果実酢・サワードリンクPart4YouTube動画>2本 ->画像>1枚

果物をお酢と氷砂糖などで漬け込む果実酢・サワードリンクのスレです
楽しく漬けて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰと健康になりましょう！

★前スレ
果実酢・サワードリンクPart3
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1215556226/

テンプレは>>2-10あたり

果物：氷砂糖：酢の割合は１：１：１が基本
（例　梅500g：氷砂糖500g：酢500g）

砂糖を減らしたり増やしたり、果物を増やしたりの好みのアレンジで。

果実酢向けの果物＝リンゴ・ベリー系全般・梅・柑橘系・酸味の強いもの・柿

初心者はベリー系推奨。柿はまろやか風味だが味がボケてると思ったら
レモン（皮むき輪切り）を一緒につけるか、飲むときにレモン汁を追加。
果実酢向けの酢：りんご酢（癖なし）

砂糖はきび糖・黒糖・蜂蜜・上白糖・三温糖・オリゴ糖・麦芽糖　何でもOK。
（糖分についての詳細は後述）

蜂蜜は氷砂糖の１.５倍量使うこと。

オリゴ糖・麦芽糖などの甘味料は大量に取ると腹を下すものがあるので製作時に注意すること。
（なお低糖で抽出し、飲むときに甘味料を足す方法もあるので、安全性を考慮するならそちらがいいかも）

Q1.果物が浮いてしまったら（酢に漬かっていないところはカビる）

2日目くらいにそっとしゃもじ等で混ぜ、浮いている果物の上下を入れ替えることをおすすめ。
その後酢がしっかりしみこむまで、一日一度はビンを揺すって果物に酢を染み込ませよう。
ピクルス状になれば、もうかびる事はほとんどない。
変色してしまったところを取り除いて、丸めたラップを上からつっこんで果物を沈める。落し蓋の要領。

Q2.漬け込んだ果物の取り出し時期

週間から入れっぱなしまでさまざま。入れた果物にもよる。

Q3.美味しくない

追い漬けできるからあきらめず、基本の分量（1：1：1）に立ち返って足りないものを足す。
それでも不味い場合、1〜2リットル当たりいちょう切りにしたリンゴ1個を3日間つける。
蜂蜜でえぐくなった時は、特におすすめ。

Q4.冷凍の果物は使えるか

OK。霜ついてても凍ったまま漬けましょう。（解凍時にエキス流出するから）

Q5.ドライフルーツでもできるか

できる。乾いたまま漬けましょう。

■砂糖・蜂蜜関連■

砂糖は甘いだけじゃなく、のどをさす酸味を緩和してくれる。
どうしても砂糖を入れたくないなら、果実を1.5〜2にする方がいい。

氷砂糖・上白糖・・・切れのあるさっぱりした甘さ。比較的何にでもあう。
三温糖・・・くちあたりがまろやか。柿酢やキウイ酢などに使ってる。
黒糖・・・どっしりしてコクが出る。林檎やバナナなどはっきりした味のものにあう。
蜂蜜・・・コクと滋養はピカイチ、味は品質によってピンキリ。少しえぐみや濁りが出ることも。

蜂蜜だけでもつけられるけど、初心者向きとは言いがたいかも。
蜂蜜単体でなめると糖質でごまかされてるけど、果実酢にすると ものすごい癖が出る。
苺なら1週間で浸かるし、まずはグラニュー糖や氷砂糖で標準の味を 知った方がいいよ。

蜂蜜は水分があるから、砂糖に比べると重さの割に甘味は弱い。
本来は1：1：1が基本だけど蜂蜜は1.25〜1.5くらいにする方がよさそう。
果実の比率を増やしたり、後から蜂蜜入れて甘味を調整してもいいよ。

蜂蜜はコストが高いから、１：１：１で漬けて後からグラニュー糖などで甘さを調整してます。
少しお砂糖使うと、後口がすっきりする気がします。

酢には殺菌作用があるけど、蜂蜜には無い。
蜂蜜は雑菌を眠らせるだけで、殺すわけじゃないんだって。
だから薄まったりすると、眠っていた雑菌が復活するらしい。
だから抵抗力のない赤ん坊に蜂蜜は食わすなと聞いた。

■酢　関連■

お酢を作る際には、果汁やつぶした果実を発酵させアルコールを作る。
そのアルコールをさらに酢酸発酵させて酢になる。これが純果実酢。（または純米酢）
果実が少ない場合はアルコールの発生が少なくなり、うまく酢酸発酵しない。
そこでアルコールを添加し、酢酸発酵に十分な度数に人工的に上げていく。
これが通常の果実酢。どちらが風味豊かなのかはわかるよね。
ついでに原材料表示ってのは、使用する量の多い順に並んでる。
原材料に『りんご・アルコール』となっていればりんごの分量が多いということ。
ただ、アルコールがどれほど入っているのかは見当つかないけどね。

純果実酢が万能にいいというわけじゃない。
今までは純リンゴ酢で苺酢を仕込んでいた。先日たまたま切らしてて
普通のリンゴ酢で仕込んだら、いつもよりすっきりと苺の味が素直に出た。
それ以来苺は通常のリンゴ酢でつけてる。ま、モノは使いようってことです。
お好みを自分で見つけてね。

バナナ酢はレモン汁かクエン酸を加えると引き締まって美味しくなる
イチゴ酢も同様

■その他豆知識■
つけた実をミキサーして、冷凍バックで平らに凍らせると便利。
必要なだけ折り取って牛乳に混ぜると簡単スムージーに。

りんごは皮の部分に一番良い香りがあるから、抜くのはもったいない。
りんごのむいた皮をとっておいて、実と一緒に仕込めば良いよ。
ジャムにするとき、皮だけ捨てれば良いでしょ？

柑橘系はなるだけ国産にするか、またはお湯+野菜用洗剤などでかなり落ちるよ。
野菜用洗剤は赤ちゃん用食器洗い洗剤などでもOK。

ドライフルーツは購入前に油でコーティングされてないか確認。
コーティング済みのものは、沸騰した湯をくぐらせて油を落とす。
漬けてしまったものは、冷蔵庫に入れると油が取りやすくなるらしい。

■人気のあった果実■
林檎　梅(1年もの)　プラム　ソルダム　桃　夏みかん　柚子　柿?
(ルビー)グレープフルーツ　オレンジ　バナナ(黒糖)　マンゴー
イチゴ　ベリーミックス(イチゴ・ブルーベリー・ラズベリーなど)
パインとキウイ

■まずいと報告があった果実■
梨

これからの季節に流行って欲しいスレage

小さめのタッパーに作ったんですが、酢にザク切りしたリンゴ、砂糖を入れて、
消費されずに残っていたブルーベリージャムを入れたら紫色のリンゴ酢の出来上がり！
リンゴは後から取り除いてヨーグルトに入れて消費　赤紫色がとても綺麗でリンゴの風味もあり　ｳﾏ〜♪
次は自家製イチゴジャムを入れてみようかと思っとります

酢はスタミナの『す』　

出てきたな！
ちゃんねらー を なめんじゃねえぞ

なんでそうなるの？

まあ、業者の自演スレには
虫に限るが
ここは￥許せん。

えええ？
あのからかわれたﾔｼが出てきたの？
バカラロウに言う言葉はありましぇん。

いい度胸してんじゃねえの！

ここは業者専門です。
素人は立ち入り禁止。

ここ起こしているヤシ

砂糖・蜂蜜関連
結構詳しいが　
イマイチ

酢　関連
かなり詳しいが
避けているコトアリ

結論
酢の業者
「静置」を隠したい「速醸」の業者

ぬけぬけと立ち上げるヤツがいるもんだ

このようなところで自演して酢を買わせようとしても

無駄だよ！

そのとおり

宣伝したいなら、外でやってよね。

前スレのテンプレとおりにスレ立てたんだけど
何か変なのがいるね

ここは業者専門です。
素人は立ち入り禁止。

本来は所得税が０の年が一度でもあったら参政権を生涯剥奪するべきだが
少なくとも生活保護や自己破産は選挙権と引き替えにすべき

なんだ荒れてるなｗ
>>4のテンプレの蜂蜜の項が間違えてるよ。
蜂蜜と砂糖だと甘味度が強いのは蜂蜜の方。蜂蜜1対砂糖3が同じ甘さ
これは容量だから、重さだと蜂蜜1対砂糖1.3くらいで同じ甘さになる
http://www.sakura-honey.co.jp/recipe/

ところでサワードリンクなんだけど、甘夏を買ったらすごい酸っぱかったんで
漬けようと思ってるんだけど皮はむいた方がいいかな？皮ごと漬けると
渋みがでちゃうかな

ここは業者専門でしよね。
素人は立ち入り禁止でしよね。

>>21
オレンジだったけど皮剥いて漬けたよ。
漬けたオレンジまでウマウマになった不思議
某酢メーカーの宣伝に感化されて紅茶ティーバッグを一袋投入しておいた。
香りは？だけどオレンジだけより深みが出た鴨

プルーン酢がうますぎてつい飲みすぎてしまう

桃がでてきたら桃でいっぱいつけたいなぁ
楽しみ

>>25
桃かぁ超うまそう

今日アメリカンチェリー漬けたよ。
ちょっと酢が足らなかったんだがなんとかなってくれるよう祈るw

>>27
うちは去年アメリカンチェリー漬けたよ。
色がすごくきれいで味も結構美味しい。
結構すぐシワシワになった記憶。

去年巨峰酢作ったんだけどなんかブドウの味にならなかったっていうか
ぼやけた味になって失敗したと思ったんだけど（色も茶色になった。
どっかのサイト
で紹介されてたのはちゃんと紫色になってた）失敗だったのかな…

だれか巨峰酢漬けた人いる？
ちゃんとブドウの味しましたか？色は紫色になりましたか？

>>29
皮ごといれないと思ったようなのにならないとおもう

ええ〜まさか巨峰の皮は剥かないでしょｗ

巨峰の皮むいて作ったことあるよ
紫色にはならなかったなｗ
でも味は別にぼやけなかった

皮は剥いてない
味はぼやけなかったか〜
なにがいけなかったんだろ…
答えてくれた人ありがとう

桃で漬けたのうまいよー
ゴクゴク飲んじゃう。
もっといっぱい仕込まなくちゃなぁ

生姜＋砂糖＋酢　と
グレープフルーツ＋砂糖＋酢　を
瓶詰めして冷蔵庫に入れておいたのすっかり忘れて
半年以上経ってるんだけどどうしたらいいですか？
見た目・匂いとも腐ってるとかカビてる様子はないです。

飲んでみる以外に選択肢あるの？何を期待してるの？

果実酢とか果実酒とかは、かびてなければ半年くらい置いたって大丈夫じゃない
どうしたらいいって、飲む(使う)か捨てるかしかないだろうｗ

うちには三年物の梅黒酢(漬けっ放し)があるよ。夏になったら飲むんだ！

桃は皮ごと漬けるの？剥いて漬けるの？
店先にいっぱい桃が出て来たね。私もやってみたい。

>>38
自分は漬けた事ないけど、皮ごと入れると色が出ると思う。ほんのり薄ピンク
つうか、皮剥いて入れると濁らないか？そんなに放置しないから大丈夫なんだろうか？

2006年に漬けた梅酢を放置してるのに今気付いた。
開ける気がしない・・・

プラムは皮ごと漬けてみた
すごく綺麗な赤色で楽しみ
桃もやってみたいんだけど皮むくんですよね？
産毛が残って大変なことになりそうな気が…
ちゃんと濾せばいいのかな

プラムとソルダム両方いれて作りました
出来上がりが楽しみだー
桃にもチャレンジしてみたい！
皮はどうしたらいいんですか？

自分は桃の実だけ漬けてみた。
それでも薄いピンク色になって濁ってもない。
味はまだ試してない。

ピンクグレープフルーツを漬けてみた。
これ実も食べながら飲めばいいのかな。

先日すだちで作ったのはすごーく美味しかった。

杏で漬けたら旨いかなぁ・・・

あんずうまかったよ
りんご酢で漬けて２年くらい忘れてたんだけど
すんげーまろやかになってた

桃なんだけど流水で洗う時に手で優しく撫でてあげると大体の産毛はとれるよ

ｷﾓｲｷﾓｲ業者の自演ｷﾓｲ

>>48
激しく同意

桃漬けるときは種取るの？
中の仁が腐ってるのが結構あるみたいだからちょっと心配

>>50
そういえば種とらなかった…
皮もむかずに丸ごと放り込んだから大丈夫だと思いたいｗ

ここは業者専門ですよね。
素人は立ち入り禁止でした。

>>52
えーーと


馬鹿？

ですよね。
なにゆえ業者は粘着しているの？

１　業績不振でノルマが厳しい。
２　業績抜群で、このようなところでも暇な社員に
ジワジワ宣伝しろと悪大寒の社長命。

桃漬けたんだけど、ネットでいろいろ調べてると出来上がりは一ヶ月後だとか
桃は漬けこんで５日後に酢から取り出さないと果実が痛み始めるとかあるんだけど
実際にはどうなの？

業者の自演ｷﾓｲ

深夜に業者出てくるんだよね。
30 ：困った時の名無しさん：2010/07/01(木) 02:00:45
33 ：２９：2010/07/02(金) 00:18:31
39 ：困った時の名無しさん：2010/07/17(土) 02:18:12
40 ：困った時の名無しさん：2010/07/18(日) 00:32:59
41 ：困った時の名無しさん：2010/07/20(火) 01:00:20
47 ：困った時の名無しさん：2010/07/24(土) 02:29:48
55 ：困った時の名無しさん：2010/07/26(月) 02:12:52

なんの業者？

自演さん、今日は早いね

どこのスレにも病気の人って居付いてるんだなぁ‥
酢の業者ってｗメーカーどれだけあると思ってんだよｗｗ

ところで。最近お気に入りのサワードリンク利用法
カッテージチーズを作る！通常だと牛乳に対して酢は5％程度だけど、
サワードリンクには果汁や砂糖がたくさん入ってるので、牛乳に対して
サワードリンクを10％

牛乳は温かいほど分離は早いけどあまり熱くするとチーズの舌触りが悪くなるので
40℃程度がベスト。そこに10％のサワードリンクを混ぜてしばらく放置
分離してきたらコーヒーフィルターで漉す。滑らかにしたい場合は出来上がった
カッテージチーズをボウルに入れて泡立て器でガーっと混ぜると良い
フルーツの香りがする低脂肪で美味しいチーズの出来上がり。パンやクラッカーに
乗せると超美味いよー

>酢の業者ってｗメーカーどれだけあると思ってんだよｗｗ
知らねえ。１０社くらい？

業者の人間なら知っているわな。

このスレからババア臭がする

変な人が粘着してるのは理解した

プラムでつけたのすっごくおいしかった！
店頭にある間いっぱい作るつもり
桃も試してみたいんですけど
皮と種は取り除いたほうがいいのかな？

自演さん、今日も早いね

指摘すると、素直に時間帯を変えるのを
人は「単純」と言う(≧∇≦)ﾌﾞﾊﾊﾊ!

>>64
自演くらい許してやれよ。

２チャンの人間なら
誰もこの過疎スレの内容を信用していねえからヨ。

>>65が言っているほうが
きつい一言では？
(≧∇≦)ﾌﾞﾊﾊﾊ!

夏休み前の、閉店間際の大安売りで
一箱（20個入り？）500円の傷みかかった桃を買って
桃サワー作った。

爽やかで美味しいよ。

ピンクグレープフルーツを使って初めて作ってみたけど美味しかった。
氷砂糖結構入るけど、果実酢って体に良いの？太りそうで心配。

バナナ＋純米酢＋氷砂糖、　グレープフルーツ(実のみ)＋林檎酢＋氷砂糖、
レモン(皮剥きスライス)＋林檎酢＋氷砂糖、　パイン(実のみ)＋林檎酢＋氷砂糖
で初めて作ってみた。先に作ったバナナとパインだけ味見したら激(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！

>>68
砂糖減らすか、ダイエット甘味料を使ったらいいんじゃない？
癖が無いエリスリムやシュガーカット辺りがいいと思う。
シュガーカットのＨＰに果実酢の作り方が出てますよ。
家族のはエリスリムですが、自分用のは氷砂糖で作ってます。

今さらだけど、牛乳割りいけるね。
オレンジ酢(２ヶ月物)を使ったけど、ケチらないで水割りの時より果実酢多めにするのがいいね。トロッとしてて飲むフルーティなヨーグルトって感じ。

>>70
ありがとう。そうしてみます。

>71
NHKがってんでやってた、黒酢ジンジャー作ったけど、これはスレチでしょうか？
牛乳で割ってもいいかな？

>>73
＞黒酢ジンジャー
レシピおながいします。


牛乳割りでも美味しそう

>>74
73じゃないけどコレ
http://cgi4.nhk.or.jp/gatten/archive/recipe.cgi?r_id=R20100825_01

>>75
ありがと。生姜は乾燥してるやつがいいのか〜！
ガッテン見て無いんで知らなかったよ。せっかくなんでコピペしとく
乾燥しょうが…２５ｇ
グラニュー糖…３０ｇ
氷砂糖…２０ｇ
黒酢…６００ml

↑すべて混ぜて10日おけば出来上がり。

>>76
作ったけど結構強烈な味だよ。
親に嫌がられましたｗ

>>77
それって黒酢のせいかな？
純林檎酢や純米酢なら美味しく出来るかもね。
その前に、乾燥生姜って手作りするの？売ってるの？

>78
乾燥ショウガは買うとすごく高いから
普通にスライスして天日干ししたよ。
2日で出来た。

>>78
売ってるかは知らないや
ガッテンＨＰからコピぺ↓

しょうがを厚さ１〜２mmにスライスする
方法(1)　室内放置で1週間程度
方法(2)　天日干しで１日

放送では電子レンジでの方法も紹介したらしいけど
燃えることもあって危険だからオススメしないみたいなことも書いてあったよ

これ出来上がるまでかなり手間かかるね

>>79-80
やってみるね！有難う。

今年から果実酢にチャレンジしてる
すだちとレモン酢、トマトとリンゴ酢、梅酢、桃酢を作ってる
空き瓶が無くなったから、何か良い感じの瓶ないかなーって探してたら
耐熱ガラスは酢（酸）に強い！と書いてあったんだけど
ガラスによっては酢に負けちゃうの？と悩んでる
ネットショップ見ても耐熱ガラスは〜と書いてあってよけいに…
ガラスが溶けたら体にわるそうだとも思うけど
実際どうなのかな？気にしなくて平気？

＞ガラスが溶けたら体にわるそうだとも思うけど

↑ガラスが溶ける？もしそれが本当なら
瓶入りで販売されてる酢は果物漬ける前より酸が強いからより危険って事？！
梅酒や酢漬け用の専用の瓶だってガラスだよ？
市販のピクルスなどの瓶も普通のガラスだよ？
表面加工されてない金属容器が危ないと言うならわかるけど、
果実酢入れた位でガラスは溶けないと思うよ？

>>83
そうだねぇ…
一番の謎は普通の瓶でも大丈夫そうなのに
耐熱ガラスだと特に安心って書いてある所だよ
普通のガラスだとどうにかなっちゃうようじゃないか！
と少し思ってしまうのです。
ガラスが溶けたらの部分は本気で書いたわけじゃないのです
何であのような酢ドリンクには耐熱ガラスとオススメされてるんだろう
ただたんに耐熱ガラスを売りたいだけなのだろうか…

>ただたんに耐熱ガラスを売りたいだけなのだろうか…
それ以外に何があるって言うんだｗｗｗｗ

中国製の百金のガラスに
果実酢つけたら
漏れてきた
恐い経験あり
って
友人が言っていた。

↑ヒビが入ってたかちゃんと閉めてなかったか、
中の果実が醗酵して漏れだしたかのどれかと思う。

いつの頃からか、果実酒用の瓶に「国産」といれるメーカーが増えた。
高くても長く使いまわすものだから、国産を売りにしてくれると買いやすい。

ドライプルーンと冷凍マンゴーを漬けてみた。楽しみ。
今、生の輸入ブルーベリー売ってるけど少量なのに高いね…orz
冷凍マンゴーが美味しく出来たら冷凍ブルーベリーでやってみようかな。
で、ドライプルーンが美味しかったら次はドライクランベリーだ♪

>>87
ひびもなにも無かったし
閉め忘れも無しなので
恐い恐いって言っていたよ。

やっすい瓶はぎっちり蓋閉めても閉まり切らないから、
振り混ぜた時に口から漏れたんだろ。

うちは100ローとダイソーのですが1度も漏れた事ありません
昔ジャムの空き瓶に大蒜のオイル漬けをした時に漏れた経験はありますが、
漏れたのは原因は入れすぎ。減らしたら漏れませんでした。

考えにくい事ですが、瓶を倒して保存してないですよね？

中に入れた液体とは別のべったっとしたものが出てきたと
言っていた。
もちろん、振ってなんかいませんよ。
液体も少なめだった。

＞別のべったっとしたものが出てきた
＞振ってなんかいませんよ。
＞液体も少なめだった。

ツッコミどころ満載だなW

トマトって美味しい？やっぱ氷砂糖入れるんかな？
てか、丸のまんま？カットするの？

トマト、以前漬けた時は、酢よりもトマト自体が旨くて食べつくしてしまった。
プチトマトでやったんだが、ピクルスっぽいんだよな。
甘さは好みもあるけど、少しは入れないと酢の酸がきつい。

酢はトマト味になるんかな？
漬けたトマトを食べるだけならやさしいお酢オンリーで良さそうだね。
あれ、調味料入ってるから。
やさしいお酢にスライスして30分放置した玉葱を漬けてる。
サラダ、ホットドッグ、サンドイッチに最高！

業者の自演ｷﾓｲ

↑釣れないね。ｸｽｸｽ

↑やはり自演だったか！！！ｸｽｸｽ(^^)V

↑おまえがキモイｗ

>>97
調味料入りの酢は使わない。
自分好みを模索するのが自作の醍醐味。

俺はかほすさえあれば。
加工品はだめ。お土産用のかぼすドレッシングは不味い。かぼすとわずかの塩とオイルだな。

↑ほほ〜！それ程までに旨いのか、かぼすってやつは。
今度買ってみるよ。

うん、いうなれば同じ柑橘系でもレモンは伊東美咲、かぼすは宮崎あおいってくらい違うと思う。

宮崎あおいを酢漬けにしますた

伊東美咲酢完成しますた。(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!!

パイナップルの木村カエラは(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!!

んじゃ
沢尻エリカ様はドリアン酢ってことで…

>>108
パイナップルはベッキーのような。カエラは酢らっきょうだろ。貫地谷しおりがすっぱい昔のなつみかん酢にピッタリだ。

冷凍ブルーベリーで漬けてみた。
出来上がりが楽しみ。

>>110
ベッキーはパッションフルーツじゃね？後は同意。

ベッキーはアボガド。
カエラはきゅうり。
貫地谷しおりはなすび。

なら上戸彩はがぼちゃだにゃ

↑フルーツでお願いW

>>105だにゃ。
すまぬ。ワシが妙な流れつくっちまったようだ。

菅野美穂は、「うなぎ」でどうだ｛＾v＾｝Ｖ

まっ　ともかくかぼすの
応用範囲は広いし、ドリンクにしても、昆布出汁とあわせてきゅうり浸してもアチャーってことはない。明日、大分から10ｷﾛ届くんで楽しみ。

ベッキーはアボガドはﾜﾗﾀ

ではモロヘイヤだれ？

キムチはだれ？

モロヘイヤは倍賞智恵子
キムチは研ナオコ
かな？

チンカ酢

参戦
misonoは味噌
ユッキーナはからし菜

新垣結衣は、「れんこん」
井上真央は、「だいこん」でどうだ｛＾v＾｝Ｖ

これからの季節にお勧めの果実酢は何？

↑ぶどう、柿、かぼす、ゆず、りんご、かな？

北川景子はトカゲだな。
戸田恵梨香はハイエナ。

長澤まさみは、「りんご」で
堀北真希は、「アライグマ」でどうだあ｛＾v＾｝Ｖ

悪ふざけすぎ、いい加減にしろやＷ

うなぎにぴったっしなのが綾瀬はるか
吉高由里子はほうれん草

志田未来は「石鹸」で
香里奈は「たわし」では
どうだ（＾v＾)Ｖ

面白いと思ってるの？いい加減、スレ違い。どっか池！

みかんが沢山手に入ったから
今から蜜柑酢作るんだ…

うなぎが綾瀬はるか
はﾜﾛｽ
>>132
おまえ変神蛇(-_-;)

>>132 >>133
ﾌﾟｯ
どうせ業者だｗｗ

業者！！！！！！
どっか池！

ﾁｮﾝ並みレベル

>>137
自己紹介乙！

137
138
業者の自演ｷﾓｲ

業者はスルーしようよ。
宣伝は椎名へきるだよね。

川島海荷は「いるか」ちゃん。
北乃きいは「邪悪なへび」だね。

松嶋菜々子というくらいだから、白菜。
相武紗季はドーナツでしょね。

綾瀬はるか の　うなぎ（´∀｀*◇)ｷｬﾊﾊﾊﾊﾊﾋｬ

>>105>>116
責任とって一人で荒らしてるこいつ↑を通報してこい！

↑　ﾁｮﾝ並みレベル

違うよ。
ピｮﾝ以下レベル（´∀｀*◇)ｷｬﾊﾊﾊﾊﾊﾋｬ

久しぶりにキチガイみたぜＷ

「機械速醸酢」は
なんでも、表示義務のない栄養物・訳わからないものを入れてると聞いた。
そして、酢酸菌も遺伝子組み換えで作り普通の菌とは同居できんと。
その菌で酸度１０〜２０％の酢を作り、水で薄めて商品化。
普通の酢は４％くらいの酸度。
「静置発酵」は
普通の酢酸菌。

大量生産の会社は「機械速醸酢」にちょっとだけ「静置発酵」をブレンドして
商品化しているらしい。
その機械を見せることはまずない。
工場見学は静置発酵のみ。
詐欺みたいなもの。
知らない人は全部、静置発酵で作られていると思うでしょ。

>>147
それはミツカンもやってるの？

ミツカンだけは嫌な会社だ。

酢酸で買ってるﾁｮﾝみたいなもんか

坂元の黒酢か純がつく酢しか買わない

バナナ酢(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!!

どこかのスレで見つけた、レモン酢を作ってる。
レシピは、レモン５００ｇ、リンゴ酢５００ｃｃ、氷砂糖５００ｇ。
レモンの皮は全部むいて輪切りにして、香り付けに半個分だけ投入。
あと、家に残っていた蜂蜜をちょっとだけ入れてみた。

金曜日に漬けたばかりでまだ氷砂糖が残ってるけど、もう美味しい。
もうちょっとレモンの皮を入れてもよかったかもしれない。
でも、皮を入れようと思って国産レモン（瀬戸内産だったと思）にしたから、
けっこう割高になったorz

片っ端から色々作ったのはいいが、作りすぎて飽きて暫く放置してた。
久しぶりにこのスレみたらまた飲みたくなってきた。
冷蔵庫内が瓶に占領されてるから半分に減るまでは作るのはやめとこう。
4カ月位前に仕込んだドライプルーン漬けの中の氷砂糖だけが溶けきれてない(^^;)

>>154
プルーンは牛乳で割るとフルーチェみたいになって美味しいよね
ただ砂糖が結構大量に必要で、旨すぎて飲み過ぎ注意だよね

サンラータン飲んだら果実酢のこと思いだして飲みたくなった
今の時期ってリンゴやいよかんしかないかな？
漬けてみようかな

↑バナナやパイナップルで作ると美味いよ。
あと、ドライフルーツや冷凍のフルーツでも作れる。

冷凍フルーツがＯＫストアに安く売ってたよ

バナナ酢おいしそう。
レス見てたら黒糖じゃなくてもおいしかったみたいだね。

炭酸割りか水割りでしか飲んだことないけど、ほかに用途あるかな？

質問させて下さい

初めて果実酢を作りました。
いちごと純りんご酢、氷砂糖を１:１:１の割合で作ったのですが…
酢のツーンとした感じが苦手で飲めません。

味は甘すぎるほどですが、何せツーンと喉にくる

こうゆう物なのだと思いますが何とかできないでしょうか？

私が考えたのは
１、しばらく寝かせる
２、沸騰させて酢の臭いを飛ばす
です。

どうかアドバイスお願いします。

直接飲んでないよね？
水とかで炭酸で割って飲むとそうでもないんだけど
牛乳も良い感じですよ。

>>161
水や炭酸で3〜5倍くらいに薄めて飲んではいるのですが、
それでも喉が焼ける感じがきつくて途中で飲むのを挫折していまいます

牛乳や豆乳で割ると確かに飲みやすいのですが、ゴクゴク飲むには濃くて

とりあえず少量だけ沸騰させてみました
結果ものすごく飲みやすくなり、理想どおりゴクゴクのめる感じに！
ただ、色は飛ばないものの香りが飛びました…

↑フルーツ酢は大さじ2を三ツ矢サイダー(350cc位)で割ると美味しいよ。
それでも飲みにくかったらサイダーを増やせばいい。

イチゴって果実酒、果実酢にすると格段に味が落ちるよね
フルーティで美味しそうなイメージだったのに実際に漬けてみると
カキ氷のシロップみたいな味でびっくりしたわ
メロンやオレンジとかは生のフレッシュな風味が残るのになんでだろ

果物にも向き不向きがあるんだね

個人的には桃が神、バナナ、リンゴも旨かった

え？
イチゴ最高においしいっ酢。

まろやかにするには常温で保管。
イチゴのフレッシュさや、あの赤い色をキープするには
冷蔵庫保管。

どっちもおいしいけどねえ（＾_＾）

ちなみに、純りんご酢の静置。

イチゴって一晩で色が出るから楽しいよね。
さあて梅の季節がやってきたな。

今年の梅は大丈夫なのかな？
福島産からは規定値以上のセシウム検出で出荷自粛のようだけど

てすてす

牛乳や炭酸以外で何で割るのがおすすめ？

つけた果物によるけど、アイスティーとかおいしかったよ。

ハーブティー用のハイビスカスが残っていたので、試につけてみた。
す、すっぱい〜〜
でも病み付きになる味。
炭酸水で割るのが最高。

このスレ発見して初体験してみた。
去年と一昨年に庭で生ってたブルーベリーと苺を冷凍庫に入れたまま忘れてたやつと
貰ったはイイけど8割入ったまま放置してたリンゴ酢と
お菓子作って余ってた白砂糖。

美味い！？美味すぎる！！
炭酸水で割ってみたけど、正直ここまで自分好みとは思ってなかった！
冷蔵庫の邪魔者がこんなに美味しくなるなんて！
ありがとう、ありがとう！

それ牛乳で割ってみ？
悶えるぞw

>>174
うっひょー！？ひょひょひょー！！
めっちゃ美味い！美味すぎる！！
一人でチョー祭り状態！
見切り品のやっすい牛乳と処分に困ってた酢とマズイ庭のベリーが！！
なんてベリーミラクルミルク！！
ありがとう！ありがとう！！
みんな本当にありがとう！！

あああ上げてもた！
お酢かぶって反省してきます！

よかったねー幸せになって！

妙なテションに和んだw

サワードリンクを外出時に持ち歩いている方はいますか？また、どんな容器に入れてますか？

持ち歩こうとは思わないけど
やっぱ瓶や炭酸用のペットボトルで密閉出来るものがいいんじゃない？

>>180
> 持ち歩こうとは思わないけど

この部分を「持ち歩いた事はないけど」にすると印象が変わる

自分もペットボトルがいいと思うなあ
薄めて入れても金属製の物だと腐食したり、変質しそうでこわい

２ちゃんでいちいち指摘しないでいいよ

自分も持ち歩こうとは思わない
持ち歩いた事もないが『持ち歩こうとは思わない』
作ったらすぐ飲みたい

すぐ飲めないじゃん

チョン？
日本語通じないの？

ああなんだ、そういう問題だったのか！
てっきり、プラスチックが溶ける的な恐怖があって
何に入れる？って話なんだと思ってたよ

去年辺りにあったよね？梅酒他保存食用プラ容器が溶けるって話
本当に解けるのかどうかは自分はわからないけど

>>179
金属製は不可。重くてもいいならガラス？でもペットボトルがいいんじゃない？
心配だったら、市販の酢飲料が入ってたペットボトルに入れるとか？

ワックスなどが塗ってない国産のオレンジがあるんですが
皮をむかないでりんご酢に漬けて美味しいのが出来るでしょうか？
レシピ検索すると皮むいて漬けるというのばかりなので…

皮ごとだと多少苦みが出るよ！ってくらいなら、
苦いマーマレードが好きな自分にはまったく無問題なんですが。

ステンレスなら問題ないんじゃ
サワーじゃないがクエン酸入り紫蘇ジュースステンボトルに入れてるし

>>187
苦いマーマレードが好きなら、むいた皮はマーマレードにして
残った身だけを酢に漬けた方が良いと思うな
初心者さんだったら、皮の苦味をコントロールするのは難しそうだ
じゃないと、毎日味見して、漬かる頃には無くなってる事になりそうだｗ

>>189
マーマレードは何度も作ってるんですが、サワードリンクは初めてなので今回は素直にそうしますｗ
ありがとうございました！

初めてキウイ漬けてみたんだが、引き上げた実が美味すぎる。
バナナはヨーグルトに混ぜても、酸味が強すぎて砂糖を足さないと食べられなかったけど
キウイはそのまま食べても美味い！

はじめに砂糖多め（酢は後から足した）で漬けたから、糖分がキウイにしみこんだのかな。

キウイサワーの方のお味はどう？
サワーも美味かったらウチもキウイ漬けてみる

>>192
サワーのキウイ風味は薄め。実をつぶして一緒に飲みたい感じ。
まだ硬い実を使ったので、熟した実だとまた違うかもしれません。

こんなスレあったのか
去年よく豆乳で割って飲んでた

>>194
梅酒+豆乳もあり？
どういう果物が豆乳と合うんでしょうか？柑橘系？

ソルダムってはじめて見たんだけど、どれも青いの？それとも熟すと赤くなる？
普通のスモモが隣にあって美味しそうなのに、ソルダムは青くて見た目そそられない。
青梅みたいなものと思えばいいのかね。

>>195
はちみつでリンゴ酢とか作って割ってた
ちなみに豆乳ドロドロになるから結構お腹にたまる

梅、柑橘系は豆乳では飲んだことないな
まずくても炭酸水ならハズレないから色々試してみては？

パイン氷砂糖をりんご酢に漬けました。一週間たち味見したのですがパインがあんまりよろしくないのか風味があまり感じられません
パインは早めに引き上げたほうがいいというレシピが多いので
このまま漬け続けるか引き揚げて新しくパインをいれるか引き揚げて違う果物を入れるか悩んでます
みなさんならどうしますか？

>>196
ソルダムは皮が緑だけど中は赤いよ。放置したら皮も赤くなったけど、それは熟しすぎっぽかった。好みによるけど、個人的には甘くてうまいと思う。

>>198
自分なら…パインにこだわりなければ、りんごやオレンジなど安価で量の調節がきくものをいれるかな。万一失敗してもあんまりがっかりしないですむしね。>>198においしいサワーができますように。

普段はビールしか飲まないけど、キウイサワーやパインサワーは旨そうだ。
暑い日にギンギンに冷やしてゴクゴク飲みたい。
自分では作らないから、市販されてるのがあればなぁ。

>>199
ありがとう。中が赤いとは知らなかった。もう少し安くなったら買ってみます。
色が出る実の方が作るのも楽しそうですね。

>>200
ありがとうございます。
とりあえず今あるパインは引き上げて新たにまたフルーツを漬けようと思います。

遅くなりましたが、みなさんありがとうございました。熱中症予防にサワードリンク＋塩分を持ち歩ければ、と思いまして…まずはペットボトルから試そうと思います！

>>201
サワーってお酒のサワーじゃないよ
ここはお酢のスレです

グレープフルーツサワー作ろうかな。
薄皮向くのが面倒だけど、向かないとダメだよね？

自分はグレープフルーツの皮は
輪切りで外側だけ剥いたのと
房ごとに分けて薄皮もきれいに剥いたのと両方試したけど
どっちも美味しくできたよ

>>207
グレープフルーツ輪切りの場合、漬け込んだ後、果実は薄皮ごと食べますか？

私はグレープフルーツの苦味がすきだから、皮ごといってます
子供は実だけ外してたべてました

好みがあるし、どっちも試してみると良いですよ

>>２０９
ありがとう。私も酸味と苦みが好きなので輪切りで試してみますね。

プラム酢うまい！

かんきつ類のワタみたいな皮。
一度ゆでこぼしてスプーンでこそげ落としてる。

ドライマンゴーをいっぱい貰ったのですが、そのまま入れてサワードリンクにしてもOKでしょうか？

西瓜、泣けるくらい不味かったorz

スイカや梨みたいに水分の多い果物は向いて無いのかもしれないね

西瓜はまずそう…なんか味が想像できる


まだ青い桃を貰った。熟れるまで置いとくと腐る？とかで…
カッチカチで使い道も無いし、漬けてみる。

>>213
ドライフルーツでも出来るよ
砂糖と足して漬ければおｋ

杏が売ってた。杏漬けたことある人いる？美味しいかな。

ドライフルーツだと砂糖は少し減らした方がいい？

少なめでつくって、足りなければあとで足すとかでも大丈夫かな？

甘味は飲むときに調節する人もいるくらいだから無問題

>>212
自分なら皮をそこまで処理したら砂糖で煮てオレンジピール作るなぁ
薄皮と果肉は果実酢行きで

>>220
ありがと

甘くて食べきれないドライメロンがあるから
砂糖少なめにして早速漬けてみるよ

身内の子が今年産まれるとわかり、これから
20年持つ果実酒を漬けたいと思っています。
梅はもう手に入らないのですが、どんなフルーツだったら
20年物でもおいしく飲める果実酒に出来るでしょうか。
例えば巨峰や桃などなんでも、早く実だけをあげてしまえば
長期間保管が出来るものなのでしょうか。
ご存知のかたいらっしゃったらよろしくお願いします。

>>223
このスレは果実 酢 ですよ〜

果実酒スレはコチラ
★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ　Part5★
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1230173803/

>>224さんありがとうございます！
リンク先を読んでまた質問したいと思います。
皆様誤爆失礼しました。

223さん、果実酒スレに来ないねぇ。
酒板の果実酒総合スレもあるんだけど。
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/sake/1309266977/

でも正直、来年の梅を待つか、秋まで待ってカリン酒ぐらいに
しておいた方がいいと思うけど…。
ジューシーな果物は、２０年もの長期保存には向いてないと思うから、
どうしても今年の、今の果物にしたいなら、干してドライフルーツにして漬けるとか。
果実酢でも、梅サワーは、去年のものでも味が変わらずに飲めるけど、
桃などの汁気の多い果物は、ちょっと香りが変わってるみたい。
やっぱり梅は長期保存に向いてますね。

ところで、上で杏サワーの話が出てるけど、うちの場合は、生の果物を漬けた時は、
そんなに香りが出なかったけど、
杏を切って一日干したものをリンゴ酢に漬けたものは美味しかったです。

キャンベルとプラム悩んでプラムにした
今から漬ける。プラムいい匂いするな

ライチを3週間ほど漬け込んだけど、美味しいですね。
水割りで飲んでるのですが、これなら炭酸もおいしそうだ。

>>226
223さんではないけれどとても参考になりました！
わたしが言うのも何だけどありがとうございます！

複数種類の果物をいっしょに漬けたらおいしいかな？
誰か試した人いる？

>>230
美味しいとは思うけど、別々に漬けて飲む時にブレンドした方が
味が楽しめるんじゃないかな

業務スーパーの冷凍サワーチェリーで作ったらそこそこウマー
そのまま食ったら苦手な味だったのにな

すもも酢うますぎるだろ…炭酸割りハンパねえええ
1リットル漬けたからしばらく楽しめるよ

私は無難にオレンジで漬けたけどこの時期ほんとに美味しいね。
うすーく割るとコンビニとかで売ってる味と風味がついた水の上位変換版みたいな味。

プラム酢撹拌したら実が砕けてしまった。見た目汚い。
けどもう少し漬けたいので我慢する。でかい瓶で漬ければよかった。

>>235
私も同じく。梅と同じ感覚でいたら、あんなに脆いとはね。

うちは桃とソルダムを。
だがあまり浸かり切らないうちから頭の黒い鼠がちょろちょろ呑んでしまう
炭酸で割ると美味しいからなあ

砂糖減らしすぎると不味いねｗ
オリゴ糖加えて消費したｗ

ブルーベリーとかは控えめのほうが自分好みだった

青いプラム酢、
１００均の小さな瓶で漬けたらうまかった。
というかうま過ぎて、
次に真っ赤な実にぷつぷつ穴開けて4リットル瓶で漬けたら、
あんまり美味しくない。。

この時期あんまり作りすぎても冬には消費ペースがガタッと落ちてしまうから程々にな

と昨夏の自分に言ってやりたい

冬はホットサワーにして飲めばいいんじゃないか？
それでも夏ほど水分取らないけど。
ホット用によさそうなのはやっぱりリンゴ、レモンあたりかな。

果実酢ってどれくらい持つの？

>>227
キャンベルってブドウですよね
ブドウも果実酒に出来るんですか
初めて知りました
今の時期だと大量に作れますね
いいことを聞かせてもらいました

葡萄は果実酒にしたら一応罪になるので注意。
酢ならいいんじゃないか？

いやいや漬けるって意味だろｗｗｗ

震災の影響から福島県産の桃が超安い。
普段贈答用化粧箱入りになるようなクラスがリンゴ以下。
午前中に漬けたものがすでに美味い。

>>247
確かに福島産はスーパーで一個98円だった。

98円福島産の桃食べたけどすげー甘くておいしいよ。
自分も漬けた。

普段桃は高くて漬けられないからここは大チャンスだ。
俺も買ってくる。

えー福島の桃見ないなぁ。関西には来てないのかな。

愛知だけど同じく福島の桃見ない

福島産は関東以北に出荷されてるんじゃないか？

埼玉、東京には売っているのを確認しました。
どんなに高くても福島産と書いてあったら大玉２個で380円
中玉5個で300円まであった。
なんだか気の毒だが、少しでも流通の足しになれば、と見たら買うことにしている。

もちろん全部リンゴ酢へ。

いいなー。都下だけど、そんなに安い桃は見当たらない。なので、ドライフルーツ
の杏を漬ける事にした。初めてなので楽しみ。

銀行の貯金の金銭を頭から朴奎利と韓勝妍と韓丞妍と韓昇延は告白する。

ミツカンか何かのレシピ見てグレープフルーツと生姜、鷹の爪で作った。
初めは砂糖ケチったせいで微妙だったけど、足したらｳﾏｰになった。
氷入れて飲んでもスパイシーで体が暖まる。

梅しか漬けたことない初心者だけど、桃のｶｷｺ見て作りたくなったー。
よかったら教えてください。

あげてもうた…
ごめんなさい。

姜智英の水準。

酢酸希釈して使ってるﾐﾝｼﾞｮｸが涌いてるな

炎天下でＮicole Ｊungも鄭龍珠も具荷拉も日焼けで焼く。

>>251の者だけど今日福島の桃ゲトできました！大玉1つ100円。


これだけではなんなので、最近のヒットを。
100円ローソンで売ってる冷凍のマンゴーを米酢と三温糖で漬けたのがすごく美味かった。
マンゴーの風味が酢に負けてなくてバランス良いかんじ。安上がりでいいよ。

3ヶ月経った梅サワー、実がちょっとしわしわになってるくらいでしぼんでないし、
飲み易いお酢状態であんまり梅っぽくない。
梅シロにしてお酢で割った方が良かったのか…?

同時期に漬けた梅が2瓶あるんだけど、片方はしっわしわ、片方はしわ皆無。
なんでこんなに違うんだろ。

自分んとこ、そろそろ寒くなってきた。
グレフルとタカノツメやってみるかな。足が冷えて仕方ない。

桃サワー二週間たったので飲んでみた

梅サワーの味だった…

桃はそのまま食べる方がうまいね

まだ暑いがそろそろ寒くなるしパインにしょうが粒黒砂糖入れて漬けてみた。
まだ漬け途中だけど味見したら美味しかった。早くできないかな。

寒くなってきたけどテレビで酢がいいってやってて
果実酢熱が再燃してきたー

ミツカンの果実酢用の酢、果実入れたら常温保存できないってさ…

今年の夏は暑かったから酢でつけたサワー系ドリンクをよく飲んだな。
ところで関東ではチューハイをサワーって呼ぶけど本来のサワーは炭酸ジュースじゃなかった？
どこで名前が変わっちゃったんだろ？

物凄い古い酢を発掘しちゃった
果実酢に使って大丈夫でしょうか？
多分2000年代

>>272
ちょっと舐めてみて、酸っぱかったらやめた方が。

酸っぱくない酢なんてあるのかよｗ

酢漬けって保存食だから未開封なら腐って無いとは思うけど、風味落ちたり
してないかな？私なら少量でサワー作って、味見してから決める。

自分なら不安を抱えながら味見したり
少量で試したりなどと面倒なことをせず
迷わず捨てて新しいお酢を買う

酢は腐りませんよ。
全く問題なく使えます。

初めて漬けてみた初心者です。上白糖を使ったのですが、瓶の底に砂糖が溜まって溶けません。
（漬ける前に簡単に酢と混ぜました）
これはそのまま放置すれば溶けて無くなるのでしょうか？それとも溶けるまで混ぜた方が良いのでしょうか？
保存場所は冷蔵庫でグレープフルーツを漬けました。よろしければ教えて下さい。

混ぜなきゃ溶けないよ

>279
ありがとうございます。混ぜて砂糖を溶かしました。
仕上がりは一週間後位でしょうか？楽しみです。

使う酢ってやっすいお酢で大丈夫？

98円くらいの穀物酢と250円くらいのりんご酢で同じものつけたことあるけど
98円のはやっぱり砂糖大目長めに付けておかないとおいしくなかった。
砂糖の量とかキニシナイなら砂糖大目で漬ければ問題ないよ。

無農薬のゆずを頂いたからゆずサワーを作ってみる

未開封ならいいだろうが開封済みだとどうなんだろう
黒酢に銀杏を突っ込んであまりの不味さに放置して最早二年・・・

これからも美味しくなる事はないんじゃない？

>>282
ありがとう！

>>284
それ、美味くなると思って漬けたの？
何か使い途を想定していたなら教えて欲しい

>>284
保存用だよ
思い切って食べてみたら酸味が抜けて意外と美味しくなってた。栗みたいな感じ
しかし古すぎて怖いので今回は廃棄。空いたビンでイチゴ漬けました

初めて美味しいと思える苺酢豆乳割りが出来たから嬉しくなって家族に飲ませたら
こんなもん飲めるかって言われた・・・

つけ始めてやっと一週間
まだまだだなー

やっぱりペットボトルでは漬からないか
容器はどんなん使ってる？

>>291
ぺットボトル素材の果実酒用の保存容器を使って漬けた事があるけど、普通に出来ましたよ?

材料の割合と、漬け込み期間が解らないと何とも言えませんが。

私個人は、果物：酢：氷砂糖=１：１：１で漬け込んで、素材にもよりますが大体一ヶ月くらいから様子見しています。
あとは、毎日容器を優しく揺すって砂糖を溶かすのと、水面から浮いてしまった果実に漬け液がかかるようにしていましたよ。

二週間ーまだまだ漬けなきゃだめ？

色々漬けたくなるよね

いつも1週間漬けたら飲んじゃう

寒くなってきてから何も漬けてないけど
もらい物のライチ酢飲んだらおいしくてまた何か付けたくなってきた
今時期みなさんは何漬けてます？

>>296
初果実酢がグレープフルーツで、昨日パイナップルを漬けてみました。
漬けたい時にスーパーで安く売ってるフルーツにしてますよ。

某ラーメン店でラーメンに入れる
自家製ニンニク酢というのがあった
作ってみるか…

初めて作ったリンゴ漬けたお酢飲んでみた
意外に甘いのとあんまりりんごの味がしない気がする、、
砂糖多すぎたかなー

↑のやつ炭酸水で割ったら美味しい！
でも若干砂糖の味がしつこいというかもっとサッパリしたのが好み
今回は甜菜糖使ったから次は氷砂糖にしようかな

ちょっとさむいので最近飲んでいない。

ぶどうとイチゴを漬け込んだやつ
常温だと茶褐色に両方ともすぐになったのに
冷蔵庫保管していると
色がそのまんまできれいよ。

瓶って煮沸消毒してますか？大きめな瓶で漬けたいんだけど、丁度良いお鍋が無い…

無水エタノールやアルコールで消毒でいいんじゃない？

度数高めのお酒入れてシャカシャカすすぐといいよ

>>303
>>304
ありがとう。今お酒自宅に無いから瓶をアルコール消毒して漬けます。
今度はオレンジ酢。美味しく出来るといいな。

うちだとスピリタス入れて消毒してるな

ざっと水洗いするだけだけど
なにも問題なしだよ。

例年つけている苺が
今年はまだまだ、高い。安いので十分なんだ。

はちみつが大量にあまってたので
苺＋リンゴ、苺＋冷凍ライチに使って漬けた
まだ一週間たってないけど、それぞれもう風味が出ててウマイ〜

そろそろ梅のシーズンなので挑戦してみようと思ってるのですが、
梅酒や梅シロップを作るときと同じような処理をしてから漬け込めば
良いのでしょうか？(ヘタを取る、等)

んだ
新生姜一緒に入れても美味しいよ
全然辛くないのが不思議

１年以上経過したと思われるパイナップル酢が出てきたんだが、
つけた果実がそのまま浸かってる・・・
実を濾したらまだ飲めますか？

>310
ありがとうございます！新生姜ありとなしで2瓶漬けてみます
飲めるのは来年……楽しみ！

ブルーベリー酢うまい！お通じもよくなって最高！
あんまり果物の香りや味は強くないけど、果肉を増やせばもっと濃くなるかな？
さくらんぼが安くなったら２：１：１くらいで漬けたいな

スーパーで売ってた赤紫蘇で紫蘇酢ドリンク作ってみた
色がめっちゃ綺麗でウマー
夏バテにも良さそうだ

知人からキロ単位でネーブルもらったんで
穀物酢+はちみつ+ネーブル
リンゴ酢+氷砂糖+ネーブル
リンゴ酢+氷砂糖+ネーブル+グレープフルーツ
の3種類漬けてみた。
結論から言うと、一番上は微妙。安いハチミツ使ったせいか
ネーブルの風味がハチミツの風味に負けちゃった感じ。
2番目はネーブルの風味が抜群に出た！　ウマーです。
3番目はネーブルの甘さとグレープフルーツのほろ苦さが
絶妙で、大人の味って感じ。疲れた時とかに飲むとたまらない。

同じ材料使って同じ比率にしても、こんなに差が出るんだなあと。
ハチミツで着ける時は品質とかどんなフルーツかで差が出そう。

グレープフルーツとキウイを仕込中
待ちきれない。

>>315　やっぱり氷砂糖がいいのかな？
前にグラニュー糖や上白糖で作った時いまいちだったなー。

ちょろっと調べてみたら、浸透圧がナンチャラで〜って書いてあった。
最初砂糖なしで漬けてあとから砂糖追加する、というやり方なら
出来そうなんで、気が向いたらやってみるかも

梅サワー作りたいんだけど何酢がいいの？

調べろよ

紫蘇ドリンク作ってみたくてレシピ探したんだけど
水で煮出してクエン酸の代わりに酢を入れるのと
最初から酢で煮出すのとありました。
>>314さんのおすすめレシピ教えてください。

>>320
クエン酸の方があっさりしてるよ
酢はやっぱり酢の味がするからねw
気にならないならリンゴ酢あたりでいいかと
うちはいつもクエン酸

>>321　�d
酢好きなので、酢を使って作りたかったんだけど
クエン酸で作ってみます。

過疎ってますね。

322です。
紫蘇ドリンク作りました。クエン酸を使ったものと穀物酢のものと
両方作ってみました。
結果どっちもおいしい♪値段を考えたら穀物酢に軍配がｗ
残った紫蘇でシソ味噌を作りました。

いや、値段考えたらクエン酸のがダントツ安くない？ｗｗｗ
一度買えば一生分あると思うしw

えー？？？私の買ったクエン酸は５０ｇで350円位だったから
一回の分量25ｇ＝175円　
穀物酢は500mlで88円だから、一回の分量200ml＝約35円の計算だったんだけど。

クエン酸って初めて買ったんだけど、もしかしてもっと安い物なの？？？？

>>325
高けぇｗｗｗどーぞw
http://www.amazon.co.jp/dp/B0030LC0RW

>>326　安い…送料無料だし。25gで計算すると37円。
クエン酸の健康効果を考えるといいかも。
これ以上はさすがにスレ違いなので…

すでにスレ違いかと。

２年前のすだち酢(冷蔵庫の中)を自己責任でほぼ毎日炭酸割りで飲んでるが、今のところ問題ない。
酸味の角が取れて、まろやかになっててｳﾏｰ。

自作のサワードリンク飲んだ次の日の浮腫みが酷い。浮腫み過ぎて体がだるいし頭も
痛い。
酢って浮腫みを解消してくれるはずなのになあ。
大量に仕込んだのにどうしたら良いんだorz

>>330
糖分とりすぎとか？

>>330
酢以外に原因あるんじゃないの？

>>331
>>332
短略的にサワードリンクが原因！て思ったんだけど、もしかしたら寝てる時に扇風機
付けっぱなしだったから脱水症状起こしたのかもしれない。
いろいろ調べてみる。
お騒がせしました。

>>333
すれちだけど、扇風機つけっぱなしはやばいよ
自分も一昨日扇風機つけっぱ当てっぱで一晩寝たら、
朝起きようとしたら平衡感覚おかしくなって立ち上がれなくて焦った

一昨日、レモンとオレンジのサワードリンク仕込んだんだが、一週間後に飲む時は浮いてる果実を絞った方がいいのかな？

氷砂糖＋白桃＋穀物酢で作ったんだけど
氷砂糖で蓋するようにつけたら氷砂糖が解けきって果実が浮いてる…
だもんで一番上の部分は微妙に漬かってないんだけど冷蔵庫入れなくて平気かな？
漬かってない部分だけ変色してるんだが
変色しても平気なの？

梅のサワードリンク出来たんだけど、
リンゴ酢と氷砂糖の後味ばかりが気になる。
梅はしぼしぼだからエキスは出てるんだと思うけど、
甘いだけの砂糖水みたいな。
梅サワーってこんなもの？

>>336
参考になるかどうか。私がやってる方法。
ビニール袋に水いれて口をきっちりしぱって水が漏れないようにしたものを
落し蓋みたいにしてビンの中に突っ込んでる。
果物のでこぼこにもフィットして空気による酸化黒ずみもふせげる。
いまんとここれがベストです。

>>336
それほっとくと水面に出てる部分がカビるよ

>>338
何だか非常に良いアイデアだと思ったんだけど、浸透圧でお酢が薄まる心配はない？
浸透圧って濃い成分が薄い方に行くんだっけ？
セロハンは通すけどビニルは平気なのかな？
あれ？よく分かんなくなってきた！

時々揺すってやって
漬かってない部分に液をかければいいよ。

そういう事を言ってるんじゃないと思う
塩水の入ったビニール袋を真水に沈めたら、真水の方も
塩味付いちゃわない？みたいな事を言ってる

…ねーよｗｗｗ

>>336に対する答えだよ。

>>342
ビニール袋使う？
そもそも
酢にこういうのはダメダメだよ。
酢は石油系の素材を溶かすぜぇ　Σ(´д｀；）ウﾋｬ

シリコンの豚の落し蓋とかシリコンのザルとかで
浮いてこないようにすれば？

少し調べると、ビニルも浸透膜になるみたい。
そんなに長時間で無いなら酢が痛むほどの成分の行き来は無いだろうけど
念頭に置いておいたほうがいいかも。
>>343さんの言う溶かすってのも気になるし。
シリコンが安全か否かは判らなかった。
でも一番安全なのはガラスだろうね。

果物のが変色するのがどうしても嫌なら落し蓋が必要なんだろうけど
自分も初めの２,３日にこまめにゆすって、後は１日１度ゆする位で
かびたりした事は全く無いよ。

シリコンは強いし安定してるだろ
もう漬物石でも乗せておけ

瓶でも粗悪品はやばい。
ペットやプラはやばい。
しかし、コーティング仕様のペットが
最近は使われだした。

みんあありがとう
実はネーブルでも同じことが起きてたんだけど
その時は変色の度合いが小さくて
2，3日ゆすってまんべんなく酢を回したり
氷砂糖でもっかい果実を沈めてみたりしたら大丈夫だったんだけど
今回はそもそもがお勤め品の白桃だったうえに変色が半端じゃなくて……
ちょっとゆする方法で様子見てみる

プラムを漬けてるんだけど
プラム自体の色は抜けるわ
表面はボコボコにへこむわで驚いた
梅ばかり漬けてたんでフルーツ漬けるのは初めて
ちょっとプラムはグロいけど
香りは順調にまろやかになってる
桃も挑戦してみようかな

すもももももももものうち

酢に綺麗な色がつく果実ってある?
赤とか緑とか青とかピンクとかいろんなの教えてほしい

ブルーベリーは綺麗な色付くよ、紫蘇も＜綺麗な赤
緑や青って何漬けたらいいんだろうｗ

>>351
苺は綺麗な赤になる

ブルーベリーは赤と言うか深い赤紫な感じ
水で割るとそのまま薄まって綺麗な赤紫なのに
牛乳で割ると薄い青紫になって面白い

市販の冷凍ブルーベリーでもいけるかな？
今度やってみよう

連投ごめん
ドライマンゴーとドライパインも試したいんだけど
どんな味がするんだろう？
ドライフルーツ試した人いたら教えて！

>>355
いけるよ
私はいつも冷凍でやってる

冷凍のはそのまま酢に突っ込めるから良いよね
生は洗って水気を切るっていう作業だけなのにめんどくさくて仕方ない

質問です
前回グレープフルーツ＋パイナップル（大め）＋キゥイ＋オレンジで合計２〜３００ｇ
と氷砂糖２〜３００ｇと
りんご酢２〜３００ｍｌ入れてるのですが、あまり果実はブレンドしない方が良いのでしょうか

>>359
http://www.mizkan.co.jp/k-plus/cooking/recipe/4149.html

こんなのもあるし、にぎやか梅酒のお酢バージョンを作ってる。
ベリー系とか近いものだと問題ないと思うけど、色々混ぜて
美味しい組み合わせかどうかは好みの問題なのでわからない。

>>360ありがとうございます！あともう1点気になったことが。
タッパーのような容器（プラスチック製）はおすすめできませんか？
前スレかこのスレかで、酢によって成分が溶解するとかいうのを目にしたのですが

>>360ありがとうございます！あともう1点気になったことが。
タッパーのような容器（プラスチック製）はおすすめできませんか？
前スレかこのスレかで、酢によって成分が溶解するとかいうのを目にしたのですが

すみませんミスりました…

グリーンキウイつけたことある人
どんな色になるか教えて！

綺麗な色の果実酢が飲みたい！

そう言うのは言い出しっぺな法則と言うものがあってだな…
じゃよろしく

>>364
グレフルと大差なかったような記憶が
ベリー系の方が綺麗なはっきりとした色がつくよ

ソルダムも綺麗な赤になったなぁ
キウイはほんのり黄緑って感じだった。
皮ごとぶどうも綺麗な色になりそうな予感。

>>367今デラウェア酢飲んでるが、色はちょっと茶ばんだだけって感じだよｗ
もちろん皮付きだけど
巨峰なら出るのかな

味はまろやかで酸味的なものがとっても薄い！
美味い！！

有機レモンのストレート果汁（250ml）が手に入ったんだけど、
これで果実酢は作れる？
酢と氷砂糖はどの位にしたらいいかな？
果物でしか作ったことないから、よくわからないんだ。
やったことある人いたら、教えてエロい人。

葡萄2房、氷砂糖１ｋｇ、りんご酢１Ｌ　で漬けてみました
酢がきつくて、ブドウの味があまりしません
何か足せるものがあったら教えてください

>>370
ぶどう

>>370
ブドウ２房って１kgある？
ブドウを足したらいいんじゃない？

>>371>>372
葡萄でしたか・・・orz
助言ありがとうございます
買い足してきます

ぶどうの味がしないならぶどうを足すしかないじゃん
全て同量が基本じゃね

確かに・・・・ｗ

寝酒用にデカフェ豆でコーヒー酒ってどうかな？
試した人いる？

キウイを漬けてみた
水や炭酸で割ってもおいしいんだけどドレッシングにすると最高だった
キウイの実もすっぱくて美味しい。

キウイ美味しいよねー！
レタスにかけるとお洒落で楽しい味になる。
ドレッシングとしてひたすら上品な味を追求するなら、オイルを選べば出来そうな感じ。

みかんも好きだけど、炭酸で割るならキウイが自分の今の所のベストだわー。

>>376
間違いに気付いてもう見てないかも知れないw　けど
コーヒー豆の焼酎やホワイトリカー漬けは美味しいよ！
カフェインの入った物しか飲んだことはないけど。
因みにそれは飲むと覚醒するので寝酒にはお勧めできない。
デカフェ豆って完全にカフェインレスなの？

冷凍ブルーベリーとラズベリーを漬けた
酢を注いだらすぐに色がでたけどこれは一週間くらい漬けといたほうがいいのだろうか
毎日味見しようかな？

蜂蜜でカリンシロップ作ってるんだけど梅干みたいなにおいがする
何かしないとまずいかな？

てす

果実酢って炭酸で割って飲む以外に使い道有りますか？

ドレッシングやマリネ。

レモン酢漬けて10日経つけどまだ底の方に氷砂糖が溶け残ってる。
レシピには一週間位で漬け上がりと書いてあるんだけど、溶けるまで常温で待って大丈夫かな？
種が結構入ってるからカビないか不安だー

水分の上に出てなければカビやしない

>>385
ありがとう！

本で酢を入れずに砂糖と果物だけでできるってあったから、
酢を入れずに瓶に詰めました。
トマト酢で、現在2日目です。
大丈夫でしょうか？

>>387
それサワーじゃなくてただのシロップじゃない？

うんw果物と砂糖を同量で漬けるシロップだね
勝手に砂糖減らすと傷んだりカビたりするからしっかり入れないとダメよ

≫388≫389
ですよねー(^_^;)
2日目だけど酢を追加しました。
どうなるのやら・・・
ありがとうございます。

色々と調べてみましたが、どうしてもわからないので質問させて下さい。
サワードリンクに使用する酢ですが、安い穀物酢とリンゴ酢など
ある程度、お値段がはる酢とでは味に差はでますか？

出る、と思う自分は
高い酢は試したことないが98円穀物酢と300円リンゴ酢じゃかなり違った
穀物酢だとやっぱりちょっと自分にはきつかったから砂糖を後足ししたりして飲める程度に調節した
リンゴ酢は砂糖を足さなくても飲みやすかったので砂糖でフルーツの風味が消えたりしなかった

>>392さま
情報有難うございます！
はじめてのサワードリンクなので、無難にりんご酢で
作ることにします。
助かりました！！

やっぱりんご酢安定なの？
うちじゃもっぱら果実：砂糖：酢が3:1:2の果実多めでやっすい穀物酢だなあ

しかし桃サワーがうますぎたから桃高いのにまたつけたくなったでござる
キウイサワーなくなりそうだしどうしようかな

キウイは酒だと不味いとか失敗って報告が殆どだけど
お酢の場合は美味しく仕上がるのかｗ
今まで果実酒ばっか作ってたけど、果実酢も美味しそうｗｗ
ちょっと冷凍のベリーでも漬けてみようかな

レモン酢でドレッシング作ったらメチャウマだった
飲んで美味しいのはパイン酢かな
リンゴ酢はかなり薄めてスポドリ感覚でグビグビ飲むのが好き

初めてグレープフルーツ酢とバナナ酢作ってみた
バナナ漬けると黒酢のクセがなくなって良いね！
グレープフルーツはリンゴ酢に漬けたからドレッシングにしてみよう
砂糖を入れないとエキスが出ないのはわかるけど、甘くて美味しいからつい飲み過ぎてしまいそうだ
長く漬けるなら砂糖なくても大丈夫？

牛乳に果実ごとミキサーにかけて飲むのが好きなんだけど
毎回ミキサーの準備するのがちょっと面倒臭い
だからいっそ漬ける時点で全部ミキサーにかけてしまえば
いいんじゃないかと今日ふと思った

次作る時に少量この方法で試してみようと思うのだけど
実がぐちゃぐちゃだと何か問題点があったりするでしょうか？

>>398
出来上がってからミキサーにかけて保存してはいかんのか

ところで、いちご酒を昔作ったんだけど、いちごの味が余りせず
カキ氷のいちごシロップ味の酒みたいになっちゃったんだけど、
いちごサワーはちゃんといちごの味する？

初めて冷凍のラズベリーで作ったけどすごく美味しくて
あっという間に飲みきってしまった
ベリー系はハズレが無くていいね

>>400
真似してラズベリー漬けた
本当に美味しくて色が綺麗！
やって良かった

梅が収穫できたので漬けた
パイン酢が美味しかったからまた漬けた
ベリー系もやってみたいけど近所のスーパー品揃え悪し

パイン酢も美味しそうだなあ
カットパインでやってみよう

ここを見て冷凍ラズベリーを酢につけたら実がバラバラになった
つぶつぶ恐怖症の私にはキツすぎた…

oh…
それはなんというか…御愁傷様
でもなんでバラバラになったんだろ？
今までそんな風になったこと無いけどなぁ
ミキサーにかけてグチャグチャにしちゃえｗ

バナナをりんご酢に浸けてみようと思ってるのですが、落し蓋の変わりにアルミホイルで押さえつけるのはマズイですかね？

なんでググらないのか
アルツハイマーになりたいのね

ココを見てりんご酢から安い穀物酢にしてみた。
まずくて飲めん！！！後悔している。こんなに違うとは思わなかった。
ちなみにイチゴさわー。

ホーロー鍋持ってないので試したことは無いのだけど
酢って加熱しても成分変わらないらしいから
一度煮立たせてから使えば
穀物酢でも飲み易いのが作れると思うのよねー

ホーロー鍋買って試してみようかなぁ

穀物酢を見立ててもあの臭さは
飲むのだから、さわーにはダメだと思う。

>>410
気にならない人もいるみたいだけどね。自分はダメだったけど…

思い切って一年くらい放置してみるとか？

自分は穀物酢でも果物漬けちゃえば
臭いはそんなに気にならないなぁ
むしろ酸味の方が苦手だ
どんなに甘くしても最後にキュウッとくる酸味がどうにも慣れない
美味しいんだけどね

いえいえ、穀物酢って安さ以外に
なんもないやろぅ！
あれを勧めるヤシは回し者としか
思えへん。

＞あれを勧めるヤシは回し者としか思えへん。

そんなの臭いを許容出来るか出来ないかの個人差だろうに…
一体何の回し者だっつーのｗ
穀物酢しか作ってない業者か？そんなのあるの？ｗｗｗ

メロン、まずかったわ〜
失敗した
なんかいいのないかな
スモモ作りすぎて飽きてきた

桃美味しいね
フルーティーな香りがなんとも贅沢だ

桃はたまに種にカビ生えてるからそのままつけるのが怖い
だが桃酢美味いよね

＞一体何の回し者だっつーのｗ

回し・・だから、相撲取り・・だっつーのｗ

パイナポーが1日混ぜなかったらカビてしまった
まだ味見もしてなかったのでショックだ
常温保存はやはりまずかったのか

5〜6年前にハマって色々作ったが飲みすぎて酸のせいで歯が痛くなって飲むの止めた。
ずっと冷蔵庫のスペース占領してるしもう飲めないだろうと思ってから捨てるつもりで味見したらウマ〜！
バナナのすら大丈夫だった。つか、より美味しくなってた。色々いっぱいある。嬉しい！
心配なのは歯だけだな。飲み過ぎなきゃ大丈夫かな。

そんな長持ちするんだ

今年初めて梅サワーを作ったんだけど、梅の酸味が酸っぱすぎる。
1:1:1の割合で、リンゴ酢を使った。
今から氷砂糖を追加して甘味たしても大丈夫かな？飲みやすくなるかな？

大丈夫
飲むときに追加しても大丈夫
三ツ矢サイダーで割っても大丈夫

俺は1:1:1で作るとクソ甘いけどなあ

ありがとん！
氷砂糖を追加購入してから入れる前に、再度味見したら酸っぱさが和らいでた。
1ヶ月漬けを別の瓶に取って冷蔵庫で冷やしてから飲んでたんで、余計に酸っぱく感じたかも。
元瓶は2ヶ月半になったから、熟成させて様子見るよ。必要なかったら氷砂糖は来年用にする予定。
冷蔵庫の瓶は、飲む時にハチミツ追加してサワー作ろっと。

酸味強みのが好きだな俺は
何のリンゴ酢使った？

今夏、梅とビワを付けました！ビワはあんまり味もしなくただ酸っぱいだけで美味しくなかったー。でも梅は美味しくて、割って飲む以外でもドレッシングやマリネであっという間になくなったので、追加で2リットルも漬けちゃった！

テンプレの

> ドライフルーツは購入前に油でコーティングされてないか確認。

ってどうやったら解るんですか？
初めてのサワードリンク作るんですが、ドライマンゴーで作ろうと思ってます。

>>428
レーズンとか、見ただけで油っぽいのわかるよね
原材料のところに植物性油脂って書いてあったり

判らなかったら少量をお湯に入れるっと油が浮くから判るんじゃないかな

>>429

428です。
買ってきたドライマンゴーには、植物性油脂の記載はなしです。

アドバイスありがとうございます。

やっぱり、自分で作ったほうが費用抑えられるの？

寒すぎてホットサワーが飲みくなって久々に漬けてみた
おつとめ品グレフル&キウイを混ぜて漬けた

300ccくらいの瓶で作るけど、果物の安い時しか作らんから1瓶3〜500円てとこだろうか。
果物はヨーグルトに入れて美味しく頂くので、買うよりは安いだろう。

漬けたすもも、煮こぼさずにそのままジャムにしてもいいの？

レンジで作るフルーツサワーってのがスーパーで売ってたので、それを使って初めてサワードリンク作ってみた。
ちょうどイチゴが半額だったのでイチゴと純米酢で。
24時間後から飲めるとのことでさっそく味わってますがウマー！
楽しみが増えた。

>>432
おつとめ品、良いね！
完熟を漬けたら、芳香もグッドな感じだし。
何となく、フルーツは新鮮なものをっていう考えに縛られてたから、目からウロコだわ。

純米酢かよ…

>>2
甘味料はダメ

１年半もののスモモ酢が大量にあるんだけど自分にはまだまだすっぱくてなかなか減らない…
焼酎とサイダーで割って飲んだりしてもあんまり減らないし…なんか使い道ないかしら

>>439
砂糖追加

料理に使えば?

>>439
ドレッシングとかマリネに利用とか？

はじめて果実酢を作ってみました
冷凍いちごとグレープフルーツ2種
できるのが楽しみ
ところで、出来たら実は引き上げた方がいいのかな？
グレープフルーツとか粒が一部バラバラになってて全ては引き上げにくい状態なんだけど

パナップルで作ったけど、おいしいわ

作ってみたの飲んだが、いかにも｢酢｣って風味がちょっとあってな…リンゴ酢でやったけど
これなくならないのかな

牛乳で割ってみたら？
あと果物少なかったんじゃない？

ちゃんと一対一対一くらい、むしろ果物が微妙に多いくらいでやったんだけどね
できれば牛乳よりもさっぱり水とか炭酸で割りたかったかな

サワードリンクだからね
酢が苦手な人だときついかも
でもうちでは、その酸味が朝や運動後に飲むとシャキッとしていいって評判だｗ
ついでに便秘にもいいらしいよ（うちの便秘旦那がこれ飲むと快便になるって言ってた）
でも飲んだ後は、歯をしっかり磨いた方がいい
酸が歯に悪いから

酸っぱいのは好きなんだけどな
酸の味、風味がね…

梅酢の実、つけ終ったあとの利用はどうしてますか？
使い道が思い浮かばない

>>450
料理に使う。
魚や肉の煮込みに一緒入れてやる。

ジャム作っちゃえば？

>>447
どれくらい漬けたの？

一週間くらい

ジャム作ってみたけど美味しかったです
あと、梅仕事スレに紹介されてた梅のウスターソースと作ってみようかと思ってます
あと、エバラ焼肉のタレも作れるそうですよ

>>454
短いかもねー

何漬けたかしらんけど一週間で酢を
感じさせなくさせれるようなのは
冷凍ラズべリー以外なかった

完熟梅漬けたけど匂いはとてもいいけど
味は青梅に比べたら薄いな…
りんごでも足すか青梅とブレンドしないと…

グレープフルーツ（ルビー）漬けた

酢の酸味が苦手なら、最初にレンチンすればいいんでない？

>>448
酸で歯が溶けたすぐ後に磨くと余計に削れる
だからまず口をゆすぎ、歯の再石灰化を待ってから磨くのが正確



ところで初めて果実酢を作るんだが、実はどれくらいの期間漬けとけばいいの？
取り出さなくていいならそれが一番楽なんだけど
ちなみにブラックベリーです

>>459
ブルーベリー・ラズベリー・カシスでサワー作ったけど、ベリー類は取り出さないで飲む時に一緒に食べてもいいんじゃないかな、ラズベリーはバラバラになってたけどw

ハリオのフィルターインボトルが便利すぎる

>>461
なんか哺乳瓶みたいな形だけど、便利だなｗ

中に入れたフルーツは、ヨーグルトかけて食べちゃう
酸味が強ければ少しハチミツかける

>>460
ブラックベリーは種が大きいから結構気になるんだよね
食べるなら種を濾し取らなきゃダメかな

つ茶漉し

梅の使い方教えてくれた方ありがとう
今回はジャムにしてみた。
ジャムｳﾏ〜（＝▽＝*）

柑橘系とかのサワードリンクは、フレンチドレッシングにちょっと入れたら
フルーツドレッシングになっておいしそう

やった事無いけどｗ

>>466
美味しそうだね！グレフルとか

上で酢の風味を感じてサワードリンクとして飲めねーと言った者だがグレープフルーツ酢は料理に使ってるよ

ただイチゴ酢の使い方が難しくて迷ってる

生の帆立貝を使ったビストロ風おされサラダに
イチゴ入りのフレンチドレッシングや
キウイの入ったフレンチドレッシングかけるってのあるよ
レモンとか酸味を利かせればいけるんじゃないか？

グレープフルーツ酢おいしい
苦味が酸味と合ってすごくいい

>>469
素敵！オサレ！やってみよう
カルパッチョとかにも使えそうだね

2年モノのミカン酢、まだまだいける。
同じく2年モノのパイナップル酢もいけた。飲み切った。
自己責任でレポ。
果物酢って何年までいけるのかな？

中の果物抜いてあれば結構いけるんじゃない？
砂糖と酢だからさ
うちは冷蔵庫に少量作って入れておくから、そんなに長期保存した事ない

>>472
腐るというより、風味が変わりそう

苺酢、2本作って1本忘れてたら、翌年改めて作ったものよりまろやかでおいしかったw

昨日初めて漬けてみたけど安い穀物酢でやったから不安だ
まぁ使い道はあるだろう

やさしいお酢で作った人いるかな？
やっぱりツンとこないんだろうか？

過疎あげ

やさしいお酢って調味酢だから、いろんなものが入ってるよね
サワードリンクには使いたいと思わないなぁ

あれ調味料入ってるんだ、知らなかったよ

ありがとう！

外人「ｺﾞｸｺﾞｸﾌﾟﾊｱｧｰｰｰﾋｬｧｱｰｰ日本のｿﾌﾄﾄﾞﾘﾝｸうめぇーーー(=゜ω゜)！ 」
http://sp.matomech.com/article.aspx?aid=3159308&;amp;bid=767

寒くなってきましたが、これからの時期おすすめの果実酢は何でしょう？

栗酢

>>482
リンゴ！紅玉がいいよ
もう少し寒くなったらゆずもいいね

>>484
ありがとう。
リンゴと柚子は初めてだけど、作ってみるよ！

いつも、夏しか作らないんだけど、お酢を飲んでると体の調子が良い気がするから、寒くなっても続けたいって思って。
お湯割りとかは、むせるかな？

>>485
出来上がりの味によるかも、あと薄めにするとか
一度飲んでみたらどう？
私はいつも炭酸割か水割りだわ

お湯割ならハチミツ入れて飲むと美味しいよ。

国産レモンが安く買える嬉しい季節になったのでレモン酢と、
冷凍庫に眠っていた冷凍ブルーベリーでブルーベリー酢作った
炭酸割りと牛乳割りで美味しくいただきました
残った果物は砂糖加えてレンチンでジャムやマーマレードに
これも美味しくいただいてます。

>>488
うまそー
炭酸割りも牛乳割りも美味しいよね

今は生姜酢とバナナ酢とパイナップル酢を仕込み中
基本１:１:１にしてるけど生姜酢だけは以前はなまるで紹介したレシピに添って生姜を酢や砂糖の半量にしました
出来上がり楽しみです

生姜で作ったら、ジンジャーエールみたいになるかな？

サワードリンクではやったことないけど、生姜シロップならジンジャーエールみたいになった

生姜酢できたので炭酸割りしてみた
漬け込んで二週間目に生姜とレモン引き揚げ、原液はほんのりピンク色
炭酸割りは市販のジンジャーエールに比べて生姜の味や香りが強く、ほのかに辛味もある感じ
酢特有のクセや匂いは消えてるけど酸味は残ってるのでその部分でジンジャーエールとは別物という感じでした

柚と生姜を漬けてみた。
2日目で既にいい香り。

漬け終わった生姜をきざんで三割くらいの砂糖とあえてレンチンしたものをクッキー生地に練り込んで焼いたらウマーだった
生地にはシナモンとナツメグも加えました

林檎やバナナって漬けてるうちに変色してくるんだけどこれでいいのかな

ゆず＆レモン酢とりんご酢作ったけどりんご酢ばかりが家族に売れる

純りんご酢に氷砂糖なしで果実ぶちこんでもうまい？
キウイとかラズベリーやりたいんだが…

>>498
>>2を見ると低糖でも抽出は可能みたいだけど無糖だとどうだろうね
果実酒なんかだと無糖で作ることもあるのかな

やってみて美味しくなかったら砂糖入れる

ここ見てりんご酢とパイナップル、氷砂糖買ってきた。
ためしにりんご酢薄めて飲んでみたがとても飲めん…
すっぱ！
これかなり氷砂糖入れたほうがいいな…
もっと甘いのを想像してたよ

>>501
まずは基本の配合にしてみたらいいよ

>>498
自分も無糖でやってみるかな
飲むときはパルスィートでも入れて
ダイエット始めたんで

だいたい飲みごろはいつ？
十日でできあがりとあるが、少ないのかな

自分が納得するまで寝かせる。
私はリンゴ酢を使って、たまに撹拌はするものの基本半年以上は放置、昨年漬けた梅サワー、リンゴサワー、カリンサワー、柚子サワーは絶賛放置中、今は一昨年漬けたサワー類を消費中。

>>504
好きずきだと思う
2週間くらいのフレッシュさが残るぐらいが好き
寝かせたのも美味しそうだ

ダウンロード＆関連動画＞＞

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ビックカ○ラ札幌店の佐藤伸弦が暴行事件を起こしていた

りんご+レモン+しょうが
レモン+ライム+キウイ+りんご
ライムのみ

を仕込んだ。
どんな感じになるかな？楽しみ〜

なんとなくキウイがヤバそう

>>510

なんで？

なんとなく

キウイだけで漬けたけどウマウマだよ。
ラズベリーつけたけど、ラズベリーを紅茶にいれるとうまい！

前にキウイ漬けた時あまり美味しくならなかったんだけど、参考までに砂糖の種類と酢の種類教えて下さい。
ちなみに失敗したなと思ったキウイのレシピは白砂糖と穀物酢1:1:1でした。

氷砂糖とりんご酢だよー比率は適当。

そういえばバナナが人気のようだけどおいしいのか…
なんとなくエキスがでてこなさそうなイメージあるんだけど

バナナのエキスはどうなのかよく分からないけど、白砂糖と穀物酢で作ったヤツはクソ不味かった。
黒糖とリンゴ酢で作ったヤツはウマー。
牛乳のおとも。

いちごを漬けてみたいんだけど、店頭で売ってるのは高くて手が出ない。
そこで、業務スーパーで売ってる冷凍いちごが使えないかなと思ってるんだけど、あれ、加熱用なんだよね。
加熱用って漬けると何か問題あるかなぁ？

あれ中国産でしょ…品質こわいわ

うん、品質もちょっと怖くて試すのもためらってたんです。やっぱりやめとこう。ありがとう。

バナナ試してみました！うまーい！
ミックスベリーもうまうまでたまらん。
ハンズで杓子買ってきたので瓶からとりやすいし…
今はジャム瓶くらいの大きさなんだけど、百均のでかい
瓶買ってこようかな。沢山つけられるし。
安い黒酢買ってきたんだけど、安いのはまずいですかね？

黒酢使ったが癖が強すぎる。やはり自分は林檎酢だな。値段は高いが…

漬け終わった後の果実で作ったジャムが酸味きいてて好き

キウイは漬け終ったらフープロで細かくして冷凍保存。
炭酸水で解凍するとドロドロしたスムージーみたいで美味しい。

自分もキーウィ酢作ってみたけど美味いね
キーウィってあまり香りがないから一緒に入れたレモンの味しかしないかと思ったらちゃんと独特の味がある
炭酸割り美味い

以前からこのスレ見ていたので、薄皮が剥けなくて困っていた夏みかんをリンゴ酢で漬けてみました。
初挑戦。
外皮は、白い所を除いて全部投入しました。
香りが強くて苦いのが作りたいので。

夏みかん１：リンゴ酢１．２：上白糖０．４くらいの比率。（重さ）
１：１：１じゃない理由は、
�@夏みかんが浸らないから酢を注ぎ足した為
�A氷砂糖が無かったから、軽量しておいた上白糖を毎日少しずつ足して溶かしているので今このくらい。
（推測）

今漬けて3日目。
良い色が出てきて、かなりかわいい。我が子のようだ。
砂糖を溶かしついでに試飲したら、まだ酢の刺激が強いけれど、味はかなり良い。
果実酢って美味しいですね。
完成が楽しみです。
もっと大きい瓶を買いに行きます。

色々な情報をここから頂きました。
先人達へありがとうございます。

ここで紹介されてる基本レシピ大事だよね
自分は昔初めて果実酢作った時、雑誌に紹介されてたレシピでやったんだけど、
ここでビギナーには扱いが難しいと書かれてる蜂蜜を使ってたし配合も微妙だったし２〜３日でOKとあったからその通りにしたら飲めたものじゃなかった
次に作ったのは花丸マーケットで紹介されてたレシピでこれは配合や材料はここと同じだったんだけど、
漬け込み期間は一週間でOKになっててその通りにしたらやっぱり酢が強くてダメだった
ここで10日〜二週間は必要と知ってようやく美味くできるように

純粋りんご酢が結構高いのでなんちゃってりんご酢を買ってみた。
味は悪くないけど、純粋のほうがフルーティーだな。
今日はぶどうを漬けた。柑橘系も漬けたい。
アメリカンチェリーも漬けたいがまだ高いな。

梅サワー作りたいのに梅が売ってねえええ

梅売りだした
毎年梅シロップにするけど今年はサワーにしようかな
昨日アメリカンチェリー漬けた
色が綺麗だね

だいぶ前はなまるで見て結構美味しかったけどその後続かず…
でも最近また気になりだしたので作るぞ(｀・ω・´)
前作ってたときはパイナップルが好みでした

今年は贅沢に佐藤錦をサワーにしてやるつもりだ

すももが売ってたので
すもも　500ｇ
リンゴ酢　500cc
氷砂糖　500ｇ
レモン輪切り　少々
で漬けてみた

すももはそのままで漬けたが、タケ串などで穴を開けたほうがよかったのかな？

うわープラムめっちゃつけたいよ！
夏は桃とかジャムにしたいしおいしい季節だなあ。
スイカジャムとかあるんだろうか
オレンジサワーとかもつくりたいよ

結局あとからすももに包丁で切れ目を入れた。循環させるついでに。
氷砂糖って１日で大半が溶けちゃうもんだね。
梅酒も５〜６Ｌ位漬けたから今年は楽しみだわ
昔漬けた梅シロップも美味しかったな

さくらんぼ漬けたけど高くて量が少なくなってしまった…

さくらんぼ贅沢だな
自分はすもも500ｇ250円、リンゴ酢170円、氷砂糖170円
計600円で済んだわ
でもさくらんぼは香りがいいだろうね

すごい安くていいな。
果物高いし林檎酢も高いから安上がりでない…
すもも漬けたい。傷いれたほうがいいの？

教えてちゃんでごめんなさい。

マンゴーではどんな感じに仕上がりますか？向いていませんか？　カットマンゴーでは駄目ですかね。
梅は、傷一つなく綺麗だけど黄色くなりかけと、青梅だけどすこし傷んでる(論外？)のと、どっちがマシですか？　傷んでる梅は入れると味が悪くなりますか？

果実酢仕事頑張りたくて、新しい瓶を今日3つ買いに行ってきたので楽しみです！

>>537
さくらんぼはかえって香りがない気がするな
山形出身なんで昔佐藤錦や他の国産さくらんぼでジャム作ったことあるけど、
他の果物に比べて香りがないからはっきりしない味に感じられた記憶が
今回初めてアメリカンチェリーで果実酢作ったけどやっぱり独特の香りみたいなのは感じられない
レモンを一緒に漬ければよかったのかな

山形出身とは、重みがある響き…
やっぱさくらんぼはたべてこそかなあ
今漬けてるのは高い実験だったということで…
今後はプラムとオレンジ漬けたいかな。
スターフルーツ食べてみたいし漬けたいけど、ちょっと見ないな
冷凍フランボワーズはベチョベチョになるから漬け方がわからん

さくらんぼ、佐藤錦漬けちゃったよ！
レモン汁効くかな。
どのくらい入れたもんかな。

佐藤錦を今日つけた私が来ました。規格外のを１�`１０００円
コンポートにする予定だったので半量の
佐藤錦５００ｇ
氷砂糖５００ｇ
穀物酢５００ｇでつけてみた。
生産者の人曰く
「さくらんぼ酒もできるけど、香りはそんなに出ないよ〜贅沢だなってことで」
だそうなので、サワードリンクも同じなのではと思いつつ漬けてみた。
普段は梅でつけてます

地元が多いのか？
都心は高くてやってらんねえ感じです。
梅はうまかったからまたやりたいなあ

佐藤錦漬けたの飲んでみたけどフルーティーではなかったな
パンチが弱いというか…少し残念

さくらんぼは香りがないからなぁ
味は悪くないけど個性がない
高くていい物なら生食するに限るよ
アメリカンチェリーだと色が鮮やかなのでソーダ割にすると映えるね
残った果実は種取ってコンポートにするといろいろ使える

すもも酢も甘いリンゴ酢にちょっと香りと色がついたって程度だったな

すもも漬けようと思ってたけどそれきくとあんまやる気なくなるな
味はいまいちですか？
やっぱもう一度梅漬けようかな

>>548
いまいち果実感がないですね
飲んでもすももだとは分からないと思う
どうせ漬けるなら何漬けたか分かるもの漬けたいよね

今までキウイ、バナナ、梅、佐藤錦、ミニトマトを
漬けてきたんですがオススメありますかね。
そろそろ桃の季節なので桃を漬けたいんですが…
すいかって漬けられますかね