
店主がスプラッシュに"マスター"について話してたけどよく聞き取れなかったｗ
言う事がコロコロ変わるって言ってたけどまさか誠二郎さんの事じゃないよな？ｗ
どんな人だったのか知らないけどさｗ
この二人はお互い敬語だから寿々喜家で一緒だったわけじゃないのかもな
>>410 もうちょっと頑張って立川レポとか・・・
>>414 チャンスがあれば食べるけど普段は手堅い店に行きがちなんだよなあｗ
>>416 チャーシューがパサパサで固いんだよ。なんとも思わんのか？
>>416 わいは夕方専門なんだけど最近は安定してるね
>>417 確かにチャーシューは硬いなｗ
歯が折れるぐらい硬いときもある
まあでも柔らかい時もあるし大体は噛み切れるからセーフ
あさが家はスープを飲む店だからチャーシューは二の次三の次だね
あさが家は麺茹でにタイマー使ってるから誰が茹でても基本一緒では？
津村店主が吉村家入り立ての頃に吉村家の夜麺場任せれてた
目のクリっとした優しそうな人はどこかで独立してるの？
>>419 そういう事言うと、わずかな味の違いを敏感にジャッジする美食神が降臨して自説をダラダラ垂れ流し始めるぞ
>>415 店選び失敗したときの悔しさったらないよな
俺は個人的には、洞くつ＞あさが家、だな
洞くつは六角系と考えると物足りないけど、うまい具合に六角とクラシックの中間くらいに位置していて
誰でも美味しく食べられるラーメンだと思う
>>419 そういえばタイマー鳴ってるなｗ
人によって変わるって事はないか
>>426 両者ハイレベルで似てるところもあるよね
香りの面ではむせ返るようなガラ感のあさが家とクラシックな香りの奥に六角系を感じる洞くつ家
好みにもよるけど甲乙付け難いと思うよ
わいは寿々喜系が好きだからあさが家>洞くつ家だな
背ガラ強めのあっさり家系の香りほんと好きだわ
>>428 乾麺ならともかく、生麺を茹でるのに、茹で時間が同じなら誰が茹でても同じってことはないんじゃね？
杉田家普通だった
そのうち行くけど千葉家は好みなような気がする
ってか朝4:45くらいでも2、30人は居てビビったわ
>>430 乾麺と生麺とでなぜ違うのか詳しくおながいします
麺茹でるのに水が沸騰してれば強火でも弱火でも結果は一緒なんだろうか？
>>437 火力は重要なんじゃないかね
酒井はすぐ茹で上がるけど出来上がったラーメンの温度ではそんなに伸びないしね
>>398 千葉家旨いのが広まって嬉しいやら、並び凄くなって悲しいやら。
>>439 え？そこあまり並びなかったよな？やっぱyoutubeの影響かね？横浜周辺の本物の家系の店も最近めちゃ混んでるからな
マジで迷惑だわ動画に上げるのやめて欲しいわ
千葉家の店主夫婦にインタビューの動画がもうすぐ1万再生
原因やな
近藤家とか寿々喜家レベルで美味いと思うから広まれば広まるほど混むぞ
厚木家
中チャ海苔生わかめ卵まぶし硬多
一月半ぶりの厚木家は軽めでマイルドだけどしっかり香るスープでめちゃくちゃうまい
前はまだいつもの厚木家の味じゃない感じがしたけど今日はこれぞ厚木家という感じ
あと今日の鶏油はびっくりするくらいよい香りがした
酒井は太ブレで八嶋のあんちゃんの麺上げ
さっくりと歯切れの良い中にもっちり感もある良い茹で加減
あー酒井の硬め食ってんなーって感じ
スープも麺も具も圧倒的クオリティでやっぱ厚木家なんだよなーって感じだ
>>442 八嶋のあんちゃんでもいいんだけど そろそろちゃんとした名前で呼んだほうがいいと思うんだが
おかみさんがたまに呼んでるのを聞くんだけど忘れちゃうんだよな 麺上げエースはトシさんで
三瓶さんと呼ばれてる人は？声の高い3番手の人、八嶋の人も？あとリーゼントの人とか店長に気軽にしゃべれる人聞いてみて
三瓶さんと呼ばれてる人というか名付けたの自分なんやけど 正直あれほど成長するとは思えなかった
>>443 わいは店主に話しかけるなんて恐れ多くてできないわ
あさが家は美味いんだけど感染対策云々よりアースウォーターとか生蒼汁とかいうドリンク売ってんのがほんの少しだけ引っかかる
飲んでみたいけど青汁だろ？ラーメンには合わんよな…
杉田家千葉店が不味いのは支那畜店員が多すぎるせいじゃね？
あのさ、中国人も不真面目な人間だけじゃないんだよ
あそこはジュニアがしっかりしてるから従業員も真面目だよ
>>452 こういうクズが硫酸かけられりゃいいのにね
菊地輝店主
>>449 あさが家はマジで都内最強に美味いけど、感染対策ダメすぎ。
マスク無しで話してる客をちゃんと注意しなきゃダメ。
としおが厚木家に来たみたいでレポあげるみたいやな しばらく近寄れんな
今日早稲田の武道家に初めて行ったが、スープは薄めでも結構味がしっかり
しており、チャーシューもスモークだが煮豚に若干近い食感だった。
ドロドロしたスープだったがクックらより飲みやすくて大変良かった。
町田家さん行ってきた！
チャーシュー麺並、硬め濃いめ普通
美味しかった！
スープがライトって話でしたけど濃いめにしたら自分にはジャスト合ってた！(`･ω･´)
チャーシューがホロホロで実によく崩れてくれる！んまい！！！
チャーシューの上にニンニク載っけて丸めて喰ってました！んまい！！！｡ﾟ(ﾟ´ω`ﾟ)ﾟ｡
新百合の町田家もおいしかったよ
中盛りでも麺がスープから顔出しそうなくらい盛られてた
大盛りだとどうなってしまうのか…
新百合の町田家は学生の時よく行ってた
平日の昼だけなのかわからないけど、ライス頼むと細切れチャーシューとかっぱ漬け食べ放題だったな
今日1時半頃とらきち店内半分いるかいないか末廣外並び15人程度だった清水がYouTube始めるちょっと前くらいからとらきちの食べログとRDBの評価上がってるけど客入り反比例してね？
>>475 グルメサイトは何かあるからな
そんなの参考までにして自分で判断しなきゃダメだな
美味いな
大腸ポリープできちゃった時、医者からラーメンライスばっかり食べてるでしょ？って言われた。当たってた。
>>475 とらきち家は少数のコアなラーメン好きが高得点をつける店で、末廣は一般的な人が多数高得点をつける店ってだけでは？
>>479 ダウンロード＆関連動画＞＞ これの2分ぐらいのとこから
ラーメンライスが特にポリープできやすいのか、単純に医者が
患者のプロファイルとしてラーメンライス食いまくってるの知ってたかどっちだ
俺の行きつけの並が麺多すぎなのはライス食べさせないようにって配慮なのか！
え おまえらライス食うの 自分は食ったこと無いわ たまがったでサービス言われて出されたことあったけど
胃がもたれてしゃーなかったわ
ライスは惰性で食ってる感があるな
別に食わなくてもいいんだけどな
食わなくても良いけど、食べなかったことに後悔しそうだから頼んじゃう
ライスは良くないと思いつつ買っちゃうんだよな…
味変担当になっちゃってんだよねライス
ほとんどの店では並＋ライス喰えるんだけど
お気にの店では並がギリギリ喰えるかどうか
麺少なくていいからスープマシマシが良いのになんなのよ、これ
お気に入りの店ではスープを飲みきっちゃうんでしょ？
俺もお気に入りだとスープ飲み切るからライスとか食わなくなる
>>490 クックらのスープ飲み干すバカは流石にいないだろw
王道家はマジ塩っぱいとしても俺は吉村家だって普通味はしょっぱくて完飲できん、みんなはどう？
なぜクックら
まぁ嫌いじゃないけど
確かに飲み切りはしないな
クックらはそもそもドロドロで重いですからね。
王道家末廣家杉田家のスープは結構ちょうど良いと思います。
３回目でやっと末広家いってこれたわ
バランス型だな
寿々喜家の当たり＋アルファ
普通で頼んだが
最近有りがちな固め過ぎてバランス崩すのと違い
固めで頼んでもバランス崩さないと思うほど
良くできてる
にしても千葉は恵まれてる
神奈川でも上位に入れそうな店があるから
>>492 王道家系のお店では薄めを頼んで調子が良ければ飲み干す
近藤家のは普通で飲み干す
身体に良くないかもしれないけど食事は残すなって教育されてきたからなぁw
一口目からインパクトを感じるスープは
後半からキツくなってスープは残す
あーちょっと弱いなーって麺とスープを交互に
口に運ぶようなのは麺を啜り終わる頃
スープを運ぶレンゲが止まらなくなる
「加齢だよ！おっさん」は認める
とらきち家行ったら初産み卵がサービスで置いてあったから一つもらったんだけど、お姉ちゃんにゆで卵か聞いたら生卵だってさ。家系で生卵どう使うの？入れるヤツいんの？迷わず家に持って帰りました
>>498 吉村家には有料トッピングである
しょっぱさがマイルドになって俺は好き
また町田家新宿南店に行ったらTKGに挑戦したい
ここはホロホロのチャーシューが最高！！
まずチャーシュー麺大盛り（固め濃いめ多め）＋味玉２個＋ライス＋海苔７枚増量を注文！
味玉１個をライスに載せ替えて上で潰す
↓
ホロホロのチャーシュー１枚崩したヤツをさらにライスの上から投入
↓
レンゲ数杯分のスープをライスにぶっ掛け
↓
おろしニンニクを載せて
↓
海苔でニンニクと味玉チャーシューとライス巻いてガッツリ頂く！
↓
ラーメンすする！
↓
今度は麺をライスに載せてさらにニンニク載せてからのクチの中にかっ込む！！
↓
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
美味しいお店ほどスープに手間も金もかかってるのに、ほとんどの人が健康を考えて完飲しないというのはお店の人としては悲しいのかね
バイトでラーメン屋やってた時はスープはしょうがないかなって(血糖値高い人もいるだろうし)思ってたけど、麺や具材残ってるとちょっとショボーンとする
ここで聞いていいのかわからないけど
寺田家本店（港南台）って、スープ変わった？？
>>507 前にも何度か話題に上がったけど数年前に真っ白いスープに変わったぽいね
自分が2~3年前に行ったときは真っ白でびっくりしたよ
寸胴はあんまり見なかったから工場かどうかはわかんなかったけどね
店で炊いてるとしても骨だけであの驚きの白さになるとは思えないな
徳島ラーメン食べた時生玉子ってあったから注文したけどすごく合った
調子こいて追加して計2個食べたけど
しょっぱめの家系だったら合うんじゃないかと思う
もちろんライスもセットで
自分は嫌いやなスープ濁る 濃いいもの苦手な人はええんちゃうんかマイルドになる
>>508 そうそう、なんか真っ白なってんだよね
昔食ったときはそこまで美味しくなかったけど普通の家系の色してたから、いきなりクリーミーになってて驚いた
あそこが工場系になったらちょっと悲しいなぁ
>>495 末広やスズキやより上なんだ
行ってみたくなった
ちなみにスズキや大好き
末広家
たしかに高レベルな家系ラーメンだけど
寿々喜家の上か？？
その辺は個人の見解だから
あんまし突っつくと最強フリーク出てくるから
>>509 徳島ラーメンは生卵を乗せるのが前提だから・・・
ラーメン東大は生卵をラーメンに乗っけて、さらにライスはTKGが基本だよね
>>509 徳島ラーメンというか東大は卵に合うようにスープも肉も甘くしてるから家系でも美味いかと言われると微妙だと思う
末広家は食べた事ないけど同じ本牧系でも寿々喜家とは毛色の違う雰囲気のスープだよね
千葉の名店にははよ行ってみねばな
実は今日はちょっとチャンス到来なんやがどちらかというと千葉家に行ってみたいんだけどあんま時間が無いんだよなあ…
>>518 千葉家は
寿々㐂家や近藤家とかそれくらいの領域に達する味だと思う
デフォの塩分濃度的には濃いめ推奨だけどね
なんか夕方ペラいという意見たまに見る
生卵入れるとスープ濁るし、ぬるくなるからなぁ。やるとしたらTKGくらいだけどラーメンで十分だしやっぱゆで卵の方が重宝する
>>519 サンクス
調理風景見る限り末広家は間違いなくうまいと思うんだけどインタビュー見てから千葉家に行きたくて行きたくてなあ
出汁の色だけ見れば寿々喜家に似てそうなのは千葉家かなとも思う
全部普通で試してみたいけど鶏油が香るなら多めもありかな
寿々喜系は夕方強くなるけど千葉家はペラくなるのか…
逆に
末広家は
夜営業のスープの評判いいね
俺は昼行ったけど美味しかったけどね
末広家（11時）⇒千葉家（14時）のはしご。
個人的には千葉家の方が好み。スープシャバだがしっかり出汁感も
あってうま味が強い。感覚としては近藤やオノミチのよう。
末広家は酸味（醤油っぽい？）を感じてあまり好みじゃなかった。
この酸味って杉田家とか末廣でも感じた。（逆に王道系は感じない）
末広家
千葉家
ここの人的に二代目武道家って、どう？
俺は正直いちばん好きかも
>>507 >>508 完全に業務スープのアジだと思うよ、ギフトとほぼ同じような味。
手間暇かけて豚骨煮出したラーメンと同じ値段がもらえて
あーやって味盲の人がちゃんと暖簾をくぐってくれるんだから
こだわりが特に無いのであればあーなるよね、やっぱし。
さようなら、僕の寺田家
>>524 裏山けしからんな
いつかやってみたかった千葉家末広家のはしご
どっちもうまそうにしか見えんが個人的には千葉家の方が好みの見ためだなあ
酸味なら近藤家も仄かに感じるね好きだなあの酸味
まあ俺ならどっちもドハマリする自身がある
そんなしょっちゅう行けないけどさ
今日は千葉家に行けそうで楽しみすぎる
環ニにあった頃の寺田家めちゃくちゃ好きだったのに今ってそんなんになってるんだ
あの頃は盛りも豪快だったしくそ美味かった
皆んなの読むと末広や美味そうだわ
ゴルフの帰りにでも寄ってみっかな
家系は最初の一口だけがうまい
そのうちすすっているとだんだんくどくて食えない状態になる
スープが悪いのがいけないんだ
千葉家
中味玉ライス全部普通
23周年記念(実は22周年ｗ)フォロワーサービス海苔2枚
写真の見た目通りの優しい味わいで鼻を抜ける凄く良い香り
鶏油は強くはないけど良い香りで多めもいいかも
出汁は表面の微細な泡のような乳化層が厚い
中盤から後半は骨感の後に野菜っぽさが出てくるあたりが丁寧さを感じる
わかりやすい店で例えると序盤寿々喜家っぽくて後半近藤家っぽさがある
余韻も本牧系のガラ感と近藤家の野菜感が混ざったような感じ
スープの量は今まで食べた中盛りの中で一番多いかも
それでもレンゲは止まらず飲み干した
古き良き味を守ってる店なんだなと思った
最初の一口だけが美味いなら、それお店に伝えて注文したらいいと思う
>>526 マジかー…途中から工場系に入れ替えた店舗とか始めて見たわ
ある意味店閉めたようなもんじゃんね
>>534 たしかに千葉家の後半の
感じは近藤家を若干彷彿とさせるね
多めだともうちょい近藤家に寄りそうな雰囲気
寿々㐂家より鶏強いけど近藤家ほど鶏強くない
>>538 鶏油の香りの残り方とか野菜っぽさが近藤家っぽいかもね
トータルは本牧系の背ガラ感でさらっとしつつ強め
寿々喜家は本牧系の中でも濃厚に特化してるから例えで出すのは違うかもしれないけどｗ
頼む、千葉家と末広家に触れないでくれないか？
直系の杉田家千葉店に行ってくれ。
美味けりゃ直系とかどうでもいい
なんの意味があるかわからん
他人に強要する事ではないわな
>>537 寺田家ってさ、20年以上もしかしたらもっとずーっと店で炊いてた店だからすげー以外だわ
すみれの味噌ラーメンと直系の家系、どっちが美味いと思う？
>>542 なんでよｗ
千葉家、念願叶ってやっと食べることができた
めちゃくちゃうまかったよありがとう
22周年おめでとうございます！
>>547 他ジャンルだから比べられないわ。
例えば君は
ちくわとキャベツ
比べろって言われて比べられる？
>>549 ちくわとキャベツって全くジャンル違いじゃん。アホなの？
>>528 環ニで営業していた時は、鶏油も使わない閑古鳥が鳴いてる店だったじゃん
店主！
ちくわとキャベツは頼んでないのでラーメンお願いします！
キャベチャーのチャーシューをちくわにしたら美味しそうじゃない？
今度家でやってみる
チャンチャカチャンチャン♪
チャチャンチャ♪チャンチャン♪
キャベチャーのチャーシューをちくわにしようとして
キャベツをちくわにしちゃいました
ちくチャーーーーーーーー！！！！
>>531 それは直系だけ
クラシカルなら最後の一口までうまい
>>556 真性のアホ？家系も味噌ラーメンもラーメンという同じジャンルの料理。君はもうレスせんでエエぞ
閉店してしまった日の出ラーメン系の店の写真が出てきた
開店当初はしっかり骨入れてガンガン炊いてて熱々の美味いスープのラーメンだったんだけど
閉店少し前に行ったらデカい寸胴が無くなり2枚目の様になってた
日の出系は濃縮じゃなく冷凍ストレートスープだったはずだけどやっぱり労力全然違うのかね
>>563 すり鉢状の丼が許せないな
その時点で行く気にはならないよ
今日千葉家で食べたってのもあるけどさ
女将さんがスープなみなみじゃないと味が出せないって言うんだよ
千葉家のスープ量はスープ少ない店の2倍はあると思う
誇張でもなんでもなくね
本当に素晴らしい店ってのはサービスが行き届いてるよ
そんな店は活気があって店も綺麗だし接客や雰囲気も良い
>>554 本牧がダメダメって言ってるくらいだから時期が違うな
環2家が出来るもっと前の本牧家が賑わってた時期は両店共かなりよかったよ
まあかなり早いペースで色々改悪されていったから足遠のいたけど
>>561 同じジャンルだけど好みの問題だからなんとも言えんだろうに。
>>567 好みの問題だから好きな方を言えって話よ。カレーライスとハヤシライスどっちが好きですか？
初家系が間門だったので本牧の急激な劣化には驚いた
友人と一口すすって顔を見合わせたのを覚えている
多少回復してるみたいだけどアレはなんだったんだろう
>>568 カレーライスとハヤシライス
どっちも好きだな、選べないよ
>>566 俺が通っていたのは平成10～15年頃
寺田家も本牧家も並ばずに入店できてた
心家
並海苔小ライス全部普通
久々の心家はちょいトロの微ケモでうまい
店に入ると漂ってくるケモやスープの雰囲気がもう六角系なんだよねｗ
まこと家の雰囲気は感じられない
上質な六角系を食べてる感じ
六角系は
もうそろ約1ヶ月食ってないことになるから
そろそろ補給したいところ
>>570 どっちを食べる機会が多い？オレは圧倒的にカレー。そういう答えで良い
>>540 今の田上家はわざわざ行く必要ないと思うけどね
寺田家、突き抜けたものがあったとかは思わないけれど
スタンダートで真面目なスープを淡々と炊きだして作っていたので
悪くない家系だったよ。塩分に頼った観光向け、舌バカ系とも
異なる所謂、クラシック系の良スープの店だった。近所だったことも
あって本当に良く通ってたよ。深夜まで開いてたし。
だから本当にがっかりした。
>>576 町田商店は直系の元祖な
そろそろ吉村はクビにしたほうがいい
昨日開店の友希家さん。
バランス型に仕上げると武蔵家系でも結構いける。
炊き出すと、これでもかと雑味が出てくるから、そうなるときついけど。
花の中に｢近藤家｣という名があったけど、あの近藤家さんだろうか？
ここ1ヶ月でいずみ家さんに2、3回行ったけどやはりスープが焦げているニオイがしてた
ひょっとしてスープ鍋の底が焦げ付いたまま毎日使用してるのかなぁ🤔
名店なのにもったいない気がしてならないよ
>>582 名店ならそんな焦げ付き鍋使わんでしょ・・・
>>582 マスター、お疲れでスープ仕込んでる時に寝落ちしてそうw
混みすぎだから少し緩和されて欲しい
武蔵家、武道家とかあのへんの東京のめちゃ濃い系の家系行ったことないんだがうまいの？？
横浜の家系しか食ったことがない、濃かったと言えば環2家とかも濃かったけど武道家とかキドウ家とかもっと濃そうだし
とらきち家
チャーシュー麺 薄め
旨かった！
>>585 環2家は塩分が濃いって感じだけど
武道家とかは出汁がどろっと濃い
>>581 八千代緑が丘か。遠いな
酒井製麺だったか？
近藤家川崎店行ってきたけど獣臭する時もあるんだな
旨かったけど上々家でも良いかって感じだった
>>590 珍しい
野菜入れててもにおい出る可能性あるのね
千葉杉田家行ってきた
混みまくりだった、やはり
時間帯や日で変わるな
醤油のくせや強さがこの前より少し丸くなってた
>>592 最近すげー混んでるよマジで行く気が失せるわ
最近になって直系店とかに列作ってる層って以前はどこで飯食ってたんやろな？不思議だわ
>>590 20年近く通ってるけどケモかった事は無いんだけど
返って上々家の方が多少成りともケモ感は有る
なんやかんやで王道家の
YouTubeの影響あるんじゃない？
中島家
甘味のあるスープで美味しいけど塩っぱさにバラツキがある気がする。
あと菅野製麺は悪くは無いんだけれど、何で酒井じゃなくなったんだろう？
>>579 町田商店なんかに並んでる奴が結構いて驚いた
近くのやまいちは全然客入らなくてガラガラなのに
>>589 酒井製麺だよ。
店主と酒井製麺の社長さん？が一緒に写った写真も飾られてた。
無理して食べに行くほどの味じゃ無いとは思うけど、国道沿いに1店出来たのはファンにとっちゃ嬉しいだろうね。
金町の三浦家某SNSて偉く評判良かったから行ってみたけど所詮武蔵家だな
スープが少ないしぬるいしで再訪はない。
二重書き込みになってしまったスマン
Chrome書きにくいわ
規制何とかしてくれ
>>600 スープ多めで頼めばいい
>>603 いやいやそういう事じやない
じゃあスープ熱めも出来るのかって話
>>597 詳しい内容は知らないけど火事の時に助けてくれた恩義で菅野に変えたんじゃなかったっけ
やっぱり酒井の方がおいしいし中島家のスープにも合ってると思うけどそういう理由なら仕方ないよね
まあ酒井の時の中島家食ったことないけどｗ
酒井には敵わないかも知らないけど、菅野も中島家のスープにあってるし美味しいよね
俺は少なくとも王道麺よりは好きかな
今開店待ってるんだけど代表待ちで俺の前が後から人数増えるとなんかムカつくな
>>610 代表待ちってラーメン屋だけで許されるルールなの？
三浦家のツイートで禁止してるの見て初めて知ったけど、
いきなり100人が割り込んで来たらどうなるのって話じゃない？
皇綱家通ったら30人ぐらい並んでてほとんどカップルなんだけどここのって女子が食ってうま～ってなるか？ほとんど残すんじゃね？
とりあえず何でもいいから腹満たして行くとこ行くんじゃね？
すごいローカルな店かもしれないけど…横浜の大船に大原家ってあるんだが最近いつみても閉まってる
でも閉店はしてないようだが、営業体系どうなってるの？
>>615 大原家は昔は美味かったんだよな
店主が体調を崩して腰を悪くしたのかなんかで、仕込みに時間をかけれなくなってから変わっちゃったかな
町田家から独立したみたいだね
追浜の丸山家なんてオープンからそんな感じだ
さぞかし給付金がうまいんだろな
あさが家、今日は少し薄かった。
驚いたのは、このご時世にノーマスクのカップル入店。
アホな彼女がでかい声で騒ぐ。
店員は何も注意せず。
やはり自粛要請守らないような店は客の民度も低いのか。
もう二度とこの店には行かない。
皇綱家は立教の女学生が男子に連れられてくるんかな。
三浦家って酒井の杉印だよね、明らかに武蔵家と麺が違う
ドライブついでに梅家行ってきたが大アタリだった
店ん中に入ったときに酸い香りがしたからこれはと思ったが案の定の大アタリ
好みの店にあたると気分イイね
梅家はかなり美味い六角家系だよな
近くに直系最高峰の名店があるせいで影が薄いけど
御大層なお題目とか過剰な宣伝とか愚かな情報食いとか
そういうのに無関心な人だけが辿り着ける店だと思えば
それはそれで誇らしい
ぶっちゃけお前みたいなのバカにして生きてるから
頑張って直系だのといった言葉を持ち出して上から目線でウンチク垂れててね（はぁと
>>585 ＞武蔵家、武道家とかあのへんの東京のめちゃ濃い系の家系行ったことないんだがうまいの？？
自分的には好きだな、武道、武術のコミガラ煮込み系の方が。
ここ10年で吉村筆頭に東白楽周りの店といい、兎に角塩っ辛いスープに閉口するが
こっちはあくまで豚骨の濃厚さでコクを作っているので飯にも合う。
気に入れば・だが。
がんこ亭のあとに麺屋イナズマとかいうのが出来たらしい
工場系かな？
開店当初の濃厚さが無くなり麺に変なヌメリあったわ
>>630 イナズマ？
湯切り不足かね
デポなのに…
>>631 甘い。まずカウンターの色が違う
赤カウンター、黒丼、半分の味玉、キクラゲ 、
山本家か？
家系で譲れないのは、酒井製麺である事、麺を平ザルで上げている事。三つ目は床が滑り易い事。
３つ目に関しては、異論を認める。
>>234 俺の中ではナンバーワン
コクがあり重くなくスイスイとここほど飲みやすいスープはないと思う
羨ましいー早めに行って濃いスープを堪能してください。
>>619 杉かどうかはわからんけど武道家や輝道家的なやつじゃないの
武蔵家だけ異様に細いだけ
リサーチ不足で昨日、千葉家さんに振られちゃったよｗ
結局、晩御飯は袋のサラダ3袋とつくね2本ｗ
久しぶりに朝杉田家に行ってきた
6時過ぎに20人くらい並んでたが近くにきたから食券買って並んだ
で肝心の味は・・・
もう行く事はないわ・・・
10数年ぶりに壱六家行ってきたけど
醤油先行型になってて完全に昔とは別物だった
カエシが甘ったるくてクソ不味かったけどな
都内の中野にある二代目武道家さんって食べログ評価が3.65と高得点ですが
家系として間違いのない名店なのでしょうか？
本家の味を歪に感じ、武系やクラシック系をむしろ良いものに感じ致し候。
王道家東京チャンスなんやが行きたいって気持ちが起こらねえ…
>>645 少なくとも、直系、王道系、クラシック系、六角系、新中野武蔵家系、を一店舗ずつでも良いから食べてみて
どの系統が自分の好みに合うかを知った上で、その系統の店を攻めてみると満足度が高いと思うよ
武道家本店のチャーシューは侮れない
末廣家と同レベルだと思う
テイクアウト1kg￥2000はリーズナブルだ
王道家神田店
並チャ豚バラ半ライス硬め
今日は濃厚だけどクドさやエグみ生臭さ等がなくめちゃくちゃうまかった
柏も含めて今まで食べた中で1番おいしかった
相変わらず鶏油は香らないけど醤油感強めのカエシはしっかり主張してくる
ちゃんと元直系(家系)らしい味がする
旧柏の味はほとんど覚えてないけどこんな感じだったかもなあ
麺は8月に柏で食べたのはボソボソで香りも悪く不味かったけど今日のは硬めでもそこまでボソボソではなく程よい歯ごたえでうまい
柏と同じくらいの太さだったけど随分食べやすかった
焼豚はちょい硬めだったけど相変わらずめちゃくちゃうまい
豚バラは相変わらずうまくも不味くもない
床がぬるぬるして滑る
コロナなのに待合のベンチで詰めて座らせすぎ
何回詰めて座ってくれ言うの
こっちはコロナだからあえて間隔を空けてんだっつの
O道もｷﾁ村も代表町禁止のクソ行列推奨だからな
要するに並んでる連中が民度の低い馬鹿
>>652 何か読んでると直系の頃の柏に近そう
あの頃よりスープが茶濁ぽいけど
ショッパさ抑えてんのかな
>>651 あのスープに燻製チャーシューの組み合わせは
気になり過ぎる
普段は二代目ばかりだが行ってみるか
休みに時間があってもどこも行列しなきゃいけなさそうで結局いつもの店に行ってしまいそう
濱野家なんて昼過ぎに完売とか言ってたけど何時に行けばいいんだ
>>654 旧柏は直系時代も破門後も行ったことあるけどもっとカエシが立ってて強い味だったような気がするよ
色はもっと深い茶色だったような
今日のは昔の直系を彷彿とさせる感じでおいしかった
麺は茹で加減もあると思うけど今日の硬めはおいしかった
つい数ヶ月前まで濃硬多で食ってたんだからそりゃカエシ強かったろうよ
幡ヶ谷の武蔵家、ハズレだった。武蔵家でもハズレあるんだな
中野の武道家。
朝からやってると聞き、今初めて行ってきたがうまかった。
黄金家しょっぱいと思って味薄めにしたら薄すぎた
今度は少し薄めとでも言ってみようか
>>652 エグみや生臭さなんてあることあるかよw そんな飲食店潰れてるだろw
>>652 それにコロナが怖いなら、王道来んなよw 時短上等！アクリル板無しなんだから、イスどうこうじゃねーだろw アホww
その気持ち悪い奴に触るのは一部の信者だけなんだから触んなよ
憶測レビュアー様が調子乗るだろ
>>644 武蔵家の系列店はスープの遠くが生臭い事ある
谷瀬家で食べた
初めて食べたんだけど武蔵家系は全部あれぐらいの細さなんですか？
味はちょっと期待してたんだけど思ったより大したこと無かったし麺の太さも違和感ありまくりだった。
綾瀬店もそれくらい細くて最初ビビった。中太麺が合うのにな。他の武蔵家はそんなに細くないから綾瀬店系列だけなのかもしれない
>>664 残念ながら王道東京の2日目はエグ味だかしぶ味があったんよ
今年から家系食べ始めた馬鹿舌の俺の評価だぜ
クックら、王道柏、侍渋谷>>侍池尻、武蔵家大井町、輝道屋、厚木家>>>>杉田家新杉田>>>>>>>>>>>>>>>わいず
てかわいずは家系じゃないよね
あと厚木家と杉田家のご飯べちゃべちゃ勘弁して
俺は
飛粋＞近藤家(川崎)＞熊田家＞厚木家＞王道柏・とらきち家・末廣家・たつ家＞＞＞＞谷瀬家＞＞＞＞＞＞＞まこと家
そりゃ直系の醤油くさいラーメンより、飛枠美味いと思う舌のほうが信用できるわ。
醤油のキレとかいう直系信者ｗｗｗ 一般的には味覚障害だぞ
直系嫌いじゃないけど信者でもない
最近な避けてるし
俺は多摩川越えるとやっぱダメだなって思った
似て非なるモノが正直な意見
キレが無い
横浜の吉村家って何時ぐらいから並べばお昼に入れますか？
>>664 柏も東京も生のぶなしめじに顔突っ込んだような臭いする時あるからなｗ
なんつうか有機溶剤のような匂い
昔の吉村家でも店の付近で似たような匂いがほんのり漂ってくるときあったけど王道家はスープ飲んだら直でくるｗ
>>679 いつ行っても１時間程度で入れるよ。並び凄いけどかなり回転いいから。
あれ環2家って弟子だった人が、別のラーメンチェーンに金出してもらって店長やってるって形なの？
あの体制になってから評判はいいんだよね
王道家、しょっぱ過ぎ。しばらく行かないと思うけど、次行ったら薄めにするわ。
>>680 味覚障害じゃねーのか？w そんな店、フィリピンじゃあるまいし、あるわけねーだろw
谷瀬家行って来た。Googleのレビューの最低評価に書いてある通り、店員の態度最悪だな。感情の無いロボット、店内にどうぞ！とも言わず、配膳片付けて無視。挙句に誰もいないカウンターに俺用のライスを置く。しかも大盛りって言ったのに小盛りかつ席の案内もテキトー。
>>687 王道家は何かに特化してて何かが欠落しているｗ
昨日の東京のスープはほんと良くて昔の直系思い出した
食ったあとの余韻とか昔の直系の感じで懐かしかったよ
寸胴鍋の中をかき混ぜるのはＯＫだが、ゴリゴリやって豚骨をすり潰すのはやめて欲しい。スープが茶色を通り越して紫色になってる。
※異論は認めない
>>690 骨をゴリゴリ潰しても、ガラの血抜きをしっかりやってる店のは悪くないよ
ああいう気持ち悪い色のスープの店は血抜きをロクにやっていないから旨味だけじゃなく悪い意味での臭みもある
血の臭みもザラザラした食感も好みの問題と言われれば仕方ないんだけどさ
スープを手抜きしてる店のラーメンにはお金を払いたくないなぁ
例えばわいずみたいなうんこ臭さをたたえたスープは俺も嫌いだな
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武蔵家は総じてスープが少ない
少ないというかケチっているように感じる
入り口に
鶏や野菜を使わず
豚骨100%てかいてあるよ
野菜使わないのはまだわかるけどさ
壱系か？
杉田家、今までに無いレベルで塩っぱかった
頭キーンってなるわ
カエシも振れるのかな？
>>691 なるほどー！血抜きしてないんですねー。
理解してできました。
くっせぇのってあれ血抜きしてないからなの？
戸塚の六角家とかくせー昔臭かったｗ
>>696 あるよ
これ濃い目多めで俺のじゃねーだろ？てのはあったな
麺の硬さは結構ブレるな
濱之家
大味玉ライス多め柔め
都内では貴重なクラシックな家系
今日はちょいとろみのあるスープ
骨感の香る優しい味わい
もうちょい香りが立ってくれれば尚良しなんだが贅沢は言えない
ストックの鶏油は香り控えめだが悪くない
麺は柔めでも結構腰がありもっちゃもっちゃて感じで香りも良い
インパクトには欠けるが十分に満足できるありがたい店だ
>>694 残されて流しに捨てるよりは適度なスープの量に調整した方が地球にも優しいだろ
>>698 六角系のつーんとくる臭いは別の要因じゃないかな
俺はあの臭みは好きだけど、どうしてあの臭いになるのか詳しい人がいたら教えてほしい
おそらくは雑な血抜き＋髄がスープに直接混ざった武●家系の雑味と臭味のあるドロスープは苦手だ
あの酸い匂いはダシガラじゃないの？
鰹節でダシをとる店でもダシガラから酸い匂いが漂ってるところあるじゃん
あれの豚骨バージョンだと思ってた
>>696 オレも初めて行った時それだったわ。それがこの店の味なんだと思ってそれっきり行ってない
血抜きしっかりやっている家系ある？
どこもビニール袋から直接投入じゃないのか。
昔の杉田家は血のついたガラの状態で、
スープを取っていたからホラースープとか言われていたよ。
>>704 俺と一緒。武系はスープがざらついててだめだ。
マジレスすると、ツーンはアンモニア。
頭骨か豚足を使っているか、若しくは洗ってないか、或いは腐ってるか
>>706 カエシ入れるところ見てたんだけど柄杓でキッチリ計ってたんだよね
ただ柄杓1杯じゃなくて何回か入れてたから回数間違えたのか？
普段本牧系を食べてるからか、醤油が強すぎるとスープの旨みが感じにくくなる
血抜きつったって家系は清湯スープとるわけじゃねーんだし
仕入先以前の処理によるところが大きいんじゃない？
豚骨なんてもう洗うって表現しかできないほど血を抜くことなんてできないよ。
髄を抜いたりとかの処理のことか？
オノミチとか寸胴に野菜入れてないし混ぜるの見たことない 直系も血抜きしてない事からしてその辺も臭さの要因かと想像する
そうか、家系は基本的にビニールから直接ぶち込んでるのを見るし、何百kgレベルでガラを使う人気店は血抜きの暇はないか
そうなるとガラそのものの質と仕入れ先での処理によるのかもね
骨を砕くか砕かないかは、髄がスープに直接溶けるかどうかで味を相当左右していると思う
町田家新宿店行ったけど、まずくはないが特筆すべきところもないな...チャーシューはまあ美味しい。味の濃さ普通にしたが薄く感じた。水足して薄まっているような？
バランス型だけど、何かもう一押し欲しい普通な感じだった。
朝5からやってるし、クリーミーな相馬家いいじゃん！
次は味噌食ってみるか。
ただ、チャーシューはダメだな。
>>716 町田家の南新宿店
固め濃いめ多めのチャーシュー麺
メッチャ美味しかったよ！
杉田家、どんとこい家以外に早朝から営業している家系を教えてもらえますか？
杉田家と厚木家
どちらも中盛チャーシュー麺とライス
最初は美味いけど半分ぐらいで腹パンパン
マジ勘弁と思いながらマナーとして必死に完食した
まこと家食べたくなってきた。
あそこの茎わかめうまいんだよな
家系のスープにもよくあう。
>>722 家系でラーメンライスは、並と半ライスで良いのではないか？と思うようになってきた
ラーメンライスって後半になってかなり腹が膨れてくるよね
甘く見てはいけない気がする
まこと家の茎わかめって
前の細い方が美味かったよね
>>726 俺はラーメンとライスを食べるときは、麺を半分にしてもらってる
その分でトッピングサービスをしてくれる店もあるし、食後に満腹過ぎてうんざりすることもない
麺を80グラム減らした分、ほうれん草や海苔や味玉でも食べた方が健康にもマシな気がしてる
>>728 ふむ
世の中の流れでも『脂質よりも糖質減らす方が健康に良い』
って感じな訳でしょ
まあこれ考えすぎると……とてもじゃないけどラーメンライスなんて美味しく食べられなくなっちゃうけどねｗ
いつもラーメンライス頼むが、ライスの盛りがいい店は足が向かなくなる
>>729 麺を半分にしてトッピングをライスとトッピングを足すのは、うんざりするような満腹になりたくない＞糖質を減らしたい、の価値観だけどねw
俺は多くても週2くらいしかラーメンは食べないし、毎年の健康診断でも異常はないから大丈夫かなと思ってるよ
まこと家うまいけど、ほうれん草がなくなったのは残念。トッピングできるけど量が少ない。
>>726 私も同じくです
もしくは中盛ライスなしですね
明日代休、家系ラーメン行きたいんだけど月曜ってどこも休みなんだよね、どこかやってるとこない？
ラーメン食いに行ってライス注文して麺半分にするならライス半分にしろよ
>>736 青森大勝軒が王道家の清水さん監修の家系ラーメンを明日までやってるから
行くっきゃない！
>>736 どういった味が好みなの
月曜定休の店は多いけど探せば結構あるよ厚木家とか
>>742 どこに住んでるか知らんけど結構あるで
厚木家,杉田家本店,環2家本店
>>744 遠征する気があるなら行ったことない店に行ってみるとか
厚木家が最もおすすめだけど明日22周年を迎えるという杉田家も何かいい事があるかもよ
ほうれん草がなくても美味い
>>747 チャーシュー麺ならまだいいがラーメンだとほうれん草ないとしょぼいよ
>>743 あえて末廣家を外す所がこいつのクソな所なんだよな
自分が嫌いなだけで直系好きな人に末廣入れないのは性格出てるわ～
>>744 環2蒲田が月曜休みなんだよね、東京からだと末廣家が1番近いけどそれでも遠いなら諦めるしかないね
ここである質問は全て
まこと家って言っておけば解決する
>>748 直系を無視するならあさが家洞くつ家まこと家いずみ家都内にも沢山あるでｗ
先日いずみ家中休みだったからまこと家に行ったけど、とにかく店が汚すぎる。スープ少ないしカエシが弱かったのか油まみれで気持ち悪くなった。高い、まずい、汚い、接客悪いでどこに惹かれる要素が有るのかわからん。
素直に地元に戻って千葉家行けば良かった。
>>759 まこと家はこんなに汚くてケチ臭いのになぜうまい？ってギャップが良いんだよｗ
千葉家は正統派すぎて全く比較対象にならない
ヒーローとヒールぐらい違うｗ
寸胴のガラだけは
一丁前に積んであるな
スープ少ないし
ブレるけど（焦げもしやすい）
上ブレは美味いよ
>>761 まこと家はほんとケチくさいしスープ少ない麺も少ない雰囲気からして不味そうだよｗ
でもそこに目をつむって味だけ見ればうまいんだよね…
なんか自分の価値観を覆される感じがして個人的にはあまり好きな店ではないかなｗ
でもそこがまこと家らしいというか破天荒と言うか良さがあるよね
まあうまいまずいは好みだからあれだけど
>>764 なるほどねぇ
悪い印象しかないんだけど、久しぶりに行ってみようかな
>>750 ほうれん草がデフォでのっていたら、今ほど叩かれないのかもとは思うw
俺は麺とスープが少なかろうが、店が汚くて床が傾いていようが、コスパ最悪だろうが
上ブレ時のまこと家のスープと真宏麺は都内家系の中ではズバ抜けて美味いと思うので支持するけどね
>>765 心をフラットに目をつむって食べたらほんとおいしいよ
ブレも激しいみたいだから余計に複雑化してるけどねｗ
ケモなのに端正な風味のあるオンリーワン感のあるスープ
まあ味の好みや店の雰囲気、サービス考えたら同じ金払うなら普通に千葉家取るけど
>>766 それはあるねｗ
上ブレ時のまこと家の
旨味のアタックよ。
クラシカルな感じもありつつ
あんな風にガツンと旨味がこられるとね
>>766 酒井製麺の真宏麺は美味い。まこと家の店長(最近見ないけど)川崎家で修行僧してる時、良くどなられてたよ。
引越して行けなくなったけど、うまいよ。まこと家
一番目で入ったらすみません、スープ交換ですといわれて大人しく待ったもんたよ。続々と入店して来て、みんな硬めってコールするから、やっぱり俺も硬めでーって。最初だからバリ硬すぎたのは、良い思い出。
僅かなほうれんそうのトッピングの有無だけで叩くとか
どんだけ財布も心も貧しいのかね
まこと家の味の大きな要素として、
あのキッチン、壁や床から立ち上るけもの臭があるだろうなと思ってる。
これはラーメンに限らない話だが、人が食べ物を美味しいと感じる要素のうち
匂い5割・見た目3割・舌2割くらいが妥当ではないかと。
風邪引いて鼻が効かないとほぼ殆どの食い物が不味い。
月曜日は家系以外のラーメン屋も休みが多いから、ラーメン食べるために代休とるやつは大馬鹿な。
ラーメン以外のものにしろや。
堀田家のご飯が普通に旨けりゃ文句ないんだけどなぁ
無料だからと言ってあんな状態のライス出されても嬉しくない
そういえば中野の二代目武道家は定休日がなかったね
月曜も平常営業だ
巓
約2年ぶりの訪問
中海苔キャベチャライス全部普通
店に入ると強めのケモ
スープは乳化控えめでケモとカエシが強いワイルドな味
カエシは強すぎて塩っぱい
全体的にワイルドで行き過ぎちゃってるんじゃないかって感じ
もうちょい出汁の出てる時があるのかな？
ワイルドなやつより優しい六角系が好みだなあ
あとスープが少なかったりちょっとケチくさいな
キャベチャも量が少なくカエシが強すぎていまいち
店員はコミュ障みたいな雰囲気
>>777 店名の呼び方が、分かりません。
宜しければ無知な私に教えてください
>>780 残念ながらこのスレに茨城の人がいないってことだろうね…
イバラキは家系不毛の地。
イバラキに本部がある麺屋こうじ系行けば？
埼玉も自称家系たくさんあるけどことごとくダメ。豚骨と醤油合わせただけの味。
>>784 家系食べるなら本家の横浜市内をベースにして、都内か千葉県内にしとけよ。
埼玉や茨城はやめとけ。
茨城や埼玉は二郎インスパイヤ系の方がいい店が多い。
>>783 スープは強かったｗ
なんか変に強くてクラシックな六角系を食べてる感じがしない
ケモい感じは六角系なんだけどね
改めてこないだ食べた心家は上質な六角系の味だったなあと思うｗ
六角系は食べてない店が沢山あるけど今の所洞くつ家がやっぱりうまいと思う
>>787 ケモノ臭が強いだけでダシは出てない感じがするけどな。豚骨炊きすぎなだけだろ
なんか昨日もさ、埼玉の地元に新しく家系ラーメンができるって言うから行ってきたんだが、デフォルトで酢を入れたような酸味の強い味で、豚骨感も全然なかった。行列店で修行したっていうから期待してたんだけどもう諦めた。まじで神奈川に移住しようかと思ってる。
>>788 炊きすぎて乳化しないってこともあるのかね
開店直後3番目だったんだけど…
出汁感はしっかりあったんだがケモもカエシも強くてね
好みの問題だろうけど
>>789 酸味が強いというのはやばいぞ。
売れてねえから豚骨スープが悪くなっていて酸化しているぞ。腹壊さないようにお大事にしてください。
>>789 麺家GOODLUCK気になってたんだけどイマイチか
写真だけ見ると結構美味そうだったけど
>>790 スープのダシが弱いからカエシが目立っているんだよ。ケモノ臭とダシは別物。
乳化とダシは関係ない。乳化はスープに衝撃を与えながら攪拌すればできる。
>>791 1時間半のスープ調整終わった後に入ったんだけどな。麺家goodluckってとこ。調整と見せかけて休憩してただけかね。今のところ腹は大丈夫。もう行くことはないよ。
>>789 埼玉は家系よりも二郎インスパ系かつけ麺系でうまいラーメン屋あるけどな。家系は諦めて都内まで出た方がいいかな
>>792 店内に入ると豚骨の匂いじゃなくてなぜか醤油っぽい匂いが充満してて少し不安になったんだが、的中した。あと麺が味噌ラーメンに入ってるようなちぢれ麺で個人的には合わないと思った。あの酸味の強いスープ飲めるならいってみるといい。
>>796 根拠は？
乳化するとカエシは立たないのか？
>>795 二郎系は沢山あってうまいとこあるね。いつもは家系食べるために柏王道家か金町の三浦家にいってる。
>>793 確かにケモはカエシ等からもきてるかもしれんな
出汁感と言うより肉感かな香りがぶわっとくる感じで味も強かった
でも変に強くてバランスが悪いと思った
好きな人は好きかもな
カエシは普通にしょっぱかったよｗ
>>777 おまえにコミュ障とか言われたくねえって店員も思ってるでしょ
今話題の並ぶ新店
BBA二人組しゃべりマクリで何時間居座るんだよ！
埼玉だと紫極が気になる。王道家の清水社長が指導しているし
>>780 茨城は家系不毛之地といって良いと思う。
出されてたたくみ家は店炊きじゃないので、このスレだとスレち。
茨城県が不毛地帯ってまじなの？
取手王道家とか熊田家って閉業しちまったの？
紫極はだめだ。あのスープの濃さはガラ大量入れ替えのうまさの濃さじゃなくて煮詰めた骨系の濃さで王道家のようなフレッシュな濃さがない。酒井製麺も活用しきれてないので全体的にまとまりがない。あといろんな人も言ってるけどほうれん草が不味い。
梅家
今日は香りなどの面で弱めの出汁かな
でも鶏油の香りが凄く良い。
六角系譜の中だと鶏が効いててバランス型で美味しい
豚骨ぐつぐつ濃厚で紫極はうまそうだね。武道家みたい
ガラ煮詰め系は別物すぎてなんだかな
家系として扱って欲しくないのが本音
ラーメンショップよりの家系（でもラーメンショップではない）くらいが一番好きなんだけど分かる人いる？
かといってラーメンショップ濃度高くなるとそれはそれで違うんだけども
>>818 ガラ煮詰め系なんて言葉あったのかー。なるほど。骨のザラザラは確かにダメだわー。スープ紫色。(俺調べ)
※個人の感想です。
煮詰めすぎるとうんこ臭くなる。それが好きなひともいるよね。わいずなんか俺無理だわ。
10月からはもう堂々と夜にラーメン食えるようになるの？
>>819 かいざん、さつまっこ、二九八家あたりか？
>>814 紫極は清水が本物って言ってるから素人がどう言おうが本物、皇綱家も本物
>>812-813 昔取手の戸頭にあったわかとら家は酒井製麺使用だったと思う
一心になって麺も菅野製麵？に変わってしまった
日本で一番評価が高い家系の店はどこですかね？
横浜の総本山ですか？
食べるなら一番の店で食べたい
>>831 ある程度はラーメンについての自分の好みを書かないと誰も答えられないと思うよ
太麺・細麺や乳化の強め弱めのどちらが好きか、醤油や鶏油の香りは重視するか、トッピングに求めるものは何か、とかさ
>>834 特に好みは無い
世間で評価が一番高い店で食べたい
>>833 厚木家、検索しました
評価高いし美味そう
まぁ普通に厚木家は直系云々抜きにしてやっぱ上位入ると思う
ただ遠いからあんまりいけない
＞特に好みは無い
＞世間で評価が一番高い店で食べたい
一番なんてものはない・とわざわざ
>>834 が言っているのに。
>>818 ツイッター見てるとフォローしてないのに武藏家系列の情報が多過ぎて無性に腹が立つ
>>836 王道家スレで聞いてみたら
あそこは信者とアンチが混在してて面白いよ
いい答えが貰えるかも
社長が俺最強と発信してるし調度いい
ラヲタはキモいｗ
686 名無しさん＠恐縮です 2021/09/29(水) 00:03:38.70 ID:tSiBuHbu0
あの、自分はラーメン評論家ではないけど、それなりにレビュー投稿してる人。
今回の件でなぜかラーメン評論家というかレビュアー全体が叩かれているけど、それは間違っているよと言わせてほしい。
たぶんレビュアーの多くは本当にグルメであったり食べることが好きな人。
決して誰かだったり、店に対して悪意があることはない。
ただ、美味しさに対しての追求というか、もっと良くなればという親身な気持ちから、つい辛口なコメントになったりする。
余計なお世話かもしれないけど、スープを口に含んだときから、どうしても頭の中は改善しなきゃってなる。
麺を啜ってるときもワーってアイデア(批判ではない)が生まれる。
咀嚼しながら、小麦の種類とか麺の太さとかもっとこうすれば良いのにって歯痒くなってくる。
美味しくて将来性があるラーメンこそもっとよくなって欲しいと思う。
それで食事中、あるいは食後にそのときの感情を忘れぬように、思いついた脳内のアイデアを整理してレビューを編集する。
おそらくグルメレビュアーやラーメン評論家の人も良かれと思い善意の気持ちもあってレビューしてると思う。
美味しいラーメンを目指すという意味では同志に近い関係だと思うんだけど、
それが余計なお世話みたいで、なかなか難しいんだな、と今回のニュースを見て感じたよ。
>>835 食べログで「ラーメン 家」でランキング順で調べてみな家系でとらきち家が1番評価高いから
多分ここでは上の下位の評価だけど
>>843 金で買える食べログランキングなんかあてにならねえよ
( ˘ω˘ )どちらがお好みですかな？
近／
®︎／
もう二、三年行ってないけど末廣うまかったなあ
店もきれいだったし
>>847 すげー不自然に点数上がったの何でだろうな
千葉家で「チャーシュー入れたらいっぱいになったみたいで海苔増しは別皿で出します」って言うから出された丼を見たら確かにこぼれそうな位にスープが並々と。
完まくしないから少し申し訳ない気分になるけど、心意気が嬉しかった。
写真載せたいけど、ブラウザからなので断念。
来月の中旬らへんに１週間ほど連休するみたいなので、行く人はTwitter等チェックするべし。
松戸の武蔵家行ってきたよ
バランスの取れた、いいスープと具だった
今まで行った武蔵家の中では上の方かなと思う
これからの家系は店も綺麗であって欲しい、匂いとかはしょうがない
まずあのドカンズボンと白Tを辞めよう
今更だけど王道之印の顔文字使ったツイートって誰が発信してるの？
>>811 土浦周辺に点在するたくみ家は工場スープだけど、水戸の匠家は店焚きだぞ
>>853 その前に必ずマスク着用だろ
何であんなにマスクしてない店員が多いのか、ってくらい家系の店員はマスクしてない
岳家は横浜に戻ってきてたんだな
家系ラーメンマンの情報すげえな
インスタだと家系ラーメンマンが二人いてどっちがどっちか判らん
規制溶けて嬉しくて仕方ないので心家貼っておきます
千葉家なんて今までほとんど話に出てこなかったのに最近チラホラ話題出てるけどなぜなんだ？
メジャーになって行列店になると困るんだけどな
>>861 前からちょいちょい話題にはなってたけど今は多くなったよね
やっぱりつべの影響が大きいんじゃないかな
中でも作って貶せるYouTuber王道家清水の影響が大きいかもね
>>856 いやいや、レスした人が｢土浦のたくみ家｣って言ってるんですよ。
このスレと言うか、ラーメン板全体だけど、
店炊き信仰あるよな
ちょっと時代錯誤なんじゃないかと
洞くつ家
中海苔キャベチャライス全部普通
濃厚かつカエシのキレもありめちゃくちゃうまい
今日はちょいカエシが強かったかな
出汁はケモはなく奥にほのかに六角系の香り
鶏油は少なめだが良い香りなので次は多めにしてみようかな
麺はちょい柔めでやっぱ本牧六角系にはちょい柔いくらいが合うかなと思う
キャベチャはここで課長が強いと聞いたのでよく味わってみたが確かに旨味が強いかも
これはラーメンもそうだからカエシの旨味なのかな
でも旨味よりも香りのほうが強いので息止めたりして意識しないと香りが勝つね
店炊きとセントラルキッチンは
どっちがいいとか悪いとかを抜きにしても、
作り方が違う別物
工場家系で行きたい店など一軒もない
工場家系を推してる奴にお勧めの店を聞いても答えられない
それが全て
CKの店で今日のスープはいつにも増して素晴らしかったよ！これがその俗に言う上ブだね！マスターによろちくびーー！って叫んで帰る遊びやりたい
大昔の岳家はマジでうまかったな、もう10年以上前
店長の人がはま家に行ってからは行ってなかったけど
>>871 清水橋の先の店だろ？そんな美味いと思わなかったけどな3回くらい行ったわ
>>871 今のはま家の店主がワンオペしてた頃は神懸かって美味かったよね。
そこで岳家の社長が「俺の味を変えやがって」とか言ってしゃしゃり戻ってきてから味ガタ落ちしてはま家の社長が独立した変ちくりんな歴史があったと思った。
>>859 家系だけアップしてるのが本物、なんか色々混ざってるのが亜流なんじゃんと思ってみてる
>>869 町田商店推してる人に好きな店聞いて、横浜駅の町田商店かなとか言われたらウケる。
>>875 町田家南新宿店は美味かったよ！
固め濃いめ多めのチャーシュー麺！！
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！！！
普通にするとイマイチ
>>872 >>873 まだ家系をよく知る前だからってのはあったかもしれないけどとにかく美味くて毎週通ってた
結構量多くてキツかったけどｗ
>>879 他の家系と違う独特な味のスープだったけどそれが良かった。
ツナみたいな叉焼も美味かったし、夏場のつけ麺最高だったよ。
久々にはま家行ってみるかな。
何だよ岳家気になりはじめちゃったじゃん
寿々喜家での修行経験があるんだっけ
でもあのほっそい丼はどうも嫌いなんだよなあｗ
ついでにはま家も気になるけど前ここで話題に上がったとき行こうと思ったが後回しにしちゃってたな
都内で1番美味いと思ってる家系は
まこと家だけど、同じくらい有名だった桂家？だっけ
あそこは一回だけ行ったけど当時もう店主がいなくて
弟子達だけでやってて まこと家ほどだとは全く思わなかったけど全盛期の桂家ってそんなに美味かったの？
>>882 桂家は2回しか行った事ないけど武蔵家をめちゃくちゃ綺麗にしたようなスープだったように思うけど…
今のまこと家洞くつ家あさが家のようなはっきりとした個性は無かったように思うけどね
自分は当時今ほど家系を食べてなかったので今桂家のラーメンを食べればまた違った感想を持つかもしれないけどね
桂家は都内最強と思ってたけどな。
豚骨ご濃厚なんだけど臭く無い。
濃厚なのにドロドロしてない。
カエシにキレもある。
>>886 じゃあ店主が入っている志田家はその味なのかな？
蒲田？鹿島田？
店員が入って店長といわれてたけど、
一通り営業したらレシピを盗まれてクビを切られた志田家？
蒲田は美味しかったけど、桂家とは関係ない感じだったな
今の岳家は家系とは別物だよ。豚と水だけで炊いてるらしいし。
初日に行ったけど俺はもう行かない。
日野にあった時は旨かったけど、はま家店主がやってたからだね。
>>885 町田商店の話してんのに、町田家の話を持ち出すから・・・
>>889 情報ありがとう。
岳家の店主がやってた岳家よりはま家の店主がやってた岳家(当時雇われ店長みたいな感じ)のが明らかに美味かったしわざわざ追浜？まで行かなくてすみました。
吉村家喰ってきた。台風で客が少なくてすぐに食べられた。
>>891 ごめん、町田家さんと町田商店って同系列だと思ってました・・・
すまんこ
吉村さんにせよJrにせよ清水さんにせよ、どんな職人でもいつも同じレベルで美味しいスープをキープするのは物理的に不可能だと思うんだけど
ここが最高だという時点で炊くのをやめてガラを捨てて、注文が入った杯数分を温め直すというやり方をすれば、ある程度一定にならないだろうか
一度火を止めると乳化が分離して2度と元には戻らないらしいよ。
工場系がとてつもなく不味い理由もこれがあると思う。
901が書いていることが真実なのだろうな。
工場家系だと白い博多ラーメンスープで醤油タレを割った感じになる。
家系だと考えずトンコツ醤油として食べればいいのでは?
>>898 なるほど
家系の有名店の宅麺は見かけないけど 二郎インスパのストレートスープ込の宅麺って味どうなんだろね？
>>898 でも宅麺の解凍スープが工場系の美味しくなさなのかというとそうは感じないんだよな
工場系は一度濃縮してるからダメなんじゃないの？
>>902 豚骨魚介系のつけ麺を冷凍で食った時は店とそんな変わらんと思ったよ
その店は魚介の方はわからんけど少なくとも豚骨の方はちゃんと店で炊いてて
冷凍用の袋詰めを店内でやってるところ見たことあるから、そのスープは店のスープをそのまま凍らせてる
六角家系譜
吉祥寺武蔵家の家系max
はどうなんかな
杉田家の持ち帰り食べたけど激しい劣化はなかったよ
但し熱々で作るのは難しいのかも
宅麺のやつは生スープ冷凍して、解凍した時にはかなり丸くなる、醤油のかどがなくなるというか、これが好きな人もいるんじゃない
豚骨が入ったスープって単独で再加熱すると酸っぱくなるんじゃなかったっけ？
>>911 酸化して酸っぱくなるデメリットはあるな
杉田家の買ってみようかな
いついっても買えるんだろうか？
>>898 それはないね
俺は博多系のラーメン屋で5年近く働いてたけど、一度分離したスープも再度火を入れれば元に戻る
博多系では4時間×4回炊いて出来上がったスープを出していて毎日味見をしていたけどブレはほとんどなかった
>>914 昔馴染みの豚骨ラーメンの店に久々に食いに行ったら前までなかった酸味が出てきてたんだけど理由はなんなんですかね
ググったら再加熱すると酸化しやすいとか書いてあったんですがそれは違うと
単にコロナで売れなくて何日もスープを使いまわしてたとか？
>>914 間違えて私宛のレスだと勘違いしました
申し訳ない
売れないとスープの回転が遅いから参加して酸っぱくなる。つまり劣化。俺も最近新規開店の家系行ったけど1時間半のスープ調整後のスープは酸っぱすぎて酢を大量に入れたスープと同じ味がした。つまりめちゃくちゃまずい。粗悪なスープ。
>>920 それはきついなぁ。
回転が悪いラーメン店でうまいところはないね。
>>919 近藤家の塩は家系かと言われたら？だけど美味しいよ
>>919 町田家新宿の塩はうまいと思う。
雑味が無いライトなスープの良さが出て、
より鶏油の風味を感じてなかなか良い。
塩も茶色い藻塩みたいなの使ってて、
それもいい味出してんじゃないかな。
>>897 俺が働いていた店は、替玉無制限無料、ランチはそれに焼豚丼か明太子丼をつけて680円という
基地外じみた店で特に学生さんの行列が絶えなかったけど十分回せたよ
替玉無料のせいで回転率が悪くて、玉数よりもスープ消費量が少なかったからだと思うけどね
僻地の三ツ境にあってもう無くなってしまったけど、良い店だったなぁ
>>924 それって三ツ境駅の近くにあった2階建て建物の1階でやってた店？
俺、お世話になったかもしれん…
>>925 知ってる人がいた...w
臭くないのに旨味は強いし、超低加水の自家製麺は毎日食べても飽きない美味しい店だったよ
今はあの味が食べられるのは用賀の本店だけかな、スレチだからそろそろやめておくけどね
>>926 その節はお世話になりましたm(_ _)m
確かに替玉無制限とかやってた気がするけど俺はいつも替玉しなかったんだよね
>>913 ツイッターで告知してるからチェックしてから行った方が良いよ
>>912 こういう科学を何も解ってないやつをどうにかしてくれ！
どういう理由で酸っぱくなるんだよ！？
酸っぱくなるとしたらどんな物質が生成される！？
杉田家の持ち帰りは同業や麺業者に研究されないのかな
特に麺は標的にされそうだけど
>>924 柳屋かwお世話になりました。今思うと横浜で一番好きだったかもしれん。前期、後期でちょっと違う気がしたけど自分がよく行ってたのは中国人の人(？)がやってた後期だな。
違うお店の名前で埼玉かどこかに独立したらしいけど。相鉄沿線に博多ラーメン屋ないから無くなって不便だよ
>>929 普通に油分が酸化するんじゃないの？
空気に触れるんだから
>>931 横浜は家系と街中華は美味しいところたくさんあるけどね、ジョイナス口にはたまがったはあるけども
5年間で3回店長が変わってて、その店長は中国の人だったね、すごく可愛い奥さんと365日働いてたよ
スレチなのでこれで最後にします
詳細キボンヌ
>>938 軽く漁ったが8年も前に閉店した店なんだな
なぜ今復活したのか
キャベチャがあるということは六角系かな
前の店は酒井で洞くつ家出身か
これは期待できそうだな情報サンクス
麒麟って有名な店だったんだな伝説のラーメンなんだｗ
今の写真をTwitterで漁ったけどうまそうだな
麺も酒井っぽい
しかし並850円は高いな…
と思ったら味玉付きの値段なのねｗこれは行かねば
Twitterから拝借
https://pbs.twimg.com/media/E4OHt-vVgAEp4ac?format=jpg&;name=large
最近のあさが家は安定してる？
洞くつ家とどっちが良いだろ
あさが家は店主がいるかいないかでブレる。たまに激ヤバな上ブレがある。でもノーマスクで騒ぐ客とか客層が悪い。
洞くつ家は大きくはブレない。テーブル席でたまに騒ぐ客もいるが、隣人とのプレートもあるし、ティッシュはゴミ箱に導くなど、感染対策はちゃんとしてるから信頼してる。
>>943 飛び抜けて美味いとは思わないけど、洞くつ家の安定感は信頼できるね
店主の人柄も感染対策も店の広さと清潔感も良い
緊急事態宣言中も朝6時から頑張ってたし、今は月イチくらいでしか行けないけど、吉祥寺近辺に住んでたら通ってると思う
>>943 詳しくありがとう
吉祥寺は土地勘ないのであさが家に行ってきた
近藤家が好きなんだけどそれと比べると食後に脂が気になったが普通に美味かった
あさが家は8月9月は安定してたね
4連上ブレというミラクルが起こったよｗ
洞くつ家はラーメンは勿論海苔もうまいしチャーシューもうまい
どれをとってもおいしいよね
iPhone13 Proならクックらもスレ映えしますかね？
工場系家系のスープどっかで横流しとかしてもらえないかね
一斗缶の資本系スープと菊水の生麺だけあれば一生家系食えるじゃん
>>951 行列が出来るシリーズの生麺でいいだろ
工場系よりおいしいぞ
血糖値ヤバくって家系行くの一ヶ月に１回に制限してる
地獄のようにツラい……
菊水の麺美味いよなwそれに豚骨醤油のスープが20円で売ってるからその組み合わせで食ってるわ
>>954 糖尿病に罹ったほうがよっぽどツライと思うけどな
久々にいずみ家行こうかなと思ったが中休みで断念からの濱之家
大濱之家スペシャルライス柔め
ほっとする味でうまいが今日はあまりにもスープが少ねえ
普段からスープが多い店ではないけど今日は少なすぎ
少ないから必然的にすぐ温くなる
スープ飲むのセーブしないと麺だけになっちゃうやつ
こういう事があるとほんと行く気が無くなってくるから勘弁してほしいよ
いつもの人が作ってたんだけどなあ
大盛りと中盛りで
スープ量同じなんかな
ノリが被せなのはいいね👍
>>959 この店は中盛りが無いんだよね
大盛りで麺量は1.5玉くらいだと思うんだけどね
スペシャルにすると+200円で海苔+3,チャーシュー+2,わかめ,味玉が入るのでお得なんだけどもしかしたらスープ減らされるのかも…
>>958 どこにある店？
いずみ家の代替で行くエリアじゃ無さそうだけど
>>958 スープ少ないね...
それより麺が見たことない感じの麺だけど、どこの製麺所？
>>961 舎人駅の近く
家系不毛地帯にある貴重なクラシックな家系の店なんだけどね
>>962 麺は長岡麺業っていう製麺所だね
濱之家は六角系譜の店なんだけど新潟の長岡市に本店があってそっちの製麺所の麺を使ってるみたいだね
つい先日もここにレポ書いたんだけどスープ量が結構違うんだよね
>>702なんだけど
作ってる人は一緒だった
その前も何度かスペシャルを頼んだけどスープ量は少なめだったように思うから意図的に減らされるのかも
もしそうだとしたらなんだかなって感じだよ…
三浦家うまいよ。杉印酒井製麺と積み立てガラ、入替えガラブレンドのスープがめちゃくちゃあう。お昼いくと獣くささもほとんどないし、ポタージュ飲んでるような喉越しの良さ。酢を入れても全く負けないからだいぶいれないと酢の感じが出てこない。
武系の作り方はそうだな
武蔵家出身だけど
ほんとうに杉印なん？
ほとんど直系しか行かないけど酒井製麺所の短い麺が苦手
もう少し長い麺が食べたい
>>966 断面が正方形の腰の強い麺だね
香りが特徴的でおいしいんだけど逆切りの酒井の食感とは全然違うね
>>950じゃないけど、立てなさそうなんですいません立ててきました
次スレ
家系総合スレッド part119
http://2chb.net/r/ramen/1633270977/ 商店のサイト見てたら商店でもいいからラーメン食いたくなってきた
ということで檜原村から末広家まで出向きました…
うおおおおおおおお
あああああああああああああああああああああああああああああああああああああああ！！！！！！！！！
末広に裏切られ千葉は定休…
死にたい…
俺はどうしたらこの先生き残れるか教えてくださいorz
二郎インスパイダーの店にしたわ
2度と末広家は行かねー
明日は千葉家にするわ（怒）
>>982 そういうことか…orz
千葉家の旦那もいっしょなのかな
千葉家は月曜定休、末広家は日、祝日定休。
末広家さんは今日の対談で臨時休業だったかもしれないけど、千葉家さんは定休日だから
らーめん千家 上川井店
ラーメン700円＋海苔50円 多め
全く話題にもならないパチ屋に併設された
ちゃんとした店炊平ザル職人の店
芳醇なコクがあるけど嫌な臭みないザ千家の味
卓調が細挽胡椒ニンニク豆板醤のみでちと寂しい
どうしても大橋が許せない人は車で少し走ると
甲子家がある。俺的はどっちでもいい。
>>984 千葉家は定休だから末広に行ってみたんだな
清水×末広×千葉の対談なら金払ってでも見てみたい
>>978 遠征するなら日曜日や月曜日は避けた方がいいよ。
定休日のラーメン店多いから
>>978 俺も末広家は、遠くから来て時間何とかつくっても臨時の腰痛休み2回くらって三度目でやっと食べれたから
調べてもこんなこともある
末広家、ツイッターでちゃんと昨日から今日休みの告知出してるのに、裏切られたとか、二度と行かないとか、とんだ言いがかりだよな
コロナもあるご時世だしTwitterで営業時間も調べるないとね。本来なら長時間営業の家系ラーメンでも時短しているし
友達いねーからTwitterとかやらねーんだけどぼっち馬鹿にしてんのかよ
むかし東京大森に、さんのう家という店があってものすごく好きだったんだけど店主の体調不良？で閉店してしまった。またどこかでやってくれていないかな。
>>995 Twitterはラーメン店の情報収集ツールな。Twitter限定のトッピング特典とかあるから調べておけよ
俺は自分の独り言のためにTwitterを利用してる
あとエロいの探すのとかに
臨時休業情報のためだけにTwitter使う
知り合いがいてもそこでは全く絡まない
lud20241203230255ncaこのスレへの固定リンク： http://5chb.net/r/ramen/1630239123/
ヒント：5chスレのurlに http://xxxx.5chb.net/xxxx のようにbを入れるだけでここでスレ保存、閲覧できます。
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