家系総合スレッド　Part128 YouTube動画>3本 ->画像>4枚

家系ラーメン(＝吉村家から分離し吉村家の技術を引き継いだ職人がいる店炊き店)について語るスレです。
職人を置いた一部の店炊きインスパイア店も家系とみなしこのスレで取扱い可。

※禁止事項
▼スレが荒れるのでコテ・トリ禁止です。

▼家系「風」のニセラーメン屋の話題は当スレでは禁止。以下に移動して下さい。
偽？【家系】資本系工場系CPSラーメン
http://2chb.net/r/ramen/1625842170/

▼山岡家の話題はこちら
山岡家★23
http://2chb.net/r/ramen/1643037927/

▼必読テンプレはこちらから>>2-7

▼前スレ
家系総合スレッド　Part127
http://2chb.net/r/ramen/1645344588/
家系総合スレッド　Part126
http://2chb.net/r/ramen/1644064848/ VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured

テンプレ1
家系有名店
(美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ)

▼神奈川
横浜市神奈川区 『おーくら家』『末廣家』(すえひろや)『とらきち家』『とんぱた亭』『中島家』
横浜市西区 『吉村家』
横浜市中区 『勝鬨家』(かちどきや)『黄金家』(こがねや)『たかさご家』『真砂家』(まさごや)
横浜市南区 『千家』『田上家』(たがみや)『新岡商店』(にいおかしょうてん)
横浜市保土ヶ谷区 『ONOMICHI』『寿々㐂家』(すずきや)『せんだい』『どんとこい家』『八家』『光家』
横浜市磯子区 『王道之印』(おうどうのしるし)
横浜市金沢区 『金八家』
横浜市港北区 『心家』『らすた』
横浜市戸塚区 『六角家』
横浜市港南区 『環2家』『本牧家』
横浜市都筑区 『近藤家』『一二三家』(ひふみや)
横浜市磯子区　『杉田家』
川崎市川崎区 『雷家』(かみなりや)『川崎家』
相模原市南区 『クックら』
茅ヶ崎市『清水家』
厚木市 『厚木家』
高座郡寒川町 『天王家』

テンプレ2
家系有名店
(美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ)

▼神奈川2
横須賀市『大津家』『SHOWTIME』『萬家』
三浦市『ずいずい』

▼東京
千代田区 『田中』『わいず』『IEKEI TOKYO 王道家直系』
港区 『谷瀬家』(たにせや)『藤参』(ふじさん)
新宿区 『武道家』(ぶどうか)
墨田区 『漢ラーメン 室』(おとこらーめん むろ)
品川区 『武術家』(ぶじゅつか)『まこと家』
目黒区 『黒』(くろ)
大田区 『いずみ家』『志田家』『上々家』『飛粋』(ひいき)
世田谷区 『おか本』(おかもと)『せい家』
渋谷区 『大和田』『侍』
中野区 『輝道家』(きどうや)『五丁目ハウス』『武蔵家』(たかさご家系)
杉並区 『あさが家』
豊島区 『皇綱家』(きづなや)
荒川区 『千祥』(せんしょう)
練馬区 『五十三家』(いそみや)
江戸川区 『巓』(いただき)
八王子市 『まるに家』
立川市 『つばさ家』『ぱたぱた家』
武蔵野市 『大山家』『洞くつ家』『武蔵家』(六角家系)
町田市 『奥津家』『町田家』

テンプレ3
家系有名店
※ 他の地域同様本店と同名を冠した支店は無記とし、同一名は本店に集約
(美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ)

▼千葉
西千葉『裏武蔵家』
浜野 ほか『王道いしい』
本八幡『菊池家』
我孫子『寿三家』(ことみや)
佐倉『佐倉家』
梅郷『神道家』(じんどうや)
本千葉『末広家』
八千代台『千種家』(ちぐさや)
みつわ台『千葉家』
木更津『林家』
八幡宿『ぼうそう家』
柏『宗八』(むねはち)
市川『麺家市政』(めんやいちまさ)
京成大久保『蓮』(れん)

テンプレ4
▼家系の概要
家系ラーメンとは1974年に横浜市磯子区に当時26歳の青年、吉村実が創業した吉村家(よしむらや)に端を発する。

醤油味で豚骨と鶏ガラから出汁を採ったスープに上から鶏油(チーユ)をかける。平打ち風の短めの中太麺に、ほうれん草・海苔・チャーシューを並べたものが基本形。吉村曰わく「九州の豚骨ラーメンと東京の醤油ラーメンを混ぜたもの」とのこと。

注文の際、客の好みに応じて麺のゆで加減、丼に入れる醤油ダレの量、鶏油の量を指定出来るのが特徴である。

元祖である吉村家でラーメン作りを学んだ弟子達が市内に立ち上げた店舗が「本牧家」や「六角家」などと、屋号に「○○家」を名乗った為、いつしか上記店舗は「家系」と呼称されるようになった。(詳しくは下記の家系 家系図 参照)
さらには1994年に新横浜ラーメン博物館に六角家が出店すると神奈川県外にも知れ渡る家系ラーメンの一大ブームが巻き起こる。

近年、何度目かの家系ブームに便乗する形で、家系に商標登録が無い事に目を付けた牛丼屋などの外食産業が、極限までコスト削減した缶詰や工場スープを温め直しただけで「家系ラーメン」を名乗り、一般人の家系に対する知識のなさにつけ込んだチェーン展開を進めている事実がある。

2019年時点で国内外に約2,000店舗ほど家系と呼ばれるラーメンを提供する店舗が存在するが、その中でも1/3程度しかまともに自店舗で豚骨生ガラからスープを炊いている本物の家系はないとのこと(吉村家店主、吉村実談)。

こういった商標の無いことや人々の無知につけこんだ家系風の商売は「ニセ家系」と呼ばれ、家系ラーメン創始者吉村実は度々メディアで「缶詰/自動販売機ラーメン」と厳しくその事実を指摘している。

テンプレ5
▼情報
■全てはここから始まった。吉村実の独り言は全家系ファン必見
吉村家公式HP
http://ieke1.com

■家系図
所々間違っている家系ラーメン家系図(はまれぽ作成)
http://hamarepo.com/iekei_kakeizu/
(最新)

■ネットでの家系火付け動画
RED中村『早死に三段活用』
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■近所に家系ないかな？そんなときは
『家系ラーメン一覧 MAP』(家系ラーメン好き さん作成)
https://www.google.com/maps/d/viewer?mid=1yXCRhn1YwQCk6J722RMzzt4QCUpKHYHp
https://twitter.com/el9c4xi7if0vdun

■家系の麺にこだわってみる
麺で見る家系ラーメン
https://note.com/3almon/n/n8730ebf462ad
家系拉麺の歴史
http://usagidan.starfree.jp/iekei_history.html
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)

こっちでやれ
http://2chb.net/r/ramen/1625842170/

ここは荒らしが立てたスレッド
なのでだめです

今から末廣家行こうと思うんだけどスープ切れとかないよね？

ここ使うなよ

ダディチャンネルで大崎家やってたけど桂家の要素はどの辺？
なんか普通に武蔵家っぽいんだけど

スレ主だけど好き勝手言われてムカついてるからてめえらで勝手にスレ立てしろや
ここは使うな帰れ

やだ！ここぼくのお家！

家系総合スレッド　Part128
http://2chb.net/r/ramen/1646388400/

建てた

>>12
お前何さま？

>>11
あいつ食い方汚い
隣の国の人みたいにぐちゃぐちゃに混ぜ混ぜする

>>15
てめえはお呼びじゃねえよカス

うるせえ役立たず
沈めんぞ

>>18
どこに沈めんの？

自由が丘の堀川みたいにすんぞ
http://2chb.net/r/ramen/1644666331/l50

あらら20埋っちゃった
以後、このスレでは商店系工場家も許容します

工場系は上ブレ下ぶれ無くて安心して食えるわ
ALWAYS味も香りもGOOD

家系最強！

>>2
相模原市南区ならがんやいれとけ

>>24
食ったことないんだがどんな感じ？

工場系は上ブレ下ぶれ無くて安心して食えるわ
ALWAYS味も香りもGOOD

工場系は上ブレ下ぶれ無くて安心して食えるわ
ALWAYS味も香りもGOOD

工場系は上ブレ下ぶれ無くて安心して食えるわ
ALWAYS味も香りもGOOD

テメーで工場家とか言っておいてアレだけど『工場』ってわざわざ強調するところが嫌な感じするわ
ckでええやん
>>22のいうとおり安定したクオリティでいつでも食べられるからな

がんやは家系じゃないだろ…

いいんじゃね。こっちはバグスレだから家系もどきに楽園与えたってもw

家系に本物も偽物もないなら豚骨ラードの無敵家も鶏ガラ醤油の春木家も牛丼の吉野家も家系でいいな

お前の頭の中でいいと思うならいいんじゃね

うめぇんだよな！

家系でも場所によってチャーシューの質が違う
厚さも味も
なぜこうも違うんだろう?

信号待ちしてたら豚骨のにおいが
後ろみるとありがた家だった
誘惑に負けそうになるが
目的地に移動
そして帰りには相変わらず吉村家の行列
相変わらず凄え並びっぷりだなと

ふざけた名前の店もあるんですねー

今日昼過ぎに吉村家をのぞいたら7〜80人は並んでてスーツケースもあったのでやめた
平日休みや記念に一度行っとくかという人や旅行客でもなく定期的に吉村家に通う人は尊敬するわ

「家系」は吉村家の系譜がどう広がっていったかを表現するための研究用語、評論用語、ラオタ用語なんだから
そこに乗っかってきただけのものが家系ってのはおかしい話なんだよ
そもそもラオタじゃない奴らがしゃしゃりでてくる方がおかしい

ここはラーメン板なんだからラオタの文脈で語れない奴は邪魔なだけ
近所にあって便利だから資本系の店に行くというだけであれば
ネットの評判とか無視して黙って行ってればいいだけ

>>39
やけい美味しいね

>>36
ありがた家美味いよ
吉村家より好き

壱角家は不味い

>>42
うむ、魂心家のほうが美味い

「資本系ラーメン」との批判は意に介さず

ギフトでは、スープを店舗で仕込まずに工場から仕入れるセントラルキッチンを導入している。ラーメンファンの間では、そのようなスタイルを「資本系ラーメン」と揶揄する向きもある。しかし、田川社長は意に介さない。

「『資本系』との批判も承知しているが、多店舗展開するうえで大切なのは、味がぶれないこと。日によって、そして誰が作ったかによって、味が大きく左右されるようでは話にならない。個人店を否定するわけではなく、チェーンだからこそできることを引き続きやっていく。
町田にある本店では店内調理を行っているが、セントラルキッチンの店舗のほうが美味しいという声もある。最終的に選ぶのはお客さんだ」

https://toyokeizai.net/articles/-/387699?page=3

正直醤油ギンギンの直系より壱六家派生の乳化した塩味スープのが美味いわ

負け犬スレで負け犬の遠吠えw

ワァオーン

群馬の田村家とか田中家は超うまい

三茶の大塚家はどうなんだよ

たった今甲子家食ってきた
他の家系に比べるとかえし弱めだけど美味い
オレには近藤家とか甲子家くらいの塩気がいい

ワァオーン

>>49
三茶の店多分旨い

というか超旨いレベルと思う、そこ出身の新宿山本家がガチで旨いから
ちなみに三茶関連の四谷龍馬で食べたがそこの店はピンとこなかったともちゃんと言っておく

>>50
甲子家って同門の人からも軽い（ペラい？）って言われてるみたいだけど当たりは旨いの？
俺が行った時はかなり薄かったなぁ

>>53
甲子家は寿々㐂家系譜だし直系と比べるとかなり薄いのはデフォ
あれに満足するかどうかは好みだなあ

家系のことはマコに聞けばいいよ

>>54
寿々㐂家出身の人が、あそこは軽いと言ってので…
まぁ旨みと軽い重いは別だと思っているが

厚木家って何であんなに評価高いかわかんないわ
あれ今の吉村家のコピーじゃね？
他の直系でも個性もう少しあるのに

他人の評価なんかを気にしてる時点で終わってるよ

>>57
そら直系だからなw何言ってんだよお前は？w

厚木家はスープたっぷりだから映えにくいけど、吉村さんのサービス精神を良い意味で進化させてるよね。

>>57
親父の店より丁寧でうまいよ

>>281
目黒の人は黒目がちだし
逆に目白の人は白目を剥いていることが多い

何しろ厚木家はスタッフ揃ってるからなぁ
直系店の中でも一番じゃないかなスタッフの熟練度は

杉田家のが上だろ熟練度は

今すぐ脱サラして家系ラーメン修行しろって言われたら迷わず杉田家かなぁ

>>64
杉田は向こうの人おるじゃん

奥さん中国人で千葉のジュニアははーふじゃなかったっけ？

>>66
とはいえサモハンがいるからな
あの人は凄いよ

てか9割大陸系だわな

>>68
まあサモハンの麺上げは確かに上手いとは思うけどさ
厚木家は店主の麺上げが無駄な動き一つなく上手いんだわこれが
他のスタッフも店主見てる分上手いと思う

俺はあえて店主と女将さんが休憩していない3時頃いく

家系のことは全部マコに聞けよ

マコYouTube辞めるってよ

それはマコとでござるか

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>>75
うわ、残念
SNSとか掲示板とかで何も悪いことをしてない人を叩く奴ってなんだろね
ストレス解消なんかね
いなくなってほしいわ

YouTuberなんて稼げるのはひと握りだから
席争い激しいんだろうね

YouTuberなんて稼げるのはひと握りだから
席争い激しいんだろうね

大事なことだから・・・

お前らも 自分の中で 気に入ったとか良かったとか そういう店を10から20あげろっつったら簡単にあがっちゃうだろ

やめます
さようなら

コメント欄がどんなになってたのか知らんけど
3人で食ってる時にメロンにも突っ込まれたりしてたから
視聴者にも突っ込まれるのは仕方ないとしか…

それもマコに聞いてくれ

再生数１万とかだといくら入るんだろ。
３０００円くらい？
遡って見ても３万くらいのが何個かあるだけで１万未満が多いもんな。
そらいい大人が何人もでやってられませんわ。

復帰するみたいだぞ
突っ込みコメント増えそう

暫くはあやとメロンだけでやるそうだ
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エイプリルフールの
動画でしたって
本当のこと言えよw

山岡家撮影禁止になってるな

>>86
なんなの、これｗ
自分で辞めるって言ったのに泣きながら執着して…アラフィフのおっさんだぞ？
2人も視聴者コメントもみんな優しいんだな

誹謗中傷なんて気にしたらYoutuberなんて出来ないよな
そんなのシカトしてむしろ鼻で笑ってやりゃいいのにな

そして「家系のことは全部俺に聞け！」と言ってほしい

ガイジかな？

本当に辞める気なら３/３１日に出すべきだろ？
ハゲ！復帰するなら王道家に突撃してみろ

4.1に出すってのも考えが足りない証拠

だから冗談だったんだって
コメント欄みて
噓泣き披露することになったｗ

それこそマコに聞けよ

引退理由に少なからず視聴者の責任もあると言ってるんだから
無かったことには出来ないよ

ヘタレはYou Tubeやるなw食べ方汚い言われて凹むなw

ぴーすけって野郎と会いたいんだが
顔写真あったよな
頼むわ

psuke_jiro7626

こいつを探してる

きっしょ